Поход на природу на несколько часов в будний день весной. Проверка и тест снаряжения перед летним сезоном. Еда и кофе в весеннем лесу под журчание талых вод всегда прекрасно. Аромат ранней (поздней))) весны, еще без цветения 10 апреля 2018. Новая Москва.
В этом Видео-Совете, друзья, мы с вами узнаем, почему кофе, приготовленный прямо в чашке, называют «Грязным»? А также выясним, что такое ПРЕИНФУЗИЯ? И, главное разберемся, как же Правильно Готовить Кофе в ЧАШКЕ?.. Прим-1: Кофе, показанный в ролике, можно приобрести здесь:. https://kofe-expert.ua/Kofe_dlya_Doma/. Прим-2: Если напишите «от Реминного» вам обязательно еще подкинут сувенирчик от меня…)). ⏱️TIMESTAMPS⏱️. 0:00 Как правильно готовить кофе в чашке. 0:44 Почему молотый кофе сразу не тонет в воде? 1:00 Приготовление кофе в чашке это хорошо? 1:33 «Дорожный кофе» на Кубе, «запарена кава» во Львове и «кофе боц» в Израиле.. 2:15 Что такое «Преинфузия» и зачем она? 3:00 Что происходит во время экстракции кофе? 3:20 Вода как лучший растворитель на Земле. 3:58 Смачивание кофе, оно же набухание.. 4:45 Зачем нужно понимать преинфузию? 5:00 Кофе, на котором снят ролик: https://kofe-expert.ua/Kofe_dlya_Doma/. 5:50 Как правильно заливать кофе водой в чашке. 6:43 Вы и есть бариста…)). 7:39 Преинфузия прелюдия встречи кофе с водой…))
Как важно и приятно выпить глоток горячего, свежемолотого и только что заваренного кофе находясь в пустыне Намибии или перед восхождением на ледник в Исландии! В наших путешествиях мы начинаем свой день с великолепного кофе. Как мы это делаем? Об этом в нашем видео.. Будем рады, если вы поделитесь рецептами своего утреннего кофе. Давайте делиться рецептами утра! Содержание: 00:05 Какие приборы необходимы для идеального кофе? | Самый удобный термос. 03:11 Процесс помола кофе вручную | Как собрать AeroPress для заварки кофе? | Как правильно заливать кофе водой? 06:01 Какой же кофе получился?. ✈. Давайте дружить! Подписывайтесь на страницы VDVOEM↓. ✓YouTube: http://bit.ly/2MaJz0n. ✓Facebook: http://bit.ly/2JWoj1A. ✓Instagram: http://bit.ly/2kgYFp3. ✓Регистрация на кемп: http://vdvoem.tv/. Самое интересное: Свадебное путешествие VDVOEM: https://bit.ly/2FsIOiK. VDVOEM в Намибии: https://bit.ly/2HAMa5E. VDVOEM на Бали: https://bit.ly/2TPThgS. VDVOEM пешком: http://bit.ly/2JXJfVW. VDVOEM на мотоцикле: http://bit.ly/2JYqP7M. VDVOEM на авто: http://bit.ly/2lsO0sc. VDVOEM на поезде: http://bit.ly/2Kb2ojx. VDVOEM camp: http://bit.ly/2lp5BRD. А это наши личные страницы в социальных сетях↓. Андрей. ✓Facebook: https://www.facebook.com/andrii.klymenko. Маша. ✓Facebook: https://www.facebook.com/masha.ledina. ✓Instagram: https://www.instagram.com/masha.ledina/. Мы делаем это на байке, на авто, на яхте и даже на лыжах… На рынках, на пляжах, в горах и непременно в мишленовских ресторанах… Мы ЕДЕМ и ЕДИМ! Мы открываем культуру и традиции разных стран и народов через уникальность их гастрономии.
