Супер Быстрые домашние сосиски без специальных приспособлений.
Быстрые домашние сосиски. Они получаются конечно же не такие как магазинные, но главное очень вкусные. Сосиски можно готовить из разного вида мяса, а весь процесс довольно быстрый и под силу каждому. Состав продуктов простой и доступный.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: https://goo.gl/mghozy Пишите комментарии, ставьте Палец вверх, если Вам понравилось видео!
Присылайте ваши фотоотчеты в ВК https://vk.com/kalninanata Подписывайтесь на мой Instagram https://www.instagram.com/kalnina_natalia/ @kalnina_natalia.
МОЯ ПЕРВАЯ КНИГА «Вкуснотища»: https://goo.gl/mb2JiM.
****************************.
Рецепт:
Куриное филе -600гр..
Луковица -1шт..
Яйцо – 1шт..
Сливочное масло – 40гр..
Молоко -100мл..
Красный перец сладкий -1/3ч.л..
Приправа для курицы – 1/3ч.л..
Соль с травами – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Мой канал https://goo.gl/mghozyков.
ВКонтакте: https://vk.com/kalninanata.
Instagram @kalnina_natalia.
Одноклассниках: https://ok.ru/kalnina.
Facebook: https://www.facebook.com/kalninanatalia/.
***********************************************************************.
Возможно Вам пригодится видео как приготовить Универсальную заправку для салатов ВМЕСТО МАЙОНЕЗА https://youtu.be/CmHotO49C-0.
Возможно Вам пригодится видео как приготовить домашний майонез https://youtu.be/CmHotO49C-0.
Смотрите видео «Как приготовить Антипригарную эмульсию для смазывания форм» https://youtu.be/3UvcFSXLFQs.
***********************************************************************.
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1. Рецепты Салатов https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_p8X52qmOVL5sBiLz6GllCA.
2. Рецепты Блины, сырники, оладьи https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rlAqC-opYXaERHMfgrxf4J.
3. Рецепты Несладкой выпечки https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_qb9JPKEuC52c52mZCzGZTb.
4. Рецепты сладкой выпечки https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rHCg_edwGxsLj1nJjA8Cyy.
5. Рецепты Тортов https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_o1V_yvdGakk3mtLp0e6UJL.
6. Рецепты мясных блюд https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rZnsAXd78SGrWHoeJCIWTh.
7. Рецепты рыбных блюд https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rkf2yVkaNmnEOY4rUmYEvQ.
8. Рецепты разных видов теста https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_qfoD8TdNusEsslP0HkLirm.
#сосиски #калнинанаталья #домашниесосиски #сосискарецепт #куиныесосиски #рецепты #ужин
Видео взято с канала: Калнина Наталья
Как сделать сосиски домашние.
Рецепт натуральных домашних сосисок:
Мясо-1кг..
Соль нитритная 9гр.
Соль обычная 9гр.
Приправы для сосисок (стандарт: Перец, мускатный орех) 8гр.
1 яйцо.
100мл. Молока..
Пропустить через мясорубку 3 раза. Миксером замешать фарш, добавить ингредиенты. Следить, что бы температура фарша не поднималась выше 12градусов по Цельсию..
Набить оболочку..
Термообработка:
При 50 градусах до достижения 50 внутри, далее повысить температуру до 80 и дождаться нагрева внутри 70. Сосиски готовы..
Мы ВКонтакте https://vk.com/vkusn0em.
Мы в одноклассниках.
https://ok.ru/group/55221778710627.
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja.
Наш вайбер-магазин:
https://invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm0hK0DGZaufve5uodxL6aeqC.
Мы на Ютубе:
https://www.youtube.com/channel/UCDyNjZYbgEVTzPeOUSh2MNg
Видео взято с канала: Сказочная Деревня/ Аксенова Юлия
Сосиски «Особые» высшего сорта ГОСТ23670 в домашних условиях без применения спецоборудования.
Подробная инструкция как приготовить сосиски в домашних условиях без промышленного оборудования. Рецепт домашних сосисок. Как сделать сосиски дома..
Прочитать граммовки и рецепт можно тут https://zen.yandex.ru/media/id/5d867cd38600e100ac9a2bed/sosiski-osobye-vysshego-sorta-gost-23670-v-domashnih-usloviiah-bez-primeneniia-specoborudovaniia-5db564a83f548700b0107743.
Наш кулинарный канал https://www.youtube.com/channel/UChfQTy4JwETivykY10gneYw.
Второй канал про ерундень https://www.youtube.com/channel/UCKAzG1j6NkZ9vlPmS2glmdg.
Группа ВК https://vk.com/poedimka_1.
#сосиски.
#колбаски.
#фарш
Видео взято с канала: ПоедимКА
Сосиски в домашних условиях по ГОСТу СССР 1938 года. Свиные высшего сорта
Скачать книгу тут https://drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk.
