Вопрос: Как убрать корку с сыра бри?

Главное желание делать дома вкусный сыр, остальное нюансы!
Реквизиты для Благодарности на развитие канала.
Яндекс деньги номер счета 410014626595883.
Яндекс карта номер 5106 2180 3763 6289.
Сыроварни Тремасова, формы для сыра, оборудование-https://sir-tremasov.com/.
Камамберэто французский жирный сыр, приготовленный из цельного коровьего молока. Нюанс в приготовлении этого сыра заключается в том, что молоко обязательно должно быть высокого качества. Поэтому коровы пасутся на специальных отдельных пастбищах. Сыр имеет тонкую плесневелую корочку, цвет продукта может быть от нежно кремового до насыщенного кирпичного оттенка..
Камамбер обладает пикантным, достаточно острым вкусом с грибной ноткой и ароматом, который похож на запах сырой плесени, земли. Чем насыщеннее аромат, тем больше времени прошло после созревания продукта. Консистенция французского сыра кремовая, продукт относится к мягким сырам..
В целом, процесс изготовления сыра занимает 3 недели. Непастеризованное молоко наливают с специальную емкость, небольшими порциями в течении нескольких часов. Затем его соединяют с сычужным ферментом, начинается процесс сквашивания. Сквашивание длится несколько часов, массу необходимо постоянно перемешивать..
Далее творожный сгусток убирают в форму, чтобы удалить сыворотку. Массу оставляют на целую ночь. Потом ее переворачивают и, когда сыр может легко отделиться от формы, в него добавляют соль. После того как на сыре начинает появляться плесень, его переносят в специальные сушильные комнаты с определенной температурой и влажностью..
Как только плесень начинает приобретать голубой оттенок и разрастаться, сыр переносят в подвал с большой влажность и температурой не выше +10 °C. Плесень прекращает расти и приобретает нужный оттенок..
Камамбер реализуют в необычной упаковке. Круглые головки сыра весом 250 г диаметром 11 см, а высотой 3 см. упаковывают в тонкий пергамент, а затем в деревянную коробочку. Именно в таком виде он поступает в продажу..
Товары для сыроделия:
Фермент микробиальный
https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=76.
Новый Фермент вегетарианский, основа грибной химозин Klueveromyces Lactis. Прекрасно свертывает козье, коровье и овечье молоко https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3560.
Сычужный фермент Экстра -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1135.
CHOOZIT MA 4001 25 DCU смешанная мезо-термофильная закваска для большинства сыров,творога-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=830.
Пропионовокислые бактерии, БК-УГЛИЧ-ПРО -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1059.
Воск для сыра 500 грhttps://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=720.
Латексное покрытие для полутвердых и твердых сыров Ceska®-coat WL. Цвет желтый -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3074.
Липаза козья Calza Clemente -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3026.
Камень для выпечки Хлеба ЭСТЕТ-ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ «ЭСТЕТ» ПРЕВРАТИ ДУХОВКУ В ПЕЧЬ!
Покупая у производителя, вы получаете гарантию качества и возврата 100%
http://kamen-pekarskiy.ru/eliseevskiy.html.
Кухонный электронный таймер-термометр от -50°C до +300°C с выносным щупом https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1583.
Закваска «Левито Мадре» сухой стартер для любого вида Хлеба https://vk.com/id27576904.
Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904.
Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh.
Страница в Инстаграм «Елисеевский Хлеб «-https://www.instagram.com/eliseevskiy_hleb.
Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221.
#сыроделие #сыр #камамбер #козий #ольга #елисеева #белой #плесенью #рецепт #сыра #домашних #условиях #сделать #бри #камамбера #твердый #видео #домашний #приготовить #дома #httpswwwzdoroveevoru #fermer #znaet #camembert #cheese

