Очень простой, но чрезвычайно эффектный и вкусный способ приготовления говяжьего языка используют в Марокко. Все ингредиенты складываются в казан, глубокую сковородку или кастрюлю одним разом и готовят под крышкой, постоянно подливая воду и перемешивая.. Купить мои книги можно и с автографом: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/. Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: https://stalic.livejournal.com/. Больше информации в моем блоге: http://shop.stalic.ru/blog/. #Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо
Мне кажется, что говяжий язык стоит наравне с оливье и селедкой под шубой в списке новогодних продуктов и блюд. И я вам покажу отличную и простую закуску из языка.. #Язык #Заливное #НовыйГод #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение. Больше идей с Махеевъ здесь: https://www.youtube.com/channel/UCfxI0UllmK-Uh7_2rCV3bRw. Поддержи мой канал: https://www.donationalerts.com/r/chefvasiliy. Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко. Следите за моими рецептами в соц.сетях: Facebook: https://www.facebook.com/ChefEmelyanenko. ВКонтакте: https://vk.com/chefvasiliyemelyanenko. Однокласники:https://ok.ru/chefemelyanenko. Rutube: https://rutube.ru/video/person/1269596. Instagram: @vasilytv. Twitter: @vasemel. «Шеф-повар Василий Емельяненко»
Сварить говяжий язык не трудно, но есть некоторые тонкости. Правильно приготовленный говяжий язык – это по-настоящему универсальный продукт. Он может выступать как самостоятельное блюдо и быть праздничной закуской, так же из него можно приготовить множество вкусных и интересных блюд, используя не один интересный рецепт.. Если вы хотите узнать, как варить и легко очищать говяжий язык, смотрите этот видео-ролик.. Напишите в комментариях, понравился ли Вам данный способ приготовления.. !!!Спасибо за просмотр и подписку на мой канал!!! Ингредиенты для 2 говяжьих языков: 1,5 лук. 2 Морковь. лавровый лист. Перец. 2,5 столовые ложки соль (По вкусу). Оставьте языки в холодной воде для замачивания на 10-15 минут, пока кипятите воду.. Всегда кладите языки в горячую / кипящую воду, иначе они будут очень жесткими.. Кипятите 15 минут, затем слейте воду.. Добавьте кипящей воды, закройте крышку и оставьте готовить на медленном огне около 1 часа.. Добавьте специи и овощи.. После 15 минут посолить.. Оставить на 30 минут.. Для того, чтобы легко отслоить грубую шкуру языка, необходимо погрузить ее в очень холодную воду на 5-10 минут.. После очистки верните язык, в тот же кипящий бульон (10-15 минут), и все ароматы специй добавят изысканный вкус вашему блюду.. Приятного аппетита! English description: Ingredients for 2 beef tongues: 1.5 Onions. 2 Carrots. Bay leaves. Pepper. 2.5 tbsp Salt. Leave the tongues in cold water to soak for 10-15min, meanwhile, boil the water.. Always put tongues in hot/boiling water, otherwise, they’ll be very tough.. Leave them to boil for 15min, then drain the water.. Add more boiling water, close the lid and leave to cook on low for about 1hour.. Add spices and veggies.. After 15min season with salt.. Leave on for another 30 minutes.. In order to easily peel off the rough tongue skin, you need to immerse it in very cold water for 5min.. After cleaning, return it to the same boiling broth(10-15min) and all the flavours of the spices will add an exquisite taste to your dish.. Bon Appetit! #говяжийязык #какприготовить #язык #отварить #видеорецепт #говядина #быстро #вкусно # tongue #soup #recipe #howtocook #сваритьязык #приготовитьязык #вкусныйязык #снятьшкуру #отварнойязык #какваритьговяжийязык
Как приготовить очень вкусно говяжий язык, чтобы он был мягкий и вкусный, почистить его за 1 минуту.. Мастеркласс для начинающих, результат Вас обрадует. Рецепт простой.. СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ в ДУХОВКЕ. Буженина. https://www.youtube.com/watch?v=N0gU53Q-eKw. КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ. ГУЛЯШ. Секрет приготовления мягких, нежных желудочков. https://www.youtube.com/watch?v=whaC7ZrjgJI
У меня язык тоже ассоциировался с гостями и праздничным застольем. Но потом заметила что он всегда остаётся и перестала его покупать и варить. Теперь в составе холодной закуски мясного ассорти использую другие ингридиенты. Но после этого ролика думаю что возможно отдельная, чуть более сложная закуска из вареного языка то что надо. И не жирно, не жарено… Надо проверить рецепт вроде бы вкусно должно быть. Спасибо.