Настоящий ковбойский кофе, дешево и сердито. Оригинал песни https://youtu.be/vqlQiBi9RNU. Оригинал видео https://youtu.be/tq7Si7cp2jM. #кофе #ковбои #дикийзапад #вестерн #рецепт
Сегодня мы с вами попробуем «Ковбойский кофе», «Кофе с Сыром». и «Капучино с Парным Молоком»… )). Проект «CowBOYKY» ● «Український Дикий Захiд» ●. — ⏱️TIMESTAMPS⏱️. 0:00 Что такое «Проект CowBOYKY»? 1:33 Кто такие «Бойки»? 2:15 Самые известные «бойки». 4:08 Пекарня, сыроварня, клубничка… )). 8:23 Как здороваются в Западной Украине. 11:23 Готовим «Ковбойский кофе» с бузиной и на костре…)). 16:53 Пробуем «Ковбойский кофе» с сыром и пирогом «Хвост Бобра»..)). 18:02 Кофе с сыром пьем его как шведы…)). 21:48 Что такое «Главный Европейский Водораздел»? 22:53 Пробуем капучино с парным молоком прямо из-под коровы…)). 27:14 Послесловие
По некоторым дневникам, написанным на пути от Техаса до Уичито, ковбои часто нагревали воду, и чтобы бросить в нее кофе, измеряли его в горстях, когда было темно. Ковбои так же процеживали кофе через свой носок, чтобы гуща не попадала в кружку. Сахар был дефицитом, так что его измеряли таким же образом, горстями.
В этом ролике мы расскажем историю возникновения рафа, покажем классический способ приготовления и поговорим о вариациях ингредиентов напитка.. Хотите научиться на практике? Записывайтесь на наши курсы: https://rba-org.ru/treningi/
Готовить легко. Нужны раф рабы на раф плантациях, которые соберут раф кофе и пришлют в раф обжарочную, где раф обжарщики обжарят раф кофе до раф кондиции. Затем продадут раф покупателям, которые в раф кофемашинах его и сделают. Если убрать слово «раф», то по своей сути эта вся история сродни обычному говну из Африки или колумбии, которое продается в магазинах, только с РАФ подачей, типа, наш кофе бла-бла-бла, лучше обычного. На самом деле людей, которые работают по микролотам с настоящей ароматикой, минимум. И ввозят в страны СНГ обычное говно, весьма унылое по качеству, ибо никто не будет платить за чашку кофе по 4-5 долларов в кофейнях, а именно так она и должна стоить, если кофе в чашку правильный, а не фураж. И плантации нужно посещать ЛИЧНО, а не рассказывать про то, что они, типа, там лично со всеми работают напрямую. Это обычные сказки для лосей, которые хотят услышать красивую историю про 1300 метров над уровнем моря, но подсознательно понимая, что то, что у них сейчас плещется в чашке это дешевая моча (либо горькая, либо кислая). Сейчас в кофе-индустрии полно снобизма, но по факту итальянцы делают пережаренное дерьмо, которое и свиньям подавать жалко, америкосы вообще кофе не знают как на вкус там отвратное качество везде, люди пьют капучино не потому что им нравится молоко, а потому что эспрессо пить невозможно адекватному человеку. И пока все эти красивые обертки про органик/раф/био/спешелти будет доминировать над вкусом и качеством, люди и будут пить данную мочу постоянно, веря в истории, что данный кофе выращен на восточном склоне где-нить в Гондурасе, а собирают его девственницы при полной луне. Есть правило маркетинга если качество дерьмо, бери обложкой.
Поставил на паузу, нарезал сыр в кружку, залил кофе, продолжил смотреть ролик вприкуску с сыром (как изменился сыр прямо очень понравилось, но как изменился кофе не очень). Спасибо за вкусный и разный кофе ��
Я видимо совсем не могу оценить такой раф! Люблю на жирных сливках и молоке, но без сахара, как по мне он там лишний, напиток и так получается довольно сладкий из-за лактозы) Недавно просто была в кофейне, а мне сделали «классический» раф, я чуть не подавилась от сладости))
Впервые слышу про такого зверя. Думаю остальной мир тоже в шоке. Полагаю можно напридумывать тонны всякой хрени на тему молочной базы жирностью от 1 до X%, смешать с другим вкусо-ароматизатором и добавить эспрессо. У нас в пивоварении я обычно привожу другой пример: «Если вы в 5 литровую кастрюлю борща добавили 1 кг соли, то это не ваше видение борща и новый тренд, это значит, что вы испортили борщ». Есть рецепт реально головокружительного кофе. Готовится классический двойной эспрессо, после выпивания которого выпивающего бьют сзади по голове книгой «Капитал» Карла Маркса. Эффект на лицо и на лице. Не благодарите:).