Обзор автоматики для климакамеры https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=HFcgo7kOlcg.
Сосиски свиные высшего сорта.
Ингредиенты:
Свинина полужирная – 1 кг…
Соль нитритная пополам с поваренной – 18 гр..
Сахар – 1 гр..
Перец белый – 0,5 гр..
Мускатный орех – 0,5 гр..
Вода – 100 мл..
Свинину перекручиваем на мясорубке с решеткой 6 мм., добавляем соль, и хорошо перемешиваем. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 24 часа..
Засоленный фарш перекладываем в куттер или в блендер, добавляем сахар, специи, ледяную воду и взбиваем до состояния эмульсии, следим, чтобы температура эмульсии не подымалась выше 8-10 градусов. Если эмульсия нагрелась до 10 градусов, перед набивкой ставим ее в морозильник на 15-20 минут..
Готовую эмульсию перекладываем в колбасный шприц и набиваем в оболочку (мы используем коллагеновую 23мм.), формируем сосиски, перевязываем их и отправляем на осадку на 3 часа. Затем сосиски выкладываем на решетку и помещаем в духовку, разогретую до 90 градусов, обжариваем 15 минут с использованием конвекции..
После обжарки, понижаем в духовке температуру до 80 градусов, выключаем конвекцию, на дно духовки ставим емкость с кипяченой водой, в одну из сосисок помещаем щуп термометра и варим до достижения температуры внутри сосиски 69-70 градусов..
Готовые сосиски выкладываем на 15-20 минут в холодную воду, затем перекладываем в холодильник для полного остывания.
Видео взято с канала: Даниил Перваченко
Домашние Молочные Сосиски из Куриной Грудки | Homemade Sausages
Сосиски можно даже очень маленьким детям, полезно и вкусно..
Рецепт Ниже под Видео!!!
А Также Плейлисты с Другими Рецептами на Моем Канале!
НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ..
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:
http://www.youtube.com/channel/UCZEqXoz7G4sPniv_hJJbVhw?sub_confirmation=1.
****************************************.
Новый Канал о Нашей Жизни. Влог. Подписывайтесь!!!
https://www.youtube.com/channel/UCnZCiP0wbd_7l5gPcyCqrOA?sub_confirmation=1.
*********************************************.
Приятного аппетита!
*****************************************.
Рецепт:
Куриное филе 2 шт.
Сливки 200 мл.
Сок свёклы 40 мл.
Мускатный орех щепотка.
Соль, перец, паприка по вкусу.
Яичный белок 2 шт.
*********************************.
Recipe:
Chicken fillet 2 pcs.
Cream 200 ml.
beet juice 40 ml.
Nutmeg pinch.
Salt, pepper, paprika to taste.
Egg white 2 pcs.
SUBSCRIBE TO MY NEW ENGLISH CHANNEL:
https://www.youtube.com/channel/UCHmNX_UYs6v7BqqVg6iH-NA?sub_confirmation=1.
VIDEOS WITH ENGLISH SUBTITLES:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in4lQO-1t92oMFCB8qP-E8N.
*******************************************.
********************** МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1) Сладкие блюда. Тортики, Десерты и Разные Сладости. Вы их просто полюбите и будете всегда готовить:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in3XfP9C8qB-AspLhvoCKmE.
2) Вторые блюда, этот плейлист посвящен очень вкусным рецептам Вторых блюд и Несладкой выпечке: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ikJ707aLNONvIc67N6o_JYz.
3) Новые Блюда, в этом плейлисте, я с вами поделюсь новинками: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94im9D4mKjz9fMLxPo4nZKviy.
4) Салаты домашние рецепты, лучше вас их никто не приготовит: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilj1K9U7Ffs8cnFYya0p9s5.
5) Очень Быстрые и Простые рецепты, НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ (Дешево и сердито):https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilg0fSjW27ypipF7eEyMLg0.
6) Рецепты в Мультиварке:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imVxEqs4PlSwfXc_CQ5kChv.
7)Низкокалорийные Рецепты:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imfWJv8oGFLQJWDIREGl3Qy.
8) Очень Вкусные Шашлыки и Еда на Гриле:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imbxzCuQYVpPx0zoP72ZnuB.
9) Рецепты для поста:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in6l6wEepfNx3SYr43aC6bj.
10) Варенье вкус лета. Консервация и разная купорка.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ildLWhDE-ohrjVuXX1S9ezv.
11) Коктели, вкусный чай и разные напитки.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilWwrfF54zD36BiV_sdnr0g.
12) Очень вкусные соусы, к любому блюду.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ik5Zuak_OsROYAH6lRDsq3g.
13)Проверенные Лайфхаки на Кухне!!!
