Моя инста https://www.instagram.com/oblomoffood/. Огромный уголь https://grillandjoy.ru/catalog/ugol-i-rozzhig/drevesniy-ugol/1227/. Огромный стартер для угля https://grillandjoy.ru/catalog/ugol-i-rozzhig/starter-dlya-rozzhiga-uglya/2135/. Мангал для шашлов http://bestmangal.ru/ Мой мерч https://vk.com/nicemerch
Здравствуйте, дорогие ДРУЗЬЯ! ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ на канал «СОВЕТЫ ВПРОК»! Представляю вашему вниманию самую интересную и полезную информацию для ЗДОРОВЬЯ и СЧАСТЛИВОЙ ЖИЗНИ! Присоединяйтесь,. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал https://www.youtube.com/channel/UCue14otTH_3VaOleeI-iVqA/videos. https://www.facebook.com/groups/402160663531336/. И Вы обязательно УЗНАЕТЕ что-то новое, УДИВИТЕЛЬНОЕ!. Канал раскрывает такие темы как: Это полезно знать.. Психология. Все для дома. Здоровье. Питание. Отношения. Диета. Машина. и многие, другие интересующие Вас темы.. Ставьте лайки, пишите комментарии, выражайте свое мнение, делитесь видео с друзьями.. Благо Дарю! P.S. Информация на канале ознакомительного характера, поэтому, прежде чем приступать к действиям, изучите интересующую вас тему основательно, посоветуйтесь со знающими людьми.. Все картинки взяты из открытых источников интернета.. 9 ошибок при жарке шашлыка
Шашлык сочный, традиционный Кавказский. Сочные шашлыки на мангале. Видео на YouTube. Самый вкусный, сочный, мягкий шашлык на мангале. Как просто замариновать мясо для сочного шашлыка. Рецепт, маринад, способ приготовления шашлыков. Очень вкусные шашлыки. Видео на канале «Георгий Кавказ» в YouTube. https://youtu.be/f1IeQom1nCM. _ Друзья! Вы можете приобрести Казаны, тандыры, мангалы, саджи и многое другое в надежном интернет-магазине товаров для пикника и отдыха http://kazany.ru/. — ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ и следите за нашим instagram. https://www.instagram.com/georgikavkaz.life/. — Группа в Facebook: https://www.facebook.com/groups/362499107520738/. Группа Вконтакте: https://vk.com/public153068131. — P.S. ПОНРАВИЛОСЬ ВИДЕО ЛАЙКНИТЕ И ПОДЕЛИТЕСЬ ИМ С ДРУЗЬЯМИ!! #ШАШЛЫК #Традиционный #Кавказский
ВИДЕО ОБЗОР,как правильно необходимо жарить. шашлык на мангале! Вы увидите полностью весь. процесс. Мясо получается невероятно мягкое. сочное и вкусное! Посмотрите, не разочаруетесь. ! Мой кулинарный канал»Рецепты дяди Вити «, расскажет и покажет всё о кулинарии, о секретах приготовления различных блюд, старинные и забытые рецепты. О принципах и секретах маринования, многое о кондитерских изделиях. И много разного о вкусной и полезной пищи. Ну и совсем немного о здоровье, путешествиях, обзоры техники, ремонте и т. д.. МЕНЯ НАЙДЁТЕ: YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCJJRExTGzWH2Repo6HERAZw?view_as=subscriber. Facebook: https://www.facebook.com/ivanov.viktortanya. VK: https://vk.com/id183790382. Одноклассники: https://ok.ru/ivanov.viktortanya. #РецептыДядиВити #ПриготовлениеШашлыка #НаМангале #КакПриготовитьШашлык #КакПравильноПожаритьШашлыкиНаМангале #КакПравильноПожаритьШашлыкНаМангалеВидео #КакПравильноПожаритьШашлыкНаМангалеИзСвинины #СмотриИУчись #СпособПриготовления #ЖаркаМяса #КакПравильноЖаритьШашлыкНаУглях #КакПриготовитьШашлыкИзСвинины #9ОшибокПриЖарке
В любую погоду и любой мороз мой способ получения мощного жара от огня в мангале не подводил меня ни разу.. Газовая горелка, КУПИТЬ http://ali.pub/2fppfa
Автор жарить не умеет, а советы из пальца высосал. Я режу мясо кусками примерно 5х5х8 см. и не понимаю о какой не прожарке идет речь. Главная ошибка, которая реально имеет значение, это мясо должно быть свежим и не подвергаться заморозке после забоя. Второе, мясо не любит долгие маринады. Третье, шашлык хороший, пока не остыл.
Поделюсь одной хитростью…… Когда мясо уже вот вот приготовиться бросьте на угли (под мясо) Зиру…. При сгорании зира даёт дым и запах,,,, короче бросите поймёте, будет запах Уаххх…. И мясо пропитается этим дымком.
Берешь салфетки пару тройку, пропитываешь постным маслом, выкладываешь во круг угли накладывая над горящей салфеткой,через 15 минут перемешать через 5 минут жарь… Я делаю �� килограмм свинины на один шампур… Многие говорят это не правильно но потом понимают разницу.
