Вопрос: Как ухаживать за кухонными ножами?

Классный урок, большое спасибо а я всегда думал как это люди умеют так делать нарезку Очень люблю готовить но нарезка овощей для меня реальная каторга. Если можно снимите еще видео о том как шинковать капусту,для меня это тоже загадка природы.Жирный лайк вам за вашу работу!!!

По-поводу ножей в раковине.Приезжаю к родителям со своими ножами,после 1-го случая всегда их прячу и после использования быстро помыл,высушил и спрятал в «футляр».Заметил вот ещё что,правильно ножами люди практически не умеют пользоваться,даже если кто-то отлично готовит,в 90% он не знает как правильно пользоваться ножами.Постоянно влажные,с другой посудой,в раковине,режут ими по-тарелкам и другое.Девушка вон недавно была в гостях,хотела приготовить что-то.Нашла мой шеф-нож,взяла его,и начала нарезать мясо с костями,и овощи,до жути больными(бьющими) движениями(готовит она вкусно,но смотреть на это больно).В итоге прихожу я,смотрю лежит нож в раковине,вместе с тарелками и кастрюлями,из меня явно вышла душа ибо я простоял минут 5 в шоке.Короче нож пришлось перетачивать. Девушки конечно чаще парней готовят,если не для себя,но твою же мать,научитесь правильно с инструментами обращаться.Прошу!!!!

Уже боюсь повараю он знает как меня в случае чего нашинковать. �� спасибо за мастер классю будем учиться. Впринципе была идея поваром заделаться, с другой стороныю если не поваром в ресторане, то хоть дома, времена нынче такие, что лучше самой шеф-поваром стать.:) хотя, конечно, видимо нужны годы чтобы блюда получались хотя бы примерно как в самых потрясающих ресторанах.:)))

оказывается я профик, мне только подсказали как пальцы прятать и все, остальное практика. морковку нарезаю как он показал базовое, а вот лук картошку, пучок зелени… поднимаю весь нож.
Есть такое правило режутся тупым ножом!!! он ведет себя как захочет и гораздо больше усилий для реза надо прилагать со всеми вытекающими:)

Нарезка лука чесночком:)Где
нахватался этой херни? Нарезка
ПЕРЬЯМИ называется в кулинарии
или померидиану.А что за нарезка
кубиками лука? Где кубики?
Ему самому поучится лет 5 надо еще.Практикант после хабзайки.

Печально, когда клевый канал начинает выкладывать всякую херню про ножи. Ваши видео по ножевой тематике иначе как херней назвать сложно. Может вам не связываться с этим всем? Просто продавайте и не влезайте в эти сложности, тема слишком непростая, это вам не обзоры на наушники и игровые мыши делать.
Извините за резкость.

Ребят, 2,4 тысячи дизлайков… вы серьезно? Это же не ролик с какающей собачкой. Василий хотел поделиться своим опытом работы с ножом. Довольно доступно и понятно показал основы и ошибки. Умеете лучьше достойно промолчите. Не умеете прислушайтесь к советам. Зачем хэйтить?

У меня так друг умер. Готовил борщ, резал морковь следя за пальцами, чтоб не рубануть, но подскользнулся на луке и жопой врубил газовку при падении. Закурил и спалил ресторан. Потом хозяин ресторана его побил и тот спился от горя.

Раньше с благоговейным ужасом смотрела, как народ орудует «шефом» и тому подобными тесаками. ��
Пока сама не попробовала. Последние лет 8 кроме шефа и накири практически ничего в руки не беру стало неудобно. Ну и в последний год добавился цай-дао. Тоже очень удобно.
Главное найти именно «свой» нож, который удобно ляжет в руку.

Классный ролик с МК!

Большое спасибо!

Но надо полагать, нож должен быть хорошего качества, не иначе!.. из хорошего металла и очень острым.
И в начале обучения скорость, наверное, должна быть минимальной… во избежание…

В целом ничего нового не увидела и не узнала. Удивило что для кого-то это уровень мастества владения ножом. Я не повар но так же шинкую овощи и зелень и считаю это обычным бытовым уровнем владения ножом на каждый день ужин приготовить. Мне удобней форма ножа сантоку. Надеялась что-то новое почерпнуть, типа особенности использования разных ножей для разных действий, а не эту банальщину.

Долго не получалось резать быстро, пока не купил хорошую точилку и не заточил нож почти до бритвы с первого раза получилось. Потом уже набив руку и на убитом ноже стало как-то получаться, но не все продукты. Поэтому для меня оказалось самым важным заточка ножа. Сейчас дома 2 ножа мой и жены, мой всегда острый, жена за неделю убивает.

Ну что за жесть? Почему от зерна точите и не на зерно? При точении на зерно уплотняется режущая кромка и нож дольше не тупится.
А чтоб не запариваться нужно брать что то вроде tri angle sharpmaker. Мои ножи самура бреют после заточки.

3:32 для того что бы прикладывать меньше усилий нужно всего лишь навсего 1. иметь острый нож а никак не тяжёлый 2. толщина РК не более 0.2мм и 3. угол заточки 7.5* на сторону. Твёрдость стали тоже имеет значение, что бы не мялся и не скалывался а это в пределах 58-62 HRC 5:17 Сантоку ни в коем случае нельзя рассматривать как альтернативу шефу, это хоть и короче но более тяжёлый и толстый в районе РК нож да и используется он для других целей. Самые большие сантоку что я видел это 7.5″ а самый маленький шеф 7″, короче разные ножи для разных целей и один другой никогда не заменит. 9:59 этот нож так держать неудобно, есть специальные ножи где больстер со скосом. Тьфу ты так и не смог всё видео досмотреть……..

Некторые комменты просто удивляют… ))) Этот ролик точно не для их авторов.
По существу. В ролике фоновая музыка практически на одном уровне с закадровой речью. Смотреть и слушать не удобно. Не допускайте в будущих роликах подобных ошибок.

Правило номер один! И главное! Не давайте нормальные ножи женщинам!!! Купил относительно нормальный ножик несколько дней рассказывал жене что он для хлебушка и картошку почистить и что прихожу, а она им кафельную плитку ковыряет БОЛЬ! с месяц капал на мозг что не надо так делать, через неделю она им орехи вздумала открывать грецкие погнула кончик. Больше я нормальные ножи на кухню не даю!

Повару огромный респект и уважения,всё очень интересно.Люди которые пришли на мастер класс это ужас,полное отсутствие манер и такта к мастеру.Обидно что приходится смотреть за работай талантливого человека,под высеры и помои публики,которые они извлекают из своих ртов.

Смотрю Вас не так давно, но очень часто. Во-первых много интересного и нужного, а, во-вторых не употребля одесскую фразу » повторяю для особо одаренных» Вы в очень доходчивой форме все объясняете и без мата. Спасибо!