Сталик, спасибо за рецепт, именно сейчас пытаюсь его воспроизвести. Хотелось бы узнать Ваше мнение о возможности замены тахини. За неимением пасты тахини, я немного обжарила кунжут, пробила его блендером, добавив немного оливкового масла. Как Вы считаете, такая замена не повлияет на вкус блюда?
Ну, что за народ???? У этих критиков нет ни советов, ни рецептов в сети, но негативный комментарий надо разместить. У меня всегда законный вопрос к таким особям возникает: Если вы такой/какая специалист, то зачем вы на той странице оказались????? Люба, хочу вам сказать огромное спасибо за вашу страницу, рецепты и советы. Я сама очень хорошо готовлю, но не гнушаюсь воспользоваться хорошим советом или рецептом. Все, что готовила по вашим рекомендациям всегда очень вкусно. Большое спасибо
Владимир приходилось готовить язык,но таких тонкостей приготовления не знала обязательно приготовлю по вашему рецепту.Вас всегда приятно смотреть, не удержалась подписалась на ваш канал.Здоровья вам и процветания вашему каналу.
Правильный, а главное детальный рецепт. Нюанс, когда, после снятия кожи опять в бульон, не многие знают, но это важно. Как с говядиной. Процесс охлаждения… Понравилось. Не мальчик, но знающий своё дело человек.
Я купила на рынке сегодня. У нас 36$ за кг, дороже говядины. Воспользуюсь вашим рецептом. Надеюсь, не испорчу. Мама очень вкусно язык готовила. Скажите, а бульон можно использовать? Суп на нем можно сварить?
Супер, попробую обязательно спасибо большое! Только с чем его подавать с каким гарниром или просто с лепёшками? Я по вашему рецепту делала печень с курдючным салом это просто божественно слов просто нет за что низкий Вам поклон, я очень люблю печень а от просто жареного или в соусах у меня изжога а эта печень в овощах ну я просто не знала что такая вкуснятина возможна! Я конечно извиняюсь но на Вашей восхитительной кухне портит вид над шкафами эти гофрированые трубы или как они там называются, их никак нельзя продолжить мебельным фасадом!
Я ГОТОВЛЮ ЯЗЫК УЖЕ 20 ЛЕТ ОСОБЕННЫМ СПОСОБОМ. ПРИ ЭТОМ ОЧЕНЬ МНОГО ЛЮДЕЙ БРАЛИ У МЕНЯ РЕЦЕПТЫ И ГОВОРЯТ У НИХ ТОЖЕ ДРУГИЕ ЛЮДИ БРАЛИ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. ВЫМАЧИВАЮ ЯЗЫК В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ 1 ЧАС, МЕНЯЯ ВОДУ 3-4 РАЗА. ЧИЩУ ЕГО НОЖОМ, ХОРОШО ПРОМЫВАЮ. КИПЯЧУ ВОДУ СО СПЕЦИЯМИ, КАК ЗЕРНА ЧЕРНОГО ПЕРЦА, СОЛЬ, ЦЕЛИКОМ ЗУБЧИКИ ЧЕСНОКА, НЕСКОЛЬКО ЛУКОВИЦ, 3-4 ЛАВРОВЫХ ЛИСТИКА, ПАРУ ПАЛОЧЕК СЕЛЬДЕРЕЯ КОРИАНДР И GARAM MASALA ECЛИ СМОЖЕТЕ НАЙТИ. ЛОЖУ ВСЕ В КИПЯЩУЮ ВОДУ. КИПЯЧУ ЯЗЫК 20 МИНУТ. УДАЛЯЮ ВОДУ. САМ ЯЗЫК ХОРОШО НАТИРАЮ 5-6 РАЗДАВЛЕННЫМИ ЗУБЧИКАМИ ЧЕСНОКА С МОЛОТЫМ ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ. ЗАТЕМ ПЛОТНО ЗАВАРАЧИВАЮ В ФОЛЬГУ И СТАВЛЮ В ДУХОВКУ НА 350F, НА 1 ЧАС, СРЕДНЕЕ ПОЛОЖЕНИЕ РЕШЕТКИ. УДАЛИТЕ ФОЛЬГУ, УДАЛИТЕ КОЖУ, УДАЛИТЕ ОСТАТКИ ЧЕСНОКА. ДАЙТЕ ОСТЫТЬ. НАРЕЖЬТЕ ТОНКО, УЛОЖИТЕ НА КРАСИВОЕ БЛЮДО, УКРАСЬТЕ ВЕТОЧКАМИ ПЕТРУШКИ. ПОДАВАЙТЕ С ХРЕНОМ. УДОВОЛЬСТВИЯ ВАМ И СЧАСТЛИВОГО НОВОГО ГОДА!
