Вопрос: Как приготовить свиной окорок?

Я еще натираю сверху чесноком, на сутки в холод. Затем лишний чеснок убираю, сначала на 200220 град., как появится коллер, убираю на 150-180 град., или покрываю фольгой. Готовлю без горчицы. Вкусняшка, как в горячем, так и в холодном виде.

Чеснок приправа универсальная и на любителя. кстати полезная, только не ешьте его если вам предстоит деловая встреча, вечеринка или романтический ужин. Кстати в готовых запечных блюдах чувствуется вкус чеснока легкий в виде аромата к мясу а не запах изо рта потом.Рецепт этот как вариант хороший. единственное но свежую зелень никогда не использую ни в запекании, ни в супах в процессе готовки. свежая зелен хороша в самом конце. А для самого запекания тут уж больше подошело бы вместо кинзы молотый кориандр (семена той же кинзы).Но в целом все на любителя, кто то может аджикой обмазать а потом запекать тоже вкусно. На кухне надо экспериментировать в соотвествии с собственным вкусом. В целом за ролик лайк. Сделано с любовью.

Намного лучше получается буженина, если ее не запекать, а готовить в су-виде. Обработал специями и в пакет герметичный 65-70 градусов и 5-6 часов. В отличие от духовочной буженина получается во много раз более ароматной даже если положить третью часть специй от рекомендованных в этом видео. В духовке вся эта обмазка сверху просто сгорает. Кроме того в духовке мясо теряет практич. все соки и буженина будет довольно плотная, а после отлеживания в холодильнике вообще как дуб. А в су-виде вы получите нежнейшее и ароматнейшее мясо. Все соки практически остаются внутри. Но, повторяю главное специи в случае с приготовлением су-видом реально работают, а не горят. Жена долгое время готовила в духовке и один раз я ее с большим трудом уломал сделать по-другому. Она была абсолютно скептична к этим 70 градусам. Однако первый же опыт убедил ее, что она была не права на все 100. Да, в качестве су-вида использовал мультиварку в ручном режиме. И это, кстати, намного по расходу электроэнергии дешевле, чем кочегарить духовку полтора часа.

Классический рецепт,но с упущениями. Где морковка? Порядок шпигования и обработки специями лучше поменять. Сначала соль со специями,затем чеснок с морковкой и потом горчица. Иначе при обработке перцем и куркумой часть чеснока и моркови вываливается. Можно вообще чеснок и морковь шпиговать в последнюю очередь. Котовое к обжарке и запеканию мясо нужно выдержать в намазке и специях лучше ночь в холодильнике. И использовать лучше свиную шею.

Все здорово, в данный момент запекаю буженину по рецепту Шефа Ивлева, посмотрел ваше видео и на мой взгляд после открытия фольги и запекания до корочки мясо становится сухим, отстой, опять же мое мнение, оч рекомендую посмотреть видео от Ивлева про буженину, а именно про маринад, пока смешивал все ингредиенты думал фигня получится, когда смешал, действительность превзошла ожидание, маринад космос!, не ожидал, респект и уважуха за такой рецепт!!!!,,, сам готовлю оч хорошо!, умею,, херню в комент не писать!!!,,, отошлю обратно раз в 5-10 грубее

Все сделал как говорили… Единственное, что в фольге и духовке держал 2 часа, после, минут 20 в духовке держал открытой ( сверху открыл фальгу и обратно в духовку) как на видео и МЯСКО ПОЛУЧИЛОСЬ ПРОСТО БОМБА ))))… СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ )))) РЕКОМЕНДУЮ!!!

Дес, рецепт как всегда огонь!!! Слюнки текут рекой! Ты как и я заядлый мясоед, что может быть лучше мяса!
Единственное, на что хочу обратить внимание щепу надо закладывать сразу. После того как мясо наберёт 40 градусов, никакой дым уже не пропитает.

Уважаемые друзья, всё это конечно вкусно и профессионально сделано, но давайте людям прививать нравственность в питании.

Учитесь готовить вкусные блюда без употребления животных в пищу. Ведь вкусно приготовить какие-либо блюда можно и без их тел, допустимо же применение в еду в различных сочетаниях еды с сыром, сметаной, яйцами, вешенок, спаржи, жареного лука, специй и т.д. Не надо гоняться за престижностью и изысканностью в еде, это ловушка. Еда может быть и простой. Например, сам я питаюсь манной кашей, яйцом, сыром, чаем, и наедаюсь на целый день.

К тому же: недавно было определено, что убойное питание, одна из причин рака, в их ряду: вредные привычки и агрессивные эмоции.

Мы должны принять концепцию ЛЮБВИ.

Принятие концепции СОСТРАДАНИЯ является одним из первых шагов к освоению ЛЮБВИ.

Сострадание к другим существам есть один из важнейших принципов той любви, которой Бог желает научить нас!

Прививаемая детям способность к состраданию к животным не позволила бы им в дальнейшем становиться преступниками по отношению и к людям…

*
ПОЯСНЕНИЯ.
1.В молоке и яйцах есть все необходимые человеку так называемые «незаменимые» аминокислоты — важнейшие составные компоненты белков. Яйца, которые мы едим, — это всего лишь яйцеклетки. Из яиц, производимых на птицефабриках, цыплят не получиться. Самки которого несутся неоплодотворёнными яйцами, то есть без помощи петухов.

2.Да, растения — это тоже живые существа. Внутри их тел, как и внутри наших, тоже живут души, но — это души на типично «растительной», то есть «зачаточной» стадии развития.

Мы не можем жить, не питаясь растениями. Богом допускается питание этой пищей, Творец нас для этого и воплотил, что бы растить наше сознание. Но это питание должно быть максимально энергетически чистым.

Так постепенно, при условии, разумеется, чистого питания и соблюдения принципа отказа от любых форм напрасного вреждения другим существам, включая растения, — мы растём душами в качестве красоты.

Убойное питание это тот же наркотик, только завуалированный.

*

Многие люди совсем не задумываются, как получаются, например, колбаса, сосиски… Они гладят кошечек и собачек, умиляются птенчикам или пушистым зверькам. А потом они же хвастаются сделанными из них дорогими шубками… Всё это — как в «параллельных мирах» для них существует.

Большинство людей, например, не готово представить своих любимых питомцев — вкусной едой.

Как бы понарошку всё, но привыкает человечек маленький с детства, что так — можно, «так делают все!»

Мясо красота, да и вкуснота 100%! Жаль но ни у кого нет тандыра из знакомых чтобы попробовать что то подобное, всегда хотели попробовать шашлык и мясо с тандыра, но пока не довелось, зато когда ездием в соседний город заезжаем в кафе, там семья из Узбекистана обалденную самсу в тандыре делают да ещё и со своим фирменным соусом подают. Намного лучше всяких маков, вкуснее и дешевле!!

Вариант другой есть: без этого шприца барбекю )) и лук на тёрке мешаем с маринадом, куда добавляем больше паприки для цвета и корочки и плюс томатной пасты; сбиваем плотно и обмазываем; БЕЗ ВЕРЕВКИ!!! Опускаем в тандыр и она будет зажаристая (со стороны косточки обваленной тоже, так как верёвки нет) и красная с корочкой за счёт паприки с томатом; ВСЁ!!!

Когда я был маленький, бабушка сделала такую буженину. Помню, как я смотрел как она слегка разрезала мясо и засовывала туда чеснок.
Когда запахи из кухни достигли большой комнаты, вся семья по очереди заходила в кухню по «срочному» делу. Я тоже не вытерпел и часто забегал на кухню.
Мясо было безумно вкусное.