Вопрос: Как же почувствовать вкус вина?

Крепленое вино это когда в вино добавляют виноградный спирт….как например хорошо всем известный «портвейн», «мадера», «херес»…..и так далее. А вот когда добавляют сахар и тем самым стараются дать винным дрожжам нагулять побольше спирта, это как то по другому называется. Хотя я думаю, что на диких дрожжах которые живут на ягодах винограда, (пока их не помоешь)), так вот на диких дрожжах вряд ли выше 12% спиртуозности можно получить. А после того как отжимаешь мезгу, что бы вино бродило без остатков ягод только один сок, и из этой мезги в которой полно диких дрожжей можно сделать чачу, но необходимо добавлять сахар, а если не добавишь то большого объема чачи не получится. И выходит, что сколько сахара добавил столько виноградного самогона и получил, если 1 кг сахара то 1 литр чачи крепостью 40-42%. Выше 12% такая брага не выгуливает дрожжи просто гибнут при высокой крепости.

Спасибо за лекцию! Хочу поделиться своими «червяками»: 1. Несмотря на то, что с похмелья чувствуешь себя очень плохо, сильно тянет на секс. Долго думал почему и придумал: организм чувствует приближение смерти и стремится оставить потомство. 2. Как не стать алкоголиком: пока человек не опохмеляется на следующий день он алкоголиком не станет. И наоборот: начнет опохмеляться быстро станет алкоголиком. 3. Про парацетамол не знал нашел в аптечке и выбросил, хотя я его и не употреблял.

Тоже из Казахстана привет.После гриппа 1.5 месяца нн чувствовала запахи и они начали приходить нн сразу,сначала резкие такие как духи,а натуральных неприятных запахов упорно не могла почувствовать и вот зашла в таулет после как кто-то смачно посрал и с радостью закричала ууураааа я чувствую зааапаах гоовнаааа. Никогда прежде я так не радовалась этому запаху������

А с простудой справляюсь, просто. Задержка дыхания( по Бутейко ). Мне достаточно, довести задержку до 35 секунд.При общей рекомендации. 1 минута. Уже утром, нет не температуры ни соплей….Пользуюсь с 1980 года…

У меня года 1,5 частично пропало обоняние, после сотрясения. К ЛОРу обращалась, делала ренген, надо было ехать к неврологу в область. Не получилось сразу, а после.. прочитала, что может восстановиться, либо так и останется. Ощущаю некоторые запахи, которых нет в природе. Хотелось бы востановиться полностью.
Была очень рада, когда услышала в цветочном магазине ароматы цветов, но как оказалось не всех. Почему то чувствую более тонкие запахи, а сильные нет.

Виноградное сусло имеет ph 3,4-4,0. Вода Дистилировання имеет ph 6. Если планируете длительное хранение (вызревание) вина, то ph должно быть не больше 3,8, иначе вино просто испортится, потому что будет не стабильным. Как можно делать вино без замера сахара в сусле. Если вы не знаете сколько brix в сусле, откуда вы знаете сколько добавлять сахара. Купите обычный Аерометр со шкалой 0-25 brix. Каждый год разный по климату, поэтому виноград набирает разное количество сахара. 2 brix = 1 градусу алкоголя. Вот и считайте какое вино вы хотите получить на выходе, сухое, сладкое. А от вашего вина, с таким количеством сахара, будет болеть голова, если выпить чуть больше нормы…

А почему молчат токсикологи,как отравляют от Сталина до Ющенко,от пенсионеров РФ до милионеров?Вместо кармической миссии,болтают о 2-степенном, уходя забытыми мелкими сошками в мир теней!?А Вы могли бы показать миру,пример профессионального небезразличи к проблеме волнующей многих, ожидающих компенсационных выплат детей,внуков отравленных общественных деятелей!На Зеленского с Коломойским надеетесь бессовестно?!

Противно звучит голос этого в халате. Думаю что это из-за микрофона, но вечером смотреть видео нельзя просто. На фоне спокойного но очень тихого голоса Алексея, приходится громкость выкручивать чуть не на полную, а когда идёт реплика от халата, гнусавость и во все колонки звук.