Капающий жир скапливается на шлаке от угля, по этому в советское время мангал делали с трегугольным уклоном на дне для сброса шлака. Когда угли разгорелись нужно закрывать подувало и регулировать жар опахалом. Высота стенок мангала зависит от размера палочек. Чтобы жир не горел и не капал я его нанизываю посередине палочки, а середину мангала освобождаю от углей. Соль не использую. Это про мангал и угли. Мясо беру молодое, определяю по размеру рёбер они узкие и круглые. Свежее мясо всегда с белым жиром и резиновое, это трупное окоченение в первые часы после убоя. Баранину всегда нужно нюхать во внутренней области бедра, там есть лимфоузлы и мускусные железы которые у самцов воняют. Если в мясо уйдет железа или лимфоузлы то весь маринад будет вонять. Вообще смысл маринования это разрушение белковых связей. Этого можно добиться кислыми средами или естественными способами (ферментами). Мой способ маринования прост как пять копеек. Кислых сред я не признаю и мясо после жиловки и нарезки засыпаю солью и сахаром, добавляю перец черный и красный, затем добавляю свежий базилик, кинзу и петрушку. Добавляю лук в пропорции 300 грамм на 1 килограмм мяса. Вымешиваю мясо в этой смеси и ставлю в холодильник на 24 часа. Лимон, кефир, вино, молоко, киви, ананас, папайю никогда не добавляю, они очень хорошо смягчают мясо но портят его вкус и структуру. Мясо после них белеет на срезе и в течении часа после размягчения начинается процесс дубления. Уксус это зло для мяса в маринаде, но в процессе жарки я разбавляю его водой, добавляю перец красный, лук и поливаю мясо после переворачивания. Получается отменно.
я тут вижу приготовление люля кебаб НА УГЛЯХ А НЕ ШАШЛЫК. ПОЧЕМУ Я ГОВОРЮ ОБЪЯСНЯЮ ШАШЛЫК КОГДА НАСАЖИВАЮТ НА ШАМПУР ОСТАВЛЯЮТ ПРОМЕЖУТКИ ЗАМЕЧУ ПРОМЕЖУТКИ ОСТАВЛЯТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУ И КОНЕЧНО ЖЕ НЕ СОЛЯТ.. ТОЧНЕЕ СОЛЯТ В ПРОЦЕССЕ МАРИНОВАНИЯ А НЕ ЖАРКИ
1. Углей не нужно городить с горкой. 2. Можно жарить как только они покраснеют равномерно. Пламя в разных случаях тушим либо палкой либо солью. 3. Крутим шампур сразу и часто. 4. Мясо снаружи жарится, внутри варится, нужно лишь поймать помент проварки. 5.Апофиоз рецепта: этому меня научила не человек, а электрошашлычница! Приятного аппетита!
Плотно можно насаживать и нужно. Прожарка будет зависить от растояния мясо до углей, как минимум необходимое растояние 10 12 см. Нужно 6 раз переворачивать шампуры ну максимум 8 раз, но не больше. Такое мясо получается очень нежным и сочным. Кусочки мясо нужно разрезать 3/4 и насаживать куски в длину. Когда угли загорелись надо поливать водой разбавленой уксусом и солью. Литр воды и чайная ложка уксуса и немного соли. Куски нельзя надрезать, сочность пропадает. Автор не вводите людей в заблуждение. Вы даже не сказали ничего о конкретном мясе, так как баранина или говядина или же свинина они жарятся по разному. Какой сорт мясо, то есть спинное филе или грудинка и тд и тп. Все выше указанные действия сопутствуют хорошому итогу. Кушайте по чаще шашлык и будьте здоровы! Всем доьра!
Да жаль что всё закончилось казанком,а так я думаю шашлык был вкусным.,настоящий шашлык снимают с мангала и кушают с шампура, а не в казане на 5 минут, тогда можно было бы сразу в казане жарить да и риса добавить и плов бы получился
В первую очередь нужен хороший мангал (высота борта не более 15 см), и диаметр отверстий он будет зависеть от территории проживания, а так можно и без них, если ветра много мясо будет подгорать а не жариться, в среднем 10 15 минут готовки, уголь берёзовый, расстояние до мяса 7-10 см, куски мяса по толщине чуть более спичечного коробка, по длине как душе угодно хоть на весь шампур, расстояние между кусками не принципиально, присутствие всяких соусов в маринаде увеличивает температуру и мясо также может подгореть и не прожариться, много лука в маринаде даст горечь, уксусы лимоны на любителя, мясо мариновать лучше в закрытой посуде и прохладном месте не менее 8 часов но не более суток если убрать лук из маринада то и более.
друг показал методику розжига угля БЕЗ горелок и кубиков-розжигов. берется банка пива, обматывается полосками газеты в несколько слоев, ставится в мангал, заваливается углем по бокам, банка вынимается. газета остается плотненьким рулончиком. поджигается. даже поглядывать не надо, разгорится 100% как в горне
У нас в стране завтра праздник Līgo, и я начала готовиться к нему с начала карантина, испробовала все маринады, которые ты советовал, купила шампуры и нормальный мангал, и завтра наконец-то я смогу все свои навыки и лайфхаки, полученные от Друже, испробовать в жарке мяса и овощей! Спасибо тебе большое за настолько подробное видео про шашлыки, ты лучший в своём деле! П.С. Добавлю отзовы от себя и своих после празднования ✨
Я ржу не могу. Особенно когда этот беззубый идиот в конце съедает сам всё, что приготовил. Посмотрите как он кушает������ у него жевательных зубов нет и он пытается кушать передними остатками��♂️��♂️��♂️ужас бля ������
хочу попробовать сделать свиную шею, какая последовательность получается? нарезал лук в тару, добавил соли экстра и помял добавил кефир 2,5 % 1к1 ОСтавил мариноваться на ночь или на пару часов? Если допустив в 11 утра сделать оставить на 3 часа, а начать готовить часов в 6, нормально? Итак маринад настоялся, сливаю жидкость, добавляю специи и жарю верно?)
