Вопрос: Как приготовить окорок?

Видео рецепт королевского блюда, приготовления и копчения домашнего свиного окорка

Мой отец когда то в Крыму вялил свиной окорок. Традиции нужно продолжать. В этом видео ГОТОВИМ СВИНОЙ ОКОРОК в домашних условиях. Мой первый хамон. Очень простой рецепт. Оставим на год! На самом деле это несложно..
Смотрите другие видео на моем канале:.
https://www.youtube.com/channel/UCS2jqj4HAD3xnmScVC2iydA

Полный рецепт приготовления окорока,говядины и карбоната..
От засолки до нарезки.
https://vk.com/koptim_sami.
Почта https://yryabinki@gmail.com

По этому рецепту легко и без особого труда Вы приготовите вкусный домашний Окорок. Супер нарезка для любого праздничного стола просто на бутерброд..
Рецепты домашней кухни с Ириной Белой #ira_belaja.
Приятного аппетита!.
#ИраБелая #окорок #нарезка.
САМЫЙ БЫСТРЫЙ ПОИСК ВИДЕО НА КАНАЛЕ YOUTUBE https://youtu.be/GCzdogQYNrs.
************* РЕЦЕПТ ***************.
На 1 кг. мяса:
Вода……………. 0,5 л..
Соль……………. 30 гр..
Нитрированная соль…………. 30 гр..
Сахар…………… 5 гр..
Перец.
**************** ПАСХА ****************.
ТВОРОЖНАЯ ПАСХА без выпечки и без яиц https://youtu.be/s8lx-4tGQYU.
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ на закваске https://youtu.be/Sk1l1Hwslfc.
ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК ИЗ ТЕСТА https://youtu.be/tZUNW2iqBNA.
**********************************************.
Мой Инстаграм: https://www.instagram.com/ira_belaja/.
Моя Партнерка на YouTub VSP Group.
Вы можете зарабатывать на своих видео с помощью рекламы, присоединяйтесь!
Подать заявку на вступление в VSP: https://youpartnerwsp.com/join?31824.
В произведении использованы музыкальные фрагменты из фонотеки YouTube

ТАМБОВСКИЙ ОКОРОК. ПРОЩЕ ПРОСТОГО!
http://idilliya1.ru/ КОПТИЛЬНЯ МОСКИТ ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКАЯ ОТ ВАГАНА.
❗СКИДКА 20% НА ВЕСЬ АССОРТИМЕНТ КОМПАНИИ ФАБЕРЛИК. БЫТОВАЯ ХИМИЯ И КОСМЕТИКА!https://faberlic.com/register?sponsornumber=716008266&lang=ru&r=1000034210371

Окорок воронежский вареный своими руками – проще чем тамбовский но так же вкусно..
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка 20% обеспечена!.
ГОСТ 18255 Все пропорции даны из расчета на 1кг окорока и использование нитритной соли с содержанием нитрита натрия 0,4-0,6% Приготовить посолочный раствор для шприцевания: Вода 100мл Соль нитритная (0,4-0,6% НН) 17,5г Сахар 1г Прошприцевать окорок. Натереть нитритной солью (30г) особое внимание уделяя спилу кости. Убрать в холодильник на просолку на 24 часа.
Приготовить заливочный рассол:.
Вода 500мл.
Соль нитритная 57г.
Соль поваренная 11,4г.
Промыть окорок прохладной водой, залить рассолом, убрать в холодильник на просолку под гнет на 5-7 дней. Каждый день дважды переворачивать окорок для равномерной просолки (утром и вечером) Окорок обмыть прохладной водой, вывесить на дозревание в холодильнике на 2-5 суток. Окорок обмыть прохладной водой и тщательно отскоблить поверхность шкурки. Вывесить на стекание в прохладном месте на 2-6 часа для просушки..
Варить окорок при температуре не выше 80 градусов до достижения в центре куска 69-70 градусов. В момент загрузки окорока в кастрюлю допускается первоначальная температура 94-96 градусов. Примерный расчет времени 50-55 минут на 1 кг массы Отваренный окорок промыть сначала теплой водой (т=30…40 градусов), затем как можно быстрей охладить душеванием (т=10..12 градусов). Окончательное охлаждение проводить в холодильнике до достижения внутри окорока 0…8 градусов. Хранить в холодильнике. Для долгосрочного хранения отделить от кости и заморозить..
Камера для сыровяла из старого холодильника https://youtu.be/hYPG0iXZUVo.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте «Салаты» есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте «Супы и бульоны» вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte https://vk.com/club77884771.
Instagram https://instagram.com/dmitry_fresco/.
Одноклассники http://ok.ru/group/53264751263987.
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611.
Лицензия Creative Commons.
Произведение «Окорок воронежский вареный. Смело рекомендую рецепт к повторению!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная..
Основано на произведении https://youtu.be/V49dIi4CCvI.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.

О́корок — часть свиной (реже — бараньей или телячей) туши: тазобедренная (задний окорок) или плечелопаточная (передний окорок).
Окорока производятся из свиной туши мясной или беконной упитанности:
Воронежские окорока — из плечелопаточной части;.
Тамбовские окорока — из тазобедренной части;.
Солёный окорок используется для приготовления ветчины.
Окорок употребляется в пищу в варёном, запечённом, копчёном и варёно-копчёном виде[1]. Жареный идёт в качестве самостоятельного блюда с гарниром (например, из зелёного горошка, ветчины или фасоли). К холодному окороку, нарезанному ломтями, могут подавать в качестве гарнира огурцы, салат, помидоры или иные овощи.
#холодное #копчение #своими #руками #домашнее #условиях #свиной #окорок #видео #производство #хамона #делают #копченый #сделать #мультиварке #коптильня #окорочков #мяса #птицы #дома #курицы.
#ХолодноеКопчение #КопчениеСвоимиРуками #ДомашнееКопчение #КопчениеВДомашнихУсловиях #ХолодноеКопчениеСвоимиРуками #СвинойОкорок #ХолодноеКопчениеОкорока #ХолодноеКопчениеВидео #КопчениеСвинойОкорок #КопчениеОкорокаСвиного #ОкорокХолодногоКопчения #ПроизводствоХамона #КопчениеОкорочков #КопчениеМясаПтицыДома #КопчениеКурицы #КакДелаютКопченыйОкорок #КакСделатьКопченыйОкорокВМультиварке #КакСделатьКопченыйОкорокВДомашнихУсловиях #Коптильня