Вопрос: Как сделать вяленое мясо?

Самый простой, быстрый и вкусный рецепт вяленого мяса. Бастурма, балык, сыровяленое мясо, лучшая закуска к пиву все это относится к бастурме из куриного филе, а именно куриных грудок. Очень вкусный балык, ничем не уступающий классической бастурме из говядины.

Самый бысты способ завялить мясо в домашних условиях..
Нам понадобиться мясо (любое) без жилок и не сильно жирное. Куски должны быть около 20 см длинной и в диаметре около 5-7 см..
Специи. Тут всё на любителя. Я не заморачиваюсь и иду к друзьям из ближнего востока на рынок. Говорю, что мне острое для бастурмы. И всё! Не нужно изобретать велосипед. Помните, это простой способ, а не вот это всё….
Процесс тоже простой: мясо помыли, обрезали жилки, которые потом будет сложно прожевать. Сформировали куски нужного размера и засыпали солью. Поствили в холодильник на 3 дня..
Спустя 3 дня достали, помыли и положили в большой объём воды (или чаще меняйте малый объём) для вымачивания. Формула вымачивания: на каждый день засолки 1 час вымачивания. Для 3-х дней засола вымачиваем 3-4 часа регулярно меняя воду если кастрюля небольшая, или каждый час, если большая..
После вимачивания просуживаем от поверхносной влаги минут 15-20. Можно завернуть в бумажное полотенце, это ускорит процесс..
Берём купленные специи и обмазываем ими наше мясо. Заворачиваем в марлю (2 слоя) и туго перетягиваем бичёвкой..
Хоть мясо и потеряло много влаги при засолке, но набрало при вымачивании. Тугая обвязка даст возможность выдавить остаточную влагу из мяса и придаст готовому продукту характерную жесткую структуру бастурмы..
Сушка: можно сушить в холодильнике, можно на карнизе можно на люстре, да хоть где. Основное правило мясо должно обдуваться свежим воздухом со всех сторон. Критическое условие это влажность воздуха. Чем он суше, тем быстрее влага испарится..
У меня высыхает за неделю на карнизе..
После этого хранится в холодильнике..
Если кусок не стандартной формы, то для уплотнения волокон и выдавливания лишней влаги можно использовать любые приспособления, которые сжимают кусок но не препядствуют испарению влаги из мяса..
ЗЫ. Если мясо не вымачивать, то получиться солонина.

Хамон: за что ценят один из самых дорогих в мире деликатесов

Вяленое мясо в домашних условиях за 4 дня от Время поесть..
Сегодня, я солила СВИНИНУ (вырезка). Мясо получается соленое, вкусное и ароматное. Все мои домашние от такого мяса в восторге! Самое главное, что это не затратно, просто и быстро. Это просто не заменимая закуска к пиву..
Вам понадобится.
Свинина (вырезка) 2 кг..
Соль.
Тмин 1 ст.л.
Кориандр 1 ст.л.
Красный перец 1 ч.л.
Паприка 2 ст.л.
Чеснок 5-6 зуб..
Нарежьде свинину, засыпьте солью, солите в холодильнике 1 сутки. Промойте в воде, замочите на час в миске с водой и промойте 2 раза в течении часа. Приготовьте приправу. Перемешайте приправу с мясом. Насодите на шпажки и подвесьте сушиться на три дня..
Приятного Аппетита..
#закускакпиву.
#каквялитьмясо.
#времяпоесть.
Dried meat for 4 days from time to eat..
Today, I salted the PORK (tenderloin). The meat is salty, tasty and flavorful. All of my Pets from such meat love it! The most important thing is that it is not expensive, simple and fast. It’s just not a substitute for a beer snack..
You will need.
Pork (tenderloin) 2 kg..
Salt.
Cumin 1 tbsp.
Coriander 1 tbsp.
Red pepper 1 tsp.
Paprika 2 tbsp.
Garlic 5-6 tooth..
Cut the pork, cover with salt, salt in the refrigerator for 1 day. Rinse in water, soak for an hour in a bowl of water and rinse 2 times for an hour. Prepare the seasoning. Mix the seasoning with the meat. Place on skewers and hang to dry for three days..
enjoy your meal.

#sape_1551974 Рецепт приготовления вкуснейшего вяленого мяса в домашних условиях, который ещё называют холодной сушкой. Весь рецепт можно прочесть на нашем сайте.
Полный рецепт приготовления этого блюда вы можете прочесть на нашем сайте http://zateyka.com.ua/vyalenoe-myaso-v-domashnih-usloviyah-holodnaya-sushka-video/.
Наши группы в социальных сетях:
Наша группа ВКонтакте: https://vk.com/club66773208.
Наша группа в Одноклассниках: https://ok.ru/group/52595366559936.
Наша группа в Facebook: https://www.facebook.com/groups/59613….
Наша группа в Twitter: https://twitter.com/ZateykaUa.
Наша группа в Instagram: https://www.instagram.com/zateyka.com….
*****************************************************************************.
Наши плейлисты:
Первые и вторые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list….
Блюда на мангале: https://www.youtube.com/playlist?list….
Выпечка и десерты: https://www.youtube.com/playlist?list….
Салаты и закуски: https://www.youtube.com/playlist?list….
Постные блюда: https://www.youtube.com/playlist?list….
Напитки: https://www.youtube.com/playlist?list….
Консервирование: https://www.youtube.com/playlist?list….
Вязание: https://www.youtube.com/playlist?list….
Дачные затеи: https://www.youtube.com/playlist?list….
Оставьте комментарий и жмите «Нравится» �� это лучшая благодарность от Вас! *.
*********************************************************************.
Как подключить партнерскую программу и начать зарабатывать на YouTube cсылка для подключения к медиасети Yoola https://yoola.app/r/6115825473851.
Для подписки на канал можно нажать здесь https://www.youtube.com/channel/UCzAP….
Желающие могут поддержать канал материально:
Карта Приватбанка: 5168 7422 1627 0995.
Наш донат: https://www.donationalerts.com/r/nata….
Большое спасибо за Вашу поддержку))).
#мясныеблюда #вяленоемясо #холоднаясушка

Ребята, я солил СВИНИНУ (тазобедренная часть). Мясо получается малосоленое, вкусное и ароматное. Все мои домашние от такого мяса в восторге! ))) Самое главное, что это не затратно, просто и быстро.))) А если говорить об этом мясе как о приложении к пиву то это просто не заменимая закуска к ПЕННОМУ! ))))

Один из самых вкусных и быстрых рецептов приготовления бастурмы. Вяленое мясо намного вкуснее и полезнее чем любой из известных мне видов колбасы. Это не балык, это бастурма лучшая закуска к пиву.