Любимое многими блюдо жареные ребрышки отличная закуска подо все, что угодно. Готовим отличные нежные ребрышки-гриль на специальной подставке Рецепт от Джекстроу.
Быстрый рецепт свиных ребрышек для гриля с горчичным соусом барбекю. Все очень подробно. Вкус ураган! Офигительное блюдо для компании из 4-6 человек, под приятные напитки.:). В съемках участвовали: • Угольный гриль Weber Original Kettle E-5710 https://grillmag.ru/product/original-kettle-e-5710-chernyj/. • Силиконовая кисть https://grillmag.ru/product/silikonovaja-kist-chernaja/. • Шеф-нож Weber Deluxe https://grillmag.ru/product/shef-nozh-deluxe/. • Фольга 20 мкм https://grillmag.ru/product/folga-44sm-h-10-m-20-mkm-gril/. Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: https://grill-bbq.ru/recipe/svinye-rebryshki-v-folge-na-grile-video/. Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут новые рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! Больше полезностей про гриль и рецептов на нашем сайте: https://grill-bbq.ru/
Рецепт свиных ребрышек барбекю на гриле.Коптим ребрышки методом «два кирпича» в режиме low-and-slow (медленно и на низкой температуре). Подробный мастер-класс! Если попробуете эти ребрышки один раз, потом будете готовить их постоянно. Пожалуй, идеальная закуска к пиву!:). Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: https://grill-bbq.ru/recipe/svinye-rebryshki-na-grile-metodom-dva-kirpicha/. В съемках участвовали: • Силиконовая кисть https://bit.ly/2Mrzwrg. • Подставка для ребрышек https://bit.ly/2Mpsm6x. • Дрова для копчения Гикори https://bit.ly/2Mp5Evk. Еще рецепты свинины на гриле (плейлист) — https://www.youtube.com/playlist?list=PLhzYK5SceGy10SDnnb7xl0zuyaRNeTtrp. Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут новые рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! А также смотрите много других рецептов стейков для гриля https://grill-bbq.ru/. #ребрышки #гриль #барбекю #рецепт
Купи свой Биван со скидкой 20% по промокоду СЛАВНЫЙ в Madrobots.ru: https://goo.gl/JGu1k5. Официальный сайт Weber: http://www.weber.com. Weber в социальных сетях: https://www.facebook.com/WeberRussia/. https://www.instagram.com/weberrussia/. Группа Вы чо мне привезли?. https://vk.com/foodfails. Группа ВК https://vk.com/atpiska. Чисто рецепты https://vk.com/club103827516. Мой инстаграмчик https://www.instagram.com/oblomoffood/. Мой мерч https://vk.com/nicemerch
Добрый день! Решил чутка пофлудить так как не знаю где еще разместить эту информацию. Недавно интересовался решеткой GBS 47 см. Ответ был дан отрицательного характера) Таки мне удалось найти данную решетку в Германии (ebay и amazon молчат) совершенно случайно. Если кому интересно, то вот ссылка https://grillmarkt-radebeul.de/produkt/ersatzgrillrost-fuer-kettle-plus-grate-cook-kit-gbs-47-cm/ Списался с ребятами, адекватные и отвечают очень быстро. Доставка до Москвы 38 евро, что вместе с товаром получается дешевле чем заказывать через weber как запчасть-они озвучили 10 000 рублей, а немцы порядка 7 000 рублей с доставкой. Плюс на этом же сайте нашел верхнюю заслонку с резиновой ручкой (на ориджинал ручка без резинки) https://grillmarkt-radebeul.de/produkt/lueftungsschieber-deckel-mit-isoliertem-griff-fuer-holzkohlegrills/ Если это поможет другим пользователям этого волшебного гриля, то я буду рад:)
Огромное спасибо за чудесный рецепт! Вы не подскажете, какие есть подводные камни при приготовлении таких ребрышек на газовом гриле? С учетом если мне удастся поддерживать температуру до 150 градусов. И, наверное, в теплое время года ребрышки будут готовиться не 4 часа, а меньше? Где-то у вас проходила информация, что зимой на 10% увеличивается время приготовления
доброго времени суток. посоветуйте отличные и недорогие ножи для бытового использования. и еще есть вопрос, тоже планирую купить гриль, уж больно вкусные рецепты вы выкладываете. уж слюньки текут. выбираю между Угольный гриль Weber Compact Kettle, 57 см и Угольный гриль Weber Original Kettle, 57 см. в чем отличие первого от второго?