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94iny2-oZng5zq5qQVWxG52_C.
14)Корзина на Выходные (Готовые меню):
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94inET2zaNj61WU8BjhmJoQ6G.
15)Украшение тортов и других блюд:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94inNiHwcFGDhDrGgBvtUHr38.
16) Все Плейлисты: https://www.youtube.com/user/vkysnueveschi/playlists?view=1&sort=dd&shelf_id=12.
***************************************.
************** ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ.
Моя группа ВКонтакте: http://vk.com/public94593369.
Моя группа в Facebook: https://www.facebook.com/groups/1576466909303643/.
Сообщество в Google+.
https://plus.google.com/u/0/communities/116298370067562231138.
Twitter: https://twitter.com/Dima111111.
Instagram: https://www.instagram.com/olga_matvii/.
Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе..
Вам будут платить независимо в какой стране вы живете..
Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д..
Просто попробуйте..
Вот Ссылка для Подачи Заявки: http://join.air.io/Olgasweet.
**********************************************.
По поводу Рекламы и Сотрудничества вот наши Контакты:
https://vk.com/topic-121318276_33650592.
#Колбаски #Sausages #Сосиски
Видео взято с канала: Ольга Матвей
НЕТ бумажным сосискам из магазина! Готовим домашние СОСИСКИ очень вкусно, быстро и просто!
Надоело покупать «бумажные» сосиски в магазине? Предлагаю очень простой рецепт, как приготовить сосиски в домашних условиях. Очень удачное сочетание специй порадует Вас вкусом. Совсем не нужны никакие специальные приспособления, все очень просто, быстро и доступно..
********************************************************************.
�� Instagram: https://www.instagram.com/alina_foodee/.
Нажимайте на колокольчик ��, чтобы получать уведомления о новых видео..
�� Помощь на развитие канала https://donatepay.ru/don/426750.
********************************************************************.
Чтобы приготовить куриные сосиски в домашних условиях:
• Куриное филе – 400 гр.
• Соль – ½ ч.л. без горки.
• Молоко (или вода) – 50 гр.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Сахар – 1/3 ч.л..
• Мускатный орех – ¼ ч.л..
• Кориандр молотый – ¼ ч.л..
• Горчица в зернах – ½ ч.л..
• Крахмал – 1-2 ч.л. (крахмал удерживает влагу внутри сосисок, допускается добавлять от 1 до 2% от веса фарша, т.е. 4-8 гр).
1. Добавить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородного состояния. Если нет блендера, то куриное филе перемолоть на мясорубке 2 раза, добавить остальные ингредиенты и отбить фарш минимум 20 раз, чтобы он был однородным и вязким..
2. Общая масса фарша около 450 гр. Можно сформировать 6 отдельных сосисок, а можно 2 ряда по 3 шт. Вес каждой сосиски 75 гр. Я делала 2 ряда по 3. Фарш разделить на 2 части, выложить на пищевую пленку полоску фарша длиной около 36 см. Зафиксировать края ниткой, а потом разделить эту длинную колбаску на 3 отдельные сосиски, зафиксировав каждую сосиску ниткой..
3. Сосиски можно сразу приготовить или же отправить в холодильник на 24 часа, чтобы они хорошо промариновались специями..
4. Вскипятить 1,5 л воды, опустить сосиски, прижать их тарелкой, чтобы они все были покрыты водой. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Куриное филе – очень нежное мясо, его легко пересушить, поэтому я сосиски не варю на плите, а готовлю таким способом. Все прекрасно проваривается и без кипячения. Если будете готовить сосиски, которые промариновались в холодильнике, то увеличьте время до 13 минут..
5. Снимаем пищевую пленку. Сосиски очень хорошо держать форму, а по вкусу просто объедение!
#сосиски #домашниесосиски #куриныесосиски #колбаски #сосискивдомашнихусловиях #сосискиизкуриногофиле.
**********Плейлисты**************.
▶️Закуски к фильму: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3CNnN1wIrdANRmQuSp1A_mw.
▶️ Бургеры, пицца: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3BVOtPDXsPRjXgjpqMbEiZO.
▶️ Лепешки, лаваш: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3D3tz9ZsC2YnxmhQScCVog5.
▶️ Вторые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3DHQqkYHuAckPeGtBh-F6uQ.
▶️ Блюда из курицы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3AzIPWpb_6zDC_A7ncKZblp.
▶️ Печенье: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3AfGTmqC3qCPD99mvQL8CMW&disable_polymer=true.
▶️ Блюда из рыбы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3ADJs1ei8yu3IDZBWaeqGMO.
▶️ Первые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3AkWWjHTAy46qqNX_j6uw7P.
▶️ Выпечка из слоеного теста (пирожки, слойки, пироги): https://www.youtube.com/playlist?
list=PLvWkTQcvTY3DEm14EbC4WnQ8lAneIlvo7.
