Бастурма из Куриной Грудки. Простой и Быстрый Рецепт Вяленого Мяса. Балык
Самый простой, быстрый и вкусный рецепт вяленого мяса. Бастурма, балык, сыровяленое мясо, лучшая закуска к пиву все это относится к бастурме из куриного филе, а именно куриных грудок. Очень вкусный балык, ничем не уступающий классической бастурме из говядины.
Видео взято с канала: ЦЕНИТЕЛЬ
Вяленое мясо (самый простой способ)
Самый бысты способ завялить мясо в домашних условиях..
Нам понадобиться мясо (любое) без жилок и не сильно жирное. Куски должны быть около 20 см длинной и в диаметре около 5-7 см..
Специи. Тут всё на любителя. Я не заморачиваюсь и иду к друзьям из ближнего востока на рынок. Говорю, что мне острое для бастурмы. И всё! Не нужно изобретать велосипед. Помните, это простой способ, а не вот это всё….
Процесс тоже простой: мясо помыли, обрезали жилки, которые потом будет сложно прожевать. Сформировали куски нужного размера и засыпали солью. Поствили в холодильник на 3 дня..
Спустя 3 дня достали, помыли и положили в большой объём воды (или чаще меняйте малый объём) для вымачивания. Формула вымачивания: на каждый день засолки 1 час вымачивания. Для 3-х дней засола вымачиваем 3-4 часа регулярно меняя воду если кастрюля небольшая, или каждый час, если большая..
После вимачивания просуживаем от поверхносной влаги минут 15-20. Можно завернуть в бумажное полотенце, это ускорит процесс..
Берём купленные специи и обмазываем ими наше мясо. Заворачиваем в марлю (2 слоя) и туго перетягиваем бичёвкой..
Хоть мясо и потеряло много влаги при засолке, но набрало при вымачивании. Тугая обвязка даст возможность выдавить остаточную влагу из мяса и придаст готовому продукту характерную жесткую структуру бастурмы..
Сушка: можно сушить в холодильнике, можно на карнизе можно на люстре, да хоть где. Основное правило мясо должно обдуваться свежим воздухом со всех сторон. Критическое условие это влажность воздуха. Чем он суше, тем быстрее влага испарится..
У меня высыхает за неделю на карнизе..
После этого хранится в холодильнике..
Если кусок не стандартной формы, то для уплотнения волокон и выдавливания лишней влаги можно использовать любые приспособления, которые сжимают кусок но не препядствуют испарению влаги из мяса..
ЗЫ. Если мясо не вымачивать, то получиться солонина.
Видео взято с канала: Inzevision
Хамон: за что ценят один из самых дорогих в мире деликатесов
Хамон: за что ценят один из самых дорогих в мире деликатесов
Видео взято с канала: СЕГОДНЯ
Вяленое мясо в домашних условиях за 4 дня от Время поесть.
Вяленое мясо в домашних условиях за 4 дня от Время поесть..
Сегодня, я солила СВИНИНУ (вырезка). Мясо получается соленое, вкусное и ароматное. Все мои домашние от такого мяса в восторге! Самое главное, что это не затратно, просто и быстро. Это просто не заменимая закуска к пиву..
Вам понадобится.
Свинина (вырезка) 2 кг..
Соль.
Тмин 1 ст.л.
Кориандр 1 ст.л.
Красный перец 1 ч.л.
Паприка 2 ст.л.
Чеснок 5-6 зуб..
Нарежьде свинину, засыпьте солью, солите в холодильнике 1 сутки. Промойте в воде, замочите на час в миске с водой и промойте 2 раза в течении часа. Приготовьте приправу. Перемешайте приправу с мясом. Насодите на шпажки и подвесьте сушиться на три дня..
Приятного Аппетита..
#закускакпиву.
#каквялитьмясо.
#времяпоесть.
Dried meat for 4 days from time to eat..
Today, I salted the PORK (tenderloin). The meat is salty, tasty and flavorful. All of my Pets from such meat love it! The most important thing is that it is not expensive, simple and fast. It’s just not a substitute for a beer snack..
You will need.
Pork (tenderloin) 2 kg..
Salt.
Cumin 1 tbsp.