Сделал рёбра по этому рецепту в выходные, вышло просто огонь, спасибо за детальную инструкцию! Прокоптились рёбра очень сурово, белое мясо на срезах занимало процентов 10, дымное кольцо было громадным. 5 лент отлично влезли, я правда пару раз перетасовывал их во время готовки, так как было такое ощущение, что те что были ближе к центру коптились медленнее, возможно из-за того, что были ближе к углям, т.е. в зоне более высокой температуры. Угля у меня осталось раза в полтора больше чем у вас на видео, наверное из-за температуры за бортом, всё-таки лето сейчас:) Да и по времени вышло чуть быстрее.
Отдельной темы на канале заслуживает контроль температуры, это какая-то чёрная магия, особенно в этом рецепте. Я старался держать верхние заслонки на противоположной стороне от горящих в текущий момент углей, т.е. встроенный термометр был чётко над углями. на нём температура плавала от 140 до 200, т.к. ближе к концу готовки схватилось слишком много углей, пришло почти полностью закрывать заслонку. В общем, полное ощущение, что ориентироваться на цифры встроенного термометра бесполезно. Я поставил щуп внешнего термометра на решётку чётко под рёбра. Температура на нём была более приближенной к реалиям с 24 градусов в начале к 100 градусам подошло где-то в течение полутора часов после начала готовки, при помощи заслонок я старался держать температуру на уровне 120-130 градусов. Второй щуп в последние полчаса готовки воткнул в мясо и дождался где-то 82-84 градусов, после чего вытащил рёбра из гриля. Температура внизу под рёбрами была в районе 130 к этому моменту. Всё удалось, но температурный разброс в разных местах измерения температуры говорит о том, что готовка была практически вслепую. Либо это я так заморачиваюсь и надо быть проще:)
Фольгу только такую беру сразу самый здоровый рулон. Просто заходишь в метрои покупаешь тупо самую дорогую. Фольга супер!
Способ прикольный, быстрый, но с теми твоими ребрами о которых речь в начале ролика не сравнятся ;). Их я пробовал. А подобные ребра этому ролику готовил просто так.
Я чтоб не бегать ставлю термометр в гриль. Есть клипсы чтоб его к решетке прикрепить. Я вот не знаю есть ли в igill диапазон температур. У меня другой фирмы там есть. Так что можно даже в телефон не заглядывать.
Вот к стати вопрос по змейке. Обычно, когда надо добавить угля, мы берём и разжигаем его отдельно в стартере и добавляем. Потому что при розжиге он даёт мерзкий белый вонючий дым, крахмал там горит или ещё какое связующее. А со змейкой ведь получается что всю дорогу продукт коптится в этом дыму помимо щепы. Интересно, будет ли вкус другой если этого избежать. Я обычно ребра закидываю с вечера на ночь, на угли оставшиеся от каких нибудь стейков. Для стейка они нужны 5 минут, а потом чё добру пропадать.
Здравствуйте! Спасибо за видео. Маленькое дополнение. Вместо фольги рекомендую использовать бумагу для BBQ, а соус BBQ покупать готовый или самому делать правильный^ настоящий соус BBQ.
Всегда смотрю Ваши видео, спасибо большое за популяризацию в нашей стране темы BBQ.
Наверно единственный канал русскоязычный где експерементируют ну и готовят не так как все (все не решался с ними(кирпичами) делать а тут нате )) ) за океаном еще прикольную приблуду делают «Slow ‘N Sear»
подписался недавно, пересматриваю сейчас старые видосы. Мне больше нравится подход, когда ребра сначала вывариваются, желательно в пакете вакуумном, в потом обжариваются на грилле. Ваш рецепт пока приготовить не пробовал, но по результату на видео мне кажется, что с предварительной варкой, а не запеканием, получается сочнее.
