Вопрос: Как сделать рисовое вино?

 

Рисовая брага

Видео взято с канала: Простые рецепты


 

Корейское Рисовое Вино и Блины из Цуккини рецепт Korean Rice Wine Makgeolli and Zucchini Pancake 막걸리

Видео взято с канала: Creator spot TV


 

Южная Корея, Готовим рисовое вино 막걸리-Макколи

Видео взято с канала: Vadimkim


 

Как изготавливают Саке. Традиционный Японский алкогольный напиток

Видео взято с канала: NihongoRus


 

Корейское Домашнее Рисовое Вино с Шелковицей Рецепт Korean Mulberry Rice Wine Recipe 막걸리 만들기

Видео взято с канала: Creator spot TV


 

Корейское Рисовое Вино Макколли и дрожжи Нурук рецепт Korean Rice Wine Makgeolli and Nuruk recipe

Видео взято с канала: Creator spot TV


 

Кодзи, Рисовое вино и рисовая водка (Саке)Рецепт Видео 18+

Видео взято с канала: Даниил Перваченко


29 комментариев

  • ну, хз, никогда не понимал разницу в материале для самогоноварения, по-сути в идеально сваренном самогоне привкус сырья отсутствует как класс, но это точно не сакэ, даже не близко, хотя в свое время японцы называли «сакэ» любую очищенную брагу, крепость которой достигала в максимуме 20 градусов, ну никак просто не 40, да и сакэ не перегоняют.

  • Даниил, Расскажите что сделали с рисовой бражкой, которую оставили для себя Если вышло что то интересное, то хотелось бы видео с полным циклом, пастеризацией, осветлением и фильтрованием Именно фильтрование меня напрягает больше всего Брага тупо не фильтруется:-))

  • Сак это сачок большого размера, сумка, мешок из материи для вещей, широкое и длинное женское пальто. Если Вы имеете ввиду именно сак, в предложном падеже, тогда да. Произносится это именно с ударением на первой гласной. САке. Если же Вы говорите про японскую водку, тогда ударение надо делать на второй слог СакЕ. Это очень режет ухо. Ведь ну везде, и в фильмах, и в бытовой речи все всюду говорят сакЕ. Один Вы САке, да САке.

  • посмотрел ваше видео,загорелся купил рис дробленный и кодзи ( хотел зделать саке (брагу) и потом пастеризация, умники пишут что ету брагу пить не льзя, переживаю что делать (( помогите адекватным советом, спасибо

  • ну ты красавчик всё понятно а заставка нормальная оставь каму не нравится не замарачивайся мне понравилось только хочу уточнить а паром только не надо рис обробатовать или надо и про бурбон заинтриговал ссылку скинь на бурбон плиз

  • У Вас не Кодзи. Кодзи используют в японской кухне но с пастеризацией до 65 градусов, поскольку не каждый не имеет аллергии или астмы. У вас вышел вкус похож на вино поскольку там винные дрожжи. Японцы ставят бутылки с саке в горячую воду.

  • 1 стакан риса (круглого, не варёного), 2 стакана сахарного песка, 2 бутылки пива (не пивного напитка, а пива), остальное вода до 3-ех литров, на горловину медицинскую резиновую перчатку (белую, тонкую не прокалывать, сама вздуется и опадёт), через 2 недели получается «рисовое шампанское» (на вкус). Хорошо ещё стакан изюма, но он потом пить мешает, приходиться перед употреблением его вылавливать.

  • Заставка нравится! Видео интересное! У меня на подходе рисовая брага. Сегодня-завтра буду перегонять. Я (ради эксперимента) вносил кодзи при температуре затора 49 градусов! Все успешно завелось. Лайк и подписка с меня. Успехи и отчеты с Вас!

  • Даниил огромное спасибо вам с Кубани. за видео о бурбоне. мы с другом делаем самогон для себя с фруктов. винограда. яблок. слив. а теперь хотим по вашему рецепту попробовать самого на зерновых культурах. Только дрожжи мы будем использовать. специально для наших зерновых.