Очень простой, но чрезвычайно эффектный и вкусный способ приготовления говяжьего языка используют в Марокко. Все ингредиенты складываются в казан, глубокую сковородку или кастрюлю одним разом и готовят под крышкой, постоянно подливая воду и перемешивая. https://stalic.livejournal.com/751532.html подробный рецепт здесь! https://stalic.livejournal.com/709860.html обещанный рецепт соленых лимонов. http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ мои книги с автографами лучший подарок к 23-му февраля, 8-му марта, на день рождения и просто так даже если самому себе )
Василий спасибо тебе за канал, тебя очень интересно смотреть, приятно, позитивно и комфорта, видно что наш человек по духу народный, классный чувава))) продолжай как есть и ничего не меняй, ты лучший на ютубе!
Спасибо, Сталик, за интересный рецепт. Приятно видеть и слышать Вас. Интересные экскурсии в мир кулинарии. Благодаря Вам все больше и больше погружаюсь в мир восточного приготовления еды. Это завораживает и привлекает.
Жаль,что видео не передает аромат блюд,а специи,,,все просто супер,,,,зира,единственная,которая лично мне почему-то не идет,хотя обожаю ее запах,,,но физически головокружение после нее…а жаль,,,и язык я люблю! Спасибо!
Всегда следовал правилам, лаврик ложить в конце кипения мин за пять,дабы он не отдал свою природную горечь. Соль тоже заложить желательно после отчистки от кожи, так будет легче язык отчистить от онной. Советы старых Советских поваров.
Сделали всё как советовали. Сукровица(кровь) перестала вытекать через 1.5 часа варки, после положили в ледяную воду на 10мин, очистить получилось только с помощью ножа, верхняя кожица практически не отделялась. Сам язык получился резиновый.
Вот я такого же плана повар, готовлю и тут же в рот! �� хотя и хочется похвастаться закуской, как-то ее положить, украсить, но нет, блин, все в рот лезет как-будто само, как еще повара для других всё делать успевают, не понимаю. Да еще и красиво?:)))
Плюс этого рецепта в том,что язык в итоге получается действительно очень вкусный и сочный,а минус в том,что после второго этапа он очень трудно чистится…..варила сразу два и один из..пришлось ещё 40 минут доварить,к сожалению…у меня оба были по 1кг400гр,готовила строго по рецепту с таймером,если что.
Пересмотрела отзывы и видно только у меня сомнения по времени варки что-то час маловато обычно варю2 часа а потом очищенный кладу просто остыватьв горячий бульон Спасибо за подсказку попробую повар ть полчаса может быть он доварится без шкуры до готового состояния
Жаль, что не дорезали язык. У меня всегда проблема с нарезанием языка после загиба. У меня всегда дилемма, то ли продолжать резать поперек волокон, либо ***с ним, но по длине. А больше всего люблю горячий язык с грибами и в грибном соусе
Нежнее и вкуснее языка мяса не видал и не вкушал. Говяжий язык это что-то… Верблюжий и лошадиный не пробовал. Верблюжий, мне кажется, жестковат будет. У жирафа интересно какой язык и у слона. Животины огромные. У буйвола см 30. Ладно, пошутил…
Спасибо за рецепт, Сталик! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту язык. У нас он не дорогой по сравнению с мясом, но найти не легко. Люблю готовить в духовке в таджине. Вот только у моего таджина в крышке дырочка, а у Вашего нет. Какие же красивые стаканчики для чаепития у Вас!
Самый лучший повар!!!!!!! Наконец-то увидела, что кто-то варит язык, как учила меня мама в далёкие советские времена! Мои аплодисменты.������Это очень вкусно. Ни в каких заведениях не умеют нормально приготовить язык.
Ни на йоту не отступая от рекомендаций, приготовил язык, получилось шедеврально, вкусно и аппетитно, смущало время приготовления, но все опасения были напрасны, время приготовления рассчитано со знанием продукта приготовления.