Я когда в конце 2018/19 переболела непонятным вирусом, потеряла обоняние и до тех пор не могу его восстановить, это так надоедает. Он вернулся, но не четкий… запах табака и алкоголя (раньше остро на него реагировала),вообще не чувствую… Многие запахи не чувствую, ходила к врачу и???, но иногда бывают просветы… Как я радуюсь, если учую запах табака и алкоголя, пусть и отвратительные, но запахи! Думаю, так до конца жизни и буду вынюхивать запахи, а может организм выработает иммунитет и даст сигнал… Вирус был жесткий(какой, незнаю)…горло красное и кашель такой, что кишки наружу выходили и притом все анализы были в норме. Сбои пошли потом��, думаю уж не короновирус уже тогда был??? Всем здоровья, не болейте и живите позитивно!!!

Только чуть запах сигарет и дыма. Ни бензин, ни куросин, ни ацетон не чувствую. Отчего это. Что это может быть. Уже два года. Тяжело это. Запах цветов и роз не чувствую…… Вкус вроде есть. Не потерял. Кислое сладкое горькое соленое.

Спасибо Вам огромное! Три дня не ощущала никаких запахов. Купила евкалиптовое масло, начала нюхать. Сначала ощущала только холодок, потом где-то через час уже немного учуяла запах евкалипта. К вечеру уже чувствовала немного шампунь, стиральный порошок, духи. Ещё раз большое спасибо Вам))

Слышал такое мнение, что хорошее вино в кустарных условиях сделать почти не возможно, как мороженое и майонез. Проще вкус перестроить под свои амбиции. И ещё почему не описывают свой ощущения вкуса. Они конечно будут субьективные, и все таки. Как у Константина Симонова-«выпьют терпкого вина за помин души. «ТЕРПКОГО один термин, но пока я не пробовал хорошего вина. Это определение бело одно из десятков. А после пробы стало определяющим качеством вина.

Прописали грипферон интерферон 6 раз в день 10 дней, также нюхал адеколон, мусульманские духи и жег и вдыхал дым от лаврового листа, запахи начали возвращаться, дай Аллах нам всем здоровья и исцеления. Аллах лечащий. Ассаляму алейкум

Спасибо за совет. Приехала с командировки со Львова, через 3 дня поднялась температура, через 2 дня пропали запахи, совсем. Пошла к врачу, она направила меня на тест ковид. Получила положительный результат. Очень расстроилась. Через неделю стала ели ели слышать запахи. Первый раз вдохнула свежий базилик и вдалеке услышала аромат. Радовалась и прыгала!!! Появилась надежда на возвращение обоняния. Сейчас слышу ароматы чуть более отчётливо, но всё равно не все и только близко к носу. Буду тренироваться на своих духах, у меня их много) всем здоровья!

Очень много пустой инфы,не соответствующей названию. Мог бы коротко сказать «я понижаю кислотность путем разбавления». Только метод этот говно так как снижение кислотности сопровождается снижением аромата и цвета.

интересно, многие тут грешат на недостаток спирта, мол добавь сахара и добери крепость, отлично а как быть с сухими винами?!!!
Вино в нач. октября ставил, как слеза, выбродилось и скинуло всё что могло в декабре горчит, надеюсь выдержка решит.

Как же мне хочется вас поблагодарить! В один прекрасный день поднялась температура, стал себя плохо чувствовать. На третий день начала раскалываться голова, и одновременно с этим потерял обоняние. Проходил так два дня, понял что это ад а не жизнь. Наткнулся на ваше видео, побежал в аптеку и купил масло эвкалипта. Признаюсь, очень сомневался что мне это поможет. Нюхал его весь день, и уже на следующий день проснулся другим человеком! Обоняние вернулось! За один день! Не полностью, но на процентов 60 точно! Спасибо вам огромное, и желаю всем крепкого здоровья, не болейте!