  • Сразу подумал, что рис «сечка», по дешевле будет. Буду пробовать делать саке, мне как раз для рецепта угря к суши он нужен. В Минске фиг его купишь, а так ещё дешевле получится. Купить ёмкость и гидрозатвор, остальное есть, даже фильтра заводские для вина имеются ).

  • Даниил,Я пытался сделать закваску по классическому рецепту, но на пол пути выкинул курам, на кодзи намного проще, правда сравнить не с чем по качеству, но вкус действительно приятный. Единственный нюанс, все зерновые заторы на кодзи ставлю по горячей схеме зерно засыпаю в горяченную воду и периодически помешиваю, когда температура упадет до 30 запускаю туда кодзи, им просто потом легче достать крахмал из самых трудных мест, в куб заливаю вместе со жмыхом, вроде не пригорало сильно ни когда.

  • Рис ошпаривал кипятком,из соображения стерильности,так как он достался мне чуть под плесневым. Через несколько часов бродильная емкость подпрыгивала и тряслась от брожения. Первая неделя бурное брожение,вторая дображивало.Приблизительно 12-14 дней.К ста те не удалось полностью избавиться от запаха плесени,использую,для обеззараживания емкостей,при производстве сухого и тд.

  • Добрый вечер,скажите,пожалуйста,вы перемешивали брагу первые 5 дней? У меня процесс идет бурно,но когда перемешиваю,запах сыра��просто в интернете написано,что нельзя открывать,а просто встряхнуть,иначе скиснет.заранее спасибо за ответ

  • с кодзи вообще по моему не уместно жидкость вином называть, они явно вкус браги дают,при перегоне он явно проявляется, я уж готов винные белорусские тогда ближе к винным отнести, хотя с ними тоже ни вино, а брага, хотя и ни воняют так как кодзи.

  • я эту желтоватую мочу хоть по видео и увидел что САКЕ но 16 дрожи по любому ни вытянут. Пить конечно эту брагу, пусть и саке, вообще ни тянуло, даж лизнуть. Выбродили дрожи за 2 недели, вносил 10 гр на кило риса. Рис кило на 4 литра воды. Выбродило за 2 недели, все остановилось, сунул зажигалку в горловину горит. Пеоегнал, но мож 10 и то вряд ли в итоге

  • Даниил, с удовольствием посмотрел ваш контент. Даже загорелся, самому попробовать приготовить саке и дистиллят из него. Вот только насчет кодзи не знаю, где его взять? И какая точная дозировка: кодзи, рис, вода. Сахар вообще не добавляете? Вы головы и хвосты отбираете как обычно? Куда деваете хвосты от саке? И еще кашу, оставшуюся после брожения можно ли отправить на варку собакам? Как думаете стоит ли использовать не рис зерновой, а рисовую сечку? Выход не очень большой, но при этом не использовалось большое количество сахара и дрожжей. В этом плюс.Я просто восхищен вами. Почему вы считаете, что при 40 градусах нельзя заливать в бочку? Я коньяки заливаю в бочку при 45 град. Вот думаю, что ваш саке если выдержать в бочке хотя бы год будет отличным виски, либо же новым напитком, не уступающим виски.

  • Заставка скорей всего раздражает звуком, резко и громко. Чаще всего именно звук и раздражает больше всего, на вид, композицию и эффекты особого внимания ни обращают, удивит хорошо, ни удивит пропускают мимо. А вот звук важен, возможно поменять мелодию, громкость.. и все. Еще раздражают длинные заставки, ни кому они особо ни интересны, ни ради них видео смотрят, у кого то они еще трафик отнимают дополнительно, ну и частая смена кадров тоже раздражает очень многих) исключить эти все раздражители, и заставка будет пролетать не заметно) понятно что каждому автору хочется как то запомниться, «подписаться» заставкой, но людям это не интересно) имхо убавил бы громкость, ну может подобрал бы другое муз вступление. А по графике все норм

  • Самолюбивый. Критику тоже нужно воспринимать правильно, а не блокировать комменты.в комментариях тоже можно почерпнуть много чего интересного.а политика типа я делаю вот так и пошли все куда подальше я считаю, что это не правильно.можети стоило бы прислушаться к опытным винокурам.со всем уважением к вам и вашему делу.успехов

  • Даниил, почему в истории у вас написан правильный способ приготовления Саке рисовго вина, а Вы делаете вообще не Саке, а самогон из браги на основе сбраживания крахмала риса ферментами, которые содержатся в том пакетике вместе с дрожжами?
    Вы так прекрасно делаете колбасы, а это-то к чему?