Из опыта могу сказать: главное мясокачественное, в идеале ошеек. И шашлык будет точто надо. А так,как человек старался, расказывал, все равно ему спасибо. А мы сделаем как всегда и будем кушать вкусный, сочный шашлык.
не правильно делаете! изначально уже подожгли, и влага никуда не уйдет из мяса. мясо нужно крутить каждые 20-30 секунд, чтобы было равномерно оно прожарено и без поджарок, чтобы оно было элластичное, а не коркой!
Совершенно правильная идея. Понимаю, что изготовление дующей приблуды когда нет ничего другого. А проще с той же целью и с той же эффективностью (проверено!) применить фен. Можно даже не строительный, а простой, для волос. Упс, не заметил, уже это посоветовали:) Прошу пардону.
Встречный вопрос а если угли постоянно горят даже если все в хорошей готовности? физически просто не будет времени убирать в лучшем решетку в худшем шампуры и палочкой переворачивать Либо бесполезная суета это Тем более что когда пожарили запас мяса угли еще долго горят Кажется этот совет не имел смысла
Для человека который через день жарил шашлык, хотя бы на пятый раз жарки должен был задуматься! Для чего шампура скручены винтом ближе к ручке? Что бы жарить шашлык не в 2-х плоскостях как тут показано, а минимум в четырех! А тут типичная ошибка дилетанта.
Какие 3-4 см? 5-8см. миниму! Какое это правило? оставлять место на шампуре между кусками? Почему мясо не прожарится? Причем тут розжиг? И Главное хорошие дрова или хорошо прокаленые угли! Хорошее мясо! Хороший засол, а не за пять минут или магазинный! Автор, мне кажется ты мало ел или не присутствовал при приготовлении хорошего шашлычка!)) Не в обиду!))
Приветствую всех любителей шашлыка! Все, кто понял, что крутить шашлык в большой компании, когда все за столом, а ты как отшельник, не совсем приятно, заходите в инстаграм @vertelok, подписывайтесь. Там очень интересная штука! устройство вращения шампуров «Вертелок».
если знать правильный маринад, и подержать в нём любое мясо, даже «из задка» оно будем мягкое, сочное и вкусное. У каждого мангальщика свои секреты. В инете их полно, но только 10% верных. В маринад ни в коем случае никакой минеральной воды, соли, колец или соломки лука, уксуса, майонеза, вина и фруктовых соков!
Чтобы угли не возгорались при жарке мяса стоит их (угли) присыпать солью. И я бы еще добавил пункт, что солить мясо надо непосредственно перед тем, как одевать на шампур. Не в маринад! Соль вытягивает влагу из мяса и заранее посоленое мясо будет сухим
О жидкости для розжига))) я угарнул))) ты вообще понимаешь о чем говоришь? Жидкость так и называется для розжига! Это смесь, которая применяется в начале розжигания углей, для того чтобы небольшое количество прихватились, а после на них высыпается остальное количество углей, которые разгонятся от уже горящих. В последствии пока все угли накалятся, запах розжига исчезнет, так как жидкость давно уже выгорит)))
Я ем только на уксусе, вот ты не рекомендуешь шашлык на уксусе, так понимая что якобы это вредно, но давайте на чистоту, все знают что бургеры в магдаке вредно, но его едят, многие знают что бич пакеты вредны, но едят, ну и сам шашлык как блюдо, тоже вреден, какраз из-за того жира который капает на угли и обволакивая мясо концерагеном, да, да этот всеми любимый запах шашлыка и есть концероген который из организма ни чем не выводиться, поэтому либо вертикальный мангал, либо барбикюшница на газу с отливом жира!
Про огнь тоже херня. От вспыхивающего огня никуда не деться поскольку жир с мяса капает и воспламеняется. Лучший способ посолить мелкой солью угли. Тогда капающий жир будет впитываться солью и гореть не будет. Вообщем такие себе советы. Типа начинающий чайник дает советы абсолютным ламерам.
Такой олень,главное мясо достал на вымышленной «тюрьме» специи тоже,лук даже выглядит как их магазина,а где пиво,где крепкий алкоголь? Оленина,кого ты пытаешься наебать? Если думаешь что люди одинаковые по разуму,ошибаешься значит ты.
Шикарные советы и отличное видео. Единственное что могу добавить (как и многие в нашей стране «великие шашлычники»)) по поводу розжига. Сам порой поливаю угли обычным растительным маслом… Его трудно разжечь, но если схватилось то 110% все угли возьмутся. Ну и разумеется, никакой вони от химии, да и в принципе оно прогарит к тому моменту когда угли покрываются лозой.
Bonjour. Merci pour vos vidéos! Vos recettes au barbecue sont vraiment sympas! Et quand vous êtes dans le Caucase, c’est magnifique! Je n’aurais jamais la possibilité d’y aller alors continuez à nous faire rêver! À bientôt sur youtube!��
Белая белина это круто! Правильнее сказать-седина появилась. Постоянно не надо переворачивать. Делаешь корочку небольшую с двух сторон. Далее убираешь уги наполовину и накрываешь противнем. И пусть томится.
