Вопрос: Как приготовить устричный соус?

 

Говядина в устричном соусе с брокколи

Видео взято с канала: oblomoff


 

Курица в устричном соусе

Видео взято с канала: The Cooking Room


 

Рисовая лапша с грибами под устричным соусом.

Видео взято с канала: Олег Кочетов


 

Рыбный соус (Как это работает)

Видео взято с канала: butap online


 

Говядина в УСТРИЧНОМ соусе по-азиатски рецепт шеф повара Ильи Лазерсона

Видео взято с канала: Спасибо Шеф


 

Кулинарная энциклопедия Устричный соус

Видео взято с канала: Кухня


 

Восток дело тонкое: Устричный соус (обзор)

Видео взято с канала: Полина Шинкина


18 комментариев

  • В Китае традиционно готовят «тайванський салат» или morning glory или другую «хрустящую» зелень (можно с натяжкой заменить порезаной пекинской капустой) с устричным соусом. Быстро обжаривая капусту в чесночном масле добавляют в вок следующую смесь: ложку крахмала разведенного водой + устричный соус + соевый соус + чуток сахара (все по вкусу). Можно посыпать готовое блюдо заранее ужаренными луковыми колечками. В течении минуты как чуть загустеет и готово. Стоит сказать, что устричный соус не добавляется в чистом виде (он дает привкус, но НЕ ЯВЛЯЕТСЯ самодостаточной моно-приправой!) и не делает пищу соленой (досаливать соевым необходимо!). Моё любимое блюдо (оно же самое простое) баклажаны в устричном соусе.
    Никогда не видел в Китае и не слышал, чтобы в устричном соусе что-либо мариновали!

  • Здравствуйте!Точно такой китайский соус покупаю третий раз,у нас он стоит 150 рублей,мне лично он понравился,хотя состав конечно оставляет желать лучшего))).Прямо из холодильника он довольно густой,вкус скорее глутоматно-мясной,чем устричный.Обычно добавляю в пельмени,рис,макароны.Попробую найти настоящий,если вкус правда сильно отличается!

  • Ребят, извините, если не совсем в тему спрошу, просто в комментах к свежему ролику больше вероятность получить ответ:-) Думаю купить Первые в Жизни Настоящие Ножи:-) Набор Samura Harakiri из 5 ножей как думаете, хороший выбор? Цена получается прекрасная, 3 тыщи за всё. Может, кто пользуется? Как оно в крупной руке сидит? Точить можно не на камнях, а какой-нибудь хорошей точилкой (продаются же какие-то алмазные, с дисками и предустановленным углом заточки)? Заранее большущее спасибо за помощь!

  • Давно обратил внимание на левую камеру: весьма интересно передаёт изображение. Сковородки словно становятся игрушечными и теряют в габаритах. Очень интересный эффект. Коммент, разумеется, затеряется среди других, но если дойдёт до вашей команды обязательно похвалите оператора за правильно подобранный объектив. Эффект потрясный!

  • Привет, Шеф!
    На говядине рецепт не пошёл, так как задняя часть на вырезку слабо похожа, а потому долгое доведение до удобоваримого состояния продукта процесс мучительный и долгий. Свиная шея крупными кусками пошла, на удивление, на ура. Даже отсутствие имбиря не сильно испортило впечатление. Увеличил количество чеснока (обжаренный вообще не люблю). В качестве гарнира гречка, рис тоже неплох.й

  • Добрый день, Илья Исаакович. Может Вы мне поможете? Вопрос не по теме) Купил кеци и с дури по совету ге подумав прокалил с подсолнечным маслом, теперь не могу избавиться от прогорклого привкуса. Что-нибудь можно сделать или кеци теперь на выброс? Спасибо

  • Классный рецепт, надо завтра глянуть в местном замкадском дикси или пятёрке, вырезку хорошую, устричного соуса и терияки заодно, вместе с имбирём. А то мраморная говядина надоела уже, осетрина тоже, а хамон и пармезан запрещены. Приготовлю хоть устричной говядины.:)))

    Смотрю иногда этих поваров ютубных, пипец просто, для кого эти рецепты они показывают? бОльшая часть россияней питается картохой, заедая макаронами и гречкой, по праздникам дешёвая курица, по большим праздникам самая дешёвая перемороженая рыба.

