Вопрос: Как приготовить панир (индийский сыр)?

Что приготовить из панира. ПАНИР МАКХАНИ.
Мы уже готовили чудесный индийский домашний сыр панир. Сегодня добавим в копилку рецепт очень интересного блюда из панира. Панир макхани — это индийское блюдо, очень популярное по всей Индии. Панир, тушеный в насыщеной сливочно-томатной подливке, превращается в настоящий деликатес. К тому же этот рецепт очень прост в приготовлении. Можно подавать его с любыми индийскими лепешками или с рисом. Такое кушанье понравится всем. А вот ссылка на мой рецепт панира https://youtu.be/5bYg30rK1P4.
ИНГРЕДИЕНТЫ.
1. Панир – индийский домашний сыр – 400 гр..
Ссылка на то как делать панир: https://youtu.be/5bYg30rK1P4.
2. Помидоры бланшированные и нарезанные на небольшие куски 400 гр.
3. Чеснок мелконарубленный – 6 долек.
4. Зира – 1 чл.
5. Гарам-масала – 1 чл.
Ссылка на то, как делать Гарам-масалу: https://youtu.be/H7P2QesSVoc.
6. Зеленый кардамон молотый – 5 штук.
7. Мед – 1 стл.
8. Луковица среднего размера нарезанная – 1 шт.
9. Имбирь мелкопорубленный – 25 гр.
10. Листья пажитника – 1 чл.
11. Красный острый перец порошком – ¼ чл или по вкусу.
12. Перец чили стручком свежий (лучше зеленый) – 1 шт или по вкусу.
13. Паприка порошок – 1 чл.
14. Масло растительное – 2 стл.
15. Соль 0.5 чл или по вкусу.
16. Масло сливочное – 40 гр.
17. Сливки жирностью от 20% до 30% 70 мл.
18. Кинза нарубленная для украшения.
ПРОЦЕСС.
1. В сковороде или воке разогреваем растительное масло до той степени, чтобы брошенная одна зиринка хлопнула. И добавляем всю зиру, обжариваем секунд 20, добавляем имбирь и лук, потом чеснок и помидоры..
2. Тушим порядка 5 минут, пока не размягчится лук и помидоры и отставляем в сторону остывать.
3. На другой сковороде растапливаем 20 гр сливочного масла и обжариваем кусочки панира со всех сторон до красивого золотистого цвета..
4. Когда Панир обжарился выключаем его и отставляем в сторону.
5. Теперь остывшую масс из помидоров и специй перекладываем в блендер и измельчаем.
6. Теперь вновь ставим на газ вок или сковороду, в которой мы делали помидорную массу и растапливаем вторые 20 гр сливочного масла. Обжариваем в нем свежий нарубленный перец чили и заливаем массу из блендера..
7. Теперь добавляем специи: порошок чили, паприка, размельченный кардамон и гарам-масалу. Даем этому всему закипеть. На данном этапе можно добавить воды для желаемой консистенции подливы..
8. Добавляем листья пажитника, растерев их между ладонями и сливки. Перемешиваем до состояние совершенно единой массы на среднем огне. Теперь солим и добавляем жаренный панир..
9. Панир закладываем в соус аккуратно, чтобы не поломать кусочки и так, чтоб он был полностью накрыт соусом..
10. Даем потомиться 3-5 минут.
11. ГОТОВО!!!!!
Ставьте лайки, подписывайтесь!!!!
Моя страничка в facebook https://www.facebook.com/alex.barannikov.
В одноклассниках https://ok.ru/profile/551531518.
В контакте https://vk.com/id3049460.
А если вдруг вам захотелось помочь моему каналу материально, то мы с ним (с каналом) будем весьма рады любой сумме ��.
Сбербанк: 5336 6900 3350 8369.
Альфа: 4790 8723 2034 2098.
Тиньков: 5536 9137 7413 3777

Домашний без сычужный сыр «Панир».
Ингредиенты:
-молоко не менее 1 литра.
-лимон 1-2 шт