На дровах готовить можно, но по тратить придется много, можно заморочиться, как делаю я, когда поленья немного прогорят их нужно просто разломать на куски, и подождав еще немного получится нормально, древесный уголь 1 раз использовал пришлось делать на дровах! НЕ БЕРИТЕ ЕГО НИКОГДА! + ЕГО ТУПО НЕ ХВАТИТ!
Базара нет! Красавчег! Если быстро надо то да! Я лично стараюсь сделать домик (типа сруба) из дощечек (типо как у тебя), внутрь уже выкладываю угли. Много шашлыка? два домика… Думаю ты понимаешь о чем я) Добра тебе!
Ну мега вкусный шашлык получился по твоему рецепту! Мариновала айран и лук с солью. Кефира не было с собой. Мясо мегааа мягкое вкусное, сочное. Сок лился. Я не умела раньше даже угли разжигать. Благодаря этому видео я стала профи! Все в восторге от моего шашлыка. А я действительно никогда такого вкусного шашлыка не ела. Была в разных местах, в разных ресторанах. Но тут божественный рецепт и крутой шашлык.
Дядя Фёдор,пожалуйста раскажите,,как именно Вы,, маринуете мясо для шашлыка?,,какой,, Ваш рецепт?,заранее спасибо.,жаль,что можно поставить,только,1 лайк,мне ОЧЕНЬ нравится,что Вы простой, нормальный,мужчина,без всяких понтов,и наворотов,,респект,и Уважуха Вам.!!!
привет, очень интересные рецепты………я как человек любящий готовить очень долго искал способ приготовления, жесткого мяса, и только путем проб и ошибок я таки нашел способ превратить абсолютно любое мясо в нежный и сочный шашлык, ни ко кого киви ни каких кислот, разве что для вкуса потом……мясо не теряет своей структуры….как же удивленно смотрела на меня продавщица мяса когда я попросил дать мне самое жесткое которое есть…..если интересно готов поделиться своим изысканием….с уважением Олег Одесса
Самый правильный и правдивый видос про шашлык. Лайкос! Хоть и год спустя после его выпуска. PS… Кстати насчёт угля. Не веберовский но такой же отличный крупный уголь я в своем маленьком городке покупаю по 30 рублей за кг. То бишь 150р за 5кг. Вернее я знаю где его купить…. Это про то что хорошо не значит дорого.
По поводу воды согласен, но немного могу поправить… Если хочешь сделать мясо сочным и с корочкой, то нужно не поливать мясо маринадом или какой-либо смесью, а мазать кисточкой, в том же растворе обязательно должно быть масло (растит,оливковое). Потому что когда ты даришь шашлык, на мясе снаружи образовывается корочка, которая удерживает сок, бульен внутри мяса и не выпускает его, если поливать или мазать жидкостью без масла, то корочка намокает и из мяса выходит сок и ваше мясо станет сухим. Если в расстворе будет масло, то оно будет ложиться слоем и закупоривать возможный выход для сока (про это конечно моя теория) никогда не мажу и не поливаю шашлык и получается супер нежным, если конечно правильный маринад сделал.
Дааа уж друже, слишком ты блять разбаловался доступностью в наше время всякой хуйни, чаша для розжига углей блять я в ахуе первый раз про эту хуйню услышал, угли вместо дров, мангал вместо костра, а ничего что всё это время люди блять рубили дрова ебашили костёр и готовили на нём всё, небыло ни мангалов ни углей ни чаш для розжига, всё моё детство блять с родоками гоняли на вылазки, костёр дрова = охуенный шашлык и чаёк с дымком, и никаких углей мангалов жидкостей для розжига и прочей хуиты, поробуй какнибудь тебе понравится, поменяешь своё мнение
Удивила простота и функциональность мангала. Я так понимаю это шамотный кирпич и уголки сверху. Круто. Себе наверно также сделаю. Да, ещё пришел к выводу, что отверстия в мангале не к чему. Здесь именно так.
Друже мариновал по твоему рецепту!! Очень вкусно получиллсь,!!! Да пробовал тоже на вине много раз совсем не то!! У мяса привкус вина остается а на кефире минералке самое то!! Мясо получается вкусное и нежное с сливочным оттенком.
я конечно все понимаю, у всех вкусы разные, все делают по разному, но один дoeб будет шашлы на еловых дровах, кхм…. upd: уууу, дoeб номер 2 прям по делу. вкуснее шашлов, чем вот прямо с углей не бывает, да, он горячий, обжигаешься, но уже после минуты как шашлы сняты, нет такого вкуса, не могу это объяснить. все мои знакомые, которые пробовали, подтвердили, так что не нужно ждать, когда он там остынет и станет холодным, вот именно этот совет можете пропусксть мимо себя
Видео зачетное много познавательного. Но есть некоторые призывы к отмене «классики» ))), которые я абсолютно не разделяю, но на вкус и цвет… А вообще, Друже, классное видео, как и всегда, много интересного попробуем. Спасибо!
Друже!!!! Давай честно, в плане приготовления шашлыка, ты продвигаешься…. учишься… учитываешь свои ошибки….НООООООООООООООООО черт возьми…… ВСЕ ТАКИ это немного не твое, я не знаю почему. Говоришь все по делу по готовке и т.п., но сц..ка….