Coriander 1 tbsp.
Red pepper 1 tsp.
Paprika 2 tbsp.
Garlic 5-6 tooth..
Cut the pork, cover with salt, salt in the refrigerator for 1 day. Rinse in water, soak for an hour in a bowl of water and rinse 2 times for an hour. Prepare the seasoning. Mix the seasoning with the meat. Place on skewers and hang to dry for three days..
enjoy your meal.
Видео взято с канала: ВРЕМЯ ПОЕСТЬ
Вяленое мясо в домашних условиях холодная сушка
#sape_1551974 Рецепт приготовления вкуснейшего вяленого мяса в домашних условиях, который ещё называют холодной сушкой. Весь рецепт можно прочесть на нашем сайте.
Полный рецепт приготовления этого блюда вы можете прочесть на нашем сайте http://zateyka.com.ua/vyalenoe-myaso-v-domashnih-usloviyah-holodnaya-sushka-video/.
Наши группы в социальных сетях:
Наша группа ВКонтакте: https://vk.com/club66773208.
Наша группа в Одноклассниках: https://ok.ru/group/52595366559936.
Наша группа в Facebook: https://www.facebook.com/groups/59613….
Наша группа в Twitter: https://twitter.com/ZateykaUa.
Наша группа в Instagram: https://www.instagram.com/zateyka.com….
*****************************************************************************.
Наши плейлисты:
Первые и вторые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list….
Блюда на мангале: https://www.youtube.com/playlist?list….
Выпечка и десерты: https://www.youtube.com/playlist?list….
Салаты и закуски: https://www.youtube.com/playlist?list….
Постные блюда: https://www.youtube.com/playlist?list….
Напитки: https://www.youtube.com/playlist?list….
Консервирование: https://www.youtube.com/playlist?list….
Вязание: https://www.youtube.com/playlist?list….
Дачные затеи: https://www.youtube.com/playlist?list….
Оставьте комментарий и жмите «Нравится» �� это лучшая благодарность от Вас! *.
*********************************************************************.
Как подключить партнерскую программу и начать зарабатывать на YouTube cсылка для подключения к медиасети Yoola https://yoola.app/r/6115825473851.
Для подписки на канал можно нажать здесь https://www.youtube.com/channel/UCzAP….
Желающие могут поддержать канал материально:
Карта Приватбанка: 5168 7422 1627 0995.
Наш донат: https://www.donationalerts.com/r/nata….
Большое спасибо за Вашу поддержку))).
#мясныеблюда #вяленоемясо #холоднаясушка
Видео взято с канала: Наталья Василенко
Вяленое мясо за 4 дня
Ребята, я солил СВИНИНУ (тазобедренная часть). Мясо получается малосоленое, вкусное и ароматное. Все мои домашние от такого мяса в восторге! ))) Самое главное, что это не затратно, просто и быстро.))) А если говорить об этом мясе как о приложении к пиву то это просто не заменимая закуска к ПЕННОМУ! ))))
Видео взято с канала: САМ СЕБЕ ПОВАР ЮРИЙ ГАЙДАМАКОВ
Бастурма Дедовский Рецепт. Вяленое Мясо Говядины в Домашних Условиях
Один из самых вкусных и быстрых рецептов приготовления бастурмы. Вяленое мясо намного вкуснее и полезнее чем любой из известных мне видов колбасы. Это не балык, это бастурма лучшая закуска к пиву.
Видео взято с канала: ЦЕНИТЕЛЬ
Нет похожих статей
Скажу чисто моё субъективное мнение, ну или что я бы добавил к рецепту. Перед засолкой я бы ещё мясо натер бы сахаром и небольшим количеством специй. После засолки вымачивал бы часа 4, а после ещё минут на 15 в яблочный уксус. В смесь приправ стоит добавить мускатный орех. Во время вяления лучше чём-нибудь накрыть, 2-3 слоя марли подойдёт. Ну и после сушки в пакет, стравить воздух и плотно закрыть, ну и на сутки в холодильник чтобы влага распределилась более равномерно. З.Ы. СПС за рецепт, я обычно делаю более крупные куски, ну и вялю в холодильнике 1.5-2 месяц. Как-нибудь попробую сделать.
