Вопрос: Как сделать сыр Фета?

 

Приготовления сыра Фета от момента разрезания калье. Мастер-класс от Каманиной Марины.

Видео взято с канала: Главный фермерский портал ФЕРМЕР.RU


 

Домашний сыр «Фета из кефира» | Всегда Вкусная Еда

Видео взято с канала: Всегда Вкусная Еда


 

Сыр Фета / Как сделать сыр / Сыр Фета в домашних условиях / Сыроварня Тремасова

Видео взято с канала: ФЕРМЕР ЗНАЕТ


 

Домашний Сыр ФЕТА без закваски и ферментов. Сыр Дома на Раз Два

Видео взято с канала: Вкусно Просто и Доступно


 

Домашний сыр фета, который в 2 раза дешевле магазинного! – Все буде добре. Выпуск 683 от 07.10.15

Видео взято с канала: Все буде добре


 

Домашний сыр ФЕТА. Как приготовить вкусный сыр в домашних условиях? Рецепт Марины Каманиной

Видео взято с канала: Закваски VIVO


 

Сыр фета греческий Как приготовить в домашних условиях

Видео взято с канала: Даниил Перваченко


39 комментариев

  • Добрый день, Маша.
    Попробовал ваш рецепт, только разделил все на три, чтобы для первого раза с 1л молока приготовить сыр. Взял 1с молока, 30мл сока лимона, 0.3с.л. соли и вышло 110г. Немного не то соотношение, которое получилось у вас 1л. 110 г у вас 3л 800г. От чего это зависит? От объема сока, от длтельности варки молока? Молоко домашнее.

  • Здравствуйте,Даниил.В видео про сыр фету вы говорите про второй рассол из сыворотки после приготовления рикоты.Но при приготовлении рикоты в сыворотку вливается уксус.Надо ли в рассол для феты вливать уксус и если надо то сколько. И как изменится состав второго рассола.

  • Спасибо большое за видео. Я совсем новичок в сыроварении. Возникли несколько вопросов. Все время, до этапа созревания, выдержка, первое просаливание, просушивание, все при комнатной температуре? В холод не убираем?

  • Марина, хорошо рассказали, показали, спасибо Вам большое и удачи в Вашем деле. Добавьте хорошего настроения (не спеть и сплясать, а именно внутреннего позитива) и Ваши видео и рецепты обретут гораздо бОльшую популярность

  • Я как то не не понимаю: Вы каждый раз процеживаете молоко (я думала на всякий случай) а сегодня Вы сказали что молоко ручной дойки и может попасться сено. Разве его не процедили сразу после дойки? За 12 часов заварки молока с сеном уже будет чай с молоком?!

  • Марина, это у Вас получился молодой сыр, который можно назвать брынзой?
    В любом случае наверное его нужно класть на созревание на месяц-два чтобы он стал вкусным(если Вы добавляли закваску)? Я понимаю что многие скажут сейчас что он и так вкусный, но сейчас у этого блюда вкус не сыра, а брынзы. Или я не прав.

  • Здравствуйте, за все видео класс!!!!Вы молодцы!!! А я через трубочку от капельницы отливаю обрат а сливки остаются в банку,очень удобно,если надо обрат пожернее то можно и сливок туда пустить через трубочку

  • Здравствуйте! Вы делаете очень хорошее дело, пропагандируя сыроделие. Это очень захватывает! Прошу ответить на вопрос по фете. Какая все-таки нужна закваска: мезофильная или мезотермофильная? У вас разные ответы в комментариях. Заранее спасибо!

  • Здраствуйте Ольга.Мне очень нравиться заниматься сыроделием,когда вернусь домой.Скажите вы можете прислать мне имена книг которое вы готовите сыр и где вы их покупаете?Ешё хочу узнать посколько я с Таджикистана,могу ли я потом заказат закваски и ферменти для сыра оттуда?А вы где их покупаете и сколько сроков годности у них?Я в конце января хочу вернутьса домой и купит себе ферменти с собой чтобы начать готовит сыры.Спасибо заранее.

  • Любить эту женщину

    Алёшка Емельянов

    Любить эту женщину петь беспричинно,

    быть истинным Богом, создателем вся,

    в уме не иметь тоскований и тины,

    цвести лепестково средь пыли, овса!

    Любить эту женщину быть, как колибри,

    и пить из бутонов чистейший нектар,

    иль, сердце до шара на небе расширив,

    парить, ощущая рубиновый жар!

    Любить эту женщину знать о природе

    и быть милосердным и щедрым, собой,

    принять всё живое, людские породы,

    смотреть с упоеньем на диск золотой!

    Любить эту женщину в космос поверить

    и голос божественный в птице узнать,

    мечтам, запредельям не видеть барьеров,

    творения божьи с добром созерцать!

    Любить эту женщину вслух любоваться

    фонтанами, берегом, вкусом конфет,

    кружить и при том на земле оставаться,

    искать на вопросы вселенной ответ!