Как глупо, посмотрел первый совет и уже не согласен! Отделить куски мяса друг от друга чревато риском высушить их или пережарить. Так как каждый кусок будет жариться по разному в зависимости от плотности мяса и разности и раскалённом и угля. Во вторых, мысо насаживают плотно друг к другу для того, чтобы это было цельное тело, которое легко крутить и контролировать на мангале. Посмотрим дальше
Смотрел много видео: о том как и с чем делается в целом «ШаШлык». От сюда и делаю вывод! Все 90% видео я видел только как говорили:Делайте вот Таккак я, не пожалеете. Но ни кто не говорит о маленький тонкостях и не озвучивает для чего и как и почему, к примеру «Приправа» тупо кинули и все, типо я знаю и я так всегда делаю именно так и Вы тоже делайте так Как я! Это не правильно, ни кто не поймет для чего приправа и уж точно не все знают для чего и когда, не обходимо крошить/мельчить лук. Далее в данном ролике мне понравилось: 1) Это подход выбор мясо, как и для чего и порезать и заправить. 2) выбор шампуров это понятно, удивился в сравнении с углями в мангале ( одноразовом и без него на песке) и так же я со всеми спорю: на хрен эти дрова очень много надо палить дрова и еще ждать пока жар спадет, что бы не спалить мясо ( очень тяжело поймать момент в тонком и удачном расчете ). 3) сам ролик дает возможность не допускать ошибки и привычки, из-за которых можно делать не достаточно хорошо и вкусно мясо на мангале «ШАшлыК». 4) Спасибо автору за данный ролик очень помогает и подсказывает чего делать не стоит! МОЛОДЕЦ!
Урки ёпта. Живут за наш с вами счёт. С нас налоги дерут и с налогов их содержат. Почему зоны не делают хотя бы на 50 процентов автономными!? Наложивайте производство и зарабатывайте на жизнь. Вооот тогда бы они заапели
Автор жарить не умеет, а советы из пальца высосал. Я режу мясо кусками примерно 5х5х8 см. и не понимаю о какой не прожарке идет речь. Главная ошибка, которая реально имеет значение, это мясо должно быть свежим и не подвергаться заморозке после забоя. Второе, мясо не любит долгие маринады. Третье, шашлык хороший, пока не остыл.
Поделюсь одной хитростью…… Когда мясо уже вот вот приготовиться бросьте на угли (под мясо)
Зиру…. При сгорании зира даёт дым и запах,,,, короче бросите поймёте, будет запах Уаххх…. И мясо пропитается этим дымком.
Берешь салфетки пару тройку, пропитываешь постным маслом, выкладываешь во круг угли накладывая над горящей салфеткой,через 15 минут перемешать через 5 минут жарь… Я делаю �� килограмм свинины на один шампур… Многие говорят это не правильно но потом понимают разницу.
Капающий жир скапливается на шлаке от угля, по этому в советское время мангал делали с трегугольным уклоном на дне для сброса шлака. Когда угли разгорелись нужно закрывать подувало и регулировать жар опахалом. Высота стенок мангала зависит от размера палочек. Чтобы жир не горел и не капал я его нанизываю посередине палочки, а середину мангала освобождаю от углей. Соль не использую. Это про мангал и угли. Мясо беру молодое, определяю по размеру рёбер они узкие и круглые. Свежее мясо всегда с белым жиром и резиновое, это трупное окоченение в первые часы после убоя. Баранину всегда нужно нюхать во внутренней области бедра, там есть лимфоузлы и мускусные железы которые у самцов воняют. Если в мясо уйдет железа или лимфоузлы то весь маринад будет вонять. Вообще смысл маринования это разрушение белковых связей. Этого можно добиться кислыми средами или естественными способами (ферментами). Мой способ маринования прост как пять копеек. Кислых сред я не признаю и мясо после жиловки и нарезки засыпаю солью и сахаром, добавляю перец черный и красный, затем добавляю свежий базилик, кинзу и петрушку. Добавляю лук в пропорции 300 грамм на 1 килограмм мяса. Вымешиваю мясо в этой смеси и ставлю в холодильник на 24 часа. Лимон, кефир, вино, молоко, киви, ананас, папайю никогда не добавляю, они очень хорошо смягчают мясо но портят его вкус и структуру. Мясо после них белеет на срезе и в течении часа после размягчения начинается процесс дубления. Уксус это зло для мяса в маринаде, но в процессе жарки я разбавляю его водой, добавляю перец красный, лук и поливаю мясо после переворачивания. Получается отменно.
я тут вижу приготовление люля кебаб НА УГЛЯХ А НЕ ШАШЛЫК. ПОЧЕМУ Я ГОВОРЮ ОБЪЯСНЯЮ ШАШЛЫК КОГДА НАСАЖИВАЮТ НА ШАМПУР ОСТАВЛЯЮТ ПРОМЕЖУТКИ ЗАМЕЧУ ПРОМЕЖУТКИ ОСТАВЛЯТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУ И КОНЕЧНО ЖЕ НЕ СОЛЯТ.. ТОЧНЕЕ СОЛЯТ В ПРОЦЕССЕ МАРИНОВАНИЯ А НЕ ЖАРКИ
1. Углей не нужно городить с горкой.
2. Можно жарить как только они покраснеют равномерно. Пламя в разных случаях тушим либо палкой либо солью.