Сергей, не устану благодарить Вас за те знания которые я получаю каждый раз! Всегда жду и с удовольствием смотрю ваши видео-уроки. Очень Вам признателен за это. Привет Вам из Казахстана, я живу в столице г. Нур-султан. Зовут меня Андрей, всегда к Вашим услугам если нужна помощь по работе в нашем городе. Скажите Ваш кофе представлен в Казахстане?
Видео на канале просто класс. Николай, есть довольно спорный, но и достаточно популярный способ заваривания кофе в микроволновке, когда туда ставят чашку, держат палец на кнопке «стоп» и ловят момент, когда пенка только начинает подниматься. Причем заливают в чашку как холодную, так и уже горячую воду. Интересно мнение профессионала об этом способе.
Очень информативно, интересно и как всегда качественно снято/скомпилировано; большое спасибо, Сергей!!! Ох… Так когда я какое-то время назад, заливал козий сыр кофе, это было оказывается по-шведски!О_о Думал, случайно вкусно получилось, а оказалось…вовсе не случайно))) Жаль, что о бузине не знал и цветение пропустил; да, на ближнем востоке (в частности в Израиле) тоже произрастает!.:) Интересно вот что: кофе с бузиной только во время цветения пьют, или они так же и бузину заготавливают, используя инфракрасную сушку?
Огромное спасибо за данную серию видео. Очень полезно в том числе и для дома. Очень бы хотелось посмотреть видео на критическую оценку (с разбором) напитков из очень крупных сетей (например, старб*кс).
Теперь я понял,что настоящий Раф я еще ни разу не пробовал (( Было бы круто сделать видео о приготовлении Раф в домашних условиях. И такой вопрос,можно ли заменить сахар чем-то диетическим? Какой из заменителей сахара мог бы подойти?
Здравствуйте, люблю готовить, пить, угощать,… Кофе. В эспрессо добавляю 20% сливки, без сахара и сиропа. Не знаю как называется. Ваш канал очень нравится, успехов в работе, счастья в жизни, здоровья побольше и секса пожарче
В этой истории не хватает ванильного сахара в основе) Как правило, я слышала именно эту версию)
Мы делаем раф на ванильном сиропе в качестве классического, остальные на основе других сиропов/шоколада/пюре… Мой фирменный раф апельсин с шоколадом ������
Обожаю раф именно за то, что в нем сливки, а не молоко (молоко не пью). Видала хитрых барист, которые и молоко вместо сливок взбивали, и пытались взбить сливки долгого хранения из упаковочек по 10 грамм)) Постоянно готовлю его дома, ну а в городе лучший раф в кафе при ателье Kachorovska, Киев:)
Вчера ваш канал как-то попался в выборке, аж залип на часа полтора. Выпуск про раф очень удивил, не предполагал даже, что его у нас придумали, жена очень любит. Теперь буру всегда в кафе интересоваться по составу. Очень интересно и качественно рассказываете!
У нас в городе (Пермь) в сети кофеен Forrest делают просто сумасшедше крутые рафы, серьёзно (а я не любитель кофейных напитков)! Мне нравиться сырный раф) не знаю почему но сочетание сырого послевкусия и сливочного оттенка прям топчик)
Здравствуйте, очень хотелось бы узнать ваше мнение об алкогольных кофейных напитков. Ещё лучше было бы увидеть ваше новое виде где вы будете показывать и рассказывать о таких напитках. Добовлением в кофе виски,бренди, разные ликеры куантро, бейлис, калуа и аморете
Лавандавай реально бомба �� у нас в ресторане раф подавался ещё с апельсиновой цедрой.. я люблю раф за его насыщенность и однородность.. в капуче не так.. мне молочная пенка перебивает вкус кофе.. и мне в рафе нравится, что пенка более густая из за сливок.. и то, что она кофейная..)
