Панкейки на кислом молоке или кефире всегда получаются очень пышными и воздушными. Даю идеальный (простой) рецепт панкейков для тех кто хочет получить потрясающе вкусные и нежные американские блинчики.. Советую смешивать все ингредиенты с помощью венчика, а не миксера! *****************************************. Ингредиенты: ↝ мука 1, 5 стакана (200 г.). ↝ кислое молоко или кефир 1 стакан. ↝ сахар 2-3 ст.л.. ↝ яйца 1 шт.. ↝ растительное масло 2 ст.л.. ↝ щепотка соли. ↝ сода 0,5 ч.л.. Спасибо всем за ваши пальчики вверх:). = ✔ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCxZ7jMJqoW1CB3VChkNpXtg?sub_confirmation=1. = ✔ Делитесь видео с друзьями: https://youtu.be/a0cG2kEnTI4. ✉ По вопросам рекламы и сотрудничества: mixreceptov@gmail.com. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Оладьи на кислом молоке получаются очень легкие, пышные, воздушные, мягкие, пористые и самое главное — очень вкусные. Подавать их можно с медом, сметаной или джемом!!! . ***************************************************************. Оладьи на кислом молоке. Пшеничная мука 600 г. Кислое молоко или кефир500 мл. Куриные яйца 2 шт. Соль 1 ч. л.. Сахар 6 ст. л.. Сода 1 ч. л. #оладьи#оладьинакефире#Марина#Адамович#
А вот рецепт кислого молока для питья: http://www.kusoksala.ru/рецепт/571/кислое-молоко. мой сайт с рецептами: http://www.kusoksala.ru. Очень часто в рецептах мы встречаем такой ингредиент как кислое молоко. Его можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях очень быстро, всего за 15 минут.. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 стакан свежего молока, 1 столовая ложка лимонного сока (или уксуса).. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: смешать свежее молоко и лимонный сок. Дать постоять 15 минут. Готово! Можно добавлять молоко в рецепт (выпечка, блины,…). Если же Вас интересует кислое молоко для питья (а не в виде ингредиента), то вот рецепт прекрасного, очень полезного кислого молока: http://www.kusoksala.ru/рецепт/571/кислое-молоко
Свернулось молоко? Не расстраиваемся https://www.youtube.com/watch?v=jp0jnlGkFe4&t=1s. Как в домашних условиях приготовить вкусный и натуральный кисломолочный продукт. Лучше его делать самим дома из натурального молока, так вы точно будете знать, что вы едите.
Как сделать домашний творог из кислого молока? Делюсь простым рецептом домашнего творога. Если у вас прокисло молоко, можно приготовить вкусный и полезный творог в домашних условиях. Готовить его можно как из магазинного прокисшего молока, так и домашнего.. *****************************************. НАМ ПОНАДОБИТСЯ: кислое молоко 1 литр (магазинное или домашнее). кастрюля. дуршлаг. марля. Большое спасибо за лайк и подписку ♡. = ✔ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ И НАЖИМАЙТЕ КОЛОКОЛЬЧИК: https://www.youtube.com/channel/UCxZ7jMJqoW1CB3VChkNpXtg?sub_confirmation=1. = ✔ Делитесь видео с друзьями: https://youtu.be/xYeKREzCd8M. Я в Instagram: https://www.instagram.com/anna_blogerha/. Я в Twitter: https://twitter.com/MixReceptov. ✉ По вопросам рекламы и сотрудничества: mixreceptov@gmail.com. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Тоже заквашиваю сразу в 3 л. кастрюле. А потом из холодильника сразу в кружку или пиалу. Раньше морочилась с банками 0.5. В удачной простокваше ложка стоит! Переворачиваю банку 0.5 не вылетает. Понятно, из деревенского молока. Обожаю с толчёным чесноком, зеленью и ржаными сухариками. Или с медом. Удачи, Диана!!!!!