Для созревания сыры отправляют в сырохранилище, где происходит обсушка и образование корочки на сырной головке..
В первый месяц созревания для большинства твердых сыров устанавливают температуру 13-15оС и относительную влажность воздуха 85-90%; затем процесс идет при температуре10-12оС и относительной влажности воздуха 80-85%. В сырохранилищах необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические требования..
Уход за продуктом заключается в периодическом переворачивании головок (1 раз в 10 дней) и удаление с их поверхностей образующейся плесени и сырной слизи. После образования тонкой корки сыры парафинируют (в возрасте 30-40 дней) с целью предупреждения высыхания и развития плесени. Широко практикуется созревание сыра в полимерных пленках или покрытие сыра..
Камень для выпечки Хлеба ЭСТЕТ-ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ «ЭСТЕТ» ПРЕВРАТИ ДУХОВКУ В ПЕЧЬ!
Покупая у производителя, вы получаете гарантию качества и возврата 100%
http://kamen-pekarskiy.ru/eliseevskiy.html

«В ПОИСКАХ СОВЕРШЕНСТВА» познавательный канал о путешествиях, боевых искусствах, рыбалке, здоровье и долголетии, еде и традициях народов мира..
В мире существует огромное количество видов сыра. Иногда, даже специалисты-дегустаторы не всегда могут точно сказать, сколько сортов и видов сыров насчитывается во всём мире..
Съемочная группа TimePRO.TV отправляется в удивительное путешествие в мир сыра и плесени. Мы встретимся с экспертами, дегустаторами и специалистами, что бы узнать о вкусе, аромате и запахе сыра… Какие бывают виды сыра? Как сыр производят? В каких местах он созревает и с какими продуктами сочетается..? Почему козьи сыры белые, а коровьи желтые?
«В ПОИСКАХ СОВЕРШЕНСТВА» отправляйтесь в путешествия вместе с нами!
Больше видео о сыре:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLhA8wEKHvown91XaqO7UvRHGyEtBuKR9M.
ПРОИЗВОДСТВО ФИЛЬМОВ И РОЛИКОВ.
С КИНЕМАТОГРАФИЧЕСКИМ КАЧЕСТВОМ.
http://www.timeprotv.com/.
По вопросам сотрудничества: timetv@ukr.net.
Наша страничка на Facebook: https://www.facebook.com/www.TIMEPRO.TV/.
#впоискахсовершенства #планетавкусовизапахов #секретыдолголетия #timeprotv #здоровье #сыр.
Смотри также «В ПОИСКАХ СОВЕРШЕНСТВА»:
*БОЕВЫЕ ИСКУССТВА МИРА: https://www.youtube.com/playlist?list=PLhA8wEKHvowmxtyUgafOmMpJ4FE3t4FYS.
*ЧЕРНОБЫЛЬ. БРОШЕННАЯ ЗЕМЛЯ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLhA8wEKHvownohAusHXrmV7fg-V79h9rQ.
*ПЛАНЕТА ВКУСОВ И ЗАПАХОВ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLhA8wEKHvown91XaqO7UvRHGyEtBuKR9M.
*СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLhA8wEKHvowlwTY0yv94iZ57hyIS8yhIN.
*РЫБАЛКА В УКРАИНЕ. ПУТЕШЕСТВИЕ ПО ВОДНЫМ АРТЕРИЯМ УКРАИНЫ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLhA8wEKHvowmQkGBvo_UDkdF7cC6rxqH8.
*ВЕЛИКОЕ НАСЛЕДИЕ ПЛАНЕТЫ. КУЛЬТУРА И ТРАДИЦИИ НАРОДОВ МИРА: https://www.youtube.com/playlist?list=PLhA8wEKHvowk-Sd7W4riH915eolzNMVQe

Бывает такое что вы забыли за свой сыр на этапе созревания и он покрылся плесенью. Что делать в таком случае? В этом видео я отвечаю на этот вопрос и показываю как это исправить..
Музыка от Epidemic Sound https://goo.gl/o5rLok.
Больше о нас.
https://www.facebook.com/forestfarmua.
https://www.instagram.com/forestfarmua.
https://www.forestfarm.com.ua.
Виктор Чиркин.
Лесная Ферма

Дегустация https://youtu.be/4qI8iM_MQNM.
Рецепт уточненный и исправленный, закваски можно купить тут https://413.com.ua/p81849245-zakvaska-dlya-syra.html