Индийский сыр панир, с ним получается множество вкусных вегетарианских блюд. Панир очень прост в приготовлении..
Мы его готовим из магазинного молока 2,5 % жирности. На 2 литра берем 4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока или 1,5 ложки лимонной кислоты. Главное в этом процессе не передержать сыр на огне, чтобы он не был сильно жесткий, и хорошо отжать, перед тем как ставить на него пресс. На вкус панир получается сливочный. По своему вкусу Вы можете добавить соль, но мы соль не добавляем. Мое любимое блюдо с этим сыром это Paneer Butter Masala. Мой супруг замечательно его готовит https://www.youtube.com/watch?v=G3a2XSsQ3Mc.
Как мы смаковали Панир в Индии:.
https://www.youtube.com/watch?v=fK975WbkKZ4&index=3&list=PLC4AonSTxBgPra4N5pYgZyUBI29uXb7RS.
https://www.youtube.com/watch?v=EaZVXBR-xS0&index=1&list=PLC4AonSTxBgPra4N5pYgZyUBI29uXb7RS.
Дорогие Друзья, если у вас есть желание поддержать наш канал, вы это можете сделать через PayPal: paypal.me/girishtanya.
Indian cheese Paneer. There are a lot of delicious vegetarian dishes with Paneer. Paneer is very simple in preparation..
We prepare it from the shop’s milk 2.5% fat. For 2 liters of milk take 4 tablespoons of fresh lemon juice or 1.5 teaspoon of citric acid.It’s important not to overkeep the cheese on fire, otherwise it will be hard. Also is important to wring it well before you put on it the press. The taste of paneer is creamy. You can add salt according to your taste but we dont do it. My favourite dish with Paneer is Paneer Butter Masala. My husband cooks it perfectly https://www.youtube.com/watch?v=G3a2XSsQ3Mc.
There are some videos how we taste it in India:
https://www.youtube.com/watch?v=fK975WbkKZ4&index=3&list=PLC4AonSTxBgPra4N5pYgZyUBI29uXb7RS.
https://www.youtube.com/watch?v=EaZVXBR-xS0&index=1&list=PLC4AonSTxBgPra4N5pYgZyUBI29uXb7RS

Как приготовить шахи панир. Как готовить шахи панир. Рецепт индийского домашнего сыра в ореховом соусе. Панир это индийский домашний сыр приготовленный из цельного коровьего молока путем ферментации соком лимона или лайма. Вот ссылка на мой рецепт приготовления панира https://youtu.be/5bYg30rK1P4.

С паниром можно приготовить очень много блюд индийской кухни. И если вы научитесь правильно делать панир, то вам откроются новые горизонты..
Шахи панир – одно из самых дороших блюд из панира, т.к. в нем используются дорогие ингредиенты и оно достаточно ттрудоемко. Однако, затраченные усилия и финансы с лихвой окупаются нежнейшим вкусом и ароматом. Как приготовить шахи панир я рассказываю в этом ролике.
.

Ингредиенты.
.

1. Лук репчатый нарубленный – 1 луковица 130 гр.

2. Орехи кэшью – 35 гр.

3. Миндаль – 17-20 гр.

4. Имбирь нарубленный – 15гр.

5. Чеснок мелко нарезанный – две дольки.

6. Масло сливочное или Ги (оно же Гхи – высококачественное индийское топленое масло – очень широко используется в индийской кулинарии.

7. Гарам масала – 0.5 чл вот ссылка на мой рецепт приготовления гарам масалы https://youtu.be/H7P2QesSVoc.

8. Кориандр свежесмолотый – 1чл.

9. Красный острый перец по вкусу. Я взял ¼ чл кашмирского перца, получилось не очень остро.

10. Куркума 0.5 чл.

11. Кардамон свежесмолотый – 0.5 чл.

12. Соль по вкусу – я взял чуть меньше чайной ложки.

13. Сливки 20% 2 стл.

14. Кефир или несладкий йогурт 100 мл.

15. Панир нарезанный кубиками – 280 гр.

16. Кинза нарубленная – 10-15 гр.
.

Процесс.

1. Берем небольшую кастрюльку и бросаем в нее орешки кэшью и миндаль, лук, имбирь и чеснок. Заливаем водой 550 мл и варим до прозрачности лука – примерно 5 минут после закипания.

2. Сливаем бульон через дуршлаг, бульон сохраняем.

3. Сваренные орехи и овощи измельсаем в блендере до однородной массы. Отставляем в сторону.

4. На плите разогреваем сковороду или вок, растапливаем ги или масло.

5. Добавляем в растопленное масло гарам масалу и прогреваем, пока не появится запах специй из гарам масалы.

6. Затем вываливаем пасту из блендера и вымешиваем 5-7 минут, пока не начнет из массы отделяться масло маленькими капельками. Добавляем молотый кориандр и перчик чили, куркуму. Не забываем постоянно помешивать.

7. Добавляем кардамон и вливаем весь наш бульон, где вварились орехи..

8. Даем закипеть, добавляем соль и йогурт (кефир).

9. Теперь оставляем на огне, постоянно помешиваем и доводим до желаемой степени густоты. Жиже или гуще – как вам больше нравится.

10. Затем добавляем панир и сливки. Даем потушиться еще несколько минут, чтобы панир впитал в себя все ароматы.

11. Готово!!! Посыпаем рубленной кинзой и подаем с индийскими лепешками или с рисом. Рис должен быть длиннозерным, рассыпчатым..