Наткнулась на ролик и удивилась таким сложностям. Я этого не знала и все делала гораздо проще. Покупала обрат, наливала в пятилитровую кастрюлю и оставляла на кухне. Никаких добавок, никакого температурного режима. На следующий день получалась шикарная простокваша. Берёшь её половником, а этот кусок держит форму и дрожит как холодец. На два дня мне этой кастрюли иногда и не хватало.
А мне 41,и я увидела скисшее молоко в холодильнике и решила посмотреть первый попавший на глаза рецепт. И вы знаете, единственное изменила, муки 500 а не 600,и получились шикарные панкейки, как будто бисквитики! ❤ ❤ ❤ Ням ням, вкусный рецепт, всё съели и просят на бис!
У нас тоже называют кислое молоко. Только мало’ кто понимает. Угостила невестку» говорю йогурт’ а она спрашивает’ а почему без сахара? А ведь ним можно любой салат заправить’ лучше майонеза. А еще мне один дедушка рассказывал’ как они в тридцатых годах сметану делали. Заквашивали кислое молоко’ затем откидывали его на марлю’ жидкость стекала’ добавляли сливки и это называли сметаной. Я пробовала так сделать’ вкус как раньше в магазине сметана была. Соотношение делали 70 молока 30 сливок. Видео как всегда на высоте��
Дианока, а ряженку вы делаете? Меня учили на Украине лет тридцать назад и я в 90 даже зарабатывала на этом, покупали к пирожками и так поесть. Только ряженку надо печь в духовке часа три и тоже закрасить на этой же ряженке
А МОЯ БАБУШКА ИЗ РЯЗАНСКОЙ ОБЛАСТИ ЗАКВАШИВАТЬ МОЛОКО СТАВИЛА В 3 Х ЛИТРОВЫХ БАНКАХ НА УЛИЦУ, НА СОЛНЦЕ. ПОТОМ ИЗ БАНКИ, СКОЛЬКО НАДО В БОЛЬШУЮ КРУЖКУ ЛОМТЯМИ И ЛОЖКОЙ ЕЛА С ЧЁРНЫМ ДЕРЕВЕНСКИМ ХЛЕБОМ. НЕ ТАК ДАВНО ПОЧИЛА, А ПРОЖИЛА ОНА 90 ЛЕТ. ОБОЖАЮ ДЕРЕВНЮ. ХОЧУ ПЕРЕЕХАТЬ ЖИТЬ В ДЕРЕВНЮ. А ВАМИ НАЛЮБОВАТЬСЯ НЕ МОГУ. КАЖДЫЙ ДЕНЬ ВАС СМОТРЮ И БОЛДЕЮ, КАК КЛАССНО. УДАЧИ ВАМ И ВЕЗЕНИЯ ВО ВСЁМ И ВСЕГДА.��������������������������������������������������������������������������
даже не знаю, что сделала не так. срочно понадобилось кислое молоко для выпечки. я думала после добавления сока лимона оно станет как обычное кислое молоко комками и сгустками. весь день стоит в тепле после добавления сока лимона обычное молоко со вкусом лимона. собственно у меня все. рецепт ни о чем.
Супер, я к оладушкам всегда относилась отрицательно из-за того, что они все время жирные получались, а эти просто супер!!! Пышные, идеальные, не жирные, я ещё ванилин и корицы добавляла и сверху поспала, а тесто побольше сахару, ммм, пальчики оближешь!
Диана, молочко супер!!! А ещё и с зеленью…да летом,в жару,это просто класс,как полезно!!!!������А мы люди городские,и у нас нет такой закваски.А берём молоко у хуторян. Настоящее, домашнее и также сметану домашнюю…жирную. Три литра молока закипятила. Потом остудила до теплого состояния. И опускаю две столовые ложки сметаны.Размешала. И укутала также полотенцами.Время выдержки такое же. Первый раз молочко кислое будет немного сладковато,но плотное. Вот теперь с этой закваски следующее будет покислее. Эту процедуру можно выполнить ещё три раза. А потом лучше опять первоначально заквасить снова со свежего теплого кипяченого молока и со свежей сметаны,но только домашней. С магазиной сметаны…. тянется.