▶️ Соусы и маринады: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3AXDo8g4U8pQtATUaJTYbuq.
▶️ Рецепты домашнего майонеза: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3Cy2izHVJeVFllHje6FEqZi.
▶️ Напитки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3Ccs2_AzyixHcxbKHlZIJn9.
▶️ Сладкая выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3AtYQ8dU7YCvaKDpS3PM9YK.
▶️ Куличи, пасхальная выпечка https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3ACBi0FKdfzYqQu-_kqF7gA.
▶️ Праздничные блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3Bfdq23zEUKS43_9nOFBsB2.
▶️ Торты, десерты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3CgYY-fCDiQktEZaLtVlycK.
▶️ Салаты, закуски: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3DWvORm6H7OnDGk2R5-wrUO
Видео взято с канала: Alina FooDee
Домашние колбаски рецепт // Без химии
Домашние колбаски без химии //колбаски на скорую руку.
ЛПХ «Перепелка» г.Дубна
Видео взято с канала: Дмитрий Бочаров
Нет похожих статей
Всегда восхищаюсь вами Ольга! Всегда! Вы просто какое -то светлое, доброе, умное, настоящее великолепное чудо. Всё знаете, всё умеете, манера разговора до такой степени великолепна. Благодарю вас. Желаю вам 5 млн подписчиков. Вы этого достойны!
Юленька,спасибо за то,как вы показываете вязать сосиски бананом! Есть еще Азат Сергеевич,тоже от души показывает и у него легко все воспринимается-это человек искренне делится и без всяких заморочек. Сейчас смотрю и прямо почувствовала вашу душевность! Желаю вам дальнейшего развития и успехов в ваших делах!Рекламу просмотрела всю и подписана с лайком. За оболочки если можно подробнее расскажите и о ценах. Начинаешь же с больших нулей и от безысходности,а может это те толчки из лени или включение потенциальных ресурсов… В любом случае вам спасибо,как новатору самообеспечения! Труд тут однозначно не легкий!
Еще до просмотра вашего ролика делала первый ра сосиски из грудки куриной, не добавляла крахмал, только сливки… И получились после варки литые и сухие… Блендерила грудку, туда соль, специи и сливки 10%… Возможно ли, что крахмал добавляет мягкости?
А еще я их варила кипятя… Может не надо кипятить, просто варить в почти кипящей воде подольше?!
Что вы скажете?
Сделала понравилось!
Быстро, просто и вкусно�� СПАСИБО!
Единственное пару минут все-таки проварила в кипящей воде, что абсолютно не испортило вкус и сочность сосисок! Так как считаю, что сырое мясо должно правильно проходить термическую обработку, чтобы потом не было печальных последствий. Особенно, если кормить таким блюдом детей!
Алина, добрый вечер! Я не пойму, как это совсем их не проварить?? Ведь это сырая масса, как ни крути!! Что, полежав а горячей воде прям станут готовыми?? Я как то делала точно так, только ещё в массу добавила паприку. Для цвета. Но я проварила мин. 10-15. Что то так. Точно уже не помню. Получились бесподобные!
Отличный рецепт, добавлю зелень только,кинзу наверное, а если копчёную паприку?
А если куркумы добавить, то они будут жёлтые.)))
В общем, варианты есть.
Спасибо за рецепт, вдвойне приятно, что вы моя землячка,не ожидала все лучшие блогеры из Украины и это даже не удивительно.
Спасибо за рецепт. Одно НО! Я считаю, что мясо недостаточно подержать в кипячёной воде 10 мин. В наших маназина зачастую продают не свежее мясо, это опасно.
СОСИСКИ НАДО ВАРИТЬ В КИПЯЩЕЙ ВОДЕ!!! Особенно для детей.
Мне понравилось, гарна дивчина. А кот просто чудо! Наверное подпишусь на канал, у меня пара кулин.каналов в подписках есть этот будет третий! Не люблю блоггеров которые не понимают тему, видел кучу блоггеров которые учат готовить барана на вертеле, а про лимфо узлы и что с ними делать даже не знают, а подписчиков 1,5 млн и больше. Так что кто Брехуха это ещё посмотреть надо. Человек должен быть профи в том чем занимается, повар готовить, палицай убивать, пожарный тушить, врач спасать, депутат воровать. Молодец девчина видел только пару твоих видосов тему знаешь, зачёт! Сопромат здала, можешь выходить замуж. Муж остальному научит.