У меня муж с морокко. Тажин где готовят еду делают из глины. А керамика для декорации обычно. Есть ещё железный тажин. Это для меня новое приготовление. Я готовлю говяжий язык немного по-другому. Этот рицепт очень интересен. Спасибо.
Готовлю по Вашему рецепту уже год. Спасибо, все домашние в восторге. Есть замечание по возвучке времени: оставляем на час, через полчаса что-то делаем, потом опять на час ставим. В итоге непонятно когда и на сколько ставить. Опытным путём добиваешься результата. Иногда такие моменты ставят в тупик.
Извиняюсь,но Вы элементарных вещей не знаете. Кипятите полный чайник воды. Срезаете все некрасивые части и жировики. Тонкой струйкой ошпариваете язык, переворачивая его. После этого очищается как спелый персик. Бульон ни в коем случае не выливаем. После снятия пены, положить целиком среднюю луковицу. Через пол часа ложку соли. Через час перец горошком. Через два с половиной пару зубчиков чеснока и листик лавра. Морковь по желанию, но целую. При необходимости досолить. Готовится, естественно, на минимальном огне, желательно под стеклянной крышкой. Часа через три будет готово. Бульон целебный,просто живительный, удивительный, аналогичен бульону из домашней курочки
отличное полезное видео, как всегда на высоте, вы большая умничка, давно слежу за вашим творчеством, очень нравится как вы подробно описываете каждый рецепт, все становится предельно понятно, достойно уважения! спасибо большое!
Заморочено, извините, не хочу обидеть. Ломтики отварного языка обвалять дважды во взбитом яйце, затем в муке, обжарить докрасна, сложить в казан. Сделать хорррошую овощную с томатом подливу на сковороде, залить язык и тушить около часа. Естественно, соль, чёрный перец и лаврушка, зелень.
Вова здравствуйте! Я подписалась на ваш канал и поздравляю вас с днем рождения! Желаю вам всего наилучшего и процветания вашему каналу. Я тоже работаю поваром в вагоне ресторане и так же отвариваю язык. Это просто божественный вкус получается.
Хорошо что не варите язык 3-4 часа, как делают многие, т.к. тогда язык отличается от пластилина только названием. Из языка должен течь сок, и он должен слегка похрустывать. Жестким он не бывает апреоре. Ну не должны все блюда на свете разчитаны на беззубых. Ну не должны!
Уже дважды приготовила язык по вашему рецепту. Неизменно удачно. Благодарю. Подскажите, пожалуйста, свиной язык готовим тем же способом? по времени как? Очень надеюсь на ваш ответ. В холодильнике ждут своего часа два свиных языка.
Обратила внимание только из-за заголовка. Вопрос: язык можно приготовить не сочным?? ) У него всего 2 вариантанедовариить или переварить. Недоваренный легко исправить на домашнем гриле или сковороде со сливочным маслом, а переваренный просто съесть целиком, не заморачиваясь с подачей. Ничего нового, не интересно. Господи, когда уже что то мега оригинальное будет на Ютубе
Сталик здравствуйте извините не знаю вашего отчества,я раньше жил в Узбекистане в сурхандарьинской области в Денау я в детстве кушал такой суп как окрошка, суп с кефиром такой, можно ли его приготовить или название я бы поискал в интернете,заранее спасибо.
Спасибо большое за видео, все просто и понятно ������ а ещё можно приготовить турецкий суп из языка, очень очень вкусно!1 целый говяжий язык, вода 1 стакан йогурта 2 ст.ложки муки 1 желток соль чеснок, уксус
Язык хорошо вымыть, разделить на 4-5 частей и сварить в воде. После того, как язык сварится, вытащить его из воды и оставить остывать. Потом снять с него белую пленку и выбросить ее. Оставшееся мясо нарезать на мелкие кусочки и добавить к бульону. Взбить отдельно йогурт, муку и желток, добавить все это в суп и варить еще 5 минут. Подавать с чесноком и уксусом.
Дорогой Сталик! Вы-повар от бога!!! С каким сладостным упоением Вы рассказываете и показываете рецепт каждого нового блюда!,на Вас просто не наглядеться!!! Рада, что я почти также готовлю язык, как и Вы. Правда, вот о солёных лимонах, оливках и тахине не знала… Теперь ЗНАЮ, благодаря Вам, дорогой Сталик. Здоровья Вам и счастья на долгие годы!