Первый раз попробовала раф с солью и карамелью, и спросила а что это такое у человека принимающего заказ, мне объяснили так «как латте только жирный», но после этого видео я полностью поняла что такое раф) �� пасиб
Спасибо за совет. Я поступаю проще, т. к. пью кофе с сахаром, то насыпая кофе в чашку, досыпаю сахарный песок по вкусу и эту сухую смесь размешиваю до равномерного состояния, потом доливаю кипяток доверху.Осталось слегка размешать до растворения сахара и никаких комочков!
И свои «пять копеек»: слово «боц» (дословно грязь) в контексте кофе, больше относится к степени помола; имеется в виду в пыль. Насыпают в чашку, заливают как правило сразу весь объём воды, а далее, на эту кофейную шапку, на поверхности чашки, насыпают ложечку сахара, по чуть-чуть, распределяя по всей поверхности «шапки». Через секунду-другую, намокший сахар тонет и вдогонку, кофе совсем немного перемешивают этой же ложкой. Готово!) И если есть минута терпения, то изменённая сахаром плотность жидкости +необходимая степень помола, вместе укладывают кофе на дно чашки или стакана так, что ничего отплёвывать не приходится, а на боц, то есть грязь, похож кофе, оставшийся в чашке после распития, распределившийся ровным слоем по дну, с забавной, чуть глянцевой на вид поверхностью. Таким способом приготовленный кофе, можно выпить что называется до последней капли, так и не ощутив во рту частички самого кофе. Но… многие тут, в силу разных причин, просто не заморачиваются такими «танцами с бубном»:)
не люблю раф именно за то, что мало кто готовит его нормально и на сливках. Недавно в одной супер популярной сети кофеен нашего города хотела его заказать, на что мне бариста сказал, что раф на сливках у них +50 рублей к стоимости, которая в меню))))) больше я туда вообще заходить не собираюсь,если честно
Очень интересный формат, помимо очень интересной и полезной информации вы разбавляете очень забавными мемами, вставками и шутками. Искренне желаю развития и успехов вашему каналу! А от меня Ласось )))
У меня в кофейне нету так такого рафа в меню. Мы просто предлагаем как альтернативу сделать как раз один к одному, т.е. молоко и сливки. Я всегда если и предлагаю такой напиток, то говорю: «На подобии рафа можем сделать» Это насколько правильно с точки зрения продажи?
Спасибо, Николай! Я готовил себе Раф дома, получалось очень вкусно, всех гостей удивлял. Но вот поменял кофемашину на полный автомат (Nivona 😎 и теперь всё отлично она готовит, но только не Раф. Я даже пытался заставить её гонять эспрессо со сливками в режиме «Тёплое молоко», но не тот вкус получается. Может есть какой-то способ сделать Раф на автомате? А самый вкусный Раф в сетевых кафе у нас в Питере это в Буше!
Доброе утро. Хорошее лёгкое видео. Стал ленивым завариваю в чашке из расчёта 6гр кофе на 100воды. Делаю тридцать секундное предсмциванин слегка перемешиваю и четыре минуты заваривания. Вкусно и быстро. Кофемолка, весы, термометркак ритуал. Спасибо
Ребята, меня правильно поправили. В мерной ложке 16-17 г кофе, это не влияет на результат, но важная поправка. Я попросил взвесить полную ложку на весах в кухне и повар на английском сказал мне, видимо глотнул окончания, говорил с акцентом. В мерной ложке всего 16-17 грамм кофе, а не 60-70. Спасибо за поправку!
Ну как же без гаджетов то? Вот вы на самом западе Украины рассказали о шведском кофе, а я почти сразу увидел и тут же попробовал это у себя в Якутске (ради интереса найдите на карте). Бузина, кстати, у нас тут тоже растёт. Ну и водороздел этот без смартфона не увижу к сожалению.
Всем доброго времени и отличного настроения от нашего канала «Рабочая Семья» строим из АРБОЛИТА дом в деревне. Ждем всех в гости, всегда рады новым и старым друзьям! мы и на работах работаем, и дом строим, и ребенка растим, и готовим еду, и канал ведем в ютубе)) Милости просим к нам
Удивительно, но глубоко не задумывался никогда об этом немаловажном моменте преднамачивания,однако интуитивно пришел к этому пару несколько лет назад, очень приятно было узнать об этом процессе подробнее, огромное Вам спасибо!!!