    Любить эту женщину чувствовать вволю

    приятности, ясность и лёгкость, покой,

    примерить уют, соучастную долю,

    которых доселе не ведал с другой!.

  • Моя бабуся має саморобні сепаратори це трьох літрова банка, внизу біля дна прострелена маленька дирочка ( її зазвичай закривають сірником). Таким чином молоко витікало через дирочку банки, а коли підходили вершки цю дирку закривали і в банці залишались лише вершки. В дитинстві це була моя робота )))

  • Скажите пожалуйста, можно ли вместо сычужного фермента использовать бактериальную закваску для сыров «пепсин» микробиальный ренин “Meito”? Или не желательно? В ее описании говорится что по своему аминокислотному составу она = сычужному ферменту. Если да,то какая доза?такая же как и при использовании Сыч.Ферм.?

  • Здравствуйте не хочу не кого обидеть я вчера делала этот сыр и у меня с 3 литра молока получилось 325 гр сыра а на вкус Адыгея кий. Все таки дело в молоке хотя я молоко покупала в киоске деревенской. Нет ничего настоящего.

  • Спасибо за рецепт! Мало где найдешь такое классное описание всего процесса приготовления.
    Я думала, что мягкая структура Феты это наооборот невызревший сыр, а оно вон как!
    Одного боюсь, не выдержим, с’едим. Придется параллельно еще какой попроще сделать, что бы Фете дать вызреть.
    Пошла смотреть брынзу. Делала по другим рецептам, но уж очень нравятся ваши.
    СПАСИБО ВЫ МОЛОДЦЫ и кошечка милая.

  • обыкновенный осетинский сыр никакая это не фета кстати он гораздо вкуснее а закваску можно купить на любом базаре-спросите турецкий жидкий пепсин в бутылочках на 6-7литров молока 1 стол ложка пепсина и опля!

  • Здравствуйте. Благодарю Вас за видео,которое сильно помогает огромному количеству наших людей подробно разобрать, как сделать их жизнь не только вкусной, здоровой и придающей потенции и сил и продлевает ее активную фазу. Я Тремасов Александр, Мы с сырной темой, тоже, знакомы не понаслышке, т. к. производим Многофункциональные сыроварни конструкторы TREMAS MIX, Благодарим Вас За ваш труд.
    Искренне благодарю, С радостью готов к общению.

  • Добрый день Даниил,как всегда вопрос:в описании у Вас хлористый кальций кладётся перед закваской,а в видео Вы не клали ХК,как правильнее?Если положить вначале,то в конце он опять кладётся в соляной раствор,значит кладём дважды?

  • Какие вы молодцы! Спасибо вам большое, за такие великолепные ролики! Все понятно, все подробно, четко и ясно. Как только решу проблему с молоком (найду поставщика) так и начну готовить сыры. Очень мне нравиться этот процесс.

  • 1 кг соли на три литра сыворотки!!! Занадто..! Везде бывалые сыровары озвучивают пропорцию 150 грамм ( 150 грамм, Карл!) соли на 1 литр воды или сыворотки. Я сегодня сделала такой раствор и он очень соленый( 150 грамм на литр). Килограмм соли на три литра сыворотки….. Это точно?

  • Надюша,добрый день,як говорять на Украини Здоровеньки булы!!!!!Я,как наркоман,в хорошем смысле этого слова,подсела на оба ваших канала и собираю,подходящие мне и моей семье рецепты.Они -дивные!!!Спасибо Ваи большое,дякую дуже,для мене о цэ дуже цикаво тай смачно!!!!Маленькой девочкой, у бабули в Нежине выучила,легко язык,который очень люблю!!!Я всегда говорю,что украиньська мова,як галушки у сметани,очень вкусный язык!!!!А,Вам здоровья и мира Вашему дому

  • Скорее, это фета поукраински, или просто рассольный домашний сыр из козьего молока. Мня больше смущает другое обстоятельство: домашнее молоко нужно сначала закипятить, а потом уже остудить и т.д. Надеюсь, всем понятно что это из соображений элементарной гигиены. Только получится ли в этом случае этот сыр?
    Очень нравится и ВБД, и ВБС, часто использую рецепты от ваших экспертов, за что большое вам спасибо!
    Но этот рецепт точно не порадовал. Очень хочется, чтобы любимая программа каждый раз высоко держала планку!

  • Доброго Всем! Были у Марины дома в ее хозяйстве,я училась сыроварению. Мариночка спасибо тебе большое за прием!!! За знания!!! Очень интересно!Познавательно! Подробно и доходчиво! Спасибо за теплый прием! Были рады знакомству и будим продолжать учиться!

  • Какая к черту фета? БРЫНЗА!!! И самая вкусная брынза «правильная брынза» только чисто овечья!
    В Одессе на Привозе ее продавали Молдаване. Коровья брынза жесткая, катышки на пальцах образует. Козья брынза воняет козлом со страшной силой!

  • Даниил привет! Вот начало как брынза,ну до засолки и чем тогда она фета?Или дальнейшем сушением и солением? А это я к чему спрашиваю?Потому как я уже сделала Адыгейский сыр, а брынзу и моцарелла всего 3 шт маленькие сделала сегодня Молоко не сняла верх,но следующий раз будуИ посалила как вы в марле.Жду ответа.