Приятного аппетита.
Моя страничка в facebook https://www.facebook.com/alex.barannikov.
В одноклассниках https://ok.ru/profile/551531518.
В контакте https://vk.com/id3049460.
А если вдруг вам захотелось помочь моему каналу материально, то мы с ним (с каналом) будем весьма рады любой сумме ��.
Сбербанк: 5336 6900 3350 8369.
Альфа: 4790 8723 2034 2098.
Тиньков: 5536 9137 7413 3777

Панир это самодельный индийский сыр, из которого в бенгальской кухне готовят множество блюд и десертов. Сам по себе он не обладает ярким вкусом, поэтому приготовленный панир добавляют в разные блюда со специями..
Нам понадобится:
Молоко 3 л,.
Лимон 1 шт,.
Кастрюля 3 л,.
Кастрюля 2 л, сито, марля,.
Половник, нож,.
Соковыжималка ручная, необязательно.
Вкусный образ жизни ВКонтакте: http://vk.com/tastyle

ПАНИР – индийский домашний сыр. Это нежный домашний сыр который используется в очень многих вкусных индийских блюдах. Сделать индийский домашний сыр панир совсем не сложно. Вам понадобится лишь хорошее молоко и лимон либо лайм.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 700-800 граммов панира.
1. Молоко цельное жирностью 3,5-4,5 процентов – 5 литров.
2. Свежевыжатый лимонный сок – 100 мл.
ПРОЦЕСС.
1. Молоко на не очень сильном огне доводим почти до кипения (t 94-96 градусов).
2. Как только достигли этого состояния, вливаем потихоньку лимонный сок постоянно помешивая.
3. Вымешиваем еще несколько минут, пока не образуется плотная творожная масса.
4. Процеживаем и отделяем сыр от сыворотки (она может пригодиться, к примеру, для блинов).
5. Промываем творожную массу под струей холодной воды, чтобы остудить и удалить возможную горечь от лимона.
6. Дальше заворачиваем в марлю и ставим под небольшой гнет на 30 минут..
7. Если у васч есть формочка для тофу, то лучше воспользоваться ею.
Все.
Приятного аппеитита.
Подписывайтесь на канал!
Моя страничка в facebook https://www.facebook.com/alex.barannikov.
В одноклассниках https://ok.ru/profile/551531518.
В контакте https://vk.com/id3049460.
А если вдруг вам захотелось помочь моему каналу материально, то мы с ним (с каналом) будем весьма рады любой сумме ��.
Сбербанк: 5336 6900 3350 8369.
Альфа: 4790 8723 2034 2098.
Тиньков: 5536 9137 7413 3777

Панир — самый известный сыр в индийской кухне. Он не похож ни на один европейский сыр твердых и полутвердых сортов. Ближайший его родственник — адыгейский сыр и плотный домашний творог..
Впрочем, панир, это и есть творог домашнего приготовления, который прессуется до плотной консистенции и получается с пресноватым вкусом. В Индии он широко используется во многих блюдах..
Способ его приготовления в домашних условий — очень прост. Все, что необходимо — качественное молоко и кислый продукт. В роли последнего используют лимонный сок, сметану, кефир, йогурт. Панир не теряет форму и не плавится при тепловой обработке..
На 1 литр молока берём 1 столовую ложку лимонного сока или 1 чайную ложку лимонной кислоты разведённой в 50 миллилитрах воды..
1. Молоко перелейте в варочную кастрюлю и поставьте на плиту. Рекомендую брать домашнее молоко..
2. 2. Доведите его почти до кипения, до 90 97 градусов..
3. Всыпьте в молоко лимонную кислоту и хорошо перемешайте. Когда увидите что молоко расслоилось, покипятите ещё минуту и уберите кастрюлю с плиты..
4. Сито застелите марлей и установите его на кастрюлю или миску. В сито переложите всю створоженную массу..
5. Заверните сыр в марлю и сверху на него установите пресс. Это может быть обычная банка с водой..
6. Выдержите творожную массу под прессом минимум час. Чем дольше сыр будет находиться под прессом, тем плотнее он будет..
7. Храните панир в холодильнике до недели..
Recipe of paneer.
Pannir is the most famous cheese in Indian cuisine. It does not resemble any European cheese of hard and semisolid varieties. His closest relative is Adyghe cheese and dense cottage cheese..
 However, paneer, this is the home-made cottage cheese, which is compressed to a dense consistency and is obtained with a fresh taste. In India, it is widely used in many dishes..
The way it is cooked at home is very simple. All that is needed is quality milk and a sour product. In the role of the latter use lemon juice, sour cream, kefir, yogurt. Paneer does not lose shape and does not melt during heat treatment..
For 1 liter of milk, take 1 tablespoon of lemon juice or 1 teaspoon of citric acid diluted in 50 milliliters of water..
1. Pour the milk into the cooking pot and put it on the stove. I recommend taking milk from home..
2. Bring it to near boiling, to 90 97 degrees..
3. Pour the citric acid into the milk and mix well. When you see that the milk is exfoliated, leave another minute and remove the pan from the stove..
4. Cover the sieve with gauze and place it on a saucepan or bowl. In a sieve, shift the whole curdled mass..
5. Wrap the cheese in a cheesecloth and install the press on top of it. This can be an ordinary can of water..
6. Soak the curd mass under the press for at least an hour. The longer the cheese will be under the press, the denser it will be..
7. Store the panier in the refrigerator for up to a week.