Я вообще понял, что надо всегда спрашивать, как в кофейне делают раф, ибо один раз спросил, а оказалось, что у них раф вообще без сливок, просто с молоком �� А со сливками у них отдельная позиция «кофе по-венски». Приходится разбираться ещё и в личной интерпретации напитков кофейнями ��
Ну лично у меня есть сомнения насчет этого способа. Я щас взял одинаковый кофе одинакового помола (какая-то мытая кения средней прожарки для альтернативы). Одинаковой водой в одинаковых пропорциях заварил, но одну чашку как вы показали, а вторую как обычно (только важно правильно наливать воду от центра по спирали чтоб смочить сразу весь кофе). При «правильной» заварке образуется «корка» на поверхности которая удерживает ароматы. На этом этапе кофе очень слабый аромат имеет, но через минуты 4-5 когда корку «ломаешь» мощный аромат сразу бьет в нос. Корку можно убрать двумя ложками или чуть помешать чисто поверхность и она сразу осядет на дно. Так вот если пробовать рядом, в сравнении, кофе заваренный обычным способом (с коркой на поверхности) мне ощущается более ароматным чтоли. Понятно что от зерна и помола зависит 90%, но мне кажется в чашке «преинфузия» не нужна. А вот что реально важно, так это правильно наливать воду (например от центра по спирали) чтоб сразу все смочить и на поверхности не лежало сухого кофе. Правильно наливать проще если есть специальный чайник. А вот в пуроверах предэкстракция однозначно нужна, нам нужно чтоб как можно больше кофе лежало внизу на фильтре (хотя у свежего кофе корка все равно небольшая есть за счет газов).
Спасибо за дополнительную информацию. Всегда делаю так же, но не знал терминов. Называл просто смачивание. Научила этому одна хорошая грузинка. Маленькая поправка, в Израиле это называется черный кофе (шахор) или турецкий (турки). Ботц (грязь) это распространенный шутливый сленг. Не стоит в кафе говорить «я хочу кофе ботц»:)))
Готовить легко. Нужны раф рабы на раф плантациях, которые соберут раф кофе и пришлют в раф обжарочную, где раф обжарщики обжарят раф кофе до раф кондиции. Затем продадут раф покупателям, которые в раф кофемашинах его и сделают. Если убрать слово «раф», то по своей сути эта вся история сродни обычному говну из Африки или колумбии, которое продается в магазинах, только с РАФ подачей, типа, наш кофе бла-бла-бла, лучше обычного. На самом деле людей, которые работают по микролотам с настоящей ароматикой, минимум. И ввозят в страны СНГ обычное говно, весьма унылое по качеству, ибо никто не будет платить за чашку кофе по 4-5 долларов в кофейнях, а именно так она и должна стоить, если кофе в чашку правильный, а не фураж. И плантации нужно посещать ЛИЧНО, а не рассказывать про то, что они, типа, там лично со всеми работают напрямую. Это обычные сказки для лосей, которые хотят услышать красивую историю про 1300 метров над уровнем моря, но подсознательно понимая, что то, что у них сейчас плещется в чашке это дешевая моча (либо горькая, либо кислая). Сейчас в кофе-индустрии полно снобизма, но по факту итальянцы делают пережаренное дерьмо, которое и свиньям подавать жалко, америкосы вообще кофе не знают как на вкус там отвратное качество везде, люди пьют капучино не потому что им нравится молоко, а потому что эспрессо пить невозможно адекватному человеку. И пока все эти красивые обертки про органик/раф/био/спешелти будет доминировать над вкусом и качеством, люди и будут пить данную мочу постоянно, веря в истории, что данный кофе выращен на восточном склоне где-нить в Гондурасе, а собирают его девственницы при полной луне. Есть правило маркетинга если качество дерьмо, бери обложкой.