Другой шефповар говорит, Что варить 23 часа,а если 4 часа,как ты говоришь, �� станет сухим. Когда он сварился оставить На насколько минут под проточной водой,тогда кожу Легко можно снять, потом Положить в бульон,он там Должен находится, чтобы В Него вошёл сок бульона, Ну и специи……
не нужно его в ледяную воду, вчера делал в пароварке вечером,сегодня утром вытащил ещё тёплый и всё снялось. первый раз отварил минут 15. воду слил, язык помыл, и второй раз поставил на час, и забыл до утра. я брезгливый… и руки у меня до сих пор говядиной кажется пахнут..думаю подъязычную область лучше отдать собачке или кошечкам… хотя потом потушил всё с жаренными грибками, лучком-морковочкой и помидорами. сыр не стал добавлять. очень вкусно получилось, но я ем и эту нижнюю часть пожалел что оставилковыряю и выкидываю.
Спасибо, Мастер, за чудесный рецепт! Обязательно приготовлю. Я живу в Израиле, и у нас все эти продукты есть. Тем более, что много выходцев из Марокко и они везут свою кулинарную культуру, как и многие другие люди в нашем «пестром котле» Израиль. Еще раз спасибо, мира и процветания Вашей семье, Вашей команде и каналу.�� Наталья
Блииин, залезла с какого-то перепугу рецепт с языком смотреть(которого сейчас нет), подвисла на вашу чистоту�� какими средствами пользуетесь? Столько разных средств, но блеск у меня стоит мах. до след готовки
Клавдия,здравствуйте. Давно ищу пирожки которые пекла моя прабабушка, тесто бездрожжевое,с сырой капустой и сметаной,запах специфический,на любителя,но очень вкусные. Если знаете пожалуйста дайте рецепт. Их пекут в Сибири.
Здравствуйте. Первый раз буду готовить язык и прочитала в газете, что заливное можно сделать из этого же бульона. А тут люди пишут, что вкус специфический. Так делать заливное или просто язык вареный поесть? Не хочу испортить продукт
У меня язык тоже ассоциировался с гостями и праздничным застольем. Но потом заметила что он всегда остаётся и перестала его покупать и варить. Теперь в составе холодной закуски мясного ассорти использую другие ингридиенты. Но после этого ролика думаю что возможно отдельная, чуть более сложная закуска из вареного языка то что надо. И не жирно, не жарено… Надо проверить рецепт вроде бы вкусно должно быть.
Спасибо.
Сталик, спасибо за рецепт, именно сейчас пытаюсь его воспроизвести. Хотелось бы узнать Ваше мнение о возможности замены тахини. За неимением пасты тахини, я немного обжарила кунжут, пробила его блендером, добавив немного оливкового масла. Как Вы считаете, такая замена не повлияет на вкус блюда?
Ну, что за народ???? У этих критиков нет ни советов, ни рецептов в сети, но негативный комментарий надо разместить. У меня всегда законный вопрос к таким особям возникает: Если вы такой/какая специалист, то зачем вы на той странице оказались????? Люба, хочу вам сказать огромное спасибо за вашу страницу, рецепты и советы. Я сама очень хорошо готовлю, но не гнушаюсь воспользоваться хорошим советом или рецептом. Все, что готовила по вашим рекомендациям всегда очень вкусно. Большое спасибо
Владимир приходилось готовить язык,но таких тонкостей приготовления не знала обязательно приготовлю по вашему рецепту.Вас всегда приятно смотреть, не удержалась подписалась на ваш канал.Здоровья вам и процветания вашему каналу.
Правильный, а главное детальный рецепт.
Нюанс, когда, после снятия кожи опять в бульон, не многие знают, но это важно.
Как с говядиной. Процесс охлаждения…
Понравилось.
Не мальчик, но знающий своё дело человек.
Я купила на рынке сегодня. У нас 36$ за кг, дороже говядины. Воспользуюсь вашим рецептом. Надеюсь, не испорчу. Мама очень вкусно язык готовила.
Скажите, а бульон можно использовать? Суп на нем можно сварить?
Супер, попробую обязательно спасибо большое! Только с чем его подавать с каким гарниром или просто с лепёшками?