  • Ну вы зря «плачетесь» по поводу маленького выхода из риса, т.к. в среднем из 1кг риса выход 400мл абсолютного спирта, а из 5кг значит должно получиться 2 литра. У вас же по абсолютному спирту только питьевой фракции получилось больше 2-х литров, а ещё если добавить головы и хвосты, то у вас вообще получился супервыход:-)

  • Заставка нормальная, кому не нравится всегда можно перемотать. Рецепты очень интересные, за что Вам отдельная благодарность. Единственное, что вызвало негативную реакцию, это Ваше произношение слова сакЭ.

  • сделал и перегнал с кодзи на рисе, такая гадость!!! воняло при перегоне будьто сахарная на мягких вонючих дрожах! ппц! может второй перегон до 94 гр как то эту вонь уберет? единственный плюс ни надо сахар покупать, но вонь как на сахаре с дешманскими дрожами

  • Приветствую!!! Нормальная заставка, не надо ни чего менять и оправдываться не надовы не профессионал-технолог, а просто хороший человек ( я надеюсь) со своим увлечением, которым вы делитесь с другими людьми. Ваши видео просты, понятны и по домашнему теплы,по этому и имеете полное право свой продукт называть как вам угодно. Правильносаке, ударение на е! Всё верно, брагу с осадка снимать надо, а то воняет продукт, даже двойная перегонка не спасает, плюс сивуха в продукт попадает. Удачи вам.

  • вот где надо учиться качеству производимого алкоголя. С таким усердием и любовью готовят сокэ. Жаль что пропала озвучка -было так замечательно слушать и просматривать видеоматериал. В любом случае респект переводчику!!!

  • Лет 30 назад в армии такое вино делали. Только рецепт чуток другой:
    1) 2 стакана риса
    2) 2 стакана сахара
    3) 0.5 пива
    4) Вода горячая, градусов 70, кипячёная.
    Всё заливали в 3-х литровую банку до её объёма, надевали хирургическую перчатку. Горячей иглой в пальце делали отверстие и ждали пока она не упадёт. Сцеживали через бинтик и дегустировали. Выход напитка правда не большой…
    Очень похожа по-вкусу на приятный квас. Холодной пить летом одно удовольствие.
    Я в те годы далёк был от этих «шедевров». Возможно это разновидность питьевой браги, а-ля Перш или как там ещё называется?

  • Спасибо, что проводите такие опыты. По проверенным рецептам умников с советами полно, а таких роликов мало. Респект.
    А рис обязательно нужно разваривать: это очень твердая крупа, которая очень неохотно отдает крахмал. Кашку нужно не просто сварить, а сильно-сильно разварить. Тогда выход будет нормальный.

    С уважением.

  • Неоднократно видел этот рецепт в инете, но не решался реализовать, т.к. он не имеет смысла с позиций химии. Спасибо за подтверждение. Настоящее рисовое вино делается из отваренного азиатского сладкого риса, к которому примешиваются винные дрожжи, после чего он колобком кладется в горшок, а посередине массы делается ямка и все закрывается крышкой. Когда края колобка подсыхают, а в ямке собирается жидкость считается, что продукт готов, его сливают и отжимают из риса. Получается до 18 градусов. Такая бадяга с разными вариациями готовится по всей ЮВА от Японии до Камбоджи.

  • В видео не сказано о том, что получилось из обоих банок и была ли между ними разница? Возможно получилась разная крепость напитка, или был разный вкус, или процесс шёл разное время? Раз уж начал делать два разных рецепта, надо рассказать о результате обоих.