Диана в Армени называют кислое молко майун и в каждом доме от мацуни готовят разные блюды, например спас, тан, надавливают чиснок + соль и мацун хорошенко мешают и место сметаны добавляют на голубцы и как знаете мы очен много гатовим блюд из разных зелени и добавляем мацун с чиснаком просто обедение.
,моя бабуля всю свою жизнь с деданькой коров держали и кислое молоко так и делали. И бабуся моя всегда пальчиком молоко пробовала перед тем как заквасить. И я так же его и делаю. Только квашу в первый раз покупаю в аптеке Бифидум бактерий и лактобактерин в стеклянных пузыречках и сметану магазинную. А потом уже материнской закваской квашу
А я,обожаю сопливую тянучку,это тоже качественное квашенное молоко, только в определенных местностях,например Волгоградские казачки привозят на рынок и такое,да и в Москве термостатов ряженка,тоже сопливая,а вот если ты с таким молоком на рынок в Краснодарском крае,то и побить могут,там так ложку зачерпнул и должна остаться ямочка.
Привет,Диана ханум вам из Азербайджана.Раз вы любите эту ряженку и ещо зеленем,то я была бы рада поделится одним рецептом Азербайджанской кулинарии с этого продукта.У нас это называют Гатыг(именно гатыг нужен для этого блюдо а не кефир).Из нее мы делаем Довгу.Ну она очень вуксная блюдо.Его можно есть как горачие(горячем виде его можна есть как отделное блюдо намажев на хлеб маслецо)так и холодном виде(холодном виде/после охлаждение в холодилнике/ освежает).Что бы готовить правелную Довгу посмотрите на канал Я гурман(я именно для вас искала правелный классический рецепт).Но хочу вас предупреждат это блюдо чуть-чуть капризное(капризное потому что настраение должно быть хорошым)и какетливое но стоит того чтобы с ним замарачеваться.Так как его надо постайанно мешат(что б не сварачевался)не отпуская рук.А после готовности проста не опустит руку пролдалжат мешеват(из за этого она какетка)до полу теплого состаяние чтобы(именно в этот момент сыпят соль,соль сыпятся в конце)опять таки не сварачевалась.И ещо туда добавлают(это особенность этого блюдо,но можно обайтись и без него)нохуд или ещо называется нут(а не горох).Нут замачевают за ночь и варят хорошей готовности.Его кладут после булкание гатыга именно после булкание.А после булкание на пару секунд(чтоб не сварачевался)оставляют гатыг что бы туда помешат зелень.А после зелени это уже Довга.Я уверина вам Довга понравется.Приятного вам апетита.Обнемаю и целую вас. РS.Была бы рада если хоть один раз пробовали бы это блюдо и сказали бы вашем канале что вы его пробовали.Спосибо вам.
Диана, а я сразу вспомнила свою маму именно те моменты когда она делала кислое молоко. Только у нас называли деревенской сметаной такое молоко. Обычно к оладушкам и пышкам подавалось. Я тоже умею делать такое молоко. Мама говорила молоко должно остыть до той температуры, чтоб если в него опустить палец его не обжигало, а было приятно тёплым даже немножко горячеватым. Но если в горячее запустить закваску может сыворотку откинуть, нужна золотая середина.А тянется такое молоко если закваску запустить в чуть тёплое молоко и если в закваску попали плохие бактерии, или закваска плохо хранилась и перекисла. Вы правы тут лучше принаровиться. Вы умничка, удачи вам и вашим близким. Это не лёгкий труд, сельское хозяйство.
Добрый день. Не получилось ровным счетом ничего. Имеем. Литр ДОМАШНЕНО молока, с хорошим белком. Оно забродило, сыворотка отделилась, белок уже плавал отдельно. Как и вы, вылила все в кастрюлю. Молоко ТУТ ЖЕ ОБРАТНО ПРЕВРАТИЛОСЬ В ИДЕАЛЬНОЕ ЦЕЛЬНОЕ, КАК ТОЛЬКО Я ЕГО РАЗМЕШАЛА!!!!!!!!!!!!! Ну и все. Подогрела, помешивала уже третий час там ни зернышка не сворачивается. Поплакала и бросила это дело. Интересно, что это такое????? И как теперь из этого бывшего кислого, теперь цельного молока сделать обратно кислое и таки извлечь из него творог???? Помогите, пожалуйста!!
