Вопрос: Как взбивать яйца?

Сочная куриная грудка на мангале. Это популярный продукт, который относится к белому мясу. Филе курицы содержит 25 процентов белков и всего 2 процента жиров. Именно поэтому спортсмены предпочитают этот продукт. Кроме этого в нём содержатся витамины группы А, В, С, К, Р и др., минеральные вещества. Благодаря этому белое мясо повышает иммунитет, улучшает работу сердца, приносит пользу организму. Из филе грудки можно приготовить множество вкусных блюд. Я предлагаю вам сочное белое мясо курицы на мангале. Для этого его нужно отбить, сделать надрезы для кармашков, куда поместим начинку из тертого сыра и болгарского перца. Она придаст мясу сочность и аромат. После используем взбитые яйца, немного молока, панировочные сухари и специи, обваляв поочередно мясные кармашки с начинкой. Блюдо получается сочное с хрустящей корочкой, а сыр придает особую нежную текстуру..
.
Подписывайся на мой инстаграм:
https://www.instagram.com/aromat_kazana.
.
ВКонтакте:
https://vk.com/alex_aromat_kazana.
.
—
.
Waves by Ikson https://soundcloud.com/ikson.
Music by https://youtube.com/ikson

Эксперимент с хранением пастеризованных яиц в бутылке. Увидим, как влияет способ хранения на свойства..
Понравилось видео?
Какие еще обзоры и эксперименты хотите увидеть? Пишите в комментариях!
_
Все для кондитеров со скидкой 5%: https://bakerstore.ru/?tracking=superbaker (ПРОМОКОД superbaker).
_
Ищите интересные рецепты и кондитерские секреты на моем сайте SUPERBAKER.RU.
»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»’.
I N S T A G R A M http://www.instagram.com/zhanna.superbaker.
F A C E B O O K http://www.facebook.com/superbaker.ru.
В К О Н Т А К Т Е http://vk.com/superbaker.
С А Й Т http://superbaker.ru

Подписка на наш канал:
https://www.youtube.com/user/1000menu/.
Чтобы взбить яйца с сахаром правильно, воспользуйся простым советом. Смотри видео, чтобы научиться это делать..
Хочешь узнать больше кулинарных советов, подпишись на наш канал!
Мы в социальных сетях:
https://www.facebook.com/1000.menu.
https://vk.com/vk1000menu.
http://ok.ru/od1000.menu.
http://twitter.com/1000_menu.
.

JOIN VSP GROUP PARTNER PROGRAM: https://youpartnerwsp.com/ru/join?95181 #1000.меню #хрумка #хрумкасовкусом #1000.menu #1000меню #1000menu