Отправил жену с дочкой на дачу, а сам решил приготовить дочке сосиски. Магазинные ей почти не даем, крайне редко. Хотя она их очень любит. По этому решился! Сижу у компа весь в фарше, кухня вся в свекольном соке, в раковине гора посуды… (хорошо, что жена не видит… Убила бы…) Но все вроде получилось. Спасибо Вам за рецепт! Но я сделал много очень, и возник вопрос: замораживать после варки, или сырыми? Так как понимаю, что мне сегодня никто не поможет, принял решение отварить и заморозить. А как правильно?
Сосиски и любая колбаса без нитратов вареное мясо в оболочке с соответствующим вкусом.
Я пробовала делать.
То количество в граммах, котооое примутствует в колбасе и сосисках ничтожно. Не более чем в тарелке борща.
Я научилась делать отличные сосиски. Но туда нужно добавить нитраты
Значит так, приготовила я сегодня сосиски по предложенному рецепту. Правда,у меня получились сардельки, оболочка оказалась не такой тонкой. И таки да, сала там не хватает. Но вкусные, пахнут классно, а то,что серые, то фигня. Рецепт рабочий, рекомендую.
Здорово, спасибо за рецепт. Сейчас кручу фарш и решила посмотреть рецепты. Сразу попала на ваш канал. И очень рада. Именно так и хотела сделать. Интересовало добавление лука, чеснок то почистила, а за лук сомневалась. Уверена, что тоже вкуснота получится. Ещё раз спасибо.
Очень красивая и сексуальная девушка…и сексуальная вкусненькая не только сосиськи но и все за что бы не взялась готовить эта прекрасная девушка….всегда смотрю видео….есть чему поучиться…и всегда что бы я не пробовала повторить получается очень вкусненько…спасибоньки за рецепты где можно пальчики облизать….действительно получается наивкуснейше������������❤❤❤
Спасибо за рецепт! Отличные сосисочки! Единственное,вместо куринного филе грудки использую филе куринных ножек.У нас в Америке продают без костей и шкурок.Очень сочное мясо.Везде,где нужна куринная грудка,типа окрошка и т.д., заменяю на филе ножек.Иногда заморачиваюсь и сама отделяю мясо от костей и шкурок. Попробуйте.Вдруг понравится.Я в восторге от всех Ваших рецептов.
Здорово, спасибо, обязательно попробую. Вот какие требования были в 20 веке и какие плачевные в 21 веке, развитие пошло обратным путем, все НЕ для людей. Действительно, если хочешь попробовать настоящие сосиски, колбасы, надо самим делать. Прошлый раз сделала колбасу, очень вкусная, ребенку 6 лет, попробовал и не понравилось, сказал, что не такая как в магазине. Правильно, там то усилитель вкуса и иная притягивающая дрянь. Спасибо за рецепт, очень приятно смотреть как Вы творите.
Здравствуйте, Даниил!
Вы используете нитратную соль и потом когда варите сосиски температура при варке как минимум 100 градусов. Если я не ошибаюсь, то с нитратной солью нельзя повышать температуру больше 85. Не вредно ли это для организма?
Блин… Вкусно получается, и я всегда их делаю по многу, но… Блендеры, вот, разоряют!. )))
И вааще с кутированием у меня какая-то невезуха прёт… ))) Китайса уже не успевают присылать мне новые блендеры!.
Даниил. Доброе время суток.
В оригинальном рецепте соли с силитрой (нитритом) 2,55% к весу мясного сырья. А вы предлагаете использовать соли в (вместе с нитритной) на уровне 1,8%. Вы пробовали делать как в оригинальном рецепте? Солено сильно? Или в 1938 году соль была менее соленой? Хотелось понять причину. Просто это необходимо для осваивания самостоятельного волшебных рецептов 😉
С уважением Даниил!Я изготовил сосиски по Вашему видео.Но они у меня получились не такие сочные,как у Вас.Вы рекомендуете 100мл. на 1 кг.продукта,а можно увеличить количество воды и на сколько?Я думаю,что у меня нехватило влаги внутри,хотя я могу ошибаться.Если не затруднит,ответьте пожалуйста!
Даниил добрый день. Большое спасибо за ваши рецепты очень все вкусно, хотя признаться пока сделал первую колбасу в своей жизни, пережил много критики от семьи(испортишь, не верь всему, ну и в таком духе), сейчас просят ещё. Вопрос вот в чем к Вам: колбаса варёная и ветчина, получились очень вкусно, но решил приготовить сосиски и при обжарке 50% лопнуло, с чем может быть связано? Использовал калоген не замачиваемый. Заранее и ещё раз большое спасибо, очень классно, вкусно и главное понятно!