Мужик вообще круто, у меня знакомые так делали, вот недавно в кругу друзей слышал, рассказали вообще здорово-вкусно, и тут я нашел твой рецепт,я думаю все так как ты сделаю…а коменты кстати непонятные люди какие то пишут, конченные что ли.
Перевод с турского башкиры, татары монголы казахи казаки оренбургские вот основные создатели бастурмы, именно если было много мяса и не знали что делать клали его на лошади и под шкуру а сам наездник садиля и ехал и прессовал мясо своим весом и чисто случайно оно так получилось и не испортилось
тоже иногда делаю, рецепт для бастурмы один, просто есть свои заморочки, при промывании мясо можно пробовать на соль по вкусу, после воды положить под небольшой пресс, что бы избавиться от воды, потом промакнуть насухо тряпкой, вешать мясо желательно на сквозняке, время высыхания определяется для каждого свое, хочешь сыроватое, хочешь дубовое.
солёный, сушёный труп с приправками ок. За 4 для даже ферментация не начнётся. ) Смешное блюдо, для скрепышей пойдёт, но впечатление, что катится к тому что скоро кольасу из котов и крыс будете на серьёзке рассматривать ))) ужас такое жрать
Где на всех этих свиней жолудей набраться. Свинья само мало 1000 кг зерносмеси сьедает в год. Жолудь легкий. Представляете какие объемы для одной свиньи надо. Главное красиво преподнестисвиньи, жолуди, подставка, ножи и спец по нарезке. Красивая поэма.С наших свиней хамон не хуже
все очень хорошо, но было бы гораздо лучше, если бы вы добавили немного нитритной соли, тогда бы ваше мясо приобрело очень красивый розовый оттенок и более улучшеный вкус. У меня тоже сейчас вялится шея, я солил мяско нитритной солью (30 гр. на 1 килограмм), мясо лежало в холодильнике неделю, затем также обвалял в специях, закатал в марлю, обвязал шпагатом, завесил на весах, и подвесил в темное прохладное место. Думаю вялить от одного до трех месяцев до потери веса на 35%. Короче посмотрим что получится, предполагается, что мясо будет иметь розовый оттенок, сладковато-нежный вкус. Как-то так )))
Хамон по сравнению с португальским Перзунто,это как сравнивать
стекло и брильянты… Хамон просто сушеное мясо! поробуйте перзунто!!!!!! То же самое о вине,поробуйте качественное португальское вино и не проиходите рассказывать о французких винах,отстой,как в плане качества,так ещё более в отношении ценовой политики. Всё политика,лобизм, французкое вино,испанский хамон,итальянский пармезан… мы тут в Португалии кушаем лучше,натуральнее и в 10 раз дешевле!!!
Зёрна кофе выколупывают из дерьма и убеждают: это вкусно! Хамон с чёрными копытами и воняющий непонятно чемделикатес! И ещё много чего впаривают. Нет по мне лучше сальца свеженького поджарить, под рюмашечку, с огурчиком и хрустящей корочкой хлебца! А потом чайку душистого!
Спасибо,но есть вопрос,насколько я правильно понял,у вас это второй способ,в первом случае Вы вялили мясо 40 суток,я то ваше видео тоже видел,подскажите,в каком случае получилось вкуснее,ну на Ваш вкус?
Какие вы смелые кулинары…
Альвеококкоз, или эхинококкоз… Не слышали о таких зверьках в сырой говядинке? А вот хирурги знают о них не по наслышке.
Дамы и господа, чтобы вам не отрезали половину печени после увлечения экстримальными деликатесами, в целях сохранения собственного здоровья, не забудьте в технологический процесс посола добавить нитритную соль (0,06%), в количестве 2% от веса мяса. И аскорбат натрия не помешал-бы по 0,5 грамма на каждый 1 кг. мясного сырья. Ну, если вам не страшны простейшие паразиты, грибковые поражения кишечника и эхинококкоз, то продолжайте наивно думать, что без вышеизложенного, вас ничто печального не коснётся от съеденного.
Подать сырое мясо к употреблению через 4 дня и считать его безопасным без нитритной соли, можно сравнить с эффективной пластической операцией носа за 15 минут.