Здравствуйте! Мне 13 лет я решила приготовить оладушки по вашему рецепту,но тесто у меня получилось жидкое это нормально или нет я 1 раз готовлю сама такое и я испугалась что не получиться сейчас тесто стоит накрытое жду
чтобы питаться не химией-надо пахать в деревне-но желающих очень очень мало жить в деревне-поэтому основная масса жителей России едят химию и совсем не плохо отдыхают на диване-в то время -когда деревенские загибаются на своем подворье с раннего утра и до темноты и не сказать о том -что они здоровее городских-это на любителей кому деревня-а кому город-кто в деревне не жил-тому не понять трудностей деревенской жизни
взял молоко с возвратов ( далина легенд 3,2% и 2,5%) слил в кастрюлю подогрел, нагрел, отделилась сыворотка. марли не нашёл, использовал бинт. в мелкое сито нарезал и разложил. творог получился мелко зернистый, = 300 грамм.
У нас в Ростовской области тоже так заквашивают молоко. И я так делаю и называется у нас закваска. А если просто оставить в тепле не кипяченое молоко, то будет простокваша. Это совсем другой продукт и другой вкус.
Раньше,не любила алади, потому-что они мне казалось сыроватыми,где бы я их не пробовала.А сегодня у мне не было выбора,так как всё молоко дома скисло.В поисковике набила что можно приготовить из кислого молока и наткнулась на это видио.В первые в жизни приготовила алади по вашему рецепту и получилась.А главное он пропекся.Спосибо!
Добрый день! Очень понравилось Ваше видио,так аппетитно…Хочеться тоже сделать…Но у нас нет закваски…Не подскажите где можно приобрести? Буду очень благодарна….Может в интернет-магазине? Только как правильно называется….
А зачем так замарачиваться?!После дойки молоко остужаем, кто как, кто в холодильнике, кто ставит в ёмкость с холодной водой, потом поставить в теплое место и молоко скавасится само без всяких заквасок.Отличная густая простокваша.Но остудить обязательно, особенно летом в жару,иначе может быть невкусным,слишком кислым, не густым, слоистым.
Процесс заквашивания такой-же только если нет закваски то я покупаю в магазине 20% сметану и 2чл на 0.5л молока, а потом оставляю для дальнейшего заквашивания сколько нужно. Первая закваски иногда получается тягучей, а со временем становится нормальной.
Я сделала сегодня. Отвратительная гадость получилась. Не сладкие, твердые, но красивые. Я много лет делала сама оладьи всегда хорошие были. А в этот раз решила попробовать новый рецепт, и зря. В этом рецепте слишком много муки и соды, и мало сахара.
Поменьше категоричности, пожалуйста.»Хорошее молоко не тянется»….Диана,существует великое множество заквасок,легендарный ацидофилин Мечникова,как раз-таки,имеет кисельно-тягучую структуру и вкусен необычайно,о полезности говорить и смысла нет. Всего Вам доброго.
слишком много закваски добавляете. достаточно чайную ложку на пол литра молока. попробуйте. и лучше не накрывать крышкой, а бумагой, чтоб воздух проникал. Держать в тепле 6-8 часов. затем осторожно переставить в холодильник тоже на 6-8 часов. Можно совсем чуть-чуть сахара добавлять в молоко. чтоб лучше закисало. С уважением, Ирина. Краснодар
А мы когда коров держали, я делала так кипятила молоко, потом ставила в духовку и там томила часа 2 3, оно покрывалось коричневой плёнкой, я это размешивала и дальше томила, и так несколько раз. Потом я вынимала молоко из духовки и ставила остужать, и когда оно остывало до состояния парного молока, я добавляла закваску. После этого оно ещё стояло несколько часов на столе при комнатной температуре и остывало. Потом я смотрела на сквашиваемость, если сквасилось ставила в холодильник. Обалдеть, какое получалось вкусное молоко! А пенка, это просто объеденье! Вкус кислого молока получался такой насыщенный, цвет кофе с молоком, а пенки… Объеденье!