3. Крутим шампур сразу и часто.
4. Мясо снаружи жарится, внутри варится, нужно лишь поймать помент проварки.
5.Апофиоз рецепта: этому меня научила не человек, а электрошашлычница! Приятного аппетита!
Плотно можно насаживать и нужно. Прожарка будет зависить от растояния мясо до углей, как минимум необходимое растояние 10 12 см. Нужно 6 раз переворачивать шампуры ну максимум 8 раз, но не больше. Такое мясо получается очень нежным и сочным. Кусочки мясо нужно разрезать 3/4 и насаживать куски в длину. Когда угли загорелись надо поливать водой разбавленой уксусом и солью. Литр воды и чайная ложка уксуса и немного соли. Куски нельзя надрезать, сочность пропадает. Автор не вводите людей в заблуждение. Вы даже не сказали ничего о конкретном мясе, так как баранина или говядина или же свинина они жарятся по разному. Какой сорт мясо, то есть спинное филе или грудинка и тд и тп. Все выше указанные действия сопутствуют хорошому итогу. Кушайте по чаще шашлык и будьте здоровы! Всем доьра!
Да жаль что всё закончилось казанком,а так я думаю шашлык был вкусным.,настоящий шашлык снимают с мангала и кушают с шампура, а не в казане на 5 минут, тогда можно было бы сразу в казане жарить да и риса добавить и плов бы получился
В первую очередь нужен хороший мангал (высота борта не более 15 см), и диаметр отверстий он будет зависеть от территории проживания, а так можно и без них, если ветра много мясо будет подгорать а не жариться, в среднем 10 15 минут готовки, уголь берёзовый, расстояние до мяса 7-10 см, куски мяса по толщине чуть более спичечного коробка, по длине как душе угодно хоть на весь шампур, расстояние между кусками не принципиально, присутствие всяких соусов в маринаде увеличивает температуру и мясо также может подгореть и не прожариться, много лука в маринаде даст горечь, уксусы лимоны на любителя, мясо мариновать лучше в закрытой посуде и прохладном месте не менее 8 часов но не более суток если убрать лук из маринада то и более.
друг показал методику розжига угля БЕЗ горелок и кубиков-розжигов. берется банка пива, обматывается полосками газеты в несколько слоев, ставится в мангал, заваливается углем по бокам, банка вынимается. газета остается плотненьким рулончиком. поджигается. даже поглядывать не надо, разгорится 100% как в горне
У нас в стране завтра праздник Līgo, и я начала готовиться к нему с начала карантина, испробовала все маринады, которые ты советовал, купила шампуры и нормальный мангал, и завтра наконец-то я смогу все свои навыки и лайфхаки, полученные от Друже, испробовать в жарке мяса и овощей! Спасибо тебе большое за настолько подробное видео про шашлыки, ты лучший в своём деле!
П.С. Добавлю отзовы от себя и своих после празднования ✨
Я ржу не могу. Особенно когда этот беззубый идиот в конце съедает сам всё, что приготовил. Посмотрите как он кушает������ у него жевательных зубов нет и он пытается кушать передними остатками��♂️��♂️��♂️ужас бля ������
хочу попробовать сделать свиную шею, какая последовательность получается?
нарезал лук в тару, добавил соли экстра и помял добавил кефир 2,5 % 1к1
ОСтавил мариноваться на ночь или на пару часов?
Если допустив в 11 утра сделать оставить на 3 часа, а начать готовить часов в 6, нормально?
Итак маринад настоялся, сливаю жидкость, добавляю специи и жарю
верно?)
Из опыта могу сказать: главное мясокачественное, в идеале ошеек. И шашлык будет точто надо. А так,как человек старался, расказывал, все равно ему спасибо. А мы сделаем как всегда и будем кушать вкусный, сочный шашлык.
не правильно делаете! изначально уже подожгли, и влага никуда не уйдет из мяса. мясо нужно крутить каждые 20-30 секунд, чтобы было равномерно оно прожарено и без поджарок, чтобы оно было элластичное, а не коркой!
Совершенно правильная идея. Понимаю, что изготовление дующей приблуды когда нет ничего другого. А проще с той же целью и с той же эффективностью (проверено!) применить фен. Можно даже не строительный, а простой, для волос. Упс, не заметил, уже это посоветовали:) Прошу пардону.
Встречный вопрос а если угли постоянно горят даже если все в хорошей готовности? физически просто не будет времени убирать в лучшем решетку в худшем шампуры и палочкой переворачивать Либо бесполезная суета это Тем более что когда пожарили запас мяса угли еще долго горят Кажется этот совет не имел смысла
Для человека который через день жарил шашлык, хотя бы на пятый раз жарки должен был задуматься! Для чего шампура скручены винтом ближе к ручке? Что бы жарить шашлык не в 2-х плоскостях как тут показано, а минимум в четырех! А тут типичная ошибка дилетанта.
Какие 3-4 см? 5-8см. миниму! Какое это правило? оставлять место на шампуре между кусками? Почему мясо не прожарится? Причем тут розжиг?
И
Главное хорошие дрова или хорошо прокаленые угли! Хорошее мясо! Хороший засол, а не за пять минут или магазинный!
Автор, мне кажется ты мало ел или не присутствовал при приготовлении хорошего шашлычка!))
Не в обиду!))