Спасибо, сделал по вашему рецепту, все родные и близкие остались довольны. Обязательно сделаю еще. Скажите, в одном уксусе со специями можно по очереди две и больше шеи вымочить? Или для каждой литр уксуса надо?
так как жрать? одна соль. Соль ни жалко ее шахтеры вычерпывают каждый день. У нас довычереывались, город проваливается нахуй правительство говно экономное заставляет брать вместо возмещения ущерба часной соственности.. Паприка то нах? Она просто краска, от сухого сладкого перца толку 0, видос хорошо замутил, без лишнего.
Здравствуйте. А почему вы не стали использовать нитритную соль? Кажется в таких рецептах всегда должна быть нитритная соль. В таком способе приготовления возможно возникновение ботулизма. А использование нитритной соли исключает возможность заражения мяса ботулизмом, плюс хороший цвет на срезе и вкус будет немного интереснее.
…СПАСИБО за видеорецепт!!! Попробую повторить. Скажите, а мой друг свиную рульку в марле сушил на балконе. Холодильник не использовал. Правда про результат ничего не сказал. А можно вялить без холодильника?.
чуть слюной не захлебнулся:)
Я готовил несколько по другому рецепту, но это не столь важно.
На одном из сайтов нашёл рекомендации:
под груз;
-ежедневно переворачивать;
слить выделившуюся жидкость.
Хотел бы узнать ваше мнение в части слива сока?
Во-первых, у Вас почему-то маловато жидкости выделилось; у меня через сутки пребывания в соли и под гнётом ВСЁ мясо плавало в жидкости.
Так вот я и думаю: наверное это неправильно сливать?
Находясь в жидком рассоле мясо равномернее пропитается?
А как Вы думаете?
Добрый день. Сделала по вашему рецепту, вымачивала 3 часа, но все равно солоноватая. взяла смесь перцев и чеснок по 1/2 ч.л и паприки 3. Боялась, что будет острым и дети есть не станут. Но оказалось не остро. и очень вкусно. Одну грудку уже заточили))) Спасибо.
Я тоже готовлю, но только зимой. У меня на лоджии зимой как раз градусов 14-15 и вялится хорошо. А получается вот так https://ok.ru/profile/561342844160/album/954505104640/954505112064 Правда посол немного другой со стартовой культурой и моносахарами. И соль нитритная.
Какой же ты хозяйственный мужчина,эх где ж мне найти такого же как ты хозяйственного мужика, чтоб и мне также готовил вяленое мясо, кашу, блины, какие нибудь вкусняшки..
Проживаю в Швеции, красивая, умная но одинока..Есть желающие перебраться в Швецию и жить со мной ��..поднимите руку..
После обвалим в специях, мой дед ложил мясо на деревянную доску прижимал сверху другой доской и ложил гнёт, и в подвал на несколько дней, потом подвешивал на крюк в прохладном месте и готово! В детстве мы тайком отрезали по кусочку ещё не обветрившегося до конца балычка,………:)
Да Отличный рецепт особенно кто не ест свинину Это мясо замещает солёное сало, мы не едим свинину потому что перед Богом это грех а говядина вполне удобно особенно когда её таким способом солить Спасибо.
Столько соли не надо! Достаточно будет 150 гр. ВСЕГО! Если засыпать кусок полностью, она (соль) вытянет из мяса весь сок. Около 600 грамм. Чем в дальнейшем вызовет проблемы с ферментацией. Не нужна соль, как и перец в рассоле. Просто промыть 10 мин. в уксусе. Это не мариновка. А обеззараживание. Не нужна соль и при нанесения специй. Это лишнее.\ Вместо бумаги лучше использовать марлю. Слоёв 4-6. А поверх нарли медицинскую сетку. для ног\рук. Сушить при температуре 10-15 градусов. В проветриваемом мосте. Но, не на сквозняке. Центр холодильника (не ноу-фрост) в который часто заглядывают самое то. Если сделать несколько кусков толщиной в 4-5см, готово будет через неделю.