Поставил на паузу, нарезал сыр в кружку, залил кофе, продолжил смотреть ролик вприкуску с сыром (как изменился сыр прямо очень понравилось, но как изменился кофе не очень). Спасибо за вкусный и разный кофе ��
Я видимо совсем не могу оценить такой раф! Люблю на жирных сливках и молоке, но без сахара, как по мне он там лишний, напиток и так получается довольно сладкий из-за лактозы) Недавно просто была в кофейне, а мне сделали «классический» раф, я чуть не подавилась от сладости))
Впервые слышу про такого зверя. Думаю остальной мир тоже в шоке. Полагаю можно напридумывать тонны всякой хрени на тему молочной базы жирностью от 1 до X%, смешать с другим вкусо-ароматизатором и добавить эспрессо. У нас в пивоварении я обычно привожу другой пример: «Если вы в 5 литровую кастрюлю борща добавили 1 кг соли, то это не ваше видение борща и новый тренд, это значит, что вы испортили борщ». Есть рецепт реально головокружительного кофе. Готовится классический двойной эспрессо, после выпивания которого выпивающего бьют сзади по голове книгой «Капитал» Карла Маркса. Эффект на лицо и на лице. Не благодарите:).
Сергей, не устану благодарить Вас за те знания которые я получаю каждый раз! Всегда жду и с удовольствием смотрю ваши видео-уроки. Очень Вам признателен за это. Привет Вам из Казахстана, я живу в столице г. Нур-султан. Зовут меня Андрей, всегда к Вашим услугам если нужна помощь по работе в нашем городе. Скажите Ваш кофе представлен в Казахстане?
В ролике мы использовали продукцию наших партнеров:
Кофе: Tasty Coffee https://bit.ly/3agDX1O ПРОМОКОД «RBA» скидка 15% на кофе
Кофемашина: Lelit Mara https://bit.ly/31OXDpD ПРОМОКОД «LELIT-RBA» 2 питчера при покупке любой кофемашины Lelit
Кофемолка Lelit William https://bit.ly/3jQfWmy
Система очистки воды: Аквафор http://bit.ly/39i2y4r
Видео на канале просто класс. Николай, есть довольно спорный, но и достаточно популярный способ заваривания кофе в микроволновке, когда туда ставят чашку, держат палец на кнопке «стоп» и ловят момент, когда пенка только начинает подниматься. Причем заливают в чашку как холодную, так и уже горячую воду. Интересно мнение профессионала об этом способе.
Очень информативно, интересно и как всегда качественно снято/скомпилировано; большое спасибо, Сергей!!!
Ох… Так когда я какое-то время назад, заливал козий сыр кофе, это было оказывается по-шведски!О_о Думал, случайно вкусно получилось, а оказалось…вовсе не случайно))) Жаль, что о бузине не знал и цветение пропустил; да, на ближнем востоке (в частности в Израиле) тоже произрастает!.:) Интересно вот что: кофе с бузиной только во время цветения пьют, или они так же и бузину заготавливают, используя инфракрасную сушку?
Огромное спасибо за данную серию видео. Очень полезно в том числе и для дома.
Очень бы хотелось посмотреть видео на критическую оценку (с разбором) напитков из очень крупных сетей (например, старб*кс).
Теперь я понял,что настоящий Раф я еще ни разу не пробовал (( Было бы круто сделать видео о приготовлении Раф в домашних условиях. И такой вопрос,можно ли заменить сахар чем-то диетическим? Какой из заменителей сахара мог бы подойти?
Здравствуйте, люблю готовить, пить, угощать,… Кофе.
В эспрессо добавляю 20% сливки, без сахара и сиропа. Не знаю как называется.
Ваш канал очень нравится, успехов в работе, счастья в жизни, здоровья побольше и секса пожарче
В этой истории не хватает ванильного сахара в основе)
Как правило, я слышала именно эту версию)
Мы делаем раф на ванильном сиропе в качестве классического, остальные на основе других сиропов/шоколада/пюре…
Мой фирменный раф апельсин с шоколадом ������
Спасибо за видео!
Обожаю раф именно за то, что в нем сливки, а не молоко (молоко не пью).
Видала хитрых барист, которые и молоко вместо сливок взбивали, и пытались взбить сливки долгого хранения из упаковочек по 10 грамм))
Постоянно готовлю его дома, ну а в городе лучший раф в кафе при ателье Kachorovska, Киев:)
Вчера ваш канал как-то попался в выборке, аж залип на часа полтора. Выпуск про раф очень удивил, не предполагал даже, что его у нас придумали, жена очень любит. Теперь буру всегда в кафе интересоваться по составу. Очень интересно и качественно рассказываете!