Для долбодятлов, которые не слушали ролик, повторю в письменной форме: такое молоко используется не для питья, а для выпечки и это реально рабочий рецепт для быстрого получения кисломолочной основы для выпечки. Все бараны, которые блеют в чат об неэффективности этого метода не имеют никакого понятия о выпекании теста на кисломолочной основе.
Доброго здоровья Вам! Я делаю кислое молоко уже много лет Йогурт катык мацони, как только не зовут его. Но правила для получения хорошего продукта у всех народов одинаковы. Однако такого простого, понятного и доброго рассказа о них я нигде больше не встречал! Спасибо Вам и еще раз здоровья Вам и всем Вашим близким!
А когда скисло молоко а сверху образовалась водичка чуть светлая..её можно употреблять? Или размешать кефир и она разойдётся?�� Дело в том..я перекипятила молоко(оно видно уже бродило).. Оно у меня сразу свернулось.. И образовались комочки( как простокваша)а сверху чуть есть жидкость..�� Можно размешать и пить простоквашу?��
Диана какая вы молодец. Всё что вы готовите рассказываете во всех подробностях что хочется идти и сразу готовить. Я очень много полезного узнала от вас. Где можно приобрести всё то чем пользуетесь вы. Большое спасибо. Вы очень приятная женщина и ваши ролики с вашим участием хочется смотреть и как можно чаще. Я на пенсии и вы подали мне много идей чем можно заняться чтобы пополнить семейный бюджет. Скажите пожалуйста а можно вместо первой закваска использовать кефир купленный в магазине?
На Кавказе называем мацони. Очень вкусно его подсладить сахаром или накормить печенье и есть. А для соуса можно смешать с чесноком и с толма варить и заливать, так же сварить макароны и залить таким же соусом.
Странно вы готовите творог. У нас никогда молоко не пропадало, если прокисало. Вот и сейчас из двух пакетов отборного молока чуть «задумавшегося», собрала чудесный творог. А делается это так: выливаем в стеклянную литровую банку, стоит в комнате сутки отличная простоквашка. Ставим банку в кастрюлю и по плечики наливаем холодной воды, ставим на огонь. Вода закипит, выключить, остынет и в марлю на дуршлаг. Завязать марлю в узелок и подвесить стечь творог готов. Сегодня из отличного молока, так и творог нежный, зернистый. Кошки ели. Не знаю как сыворотку употребить, выливаю.
Надя, я может не по теме. У меня тоже грибок есть, но последнее время замельчал(((( штучки 4 с вишню, а остальные мелкота и не растут. Кефирчик заквашивается, но видок странный у грибка. Может посоветуешь что на эту тему?
смехотень…оказывается я уже 45 лет пеку ПАНКЕЙКИ….))) и даже не знала что они так называются и приплыли из америки….я думала просто оладушки без масла..а эт оказывается круто…»ПАНКЕЙКИ»…..пойду мужа насмешу
Спасибо вам большое Надюшка за совет и рецептик. Класс!!! Но наверное это ещё и от молока зависит и от качества кефира ; я имею в вид у густоту продукта �� я попробую сделать так,но сколько ни делала не скисалось. Надо было подогревать до тёпленького, укутывать�� и следить. Попробую по вашему рецептику. С наступающими праздниками вас и вашу семью. ��������������
Не оставьте без ответа, я то думала достаточно молоко оставить в комнате в трёх литровой баночке и оно само станет кислым и всё, зеленушечка, солька. Я не права? А в чём разница? Подскажите пожалуйста.