Класс. И мясо, и ролик, и название ролика. Продолжайте в том же духе. Названия типа «попробовав один раз, вы продадите родину», «дети съедают по 20 кг в день, вместе с тарелкой, столом и табуреткой», «соседи от зависти выбросились в окно» и т.д. уже набили оскому и ничего, кроме раздражения не вызывают.
Смотриш аж смешно становится такие названия хамон италия там я смотрел как спецы там делают сколько себя помню у бабки и у всех соседей в деревни из покон веков после того как резали поросят обычно позней осенью или в начале зимы у всех на чердаке висел окорок делали это обычно к сенокосу и называется это вяленый окорок а не хамон и нехер тут испанию приписывать к любой бабуле старой подойди вот это специалист по приготовлению!!!
Непонимаю людей которые не понимают что такое хамон, что бы понять что это нужно его попробовать, хамон это блюдо которое очень вкусное и нежное, все люди которые говорят что это просто просроченное мясо, это не так, можно сказать что хамон это вяленое мясо а вяленое мясо это мясо из которого была выпарена вся влага и поэтому оно полностью чистое и не может испортится
Отвечаю всем за автора. Вялить 1 день, до замазки специями, затем ещё 16 дней, если куски маленькие(400). И если любите как ятвёрденькую. Я ориентировался на тактильные ощющения. Как перестала сжиматься двумя пальцами, как полицейская дубинка, так пора пробу брать. Вышло идеально. А специи по своему делает каждый, как нравится. Я люблю по остреепо больше красного кинул. Всем удачи. Хороший рецепт.
Часто бывали в Испании. Ели хамон (правда не по такой дикой цене). Ели первые две поездки. В третий раз уже не смотрели и больше не ели. А вот сала или грудинки хочется всегда. Ни разу не видели, что-бы Испанцы покупали хамон. Берут только приезжие. Колбаска с плесенью Fuet намного вкуснее при очень адекватной цене (как по мне)
Привет! Я нашла сковородку своей мечты по очень хорошей цене! Она потрясающая готовит быстро и вкусно антипригарнаясохраняет витамины! Очень классный дизайн! Заказать очень просто с беспатной доставкой в течении недели! Всем рекомендую! https://www.amazon.com/Vremi-Pre-Seasoned-Cast-Square-Grill/dp/B01INE7T94?ref_=ast_sto_dp/?&_encoding=UTF8&tag=genie005-20
Здравствуйте) Хочу приготовить по вашему рецептуно если сравнивать с другими-то все выдерживают мясо в соли 2 суток,а висит на сушке оно неделю) По вашему рецепту очееень быстро получаетсявсе ли нормально после поедания будет?
Дружище, реально классный рецепт. Сделал куриную грудку по твоему рецепту-просто бомба. Теперь вот из говядины делаю по твоим лекалам. Будет готово-отпишусь. Спасибо тебе за добротное видео, лайк и подписка!!!
Да, нужно уважать людей, не всем нравиться «эта музыка»!!!! А вас почти не слышно!!! Музыка называетс “пластинку заело»???!!!!!! Это так неприятно, то что вы навязываете нам этот примитив?! Уважайте народ!!! А ещё хотите, чтобы к вам на канал заходили,,,,!!!!!
ничего особенного! С чего так автор мычал непонятно.Сделала я эту бастурму по этому рецепту и что хочу сказать,хоть и вымачивала я ее вместо 4 часов целых 6, бастурма получилась соленая. Прощайте почки называется. Без кумина и чамана вкус вообще ни чем не напоминает бастурму,просто подвяленое соленое мясо и ни чего более. Вообщем я разочаровалась полностью,теперь лежат эти четыре грудки когда мы их сьедим непонятно.Больше делать конечно я такое никогда не буду.
От него требовали колбасу а он не нароком намекнул жене на мастурбу ������ Жена, муж явно любовницу завёл ��
Ну вы и идиоты! Без малейщего юмора! Не нужно было говорить в начале видео автору «требует» мог бы сказать «просит» ������ конечно также было бы весело. Мужу мясо, жене мастурба ����
Спасибо огромное за ваши рецепты! На ютубе огромное количество разных рецептов, но ваши самые лучшие получаются! И поэтому я подписался на вас.. Но у меня один вопрос к вам, вернее мне дорог будет ваш совет: я сделал так же свинину, как у вас в этом ролике, и мне очень понравилось! но как ВЫ думаете, в следующий раз, когда я буду делать это же мясо, если исключу приправы тмин и семена укропа (кроме чеснока и перца), а добавлю лаврового листа, как думаете получится такое же вкусное мясо или всё-таки не стоит так экспериментировать??.. Спасибо заранее за ответ.