Высокий бисквит без разделения яиц и подогрева..
Формула бисквита выглядит следующим образом: 1(мука):1(сахар):1,7(яйца). То есть муки и сахара берется поровну, а яиц в 1,7 раза больше..
Первым делом включите духовку разогреваться до 175 градусов Цельсия..
Взвесьте яйца. Нужен чистый вес, без скорлупы. На форму диаметром 18 см я взяла 4 крупных яйца. Их вес составил 244 грамма. Вспоминаем формулу бисквита: муки и сахара должно быть в 1,7 раза меньше, чем яиц. 244 грамма (это вес яиц) делим на 1,7 и получаем 143, 5 грамма. Округляем по законам математики. Итак, муки и сахара нам потребуется по 144 грамма..
Добавьте сахар к яйцам и поработайте сначала выключенным миксером, чтобы сахар не разлетелся по кухне. Теперь включите прибор. Важно знать, что значительное увеличение в объеме яично-сахарной смеси не является признаком готовности. Взбивать нужно до того момента, пока след от смеси, сбежавшей с венчика, не продержится на поверхности 9-10 секунд. Провожу тест. След исчезает очень быстро, поэтому продолжаю взбивать. Снова тест. След держится около 5 секунд. Взбиваю дальше. Тест. След держится около 7 секунд. Продолжаю взбивать. Очередной тест. След держится около 10 секунд. Смесь готова. Вы видите ускоренные кадры. В реальности время взбивания зависит от мощности миксера и составляет около 15 минут..
Пора вводить муку. Очевидно, что на производстве это делают не с помощью ручной лопаточки, а действует аппаратным способом. Поэтому продолжаем работать миксером. Как и в случае с сахаром, сначала перемешайте венчиком, не включая прибор, чтобы мука не разлетелась по кухне. Теперь включайте. После введения муки смесь оседает. Чтобы это не было критично и сохранилось максимальное количество пузырьков, муку нужно вмешать очень быстро, буквально за 15 секунд после включения миксера..
Перелейте тесто в форму, дно которой застелено качественной бумагой для выпечки, а бока смазаны маслом и обсыпаны мукой. Многие кондитеры не обрабатывают бока формы, утверждая, что цепляясь за металл, бисквит поднимается выше. Я проводила такой эксперимент и разницы в высоте изделий не заметила. Однако так называемая «французская рубашка», то есть поверхность, смазанная маслом и посыпанная мукой, позволяет без труда извлечь изделие из формы..
Отправьте бисквит в заранее разогретую до 175 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Готовится он 35-40 минут. Открывать дверцу, чтобы следить за процессом, не стоит. Ориентируйтесь на органолептический показатель: когда в кухне появится приятный запах готового бисквита, наверняка пирог готов. Проверьте это деревянной палочкой: она должна выйти сухой..
Извлеките бисквит из формы и остудите на решетке (если она есть) или прямо на донышке (если решетки нет)..
Остывший пирог заверните в пищевую плёнку. К изготовлению торта лучше приступить через 24 часа: за это время бисквит созреет, разрез станет красивым и ровным. Вот не самые удачные кадры, которые сделаны при плохом освещении. И тем не менее по ним хорошо видно, что у бисквита который я разрезала сразу после остывания, некрасивые рваные края. А вот так выглядит разрез бисквита после 18-часовой выдержки. Разница значительна..
Спасибо, что были со мной. Ставьте лайки, если понравилось. Подписывайтесь. Заходите в гости. Ваша Брусникина..
Подготовлено по материалам книги «Учебное пособие. Технология производства продукции общественного питания», Минск, ООО «Новое знание», 2002г.

Описание правильного процесса взбивания яиц.
WebSite: https://tvoyshef.blogspot.ru/2017/07/kak-pravilno-vzbivat-yaytsa.html.
Facebook: https://www.facebook.com/tvoyshef.
Vkontakte: https://vk.com/tvoyshef.blog

Как быстро и легко взбить яйца с сахаром миксером или блендером в густую пену для выпечки бисквита в домашних условиях..
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ:
**************** ПРОЦЕСС ***************.
1. Для начала, тщательно моем яйца, проверяем их на свежесть. Температура яиц не важна..
2. Посуда должна быть глубокой и емкой, чистой и сухой..
3. Отделяем белок от желтка. Если немного желточка попало в емкость с белком, ничего страшного..
4. Придерживаем емкость и взбиваем миксером или блендером, пока не получим нужную консистенцию..
*************** РЕКОМЕНДУЕМ ****************.
Как проверить свежесть яиц https://youtu.be/WfVdLn_kQak?list=PLf7fMufpbDUBqKPrxLrUxavFgUrqAB_0u.
Как отделить желток от белка https://youtu.be/InTRG-k5a7E.
Кулинарные советы от шеф-повара https://www.youtube.com/playlist?list=PLf7fMufpbDUBqKPrxLrUxavFgUrqAB_0u.
*************** МЫ В СОЦСЕТЯХ ***************.
VK https://vk.com/public126248315.
OK https://ok.ru/tvoipovarenok.
Facebook https://www.facebook.com/groups/55294….
twitter https://twitter.com/tvoipovarenok.
Instagram https://www.instagram.com/tvoipovarenok/.
telegram https://t.me/tvoipovarenok.
*********** МУЗЫКА В РОЛИКЕ ***********.
Music Provided by NoCopyrightSounds (Музыка предоставлена NoCopyrightSounds): https://www.youtube.com/channel/UC_aE….
Исполнитель: Aero Chord Time Leap [NCS Release].
https://youtu.be/beDFafObkFw