Приветствую всех любителей шашлыка! Все, кто понял, что крутить шашлык в большой компании, когда все за столом, а ты как отшельник, не совсем приятно, заходите в инстаграм @vertelok, подписывайтесь. Там очень интересная штука! устройство вращения шампуров «Вертелок».
если знать правильный маринад, и подержать в нём любое мясо, даже «из задка» оно будем мягкое, сочное и вкусное. У каждого мангальщика свои секреты. В инете их полно, но только 10% верных. В маринад ни в коем случае никакой минеральной воды, соли, колец или соломки лука, уксуса, майонеза, вина и фруктовых соков!
Чтобы угли не возгорались при жарке мяса стоит их (угли) присыпать солью. И я бы еще добавил пункт, что солить мясо надо непосредственно перед тем, как одевать на шампур. Не в маринад! Соль вытягивает влагу из мяса и заранее посоленое мясо будет сухим
О жидкости для розжига))) я угарнул))) ты вообще понимаешь о чем говоришь? Жидкость так и называется для розжига! Это смесь, которая применяется в начале розжигания углей, для того чтобы небольшое количество прихватились, а после на них высыпается остальное количество углей, которые разгонятся от уже горящих. В последствии пока все угли накалятся, запах розжига исчезнет, так как жидкость давно уже выгорит)))
Я ем только на уксусе, вот ты не рекомендуешь шашлык на уксусе, так понимая что якобы это вредно, но давайте на чистоту, все знают что бургеры в магдаке вредно, но его едят, многие знают что бич пакеты вредны, но едят, ну и сам шашлык как блюдо, тоже вреден, какраз из-за того жира который капает на угли и обволакивая мясо концерагеном, да, да этот всеми любимый запах шашлыка и есть концероген который из организма ни чем не выводиться, поэтому либо вертикальный мангал, либо барбикюшница на газу с отливом жира!
Про огнь тоже херня. От вспыхивающего огня никуда не деться поскольку жир с мяса капает и воспламеняется. Лучший способ посолить мелкой солью угли. Тогда капающий жир будет впитываться солью и гореть не будет. Вообщем такие себе советы. Типа начинающий чайник дает советы абсолютным ламерам.
Такой олень,главное мясо достал на вымышленной «тюрьме» специи тоже,лук даже выглядит как их магазина,а где пиво,где крепкий алкоголь? Оленина,кого ты пытаешься наебать? Если думаешь что люди одинаковые по разуму,ошибаешься значит ты.
Шикарные советы и отличное видео. Единственное что могу добавить (как и многие в нашей стране «великие шашлычники»)) по поводу розжига. Сам порой поливаю угли обычным растительным маслом… Его трудно разжечь, но если схватилось то 110% все угли возьмутся. Ну и разумеется, никакой вони от химии, да и в принципе оно прогарит к тому моменту когда угли покрываются лозой.
Bonjour.
Merci pour vos vidéos! Vos recettes au barbecue sont vraiment sympas!
Et quand vous êtes dans le Caucase, c’est magnifique!
Je n’aurais jamais la possibilité d’y aller alors continuez à nous faire rêver!
À bientôt sur youtube!��
Белая белина это круто! Правильнее сказать-седина появилась. Постоянно не надо переворачивать. Делаешь корочку небольшую с двух сторон. Далее убираешь уги наполовину и накрываешь противнем. И пусть томится.
На дровах готовить можно, но по тратить придется много, можно заморочиться, как делаю я, когда поленья немного прогорят их нужно просто разломать на куски, и подождав еще немного получится нормально, древесный уголь 1 раз использовал пришлось делать на дровах! НЕ БЕРИТЕ ЕГО НИКОГДА! + ЕГО ТУПО НЕ ХВАТИТ!
Базара нет! Красавчег! Если быстро надо то да! Я лично стараюсь сделать домик (типа сруба) из дощечек (типо как у тебя), внутрь уже выкладываю угли. Много шашлыка? два домика… Думаю ты понимаешь о чем я) Добра тебе!
Ну мега вкусный шашлык получился по твоему рецепту! Мариновала айран и лук с солью. Кефира не было с собой. Мясо мегааа мягкое вкусное, сочное. Сок лился. Я не умела раньше даже угли разжигать. Благодаря этому видео я стала профи! Все в восторге от моего шашлыка. А я действительно никогда такого вкусного шашлыка не ела. Была в разных местах, в разных ресторанах. Но тут божественный рецепт и крутой шашлык.
Дядя Фёдор,пожалуйста раскажите,,как именно Вы,, маринуете мясо для шашлыка?,,какой,, Ваш рецепт?,заранее спасибо.,жаль,что можно поставить,только,1 лайк,мне ОЧЕНЬ нравится,что Вы простой, нормальный,мужчина,без всяких понтов,и наворотов,,респект,и Уважуха Вам.!!!
привет, очень интересные рецепты………я как человек любящий готовить очень долго искал способ приготовления, жесткого мяса, и только путем проб и ошибок я таки нашел способ превратить абсолютно любое мясо в нежный и сочный шашлык, ни ко кого киви ни каких кислот, разве что для вкуса потом……мясо не теряет своей структуры….как же удивленно смотрела на меня продавщица мяса когда я попросил дать мне самое жесткое которое есть…..если интересно готов поделиться своим изысканием….с уважением Олег Одесса
Самый правильный и правдивый видос про шашлык. Лайкос! Хоть и год спустя после его выпуска.