Сергей здравствуйте! Рецепт и метод приготовления просто сногсшибательный! Но у меня вопрос как всегда. Я люблю делать свои домашние колбаски из курицы, индейки и свинины. Колбаски в диаметре около 2 см. Вот данный метод приготовления может подойти для колбасок? Думаю должны получиться сочными и подкопченными:)
Я уже делал этот рецепт свинных ребер на гриле! получилось отлично, прошел год, попались на глаза свиные ребрышки и я подумал: а почему не приготовить их на угольном гриле еще раз? сейчас освежу в памяти рецепт и вперед!
Сергей, привет! Сегодня попробовал повторить. Друзья всё слопали за обе щеки, но для себя, пожалуй, буду готовить рёбра только low&slow. Разница ващпе! А на остатке жара забомбил кексы: тут всё просто идеально вышло.
Здравствуйте. Готовил по рецепту 5ч и температуру держал 125-140С, но они не получились как у вас разламывающиеся. Да, они сготовились, но небыло такого чтоб мясо от кости отходило. Почему? Может ли это быть из за ребер которые продаются на развес где они чуть толще по мясному содержанию?! Или у вас тоже мясистые? Вобщем, я думаю может надо было температуру поднимать до 140-160С? Жду вашего мнения.
Давно смотрю ваш канал,самый лучший среди подобных каналов. Делаете с душой, растановкой,все чётко и по делу,как в аптеке)))))). Так держать!!! Хочу предложить вам замахнуться на нашего Вильяма Шекспира так сказать))))))), Я говорю о говяжей грудинке по Техасски Brisket на гриле,а не в смокере. Как вам идея???Настоящему питмастеру все по плечу!!!Желаю удачи!!!
Спасибо за рецепт! Вопрос по температуре гриля, после прогрева температура четко держится на 210, после того как поставил мясо, температура упала до 120 и выше удалось поднять только добавив еще брикетов. Это нормально? Или изначально следовало больше брикетов закинуть?
Сергей, сейчас готовлю это замечательный шедевр. Возникли вопросы: У меня Performer Deluxe 57 см, у него датчик температуры стоит на самом верху возле ручки (покупали лет 10 назад) температуру показывает 140 градусов, а в решётке установлен iGrill mini, который показывает 110, по какой температуре мне ориентироваться?
И я использую брикеты в чёрных мешках, которые 3х часовые, они дают определённый запах, когда начинают растапливаться, не повлияет этот дымок на вкус?
Способ интересный, но у меня есть один вопрос!!! Угли (брикетированные, а weber далеко не исключение) при розжиге в стартере издают, как мы знаем, крайне скверный запах… будто кто-то баню сапогами топит. Лично я стараюсь подальше от себя и соседей это делать, этап розжига не долгий, но вони и дыма много. Если бросить щепу на готовые угли и подкоптить это одно, а так что? Куда же уходит эта вонь как не в продукт в том числе?
Добрый день! Очень крутой рецепт! Но если честно я еще ребра не готовил, но попробовал куриные ножки по методу приготовления low and slow и мне этот метод больше понравился чем обычный. И посмотрел Ваше видео по приготовлению ребрышек по способу low and slow и мне кажется вот тот вариант больше аппетитнее выглядит, да и наверное мясо более лучше получилось. Собираюсь именно этот вариант приготовить, торопиться мне не куда…можно и подождать ради такого шедевра! Спасибо за видео и за ваш труд!
Спасибо за рецепт, сделал вчера, получилось отлично. Пришлось поизголяться, потому что у меня 47й Вебер без термометра. Купил три ленты пожирнее и побольше, чтобы они влезли в поддон разделил их пополам. Получилось 6 минилент. И для тех, кто хочет сэкономить на подставке я использовал Икеевскую подставку для крышек (подсмотрел на другом канале), стоит около 300 рублей. Она раздвигается, 6 кусков встали идеально.
Вечно какая-то хуйня сделай ребра для народа что бы можно сделать на мангале или в духовке и специй как в колхозе ) соль перец красный перец чёрный масло подсолнечное все пожалуйста тебя смотрят люди можно сказать бедные для них это праздник ) хотя ты и не услышишь мой зов)!!!