нужно использовать нормальный виноград,а не заниматься самодеятельностью…
Вижу вы любитель виноградной браги,а вино и сахар(сахароза) несовместимы. Дизлайк однозначно (-60) от меня.
Пишите правильно виноградная брага! У винограда достаточная сахаристость и необходимая кислотность.
В этом году угостили Шаслой провери 27% сахаристость.есть невозможно такая сладкая.

С самого начала понёс пургу про Жданова. Он не рассказывал про пукающих бактерий и будто после алкоголя мы ссым нейронами.
Это были аналогии для более простого понимания. Но вы почему-то прицепились именно к этому. Умалчивая про контекст.
С самого начала доверия не внушаете.

Вино может горчить не только из-за нарушения целостности косточки или передержка на осадке, но и…. зависит от сорта винограда.
Вино содержащее высокое кол-во танинов будет горчит, горчит вино так же из-за жизнедеятельности некоторых видов бактерий которые содержатся в вине.

Когда пропали запахи и вкусы оказывается это были ещё цветочки по сравнению что происходит сейчас, спустя 3 месяца я не могу вообще есть и дышать нормально, вкус и запахи все одинаковые, вкусы и запахи испорченного до невозможности

Спасибо за подсказку)))записала список арома-масел, завтра по аптекам прогуляюсь)))а то я с 27.05 после суточного дежурства в помещении где проводилась дезинфекция, из-за того что у одного из сотрудников диагностировали Ковид, перестала воспринимать запах/вкус(((у меня тест ничего не показал только примерно через 2мес начала ощущать приятную химию(шампуни, крема…) а натуральные(кофе, фрукты…) нет((((
В первый день «тренировки» поняла что запах ощущается только правой ноздрёй, в левой только холодок ощущается от ментолового арома-масла!!!!!!!!!!!!

Ещё древние греки разбавляли сухое вино наполовину родниковой водой при употреблении. НО ВИНО!. Вы же сразу делаете НЕ вино, а винный напиток, говоря по нашему сладенькое бухлишко. Главное чтоб сладенько и с градусом. Ваше право, но не вводите людей в заблуждение. Кислотность вина понижается совсем иначе, подбором сортов винограда, купажированием различных по кислотности и сахару сортов. Ну и конечно же тросниковый сахар добавляется в винный напиток, но не в вино. В вине остаточный сахар получается за счёт других процессов.
Может несколько резковато, но не со зла! Без обид!

Разбавленное водой с сахаром вино станет слаще если не продолжиться брожение. После продолжения брожения сахар превратиться в спирт. Но при этом кислотность напитка практически не измениться. Серёжа, сделай жене виноградный сок с самогоном и пусть пьёт. А ты делай для себя настоящее!

У меня пропало обоняние неделю назад!! До этого я сделала прививку от гриппа! Неделю болела, потом пропали запахи�� это ужасно! Работаю в детском саду воспитателем, побоялась что корона, вызвала врача, посадили на больничный на 2 недели!! Тест отрицательный.. видимо после прививки я переболела и обоняние мое пострадало, такое впервые со мной. Спасибо, ваше видео дало мне надежду на светлое ароматное будущее))

Про беременность и лактацию: будучи беременной я выпила бутылку «Кагора» прямо из горлышка.
Так захотелось. Ребёнок вырос очень умным. Не думаю, что прямая зависимость, но…))
А при кормлении любой «нездоровый» продукт моментально отражался на ребёнке.
Условно: я могла съесть огурцы с молоком, а понос был у мелкого. Так что лектор явно попутал.
Плацента нормально фильтрует, а вот при кормлении надо соблюдать.

Для хорошего вина надо вызревший виноград,винные дрожджи,спецтару,помещение и тд,и тп.,а мы в домашних условиях все делаем,методом тыка.Добавить воды,или сахара не беда,а необходимость в наших условиях и поверте, получается.Это уже не из магазина болтушка из порошка.