  • Все, заразили меня сырами своими! Жду посылку с ферментами для адыгейского сыра и сыра фета. Я не знаю, чем они отличаются, но сейчас для каждого сыра свои закваски продаются. Будем эксперементировать, т.к. двже базарная брынза стоит 80-85 грн. за кг сейчас. а так дешевле получается. С нашими ценами и советами от Все буде добре скоро все поголовно перейдем на натуральное хозяйство.

  • здравствуйте спасибо вам за видио!у меня вопрос:перед тем как залить маслом сперва его нужно высушить?сейчас он у меня солится потом как я поняла надо сушить где то 5 дней а потом разрезать и тд.,да? пожалуйста ответьте!!!❤️

  • Спасибо большое за видео, все собираюсь делать дома такие сыры, никак не куплю все необходимое! Обожаю все сыры без исключения, могу питаться только сырами. У меня в холодильнике есть фета и рокфор, рокфор оставлю на утро с лавашом, помидоркой и оливками, а фету себе сейчас отрежу кусочек. Уж очень вкусно кушаете и мне захотелось!

  • Оля привет!Все как всегда процесс одинаковый.Это для меня.Ну обьясни -почему это сыр фета.А не брынза -Вроде все как и для брынзы.Не могу понять?Или только от закваски? Какую заложил и так будет называться?Спасибо!

  • Очень милая девочка. Любую фигню называет так, как ей нравится и довольна. Наверно это из-за того, что у вас гайморит. Вкусов не различаете. Это не грех, но выставлять как совет ваши произведения как-то слишком самоуверенно, не? Вам так не кажется? ������

  • Здравствуйте Даня! Я смотрю ваши передачи и надо сказать смотрю с большим интересом. Не могли бы вы подсказать где и накаком сайте я мог бы найти закваски в РФ. С огромным уважением к Вам и Ларисе. Эдуард.

  • Здравствуйте! Спасибо Вам огромное за потрясающий рецепт. Приготовила сыр, получился невероятно вкусным. Правда для моего вкуса, я выдерживала в первом засолочном рассоле всего 4 часа вместо восьми, перевернув 1 раз. Конечно же он не дождался вызревания, мы его благополучно съели. И какого было мое удивление, что он ещё и прекрасно плавится!!!! Спасибо Вам!!!!!!!!!!

  • Что у вас за молоко, если с банки молока(домашнего) получается 500-600 грамм творога,а это «сыр» не больше 300 грамм получится,даже в марле видно что там грамм 300,если бы с банки молока получался бы почти кило сыра, я бы уже был сказочно богат.

  • Спасибо большое будем пробывать. И там кто то писал, что надо козье молоко, то могу сказаться, что в оригинале, то так, но действительно не у всех есть и не все любят. Как по мне я с удовольствием с коровьего слопаю. Ещё раз спасибо за рецептик, приготовляют отпишусь.

  • Здравствуйте, Даниил. Подскажите пожалуйста рецепт 10% расствора ХК. Ни где не могу найти. Спасибо. Люблю смотреть Ваш канал. Совсем не давно начала дома готовить сыры, мне очень нравится результат. Вы большие молодцы!

  • Подскажите, пожалуйста, при первой засолке насыщенным солевым рассолом,сыр у Вас стоит на столе или же Вы его убираете в холодильник. По поводу второй понятно Вы сказали, что убираете в холодильник. Спасибо)

  • Даниил,скажите,фета после насыщенного рассола очень соленая,потом мы еще дозреваем в слабом рассоле,но ведь она все равно будет соленой,.Можно ли ее вымочить перед закладкой в масло,и как это правильно сделать?

  • Здравствуйте, Марина) Благодарю за Ваш труд и то что делитесь знаниями!!! Пробую варить сыр для своей семьи по вашим видео в ютубе. Качота https://www.youtube.com/watch?v=dOJLRWRsA9Y получается и очень нравится. Решила попробовать сварить Фету. Поскольку я новичок в сыроделии, то после просмотра ролика возник вопрос: в чем отличие в процессе варки Феты и Качотты? Как-то я не уловила разницы, кроме способа прессования. Или в этом и есть разница? Помогите пожалуйста!!!

  • Роблю сир без заквасок купованих, завжди маю дома телячий «глєг» жолудочок, підігріваю молоко в каструлі,всипаю глєг,чекаю годину,збиваю( перемішую ) рукою і зливаю в марлю,сир стікає і,вуаля,глєджиний сир готовий…з жинтиці,шо лишилась після сиру роблю россол,до літри жинтиці додаю 1 ст. ложку солі і маю россол.

  • Спасибо большое за мастер-класс! Подскажите пожалуйста, а если я покупаю молоко домашнее на рынке, могу ли я его предварительно прокипятить, чтобы скажим так продезинфецировать,это не повлияет на то как в дальнейшем будет формироваться зерно?