Вопрос: Как сделать свежий клюквенный сок?

Бензойная кислота присутствует в довольно большом количестве в ягодах клюквы (и болотной, и крупноплодной), и брусники. В бруснике в среднем 38 мг%, в клюкве болотной ок. 200 мг%, а в клюкве крупноплодной до 470 (!) мг%. Кроме того, в бруснике бензойная кислота чаще содержится в связанном виде в форме гликозида вакцинина и арбутина. В таком виде в плане образования бензола при взаимодействии с аскорбиновой кислотой при нагревании она не опасна. И именно благодаря такой форме содержания бензойной кислоты в бруснике, именно ее листья рекомендуются для лечения почечных заболеваний. Именно арбутин обладает лечебным действием.
При этом все-таки стоит стараться потреблять и клюкву (особенно крупноплодную), и бруснику в свежем или переработанном без нагревания виде. Но брусника гораздо безопаснее. Брусничное варенье с грушей это же классика жанра. Как же без него!
Если переводить все на цифры, то опасность выглядит вот как. В худшем случае (сваренный морс из крупноплодной клюквы) образуется примерно в 80 раз больше бензола, чем ВОЗ допускает для питьевой воды.
И не стоит забывать о магазинных морсах в пачках, а также продуктах, содержащих одновременно аскорбиновую кислоты и консервант бензоат натрия (например, консервированные с бензоатом фруктовые соки, крашенные напитки и т.п.). Последних-то точно стоит активно избегать.

Дядя химическую формулу в студию,как меняется она при нагревание при полном химическом составе клюквы, а не отдельно бензоната натрия,и статистику умерших от нагретой клюквы!!!!! А без этого,пустой трёп!!!

Мне очень интересно, сколько людей, просмотревшие это….. ролик, молча и бездумно «проглотят эту пилюлю»? То-ли это очередная проплаченная «новость», то-ли это от непонимания. А уж тем более сославшись на эту…. не буду её оскорблять как человека, скорее всего она тоже куплена, Малышеву.
Во первых, испокон веков все знали, что кипяченая вода это мёртвая вода, поэтому старались всё делать с горячей водой, не доведённой «до белого каления» (кипячения).
Во вторых, рак происходит не от натуральных продуктов, с которыми наш организм умеет и знает как справляется, а от искусственных, синтетических. Вот от таких химических соединений и происходит не пойми что, потому что организм не понимает Что это и Как его переварить.
В третьих, не нужно как птицы с открытым клювом, глотать все что нам дают. Любую информацию нужно перепроверить и не выключать голову!!! А то оказывается, клюква, пусть даже и обработана кипятком вредна, а вот хлеб который вы покупаете в магазинах «хороший», а вы состав читали?
В четвёртых, это сколько нужно с близким есть такой клюква или чего другого, чтобы разбить, как вы утверждаете, рак? Всему нужна своя мера!!! Везде нужно соблюдать баланс!!!
В пятых, любой продукт, обработанный кипятком теряет свои полезный свойства. Мёд, ягоды, фрукты, овощи и т. д.

Самое прикольное, что это простое «блюдо» в старом и современном виде кардинально поменялось.
Компот (фр. compote), описанный в энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона — это десертное блюдо из смеси свежих и бланшированных (слегка отваренных) фруктов, залитых отдельно приготовленным сиропом из других фруктов или ягод.
Т.е. это была больше еда чем питьё.

Неплохо! Жаль, что наши национальные напитки так и не стали популярны((( А весь Мир пьет Колу и Пепси. https://youtu.be/VkiXZMf9br8
И Уоррен Баффетт попробовал объяснить, почему так происходит и почему он лично пьет Колу каждый день!

Вполне возможно, я не специалист. И морс готовлю по-другому. Заливая просто кипятком ягоды в довольно большом количестве, вы снижаете температуру почти мгновенно. Уже после выключения кипящего чайника, через пять минут температура воды в нем падает до восьмидесяти-семидесяти градусов и разогреть клюкву так, чтобы она стала вредной у вас не получится, тем более, что на растворение сахара тоже требуется тепло. Особенно, если клюква мороженая. Так что не впадайте в крайности, боясь морса.