Я таким способом рыбу вялю. Любую,кроме мороженной.Обязательно нужно засыпать солью. Затем после вымачивания и просушки бумажным полотенцем каждую рыбку обернуть в несколько слоев обычной газеты и на неделю в морозилку. Достаешь,она будет вяленая,но не пересушенная. А как вкусно с пивом!!!!!!! Тут уже прийдется прийти в гости через 8 Дней…….Спасибо за рецепт попробую с мясом.
ну скажем так, вырезку на это переводить нет никакого смысла так как жира там нету и выходит сухое, ту же шею было бы лучше и не было бы таким сухим. так же куски слишком маленькие, поэтому и высохли так. вырезку уж лучше на стейки пустить чем так.
Супер вышла по вашему рецепту; а что касаетса соли то я не соблюдал рецепта и сыпнул меньше, что в итоге жене очень вкус мяса понравилась, но мне могло быть и больше. Следущий раз буду строго соблюдать по вашему рецепту.
Спасибо за отличный рецепт! Попробовала сделать это мяско.) Брала свинину и говядину ради экспермента. Держала в соли не день, а полтора дня, не с какой то целью, а просто так вышло.) Специи брала немного другиечеснок + паприка + тёртая зира (что было дома). Сегодня мяско уже было готово! Очень вкусно, любимый человек в восторге, было сказано делать ещё.)))XD Очень понравилось, что мясо не очень солёное, а один из кусков свинины (на него больше всего специй попало) вообще по вкусу напоминал дорогущую бастурму.) Нам обоим показалось, что свинина вкуснее выходит чем говядина, т.к. говядина выходит твёрже и суше, а свинина вот прям идеальная, но думаю что с говядиной это мой косякникогда в жизни не вялила мясо, по вашему рецепту училась это делать, так что для первого раза это более чем крутой результат, а дальше со знаниями будет только лучше. Буду потом ещё не раз делать и экспериментировать с разными специями.) Делайте ещё вкусных рецептов, вы молодец.)
Всё понимаю, и даже то, что в России в основном резкий континентальний климат. Но всё равно не понимаю почему это мешает «Специалисту » ведь его не на улице выдерживают, а глубоко под землёй, где температура даже в России не меняется.
Здравствуйте!!!! Делаю вяленое мясо мужу. Сейчас мясо на стадии когда лежит под прессом уже вымоченное. Но обошла все в нашем микрорайоне долбанном и не нашла пажитник. Что делать???? Неужели все пропало, шеф??? Подскажите пожалуйста без него никак???? Чем заменить этот блин пажитник. Я понимаю нечем?! Но мне нужно выйти из положения как то. 5 кусков мяса под прессом. Жду ответ. У меня в запасе время для пресса. Потом нужно обмазывать. Жду ответ. Спасибо заранее.
Просто раньше что испортилось не выкидывали,а выдумывают как все применить и восстановить с помощью специй,особено в Европе,то хамон,то рыба,то мясо кита,а особенно сыры,и это было не от хорошей жизни,а со временем все вошло в моду питания,и придумали слова для легенды
Я полагаю, что таким образом в ранние времена сохраняли мясо, тогда холодильных камер небыло. А теперь преподносят как деликатес. Предлагаю не отставать и по штуке баксов продавать тушонку в банках которая осталась от СССР. Раньше это был гос резерв, и хранился на складах лет десять при низкой температуре и по истечении срока поставлялся в воинские части. Я думаю на севере еще остались ледяные пещеры с провиантом.