Я по вашему рецепту делала печень с курдючным салом это просто божественно слов просто нет за что низкий Вам поклон, я очень люблю печень а от просто жареного или в соусах у меня изжога а эта печень в овощах ну я просто не знала что такая вкуснятина возможна! Я конечно извиняюсь но на Вашей восхитительной кухне портит вид над шкафами эти гофрированые трубы или как они там называются, их никак нельзя продолжить мебельным фасадом!
Я ГОТОВЛЮ ЯЗЫК УЖЕ 20 ЛЕТ ОСОБЕННЫМ СПОСОБОМ. ПРИ ЭТОМ ОЧЕНЬ МНОГО ЛЮДЕЙ БРАЛИ У МЕНЯ РЕЦЕПТЫ И ГОВОРЯТ У НИХ ТОЖЕ ДРУГИЕ ЛЮДИ БРАЛИ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. ВЫМАЧИВАЮ ЯЗЫК В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ 1 ЧАС, МЕНЯЯ ВОДУ 3-4 РАЗА. ЧИЩУ ЕГО НОЖОМ, ХОРОШО ПРОМЫВАЮ.
КИПЯЧУ ВОДУ СО СПЕЦИЯМИ, КАК ЗЕРНА ЧЕРНОГО ПЕРЦА, СОЛЬ, ЦЕЛИКОМ ЗУБЧИКИ ЧЕСНОКА, НЕСКОЛЬКО ЛУКОВИЦ, 3-4 ЛАВРОВЫХ ЛИСТИКА, ПАРУ ПАЛОЧЕК СЕЛЬДЕРЕЯ КОРИАНДР И GARAM MASALA ECЛИ СМОЖЕТЕ НАЙТИ. ЛОЖУ ВСЕ В КИПЯЩУЮ ВОДУ. КИПЯЧУ ЯЗЫК 20 МИНУТ. УДАЛЯЮ ВОДУ. САМ ЯЗЫК ХОРОШО НАТИРАЮ 5-6 РАЗДАВЛЕННЫМИ ЗУБЧИКАМИ ЧЕСНОКА С МОЛОТЫМ ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ. ЗАТЕМ ПЛОТНО ЗАВАРАЧИВАЮ В ФОЛЬГУ И СТАВЛЮ В ДУХОВКУ НА 350F, НА 1 ЧАС, СРЕДНЕЕ ПОЛОЖЕНИЕ РЕШЕТКИ.
УДАЛИТЕ ФОЛЬГУ, УДАЛИТЕ КОЖУ, УДАЛИТЕ ОСТАТКИ ЧЕСНОКА. ДАЙТЕ ОСТЫТЬ.
НАРЕЖЬТЕ ТОНКО, УЛОЖИТЕ НА КРАСИВОЕ БЛЮДО, УКРАСЬТЕ ВЕТОЧКАМИ ПЕТРУШКИ. ПОДАВАЙТЕ С ХРЕНОМ.
УДОВОЛЬСТВИЯ ВАМ И СЧАСТЛИВОГО НОВОГО ГОДА!
Очень простой, но чрезвычайно эффектный и вкусный способ приготовления говяжьего языка используют в Марокко. Все ингредиенты складываются в казан, глубокую сковородку или кастрюлю одним разом и готовят под крышкой, постоянно подливая воду и перемешивая.
https://stalic.livejournal.com/751532.html подробный рецепт здесь!
https://stalic.livejournal.com/709860.html обещанный рецепт соленых лимонов.
http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ мои книги с автографами лучший подарок к 23-му февраля, 8-му марта, на день рождения и просто так даже если самому себе )
Василий спасибо тебе за канал, тебя очень интересно смотреть, приятно, позитивно и комфорта, видно что наш человек по духу народный, классный чувава))) продолжай как есть и ничего не меняй, ты лучший на ютубе!
Спасибо, Сталик, за интересный рецепт. Приятно видеть и слышать Вас. Интересные экскурсии в мир кулинарии. Благодаря Вам все больше и больше погружаюсь в мир восточного приготовления еды. Это завораживает и привлекает.
Жаль,что видео не передает аромат блюд,а специи,,,все просто супер,,,,зира,единственная,которая лично мне почему-то не идет,хотя обожаю ее запах,,,но физически головокружение после нее…а жаль,,,и язык я люблю! Спасибо!
Всегда следовал правилам, лаврик ложить в конце кипения мин за пять,дабы он не отдал свою природную горечь. Соль тоже заложить желательно после отчистки от кожи, так будет легче язык отчистить от онной. Советы старых Советских поваров.