Хочу всех поддержать и сказать, что запахи обязательно вернутся. У меня их не было больше трёх месяцев, но сейчас возвращаются и это прекрасно. Ничего не капайте, это лишнее. Просто нюхайте побольше и представляйте разные запахи. Вы же их помните. Ваш мозг поймёт, что рецепторы ещё нужны и начнёт их восстанавливать. Принюхивайтесь ко всем что пахнет. Обязательно купите эфирные масла: эвкалипт, лимон, роза, гвоздика и нюхайте любую свободную минутку. Всем сил! Все пройдёт, главное верить!

Хорошие советы! Спасибо! Может не совсем в тему но все же. По совету «супер» специалиста добавил в яблочное вино винные дрожжи. Теперь не могу избавиться от запаха браги. Брожение завершилось, цвет прозрачный, запах не уходит. Стоит в подвале 1 год. Подскажите, как избавиться от бражного запаха и вкуса?!

у меня уже нету вкуса 2 месяц, вкус это единственное лекарство от стресса жизни было, теперь я ем кучу яблок и других фруктов, сладких, так как это я только и ощущаю, это меня убивает, смысла теперь нет в другой пищи….не реально иногда тяжело…уныло и серо на душе, запах вернулся в течении 3 недель

У меня это уже длиться 2 год.Обощла разных лор врачей,но толку никакого.Делала иглотерапия.Эффект ноль.В прошлый июль болела с высокой температурой,потерей голоса и результат потеря слуха,вкуса и обоняния. Никто из врачей помочь не могут.

Или виноград в вино пошел недозрелый, и если горчит вино, то скорее всего мало сахара. В вине мало спирта, а спирт вырабатывается из сахара. Столько винограда на вино поставили, а в итоге только одно из сорта молдова классное и на вскус и на на легкое подшафе!!! Но, молдова был перезрелый! Вино на винограде Италия горчит, Технический горчит, Гамбуржский горчит! ОБИДНО!!! ЧТО ТАК СТАРАЛАСЬ, И ЧТО ТО НЕ ТАК! Попробую еще добавить сахара, думаю: СТОИТ!..)))…

Добавлять воду в вино во время производства Бред! Любишь легенькое, добавь в готовое вино воды непосредственно перед употреблением. А самое главное, если любишь легенькое вино, не нужно добавлять туда сахар вовремя изготовления, и тогда не нужно будет лить туда воду… вывод один, хочешь получить вино, делай его из чистого сока, а хочешь получить в два раза больше борматухи, сыпь сахар и лей воду….

Два года делаю вино из одного сорта(изабелла или чтот то подобное). Сырье идеально. Гребней нет, косточки целые. После бурного брожения вкус идеален(не болен, не зеленый, не раздавлен). Но после завершения тихого брожения возникает горечь. В том году решил что передержал на мезге ли на осадке. сократил на треть съем(если надо три дня на мезге, то снимал через 2. Есл с осадка через 2 месяца, то снимал через 1,5). результат тот же. Возможность заболевания исключил, т.к. с одного винограда делал 2 вина(давил сразу в 2 разных бутыля(одно полусладкое, второе сухое. Результат идентичен. Горчит(как привкус спирта+тонинов(как заварка) ну что то такое… Прошу помочь в этом недопонимании. Остальные сорта все прекрасны!

0.1-0.2 промилле в час? т.е. это означает что те наши рекордсмены будут трезветь на протяжении 3-6 дней??)))

А, значит если они притрагиваются к бутылке регулярно (хотя бы раз в день-два), то будичи непойманными у них были бы все шансы быть бухими всегда. Отсюда, может в этом и был секрет того самого драйвера (водителя) из ЮАР?))) Т.е. сразу так в усмерть нажрался выцедив ведро водки, а постепенно, планомерно шёл к рекорду?))

Вообще нравится Алексей Водовозов отличные лекции и стиль классный. Когда рассказывал про щадящий режим во время похмелья, почему-то вспомнилось наблюдение Михаила Задорнова про русских туристов на пляже (вроде в Греции) жара, сидят на солнце, красные, обгоревшие, пьяные, играют в шахматы на щелбаны.