Любая плесень опасна и вызывает раковые болезни, мясо само по себе не усваивается практически в организме. Это чисто навязанное обществу ценность вкуса, дорого)) как с коньяком, алкоголь сам по себе яд, а чем дольше лет выдержки, тем дороже яд)
You don’t need such long process and that much salt. Besides, salt and then hours in a water, you lose a lot of nutrition! For those, who remember adjika in a glass jar from Georgia (or can easily make it yourself), that is the way to make such pork or beef tenderloin. The beef will turn to basturma, the pork will turn to balyk!:)
Один раз и меня уговорили на рынке не вырезку взять а шейную часть. Выглядит супер аппетитно, с сальной прослоечкой, но потом эта прослоечка превращается в жвачку. Получил от своих выговор. А мясо вяленное пошло на жаркое. Только вырезка, спинная часть и все прожилки вырезать.
Спасибо за рецепт преогромнейшее! В очередной раз рассылаю ссылку на Ваше видео (простите, еще не разобралась, как величать автора канала) своим подружкам в Украину и тут, по Чехии! Но у меня чуток суховатое. Вторую пробу буду чуток потолще брусочки резать. Доложу о результате!
Мужики с вашими комментариями и Жванецкий не нужен.
В ТИСКИ В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ ЗАЖИМАЙ МЯСО
Музыку погромче. А то тебя не слышно
точно самый простой и легкий способ
Строил домзабетонировал под фундамент ))
автор извращенец)) мне страшно за мясо))
Пластины с оцинковки для мяса?Это жесть!!!
рецепт приготовления бастурмы:
1.Берем струбцину…..
2. Берем сетку оцинкованную….
3…….
Рецеп восхитительный. Типа, ведро воды и х.. й туды, охопка дров и бастурма готов!!!
жена так мясо в духовке готовит)
это! а что сварка не нужна? я баллон припёр уже!
перед распаковкой соли жахни ее об пол. и не нужно потом ножом долбить
Я в тисках зажал, не выскальзывает))
братан загоняешься много
Сперва ножом потыкал в пакет, потом откуда бумажка взялась в соли
Отличный рецепт, особенно понравился момент «берём специи».
Это из разряда, «солим по вкусу» или «варим до готовности».
Что за спецци, что в их составе, не важно.
🙂 главное у автора они есть, эти специи.
В магазине думали что он столяр, а он обыкновенный кулинарный извращенец! ��
А так, рецепт норм! ��
Оцинковка и струбцина, класс, весело провел минут 20….
Совет: вместо геморроя со струбциной возьми обычную решетку
с зажимом для барбекю или рыбы.
Знаете почему мясо не портится?
Оно оцинковано!
Пойду в магаз за струбциной для засолки мяса….
А за труды человеку спасибо.
Да, от такой приготовки слюной можно подавиться…
Прекрасный результат!
Только один вопрос…
А сколько такая вкуснотища может храниться и где её лучше хранить таки, в холодильнике или можно в подвешенном состоянии где-то на балконе?
Дорогие друзья! Возможно вас заинтересуют рецепты других мясных закусок, которые мы готовили на канале:
1.Свиная грудинка запеченная в духовке https://www.youtube.com/watch?v=z-DASu3LPDg
2. Куриное филе запеченное в духовке https://www.youtube.com/watch?v=aoVmSxTdmik
3. Грудинка горячего засола в луковой шелухе https://www.youtube.com/watch?v=2tub7MP4DMg&t=34s
4. Пастрома из крицы в винном маринаде https://www.youtube.com/watch?v=aG0QJ76MiNM&t=112s
5. Вяленая куриная грудка https://www.youtube.com/watch?v=eSeE_mW54B4
Курица по сравнению со свининой и говядиной не то. Насчёт соления, так солить это т.н. таёжный способ. Когда кроме соли ничего на много сотен вёрст нету. И потом соль может не убивает личинки батулизма а это не шутка. (силитру добавляли испокон веков.)
Возьмите на 1 кг мяса 25 гр нитритной соли (только не говорите что это вредно. в пучке петрушки нитрита больше чем в 25гр этой соли). Так 25 гр нитритной соли, специи. Перемешайте хорошенько объсыпьте мясо, натрите, закройте плотно (самое лучшее в вакуум). На день три. Можно и 5 и больше если нет времени делать. Потом достать обмыть обсушить, обсыпать теми же специями и вялить. (Лучше вялить при температуре до 15 градусов и влажности около 75%)