PS… Кстати насчёт угля. Не веберовский но такой же отличный крупный уголь я в своем маленьком городке покупаю по 30 рублей за кг. То бишь 150р за 5кг. Вернее я знаю где его купить…. Это про то что хорошо не значит дорого.
По поводу воды согласен, но немного могу поправить… Если хочешь сделать мясо сочным и с корочкой, то нужно не поливать мясо маринадом или какой-либо смесью, а мазать кисточкой, в том же растворе обязательно должно быть масло (растит,оливковое). Потому что когда ты даришь шашлык, на мясе снаружи образовывается корочка, которая удерживает сок, бульен внутри мяса и не выпускает его, если поливать или мазать жидкостью без масла, то корочка намокает и из мяса выходит сок и ваше мясо станет сухим. Если в расстворе будет масло, то оно будет ложиться слоем и закупоривать возможный выход для сока (про это конечно моя теория) никогда не мажу и не поливаю шашлык и получается супер нежным, если конечно правильный маринад сделал.
Дааа уж друже, слишком ты блять разбаловался доступностью в наше время всякой хуйни, чаша для розжига углей блять я в ахуе первый раз про эту хуйню услышал, угли вместо дров, мангал вместо костра, а ничего что всё это время люди блять рубили дрова ебашили костёр и готовили на нём всё, небыло ни мангалов ни углей ни чаш для розжига, всё моё детство блять с родоками гоняли на вылазки, костёр дрова = охуенный шашлык и чаёк с дымком, и никаких углей мангалов жидкостей для розжига и прочей хуиты, поробуй какнибудь тебе понравится, поменяешь своё мнение
Удивила простота и функциональность мангала. Я так понимаю это шамотный кирпич и уголки сверху. Круто. Себе наверно также сделаю. Да, ещё пришел к выводу, что отверстия в мангале не к чему. Здесь именно так.
Друже мариновал по твоему рецепту!! Очень вкусно получиллсь,!!! Да пробовал тоже на вине много раз совсем не то!! У мяса привкус вина остается а на кефире минералке самое то!! Мясо получается вкусное и нежное с сливочным оттенком.
я конечно все понимаю, у всех вкусы разные, все делают по разному, но один дoeб будет шашлы на еловых дровах, кхм….
upd: уууу, дoeб номер 2 прям по делу. вкуснее шашлов, чем вот прямо с углей не бывает, да, он горячий, обжигаешься, но уже после минуты как шашлы сняты, нет такого вкуса, не могу это объяснить. все мои знакомые, которые пробовали, подтвердили, так что не нужно ждать, когда он там остынет и станет холодным, вот именно этот совет можете пропусксть мимо себя
Видео зачетное много познавательного. Но есть некоторые призывы к отмене «классики» ))), которые я абсолютно не разделяю, но на вкус и цвет… А вообще, Друже, классное видео, как и всегда, много интересного попробуем. Спасибо!
Друже!!!! Давай честно, в плане приготовления шашлыка, ты продвигаешься…. учишься… учитываешь свои ошибки….НООООООООООООООООО черт возьми…… ВСЕ ТАКИ это немного не твое, я не знаю почему. Говоришь все по делу по готовке и т.п., но сц..ка….
Как глупо, посмотрел первый совет и уже не согласен! Отделить куски мяса друг от друга чревато риском высушить их или пережарить. Так как каждый кусок будет жариться по разному в зависимости от плотности мяса и разности и раскалённом и угля. Во вторых, мысо насаживают плотно друг к другу для того, чтобы это было цельное тело, которое легко крутить и контролировать на мангале. Посмотрим дальше
Смотрел много видео: о том как и с чем делается в целом «ШаШлык». От сюда и делаю вывод! Все 90% видео я видел только как говорили:Делайте вот Таккак я, не пожалеете. Но ни кто не говорит о маленький тонкостях и не озвучивает для чего и как и почему, к примеру «Приправа» тупо кинули и все, типо я знаю и я так всегда делаю именно так и Вы тоже делайте так Как я! Это не правильно, ни кто не поймет для чего приправа и уж точно не все знают для чего и когда, не обходимо крошить/мельчить лук. Далее в данном ролике мне понравилось: 1) Это подход выбор мясо, как и для чего и порезать и заправить. 2) выбор шампуров это понятно, удивился в сравнении с углями в мангале ( одноразовом и без него на песке) и так же я со всеми спорю: на хрен эти дрова очень много надо палить дрова и еще ждать пока жар спадет, что бы не спалить мясо ( очень тяжело поймать момент в тонком и удачном расчете ). 3) сам ролик дает возможность не допускать ошибки и привычки, из-за которых можно делать не достаточно хорошо и вкусно мясо на мангале «ШАшлыК». 4) Спасибо автору за данный ролик очень помогает и подсказывает чего делать не стоит! МОЛОДЕЦ!
Друзья поддержите видео лайкам. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на нашу страницу в Инстаграм https://www.instagram.com/georgikavkaz.life/
Friends! Support this videos with likes, and subscribe to our instagram account https://www.instagram.com/georgikavkaz.life/
Урки ёпта. Живут за наш с вами счёт. С нас налоги дерут и с налогов их содержат. Почему зоны не делают хотя бы на 50 процентов автономными!? Наложивайте производство и зарабатывайте на жизнь. Вооот тогда бы они заапели