Обязательно попробую, выглядит супер!!! Есть одно пожелание, если не сложно, писать в описании видео списочек из начала видео того, что нужно для специи и соуса, было бы очень удобно!! А то по несколько раз искать мотать туда сюда, запомнить не получается)) что-то с памятью видимо:))
если в киеве зайдите в реберню на контрактовой, что возле наливайки пьяной вишни в самом низу андреевского спуска. за 5 дол полметра ребер. жира вообще нет. одевают как в ресторане морепродуктов, только у женщин нарисованы сиськи на фартухе))) очень и очень атмосферно, как и во всех ресторанах этой львовкой сети. я про мазох, крыйивку, гасову лямпу, ту же пьяну вишню и тд..
Этот метод наиболее подходит для горячего копчения рыбы, т.к. есть возможность сделать температуру не высокой и не воздействовать на рыбу никаким жаром ни прямым, ни конвекционным! Удивляюсь возможностям гриля! Еще не начал готовить сам, но такие «горизонты»!:)
Больше спасибо!! Это просто мега мануал для новичков! Реально, просто не понимаешь что к чему, должно быть просто,но временные отрезки готовки очень важны и с овощами и с мясом, которые просто не знаешь. Всё получилось очень вкусно. Данный текст относится ко многим видео автора, очень полезно!
Добрый день! Решил чутка пофлудить так как не знаю где еще разместить эту информацию. Недавно интересовался решеткой GBS 47 см. Ответ был дан отрицательного характера) Таки мне удалось найти данную решетку в Германии (ebay и amazon молчат) совершенно случайно. Если кому интересно, то вот ссылка https://grillmarkt-radebeul.de/produkt/ersatzgrillrost-fuer-kettle-plus-grate-cook-kit-gbs-47-cm/ Списался с ребятами, адекватные и отвечают очень быстро. Доставка до Москвы 38 евро, что вместе с товаром получается дешевле чем заказывать через weber как запчасть-они озвучили 10 000 рублей, а немцы порядка 7 000 рублей с доставкой. Плюс на этом же сайте нашел верхнюю заслонку с резиновой ручкой (на ориджинал ручка без резинки) https://grillmarkt-radebeul.de/produkt/lueftungsschieber-deckel-mit-isoliertem-griff-fuer-holzkohlegrills/ Если это поможет другим пользователям этого волшебного гриля, то я буду рад:)
Огромное спасибо за чудесный рецепт!
Вы не подскажете, какие есть подводные камни при приготовлении таких ребрышек на газовом гриле? С учетом если мне удастся поддерживать температуру до 150 градусов.
И, наверное, в теплое время года ребрышки будут готовиться не 4 часа, а меньше? Где-то у вас проходила информация, что зимой на 10% увеличивается время приготовления
доброго времени суток. посоветуйте отличные и недорогие ножи для бытового использования. и еще есть вопрос, тоже планирую купить гриль, уж больно вкусные рецепты вы выкладываете. уж слюньки текут. выбираю между Угольный гриль Weber Compact Kettle, 57 см и Угольный гриль Weber Original Kettle, 57 см. в чем отличие первого от второго?
Сделал рёбра по этому рецепту в выходные, вышло просто огонь, спасибо за детальную инструкцию! Прокоптились рёбра очень сурово, белое мясо на срезах занимало процентов 10, дымное кольцо было громадным. 5 лент отлично влезли, я правда пару раз перетасовывал их во время готовки, так как было такое ощущение, что те что были ближе к центру коптились медленнее, возможно из-за того, что были ближе к углям, т.е. в зоне более высокой температуры. Угля у меня осталось раза в полтора больше чем у вас на видео, наверное из-за температуры за бортом, всё-таки лето сейчас:) Да и по времени вышло чуть быстрее.