Юля, Вы прелесть, умница и великая труженица! Честь и хвала Вам! На язвительные выпады старайтесь не обращать внимания, берегите себя. Им больше делать нечего, как чесать языками. Цените свой труд и пусть всё у Вас будет замечательно! ������
Юля!Спасибо большое за твои видео.Сама делаю колбасы,но в основном сыровял.Он получается лучше.Пробовала пару раз сардели делать,но что-то пошло не так.И температура фарша была выдержана и температура обработки,но получилась сухая котлета с бульонным отеком.Решила больше сосисками не морочиться,но после твоего видео наверное еще раз попробую.У меня вопрос:ты в противень воду льешь?Ответь,пожалуйста.Я делала «Чоризо» для гриля и заливала 2-мя кипятками,как говорил Павел Колбаскин с «Емколбаски».Получилось шикарно и печь и варить ничего не пришлось.Съели даже без гриля.Так можно и сосиски попробовать сделать.Спасибо тебе за вдохновение.Моя дочь заинтересовалась твоими видео и меня подсадила на них.Удачи тебе и терпения!
Добрый день Даниил! У меня к Вам вопрос. Приготовила сосиски по Вашему рецепту, по виду красивые,плотные,но запах и вкус специфический.Мясо свежайшее, оболочка коллагеновая.Напустили воздуха конечно.С мужем делаем сосиски впервые. Очень хочется понять где ошибка?
СПАСИБО ЗА УРОКИ ВАШИ.ДЕЛАЛА Я ВЕТЧИННУЮ КОЛБАСКУ.ПОЛУЧИЛАСЬ СУППЕР.Теперь смотрю ваши ролики и ем колбасу.Ваши ролики не возможно смотреть -все время хочется лопать.Я хочу вам задать вопрос,но он не касается пищи.Как вас найти?Может вы меня найдете?-Семяник Лариса.фейсбук,одноклассники,контакты.Здесь на фото моя дочь.
Ребята здравствуйте!Как всегда-все Супер����!Вчера удалось победить очередной ваш рецептик,утром дегустировали, мужу понравились сосиски, даже пошёл подыскивать мне куттер, так как фарш ( на мясорубке брала паштетную решётку) взбивала блендером в два приёма.Благо блендер остался жив, а то был уже на грани….��.Для меня сосиски показались чуток пресноватые ( в другой раз добавлю соли и перчика ещё наверное ��).Да,Ещё при варке температура 69-70 градусов была уже на 15 минуте.Спасибочки Вам,всего самого доброго и наилучшего!
Здравствуйте, Даниил, спасибо за ролик. Вчера только взял 3 кг домашней свининки, хотел сделать сервелат, но утром наткнулся на ваш ролик и решение тут же поменял, только просмотрев название. Буду делать сосиски, к тому же всё для этого уже есть. Подскажите тонкости перекладки эмульсии из куттера в шприц, для меня это всегда самая большая тягомотина (всё ко всему жутко прилипает). Как с этим боретесь?
Привет! Даниил, ещё раз спасибо за книгу. Я не много пока рецептов водворил в жизнь, всего 3. Готовил Киевскую и Краковскую, по соли 3 % перебор ИМХО, убавил в половину, я думаю в 1938 году колбасу более солёной делали, наверно холодильник был большой экзотикой.
Почитала в Википедии про нитриткупойду выкину эту банку, лучше пусть как 2 быка в анекдоте молодой и старый, глядя на стадо коров, молодойсейчас быстренько побежим вон к той молодой красивой коровке, а старыйнет, мы пойдём медленно-медленно и «полюбим» всё стадо!» Буду ждать посылку, не месяц же будет она идти! Поди мясо дождётся переработки в колбасу? Спасибо вам! Жду новых видео!
Лайк! Подписалась! Сделала сосиски-побоялась, нитрита натрия добавила крохотульку на кончике ножа на 2 кг мясасосиски получились почти черные внутринитритку дали с предприятия, где делают пряники. Пожалуйста скажите как с ней бытьсвинья в холодильнике срочно на колбасу просится! Я не шучу-хочу научиться!!!
Привет Михаил!
Можно ли заготавливать сардельки и сосиски впрок (замораживать)?
И второй вопрос. Всегда показывают какпроизводят термообработку и сразу за вилку, а можно их потом отварить еще раз как обычные сосиски и сардельки, 5 минут в кипящей воде?
У меня есть коптильня электрическая -это просто яшик нержавеющий с крышей.38-50 см.А как им пользоваться,не сказали мне.Есть два датчика.Один для выставление температуры(начинается с 30 и до 120 градусов ),а второй температура в коптильни.Выставляю на 30 градусов и добавляю опилки.Опилки когда коптю.Температура тогда не соответствует конечно.Стает больше в средине,чем на приборе.В колбасе больше температура,чем на градуснике.Выключаю ток -опилки тухнут.Может малая вытяжка?Она только одна,только на крышке.Или купить к нему дымогенератор? Посоветуйте!
Большие полости пустот в сосиске это, скорее всего, пустоты от остававшихся нерастаявшими кусочков льда в фарше, которые растаяли уже потом при термообработке. У меня такое не раз было, пока не «допетрил» в причине их образования.)))