Как всегда очень интересно и познавательно…БРАВО. я то же решил попробовать кое что выложить на всеобщее обсуждение…если не трудно, ПОДПИШИСЬ, ПОЖАЛУЙСТА, НА МОЙ КАНАЛ…https://www.youtube.com/channel/UC0yjMArIKmFiNUL1we1M-AA?view_as=subscriber….заранее ОГРОМНОЕ спасибо…)))… «P. S.». не забываем про оценки и колокольчик…;-):-D ��

Иван Анатольевичь большое спасибо за такой ролик,я всегда знала,что если можно приготовить с большей пользой сохранения полезных свойств без кипячения, то зачем кипятить,ну,а кто не согласен,пусть готовит по привычке,никто ведь их не заставляет делать иначе.

Сколько себя помню, с самого раннего детства, отец постоянно привозил клюкву и бруснику, ягода засыпанная сахаром во флягах стояла на веранде и мы ежедневно начерпывали в миску клюкву и бруснику и старались побольше сока черпануть)))) и наслаждались, зимой естественно ковыряли ножом)))) Позже, когда сам стал отцом, так же привозил, иногда покупал, но клюква и брусника были в доме постоянно! Вечерком после баньки))))) караул как классно!!!! И думать не думали про бензойную кислоту))))) Так что что то сомнение у меня))))) И капусту квасил с ягодой, и морс варил и кисель и пироги жена пекла, и…, да что только не делали. Все в полном порядке!))))))

Лечатся тем,что.соотчествует природе. А в ней свежие ягоды сушеные,замороженые,но нет вареных. Лечит холодная вода,натуральные запахи цветов,ну а что нам нравится,это к лечебным продуктам не относится. Люблю все соленое,и даже чипсы. А когда,покупают консервированняй зеленый горошек и жарят его и я удивляюсь,,его потом сразу можно выбросить,но ведь его любят,дважды испорченый продукт,ничего ценного. Так что выжили,живите дальше,радуйтесь,ешьте свежие,квашенные продукты,обработанные огнем не больше 50%.

Боже,какой Вы всё-таки чудесный,спасибо Вам за это видео,за то что душу в это повествование вложили ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������

А вот про МЁД такого не надо говорить! Для Малышевой даже холодный мёд это яд, лучше сахар. При нагревании меда метилфурфурола образуется очень очень мало, не более чем в других продуктах. Девочка из Прибалтики делала на эту тему школьную работу.
В лаборатории делали анализы, и оказывается в мёде изменяется количество метилфурфурола при нагревании незначительно. ЭТО НЕ ОПАСНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ. Видео называется по-моему «чай с медом». Точно не помню. Если найду, дополню.https://youtu.be/xBUK3rvbt6g

Вы такой классный! Я готовить в принципе не люблю,ну как только посмотрю Ваше видео,сразу приливает какой то заряд энергии,и я бегу ни то что на кухню,я даже еду специально в магазин докупать продукты,которых не хватает,чтобы восполнить рецепт! Вы стали меньше выкладывать какие-либо рецепты,а хотелось бы больше!��

Впечатление, что все собираются жить вечно. Всё вредно. Всегда пили кисели, готовили «вредным» методом морсы, а теперь, когда до пенсии осталось три шага, резко вспомнили о вреде той или иной пищи. Вредно -это маклональдс ��

Неплохо! Жаль, что наши национальные напитки так и не стали популярны((( А весь Мир пьет Колу и Пепси. https://youtu.be/VkiXZMf9br8
И Уоррен Баффетт попробовал объяснить, почему так происходит и почему он лично пьет Колу каждый день!

Все бы хорошо, но слишком долгий рассказ для современного человека. Делайте видео покороче пожалуйста. Мы никогда ее не варимпромыли, просушили, блендером пробили и порционные в холодильник или в морозилку. Разболтали в воде и пьем. Никакого сахара, тогда клюкванастоящий антибиотик!

Оля, из смородины тоже здорово. Обычно после лета у меня такая же ситуация с морозилкой:) Куча смородины замороженное. но обычно запасы быстро иссякают любим мы морс готовить:) А на счет храниться честно говоря не знаю, но дня 3 точно можно спокойно пить, если хранить в прохладном месте