У нас в городе (Пермь) в сети кофеен Forrest делают просто сумасшедше крутые рафы, серьёзно (а я не любитель кофейных напитков)! Мне нравиться сырный раф) не знаю почему но сочетание сырого послевкусия и сливочного оттенка прям топчик)
Здравствуйте, очень хотелось бы узнать ваше мнение об алкогольных кофейных напитков. Ещё лучше было бы увидеть ваше новое виде где вы будете показывать и рассказывать о таких напитках. Добовлением в кофе виски,бренди, разные ликеры куантро, бейлис, калуа и аморете
Лавандавай реально бомба �� у нас в ресторане раф подавался ещё с апельсиновой цедрой.. я люблю раф за его насыщенность и однородность.. в капуче не так.. мне молочная пенка перебивает вкус кофе.. и мне в рафе нравится, что пенка более густая из за сливок.. и то, что она кофейная..)
Первый раз попробовала раф с солью и карамелью, и спросила а что это такое у человека принимающего заказ, мне объяснили так «как латте только жирный», но после этого видео я полностью поняла что такое раф) �� пасиб
Спасибо за совет. Я поступаю проще, т. к. пью кофе с сахаром, то насыпая кофе в чашку, досыпаю сахарный песок по вкусу и эту сухую смесь размешиваю до равномерного состояния, потом доливаю кипяток доверху.Осталось слегка размешать до растворения сахара и никаких комочков!
И свои «пять копеек»: слово «боц» (дословно грязь) в контексте кофе, больше относится к степени помола; имеется в виду в пыль. Насыпают в чашку, заливают как правило сразу весь объём воды, а далее, на эту кофейную шапку, на поверхности чашки, насыпают ложечку сахара, по чуть-чуть, распределяя по всей поверхности «шапки». Через секунду-другую, намокший сахар тонет и вдогонку, кофе совсем немного перемешивают этой же ложкой. Готово!) И если есть минута терпения, то изменённая сахаром плотность жидкости +необходимая степень помола, вместе укладывают кофе на дно чашки или стакана так, что ничего отплёвывать не приходится, а на боц, то есть грязь, похож кофе, оставшийся в чашке после распития, распределившийся ровным слоем по дну, с забавной, чуть глянцевой на вид поверхностью. Таким способом приготовленный кофе, можно выпить что называется до последней капли, так и не ощутив во рту частички самого кофе. Но… многие тут, в силу разных причин, просто не заморачиваются такими «танцами с бубном»:)
Купи себе на ибэе нормальный кофейник из Монтаны или Техаса, и посмотри все же пару-тройку роликов о настоящих скотоводах Америки. Это будет полезным для тебя.
PS Смотри с 2:10 в данном ролике, например https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=jbAs1pFVWY8
Правда, данный кофейник ведерный. Но есть на кварту, на две кварты и т.д.
Для твое случая подошел бы и квартовый, это где-то около 6″ (шесть дюймов) две полноценные ковбойские эмалированные кружки, по типу советских.
8 инчей это уже на четырех человек кофейник.
https://www.ebay.com/itm/Gray-Graniteware-Enamelware-COFFEE-POT-VG-CONDITION/292931232117?_trkparms=aid%3D333200%26algo%3DCOMP.MBE%26ao%3D2%26asc%3D56586%26meid%3Da7e3f8a0e7d44bf39ca8c797d651c6ca%26pid%3D100008%26rk%3D4%26rkt%3D9%26sd%3D401230774749%26itm%3D292931232117&_trksid=p2047675.c100008.m2219
Или ищи конусный советский эмалированный.
PS http://www.sheepman.ru/posts/07-Jun-2007T14:48:47
не люблю раф именно за то, что мало кто готовит его нормально и на сливках.
Недавно в одной супер популярной сети кофеен нашего города хотела его заказать, на что мне бариста сказал, что раф на сливках у них +50 рублей к стоимости, которая в меню))))) больше я туда вообще заходить не собираюсь,если честно
Очень интересный формат, помимо очень интересной и полезной информации вы разбавляете очень забавными мемами, вставками и шутками. Искренне желаю развития и успехов вашему каналу! А от меня Ласось )))
У меня в кофейне нету так такого рафа в меню. Мы просто предлагаем как альтернативу сделать как раз один к одному, т.е. молоко и сливки. Я всегда если и предлагаю такой напиток, то говорю: «На подобии рафа можем сделать» Это насколько правильно с точки зрения продажи?