А так всё вполне достойно. Для тех, у кого нет блендера это прекрасный способ готовить отличные сосиски!
И снова здравствуйте, Максим! Вчера сделала сосиски по Вашему рецепту. Делала в полиамидной оболочке. На вкус просто прелесть! Но есть нюанс: когда после варки снимаешь оболочку с сосиски, то на оболочке остаётся немного сосисочного фарша. А сама сосиска не гладкая от этого, а шершавая. Посоветуйте, пожалуйста, ЧТО у меня пошло не так?
Здравствуйте, Максим! Очень прошу, СРОЧНО ответьте мне на животрепещущий вопрос! Сделала фарш для сосисок по Вашему рецепту. Смотрела внимательно 2 раза Ваш ролик, но так и не поняла, до КАКОЙ температуры разогреть духовку для стадии «обжарки» сосисок?! И мерять ли температуру внутри сосисок в духовке?! Очень жду ответа, не хочется запороть продукт!
И хотела еще добавить, вот вы в этом видео хотели ускориться и стали говорить очень быстро, ну мне так показалось, как-то восприятие поменялось. Несколько раз перематываю, чтобы ничего не пропустить важное. Снимайте в комфортном для вас ритме, а зритель если он ваш, без притензий будет смотреть, а если нет, то всем не угодишь, удачи����
Здравствуйте Юля смотрю иделаю с вами колбаски сосиски но вапрос другой скоро режем быка и буду мыть кишки для того чтоб приготовить колбасу и хотела спросить где мне их хранить в морозилке говорят они потом рватся будут. В банке с солью может. Что вы мне предложете?
Даниил, день добрый! Подскажите, в вашей духовке при 80 градусах (на ее термометре) показания щупа остаются на одном уровне, или плавают? У меня плавают, как я полагаю нагрев то включается, то выключается. Если у вас так-же, каков размах этих колебаний?
Сыновья сегодня купили электро мясорубку на 8 марта с различными насадками и устройством для приготовления сосисок и наказали мне научиться их готовить. А я и понятия не имею как это делать. Вот поискала в ютубе и первым попался ваш видео ролик. Мне все понравилось: как вы подробно объясняете, в том числе и для чего нужны лайки. Я с удовольствием посмотрела, все понятно, (только где можно купить нитрит натрия не знаю, кишки буду на рынке искать в мясном пассаже. С Али экспрессом пока не общалась).Поставила лайк и подписалась на ваш канал, хочется посмотреть, что у вас еще есть интересного домашнего. Удачи вам и процветания каналу! Кстати, по вашей просьбе и рекламы не «перескакивала» и поняла в деле слова Иисуса «проси и получишь», то есть, если бы вы не попросили, то я бы и не подумала их оставлять.
Юля здравствуйте,я опять к вам с вопросом о нитритной соли,хотела сделать заказ в маг. емколбаски,там соль какая то НИСО, и пишут что она влажная,надо хранить в герметичной таре,это какая то другая нитритка или нет？
Здравствуйте, начала смотреть ваши ролики и спасибо вам большое за подробное описание ваших рецептов, мы с мужем хотим научиться делать домашние колбаски чисто для себя, но совершенно ничего в этом не понимаем, а Вы так доходчиво все объясняете, что грех не попробовать. Рекламу буду вашу смотреть��. И как по мне, так пусть видео будет чуть длиннее, зато все четко и понятно, еще раз спасибо ����
Ребята покупайте мясные изделия только у мелких производителей, они не не добавляют всякую срань в сырье, ни какои кислятины, это настоящий натур продукт, агрокомплекс который имеет выход на мировой рынок и закупает кенгурятину, ребята это срань полная, это есть нельзя, люди работают и рассказывают волосы дыбом, чем нас кормят,если хотите и любите своих родных, лучше покупайте у производителей как Юля, дети будут здоровые.
Юля спасибо за здоровую продукцию.
В интернете много рецептов с другими вариантами термической обработки, например двукратная заливка кипятком. И даже у них все получается. Молчу про газовую духовку.
А вы так критично навряд ли у вас что получится.
Юлечка, не так давно подписалась на ваш канал и совершенно не пожалела об этом!! Очень нравится вас смотреть!! Спасибо за видео!! А, нам наша мясорубка выносит мозг!! Вчера опять мучились, и ножи поменяли..не знаю что делать.. Жует, наматывает жилки, короче бесит!! Поздравляю с наступающим!! Желаю счастья здоровья!!
Юля,спасибо за видео обещанное! Пересмотрела раза 3-5.
Ну и воодушевилась на подвиг. Вопросы: мясо козлятина( мусс не получается,на 1 кгмяса добавила 100гр.воды)мало? Суховато мясомасса.