  • тут я осознал, что круто жить через реку с Китаем)) когда просто вышел из дома, а за перекрестком у тебя рынок с товарами из Китая)) куча дешёвых овощей, приправ и соусов. устричные там очень дешёвые и их там куча)

  • Молодец Шеф,двигает соусы!но на мой вкус устричный Санта Мария сладковат и соленоват,есть понатуральней устричные соусы,даже с кусочками моллюсков.Но в таких насыщенных тоже прикол есть-любые овощи можно кидать и мясо,в конце все одним вкусом будет.

  • Пожалуйста, начни попроще готовить рецепты, вернись года на 2 пораньше, когда я начал тебя смотреть и когда были рецепты «сосисок с макаронами»… через раз хотябы, один рецепт изысканый ихз попок лягушек, для гурманов, а другой для обычных людей из попок курятины с гарниром из картофеля!!!!

  • вот, блин, спасибо!!!! привезла из Тайланда устричный соус, стоял в холодильнике 2 месяца, не знала куда фигануть. а теперь буду использовать. не догадалась бы в мясо добавить.
    кстати, сода нужна для размягчения мяса исключительно, а не затем, чтобы все пропиталось;)
    даже при обычной жарке или тушении, добавив в сковороду, где мясо готовится, выделив свой сок, сода сделает свое дело-размягчит говядину, не испортив вкуса.

  • тонкая работа, конечно. И ещё похоже на отличный спортивный репортаж. Их я смотрела мало, но отличные помню вы комментируете своё приготовление как комментируют события на олимпийских играх. И оператор молодец ничего такого, что отвлекает от восприятия процесса. Повторяю за вами процентов 10 больше не могу качественно. И всегда получается так, что я думаю, (когда пробую) что как у вас. А уж едоки… Спасибо, Шеф!

  • И корочку и блеск дает тот же устричный соус
    . Готовлю чисто мясо, овощи и устричный соус надо только сначала в нем пожарить, а позже добавить еще в конце для блеска. И не стоит особо солить, так как он соленый. даже приправы особо не нужны.
    Устричный соус ищите онлайн в магазинах тайских продуктов он недорогой, но реально полезный (не для здоровья, а на кухне в целом)

  • Друже подскажи как быть если с добавлением крахмала, мясо(точнее крахмал с мяса) начинает прилипать к воку(вок из углеродистой стали). Все это превращается в не иллюзорный п%здец с отскребанием крахмала от вока.

  • а я готовлю это совсем не так. мясо, лук, чеснок, чёрный перец, красный перец, соль, паприка и томаты. мясо с луком и специями перемешивается и туда лимон давлю. желающие могут стакан вина залить. а потом это всё на сковороду, нарезать помидор-мамидор и до готовности. а все эти соусы дрянь полная, специи надо самому комбинировать, чтобы они подчёркивали, а не забивали мясо

  • Привет Олег,Меня зовут Анна,я хорошо умею готовить,и на свой день рождения готовила пару рецептов от тебя,но вот то что я не умею так это »ГОЛУБЦЫ» может ты сделаешь как нибудь? мне просто интересно,какое мясо лучше всего покупать,и как их правильно делать.(СРАЗУ ГОВОРЮ СОРИ ЗА ОШИБКИ,Я ИЗ ЛАТВИИ,И МНЕ РУССКИЙ ДАЕТСЯ ТРУДНО,ОСОБЕННО ЗАПЯТЫЕ)

  • Друже! Вызов тебе! Сделай оригинальный биг тести, как в максраке! Для старта начинку сам придумаешь а соус «биг тести» мазик горчица, чуть сырного соуса и жидкий дымок гриль! Пальцы вверх парни дабы попало в топ и Олег это увидел и сделал.

  • Друже, не подумай что это реклама, но я пользуюсь вакуумным маринатором и за 15 минут можно замариновать так же как за 2 часа, а расхода специй меньше. Ну а если ты час в нём подержишь вообще промаринуется вусмерть. Попробуй, или посмотри хотя бы что это за штука, иногда полезно бывает.