Спасибо, Николай! Я готовил себе Раф дома, получалось очень вкусно, всех гостей удивлял. Но вот поменял кофемашину на полный автомат (Nivona 😎 и теперь всё отлично она готовит, но только не Раф. Я даже пытался заставить её гонять эспрессо со сливками в режиме «Тёплое молоко», но не тот вкус получается.
Может есть какой-то способ сделать Раф на автомате?
А самый вкусный Раф в сетевых кафе у нас в Питере это в Буше!
Доброе утро. Хорошее лёгкое видео. Стал ленивым завариваю в чашке из расчёта 6гр кофе на 100воды. Делаю тридцать секундное предсмциванин слегка перемешиваю и четыре минуты заваривания. Вкусно и быстро. Кофемолка, весы, термометркак ритуал. Спасибо
Ребята, меня правильно поправили. В мерной ложке 16-17 г кофе, это не влияет на результат, но важная поправка. Я попросил взвесить полную ложку на весах в кухне и повар на английском сказал мне, видимо глотнул окончания, говорил с акцентом. В мерной ложке всего 16-17 грамм кофе, а не 60-70. Спасибо за поправку!
Ну как же без гаджетов то? Вот вы на самом западе Украины рассказали о шведском кофе, а я почти сразу увидел и тут же попробовал это у себя в Якутске (ради интереса найдите на карте). Бузина, кстати, у нас тут тоже растёт. Ну и водороздел этот без смартфона не увижу к сожалению.
Всем доброго времени и отличного настроения от нашего канала «Рабочая Семья» строим из АРБОЛИТА дом в деревне. Ждем всех в гости, всегда рады новым и старым друзьям! мы и на работах работаем, и дом строим, и ребенка растим, и готовим еду, и канал ведем в ютубе)) Милости просим к нам
Удивительно, но глубоко не задумывался никогда об этом немаловажном моменте преднамачивания,однако интуитивно пришел к этому пару несколько лет назад, очень приятно было узнать об этом процессе подробнее, огромное Вам спасибо!!!
Я вообще понял, что надо всегда спрашивать, как в кофейне делают раф, ибо один раз спросил, а оказалось, что у них раф вообще без сливок, просто с молоком �� А со сливками у них отдельная позиция «кофе по-венски». Приходится разбираться ещё и в личной интерпретации напитков кофейнями ��
Ну лично у меня есть сомнения насчет этого способа. Я щас взял одинаковый кофе одинакового помола (какая-то мытая кения средней прожарки для альтернативы). Одинаковой водой в одинаковых пропорциях заварил, но одну чашку как вы показали, а вторую как обычно (только важно правильно наливать воду от центра по спирали чтоб смочить сразу весь кофе). При «правильной» заварке образуется «корка» на поверхности которая удерживает ароматы. На этом этапе кофе очень слабый аромат имеет, но через минуты 4-5 когда корку «ломаешь» мощный аромат сразу бьет в нос. Корку можно убрать двумя ложками или чуть помешать чисто поверхность и она сразу осядет на дно. Так вот если пробовать рядом, в сравнении, кофе заваренный обычным способом (с коркой на поверхности) мне ощущается более ароматным чтоли. Понятно что от зерна и помола зависит 90%, но мне кажется в чашке «преинфузия» не нужна. А вот что реально важно, так это правильно наливать воду (например от центра по спирали) чтоб сразу все смочить и на поверхности не лежало сухого кофе. Правильно наливать проще если есть специальный чайник. А вот в пуроверах предэкстракция однозначно нужна, нам нужно чтоб как можно больше кофе лежало внизу на фильтре (хотя у свежего кофе корка все равно небольшая есть за счет газов).
Спасибо за дополнительную информацию. Всегда делаю так же, но не знал терминов. Называл просто смачивание. Научила этому одна хорошая грузинка.
Маленькая поправка, в Израиле это называется черный кофе (шахор) или турецкий (турки). Ботц (грязь) это распространенный шутливый сленг. Не стоит в кафе говорить «я хочу кофе ботц»:)))