Взбивала тестомесом минут 8. Мало?
Вообщем пока жду ответы,убрала засоленый фарш в холодильник.
Даниил, у меня есть нитрит натрия с пищекомбината, его добавляют в пряники, подскажите пожалуйста, сколько мне его добавить в фарш для приготовления сосисок, а то сказали, что производственный нитрит натрия очень опасен, если его переборщить и положить столько, сколько указано в рецептуре для сосисок. Нигде не могу найти инфу. За видео естественно лайкище!
Смотрите так же Варенная колбаса из курицы в домашних условиях без специальных оболочек и приспособлений. https://youtu.be/54-MxsDMwx0
Пишите комментарии, ставьте Палец вверх, если Вам понравилось видео!
Присылайте ваши фотоотчеты в ВК https://vk.com/kalninanata Подписывайтесь на мой Instagram https://www.instagram.com/kalnina_natalia/ @kalnina_natalia ��.
Оооох, ты ж Боже мооой,Наташенька!!!!Какая же Вы умница-хозяюшка!!!! �� �� Я так рада, что нашла Вас, так как сама не обладаю кулинарной фантазией, а у ваааас….. ����Чего только вкусного нет))) И самое главное, что даже рецепты с жарением не дают изжогу. Всё безумно вкусно получается))) Спасибо Вам огромное, Спасибо, что Вы есть������И дай Вам Бог и Вашей семье всего самого доброго и процветания каналу!!!!!!!!!!! ��
Наташенька доброе утро, классный рецепт, хочу попробовать приготовить именно куринные сосиски. А вы пробовали приготовить сосиски говяжий + куринный фарш, хотелось бы узнать ваше мнение, хочу приготовить и такой вариант.
Наталья, вы говорите правду!Они получаются не такие как магазинные, а в 100 раз вкуснее. Это что-то божественное. Правда я делала в оболочке для колбасы. Люди, делайте и не пожалеете, это ещё та вкуснотища!!!Спасибо,Наталья!!!
Как же я обожаю такие короткие видео! Быстро, четко и понятно, без разных подробностей типа » возьмите кастрюльку правой рукой, а стеклянную крышечку в левую руку, но если у вас крышечка не стеклянная, а эмалированная то можно и такую «….. и бла-бла-бла….. все в таком духе. Колбаски красивые, на вид аппетитные, нужно приготовить. Спасибо.
сам рецептотличный, можно еще для массы сои натуральной добавить (но чтоб сначала соя разбухла в небольшом кол-ве того же молока и потом ее в блендере вместе с ост.ингредиентами смолотить), но ВАРИТЬ В ТАКОЙ ПЛЕНКЕ ОДНОЗНАЧНО НЕЛЬЗЯ!!!
Отличный рецепт. Пробовали, благодарю за идею. Только в процессе работы по-другому в плёнку: заворачивали сразу края плёнки внутрь, а затем по центру. И ничего завязывать не надо, очень быстро и удобно получается.
Сколько искала рецепты приготовления сосисек не могла найти, и тут случайно вылез Ваш канал и у Вас на канале нашла кучу интересного. И подробная технология приготовления, и почему надо делать именно так. Молодец, Спасибо большое, подписалась на канал и буду ждать новые рецепты. А есть ли у Вас видео о приготовлении колбасы-кровянки? Очень хотелось бы приготовить, но мои старечки все рецепты унесли с собой в иной мир, а я была глупа и молода, не надо было этого нам в 18 лет, думала что всегда будет так, но сейчас очень хотелось приготовить, и в деревню переехала из города а понимаю что много не умею, не помню как делали. Теперь смотрю Ваш канал и учусь.
Резиновая сосиска это полный брак, даже в домашних условиях! (шутка).:)
А вообще, главное, что сделано своими руками, из натуральных продуктов и вкусно.
Сам нахожусь в процессе подготовки приготовления сосисек.
Тоже нет кутера (буду крутить через мясорубку), шприца, (на днях приобрету), и буду пробовать.
Умница!
Просто и очень красивые получились. В магазинах страшно покупать одни Ешки, сплошной холестерин.
Как нас всех достали эти производители. В погоне за прибылью, такую дрянь производят, не зависимо сколько они стоят.
Никто не отслеживает их и не запрещает, делают народ больным.
Самое настоящее преступление перед народом.
Спасибо, что выложили данный ролик, будем делать и советуем всем людямне покупать в магазинах эту дрянь: пусть все производители будут в убытках и задумаются над качеством своей продукции, и повернутся к народу!
Ну да, заморачиваться надо, но это продукт уже мы знаем из чего сделан. Очень дёшево и зачем покупать так дорого в магазинах. А также мы не знаем из каких продуктов они сделаны и когда. Спасибо за рецепт. Года попробовать