Отдельной темы на канале заслуживает контроль температуры, это какая-то чёрная магия, особенно в этом рецепте. Я старался держать верхние заслонки на противоположной стороне от горящих в текущий момент углей, т.е. встроенный термометр был чётко над углями. на нём температура плавала от 140 до 200, т.к. ближе к концу готовки схватилось слишком много углей, пришло почти полностью закрывать заслонку. В общем, полное ощущение, что ориентироваться на цифры встроенного термометра бесполезно. Я поставил щуп внешнего термометра на решётку чётко под рёбра. Температура на нём была более приближенной к реалиям с 24 градусов в начале к 100 градусам подошло где-то в течение полутора часов после начала готовки, при помощи заслонок я старался держать температуру на уровне 120-130 градусов. Второй щуп в последние полчаса готовки воткнул в мясо и дождался где-то 82-84 градусов, после чего вытащил рёбра из гриля. Температура внизу под рёбрами была в районе 130 к этому моменту. Всё удалось, но температурный разброс в разных местах измерения температуры говорит о том, что готовка была практически вслепую. Либо это я так заморачиваюсь и надо быть проще:)
Стартер балоном! О боже мой. Какой кошмар. ))
Фольгу только такую беру сразу самый здоровый рулон. Просто заходишь в метрои покупаешь тупо самую дорогую. Фольга супер!
Способ прикольный, быстрый, но с теми твоими ребрами о которых речь в начале ролика не сравнятся ;). Их я пробовал. А подобные ребра этому ролику готовил просто так.
Есть вот такая прикольная штука https://www.amazon.com/gp/product/B01HZXPK5E/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=whthbb-20&camp=1789&creative=9325&linkCode=as2&creativeASIN=B01HZXPK5E&linkId=a269b65d019b5f61f120c7dbe5daf5da вместо двух кирпичей, у нас правда не продается.
Я чтоб не бегать ставлю термометр в гриль. Есть клипсы чтоб его к решетке прикрепить. Я вот не знаю есть ли в igill диапазон температур. У меня другой фирмы там есть. Так что можно даже в телефон не заглядывать.
Вот к стати вопрос по змейке. Обычно, когда надо добавить угля, мы берём и разжигаем его отдельно в стартере и добавляем. Потому что при розжиге он даёт мерзкий белый вонючий дым, крахмал там горит или ещё какое связующее. А со змейкой ведь получается что всю дорогу продукт коптится в этом дыму помимо щепы. Интересно, будет ли вкус другой если этого избежать. Я обычно ребра закидываю с вечера на ночь, на угли оставшиеся от каких нибудь стейков. Для стейка они нужны 5 минут, а потом чё добру пропадать.
Здравствуйте! Спасибо за видео.
Маленькое дополнение. Вместо фольги рекомендую использовать бумагу для BBQ, а соус BBQ покупать готовый или самому делать правильный^ настоящий соус BBQ.
Всегда смотрю Ваши видео, спасибо большое за популяризацию в нашей стране темы BBQ.
Наверно единственный канал русскоязычный где експерементируют ну и готовят не так как все (все не решался с ними(кирпичами) делать а тут нате )) )
за океаном еще прикольную приблуду делают «Slow ‘N Sear»
подписался недавно, пересматриваю сейчас старые видосы. Мне больше нравится подход, когда ребра сначала вывариваются, желательно в пакете вакуумном, в потом обжариваются на грилле. Ваш рецепт пока приготовить не пробовал, но по результату на видео мне кажется, что с предварительной варкой, а не запеканием, получается сочнее.
Сергей здравствуйте! Рецепт и метод приготовления просто сногсшибательный! Но у меня вопрос как всегда. Я люблю делать свои домашние колбаски из курицы, индейки и свинины. Колбаски в диаметре около 2 см. Вот данный метод приготовления может подойти для колбасок? Думаю должны получиться сочными и подкопченными:)
Я уже делал этот рецепт свинных ребер на гриле! получилось отлично, прошел год, попались на глаза свиные ребрышки и я подумал: а почему не приготовить их на угольном гриле еще раз? сейчас освежу в памяти рецепт и вперед!
Сергей, привет! Сегодня попробовал повторить. Друзья всё слопали за обе щеки, но для себя, пожалуй, буду готовить рёбра только low&slow. Разница ващпе! А на остатке жара забомбил кексы: тут всё просто идеально вышло.
Здравствуйте. Готовил по рецепту 5ч и температуру держал 125-140С, но они не получились как у вас разламывающиеся. Да, они сготовились, но небыло такого чтоб мясо от кости отходило. Почему? Может ли это быть из за ребер которые продаются на развес где они чуть толще по мясному содержанию?! Или у вас тоже мясистые? Вобщем, я думаю может надо было температуру поднимать до 140-160С? Жду вашего мнения.