Сделали всё как советовали. Сукровица(кровь) перестала вытекать через 1.5 часа варки, после положили в ледяную воду на 10мин, очистить получилось только с помощью ножа, верхняя кожица практически не отделялась. Сам язык получился резиновый.
Вот я такого же плана повар, готовлю и тут же в рот! �� хотя и хочется похвастаться закуской, как-то ее положить, украсить, но нет, блин, все в рот лезет как-будто само, как еще повара для других всё делать успевают, не понимаю. Да еще и красиво?:)))
Плюс этого рецепта в том,что язык в итоге получается действительно очень вкусный и сочный,а минус в том,что после второго этапа он очень трудно чистится…..варила сразу два и один из..пришлось ещё 40 минут доварить,к сожалению…у меня оба были по 1кг400гр,готовила строго по рецепту с таймером,если что.
Пересмотрела отзывы и видно только у меня сомнения по времени варки что-то час маловато обычно варю2 часа а потом очищенный кладу просто остыватьв горячий бульон
Спасибо за подсказку попробую повар ть полчаса может быть он доварится без шкуры до готового состояния
Жаль, что не дорезали язык. У меня всегда проблема с нарезанием языка после загиба. У меня всегда дилемма, то ли продолжать резать поперек волокон, либо ***с ним, но по длине. А больше всего люблю горячий язык с грибами и в грибном соусе
Нежнее и вкуснее языка мяса не видал и не вкушал. Говяжий язык это что-то… Верблюжий и лошадиный не пробовал. Верблюжий, мне кажется, жестковат будет. У жирафа интересно какой язык и у слона. Животины огромные. У буйвола см 30. Ладно, пошутил…
Спасибо за рецепт, Сталик! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту язык. У нас он не дорогой по сравнению с мясом, но найти не легко. Люблю готовить в духовке в таджине. Вот только у моего таджина в крышке дырочка, а у Вашего нет. Какие же красивые стаканчики для чаепития у Вас!
Самый лучший повар!!!!!!! Наконец-то увидела, что кто-то варит язык, как учила меня мама в далёкие советские времена! Мои аплодисменты.������Это очень вкусно. Ни в каких заведениях не умеют нормально приготовить язык.
Ни на йоту не отступая от рекомендаций, приготовил язык, получилось шедеврально, вкусно и аппетитно, смущало время приготовления, но все опасения были напрасны, время приготовления рассчитано со знанием продукта приготовления.
У меня муж с морокко. Тажин где готовят еду делают из глины. А керамика для декорации обычно. Есть ещё железный тажин.
Это для меня новое приготовление. Я готовлю говяжий язык немного по-другому.
Этот рицепт очень интересен. Спасибо.
Готовлю по Вашему рецепту уже год. Спасибо, все домашние в восторге. Есть замечание по возвучке времени: оставляем на час, через полчаса что-то делаем, потом опять на час ставим. В итоге непонятно когда и на сколько ставить. Опытным путём добиваешься результата. Иногда такие моменты ставят в тупик.
Извиняюсь,но Вы элементарных вещей не знаете. Кипятите полный чайник воды. Срезаете все некрасивые части и жировики. Тонкой струйкой ошпариваете язык, переворачивая его. После этого очищается как спелый персик. Бульон ни в коем случае не выливаем. После снятия пены, положить целиком среднюю луковицу. Через пол часа ложку соли. Через час перец горошком. Через два с половиной пару зубчиков чеснока и листик лавра. Морковь по желанию, но целую. При необходимости досолить. Готовится, естественно, на минимальном огне, желательно под стеклянной крышкой. Часа через три будет готово. Бульон целебный,просто живительный, удивительный, аналогичен бульону из домашней курочки
отличное полезное видео, как всегда на высоте, вы большая умничка, давно слежу за вашим творчеством, очень нравится как вы подробно описываете каждый рецепт, все становится предельно понятно, достойно уважения! спасибо большое!
Заморочено, извините, не хочу обидеть. Ломтики отварного языка обвалять дважды во взбитом яйце, затем в муке, обжарить докрасна, сложить в казан. Сделать хорррошую овощную с томатом подливу на сковороде, залить язык и тушить около часа. Естественно, соль, чёрный перец и лаврушка, зелень.
Вова здравствуйте! Я подписалась на ваш канал и поздравляю вас с днем рождения! Желаю вам всего наилучшего и процветания вашему каналу. Я тоже работаю поваром в вагоне ресторане и так же отвариваю язык. Это просто божественный вкус получается.