Давно смотрю ваш канал,самый лучший среди подобных каналов. Делаете с душой, растановкой,все чётко и по делу,как в аптеке)))))). Так держать!!!
Хочу предложить вам замахнуться на нашего Вильяма Шекспира так сказать))))))), Я говорю о говяжей грудинке по Техасски Brisket на гриле,а не в смокере. Как вам идея???Настоящему питмастеру все по плечу!!!Желаю удачи!!!
Спасибо за рецепт! Вопрос по температуре гриля, после прогрева температура четко держится на 210, после того как поставил мясо, температура упала до 120 и выше удалось поднять только добавив еще брикетов. Это нормально? Или изначально следовало больше брикетов закинуть?
Сергей, сейчас готовлю это замечательный шедевр. Возникли вопросы:
У меня Performer Deluxe 57 см, у него датчик температуры стоит на самом верху возле ручки (покупали лет 10 назад) температуру показывает 140 градусов, а в решётке установлен iGrill mini, который показывает 110, по какой температуре мне ориентироваться?
И я использую брикеты в чёрных мешках, которые 3х часовые, они дают определённый запах, когда начинают растапливаться, не повлияет этот дымок на вкус?
Способ интересный, но у меня есть один вопрос!!!
Угли (брикетированные, а weber далеко не исключение) при розжиге в стартере издают, как мы знаем, крайне скверный запах… будто кто-то баню сапогами топит. Лично я стараюсь подальше от себя и соседей это делать, этап розжига не долгий, но вони и дыма много. Если бросить щепу на готовые угли и подкоптить это одно, а так что? Куда же уходит эта вонь как не в продукт в том числе?
Добрый день! Очень крутой рецепт! Но если честно я еще ребра не готовил, но попробовал куриные ножки по методу приготовления low and slow и мне этот метод больше понравился чем обычный. И посмотрел Ваше видео по приготовлению ребрышек по способу low and slow и мне кажется вот тот вариант больше аппетитнее выглядит, да и наверное мясо более лучше получилось. Собираюсь именно этот вариант приготовить, торопиться мне не куда…можно и подождать ради такого шедевра! Спасибо за видео и за ваш труд!
Спасибо за рецепт, сделал вчера, получилось отлично. Пришлось поизголяться, потому что у меня 47й Вебер без термометра. Купил три ленты пожирнее и побольше, чтобы они влезли в поддон разделил их пополам. Получилось 6 минилент. И для тех, кто хочет сэкономить на подставке я использовал Икеевскую подставку для крышек (подсмотрел на другом канале), стоит около 300 рублей. Она раздвигается, 6 кусков встали идеально.
Вечно какая-то хуйня сделай ребра для народа что бы можно сделать на мангале или в духовке и специй как в колхозе ) соль перец красный перец чёрный масло подсолнечное все пожалуйста тебя смотрят люди можно сказать бедные для них это праздник ) хотя ты и не услышишь мой зов)!!!
Обязательно попробую, выглядит супер!!! Есть одно пожелание, если не сложно, писать в описании видео списочек из начала видео того, что нужно для специи и соуса, было бы очень удобно!! А то по несколько раз искать мотать туда сюда, запомнить не получается)) что-то с памятью видимо:))
если в киеве зайдите в реберню на контрактовой, что возле наливайки пьяной вишни в самом низу андреевского спуска. за 5 дол полметра ребер. жира вообще нет. одевают как в ресторане морепродуктов, только у женщин нарисованы сиськи на фартухе))) очень и очень атмосферно, как и во всех ресторанах этой львовкой сети. я про мазох, крыйивку, гасову лямпу, ту же пьяну вишню и тд..
Этот метод наиболее подходит для горячего копчения рыбы, т.к. есть возможность сделать температуру не высокой и не воздействовать на рыбу никаким жаром ни прямым, ни конвекционным! Удивляюсь возможностям гриля! Еще не начал готовить сам, но такие «горизонты»!:)
Больше спасибо!!
Это просто мега мануал для новичков! Реально, просто не понимаешь что к чему, должно быть просто,но временные отрезки готовки очень важны и с овощами и с мясом, которые просто не знаешь. Всё получилось очень вкусно. Данный текст относится ко многим видео автора, очень полезно!