Хорошо что не варите язык 3-4 часа, как делают многие, т.к. тогда язык отличается от пластилина только названием. Из языка должен течь сок, и он должен слегка похрустывать. Жестким он не бывает апреоре. Ну не должны все блюда на свете разчитаны на беззубых. Ну не должны!
Уже дважды приготовила язык по вашему рецепту. Неизменно удачно. Благодарю.
Подскажите, пожалуйста, свиной язык готовим тем же способом? по времени как?
Очень надеюсь на ваш ответ. В холодильнике ждут своего часа два свиных языка.
Обратила внимание только из-за заголовка. Вопрос: язык можно приготовить не сочным?? ) У него всего 2 вариантанедовариить или переварить. Недоваренный легко исправить на домашнем гриле или сковороде со сливочным маслом, а переваренный просто съесть целиком, не заморачиваясь с подачей. Ничего нового, не интересно. Господи, когда уже что то мега оригинальное будет на Ютубе
Сталик здравствуйте извините не знаю вашего отчества,я раньше жил в Узбекистане в сурхандарьинской области в Денау я в детстве кушал такой суп как окрошка, суп с кефиром такой, можно ли его приготовить или название я бы поискал в интернете,заранее спасибо.
Спасибо большое за видео, все просто и понятно ������ а ещё можно приготовить турецкий суп из языка, очень очень вкусно!1 целый говяжий язык, вода
1 стакан йогурта
2 ст.ложки муки
1 желток
соль
чеснок, уксус
Язык хорошо вымыть, разделить на 4-5 частей и сварить в воде.
После того, как язык сварится, вытащить его из воды и оставить остывать. Потом снять с него белую пленку и выбросить ее. Оставшееся мясо нарезать на мелкие кусочки и добавить к бульону. Взбить отдельно йогурт, муку и желток, добавить все это в суп и варить еще 5 минут. Подавать с чесноком и уксусом.
Дорогой Сталик! Вы-повар от бога!!! С каким сладостным упоением Вы рассказываете и показываете рецепт каждого нового блюда!,на Вас просто не наглядеться!!!
Рада, что я почти также готовлю язык, как и Вы. Правда, вот о солёных лимонах, оливках и тахине не знала… Теперь ЗНАЮ, благодаря Вам, дорогой Сталик. Здоровья Вам и счастья на долгие годы!
Другой шефповар говорит,
Что варить 23 часа,а если
4 часа,как ты говоришь, �� станет сухим.
Когда он сварился оставить
На насколько минут под проточной водой,тогда кожу
Легко можно снять, потом
Положить в бульон,он там
Должен находится, чтобы
В Него вошёл сок бульона,
Ну и специи……
не нужно его в ледяную воду, вчера делал в пароварке вечером,сегодня утром вытащил ещё тёплый и всё снялось. первый раз отварил минут 15. воду слил, язык помыл, и второй раз поставил на час, и забыл до утра. я брезгливый… и руки у меня до сих пор говядиной кажется пахнут..думаю подъязычную область лучше отдать собачке или кошечкам… хотя потом потушил всё с жаренными грибками, лучком-морковочкой и помидорами. сыр не стал добавлять. очень вкусно получилось, но я ем и эту нижнюю часть пожалел что оставилковыряю и выкидываю.
Спасибо, Мастер, за чудесный рецепт! Обязательно приготовлю. Я живу в Израиле, и у нас все эти продукты есть. Тем более, что много выходцев из Марокко и они везут свою кулинарную культуру, как и многие другие люди в нашем «пестром котле» Израиль. Еще раз спасибо, мира и процветания Вашей семье, Вашей команде и каналу.�� Наталья
Блииин, залезла с какого-то перепугу рецепт с языком смотреть(которого сейчас нет), подвисла на вашу чистоту�� какими средствами пользуетесь?
Столько разных средств, но блеск у меня стоит мах. до след готовки
Клавдия,здравствуйте. Давно ищу пирожки которые пекла моя прабабушка, тесто бездрожжевое,с сырой капустой и сметаной,запах специфический,на любителя,но очень вкусные. Если знаете пожалуйста дайте рецепт. Их пекут в Сибири.
Здравствуйте. Первый раз буду готовить язык и прочитала в газете, что заливное можно сделать из этого же бульона. А тут люди пишут, что вкус специфический. Так делать заливное или просто язык вареный поесть? Не хочу испортить продукт