Хочу поблагодарить Вас за рецепт!!! Он просто для меня находка! Никогда оладьи не получались и я забросила это дело, но тут скисло молоко)) Они просто прекрасные, воздушные, нежные, правда, я немного не по рецепту пошла, а именно сахара 3 ложки положила и муки у меня ушло меньше 400г, а такэто восхитительно!! Спастбо вам огромное за идеальный рецепт оладьев��
Диана,а вы не знаете как делали раньше откидное молоко в деревнях казаки? Я застала в 70 х нас с деревни угощали,оно типа кислого молока,которое как то подвешивалось в ткани,сыворотка стекала а это что оставалось можно было есть так и можно было развести с колодезной водой и утоляло в жару жажду.
Тоже заквашиваю сразу в 3 л. кастрюле. А потом из холодильника сразу в кружку или пиалу. Раньше морочилась с банками 0.5. В удачной простокваше ложка стоит! Переворачиваю банку 0.5 не вылетает. Понятно, из деревенского молока. Обожаю с толчёным чесноком, зеленью и ржаными сухариками. Или с медом. Удачи, Диана!!!!!
Наткнулась на ролик и удивилась таким сложностям. Я этого не знала и все делала гораздо проще. Покупала обрат, наливала в пятилитровую кастрюлю и оставляла на кухне. Никаких добавок, никакого температурного режима. На следующий день получалась шикарная простокваша. Берёшь её половником, а этот кусок держит форму и дрожит как холодец. На два дня мне этой кастрюли иногда и не хватало.
А мне 41,и я увидела скисшее молоко в холодильнике и решила посмотреть первый попавший на глаза рецепт. И вы знаете, единственное изменила, муки 500 а не 600,и получились шикарные панкейки, как будто бисквитики! ❤ ❤ ❤ Ням ням, вкусный рецепт, всё съели и просят на бис!
У нас тоже называют кислое молоко. Только мало’ кто понимает. Угостила невестку» говорю йогурт’ а она спрашивает’ а почему без сахара? А ведь ним можно любой салат заправить’ лучше майонеза.
А еще мне один дедушка рассказывал’ как они в тридцатых годах сметану делали.
Заквашивали кислое молоко’ затем откидывали его на марлю’ жидкость стекала’ добавляли сливки и это называли сметаной. Я пробовала так сделать’ вкус как раньше в магазине сметана была. Соотношение делали 70 молока 30 сливок.
Видео как всегда на высоте��
Дианока, а ряженку вы делаете? Меня учили на Украине лет тридцать назад и я в 90 даже зарабатывала на этом, покупали к пирожками и так поесть. Только ряженку надо печь в духовке часа три и тоже закрасить на этой же ряженке
А МОЯ БАБУШКА ИЗ РЯЗАНСКОЙ ОБЛАСТИ ЗАКВАШИВАТЬ МОЛОКО СТАВИЛА В 3 Х ЛИТРОВЫХ БАНКАХ НА УЛИЦУ, НА СОЛНЦЕ. ПОТОМ ИЗ БАНКИ, СКОЛЬКО НАДО В БОЛЬШУЮ КРУЖКУ ЛОМТЯМИ И ЛОЖКОЙ ЕЛА С ЧЁРНЫМ ДЕРЕВЕНСКИМ ХЛЕБОМ. НЕ ТАК ДАВНО ПОЧИЛА, А ПРОЖИЛА ОНА 90 ЛЕТ. ОБОЖАЮ ДЕРЕВНЮ. ХОЧУ ПЕРЕЕХАТЬ ЖИТЬ В ДЕРЕВНЮ. А ВАМИ НАЛЮБОВАТЬСЯ НЕ МОГУ. КАЖДЫЙ ДЕНЬ ВАС СМОТРЮ И БОЛДЕЮ, КАК КЛАССНО. УДАЧИ ВАМ И ВЕЗЕНИЯ ВО ВСЁМ И ВСЕГДА.��������������������������������������������������������������������������
даже не знаю, что сделала не так. срочно понадобилось кислое молоко для выпечки. я думала после добавления сока лимона оно станет как обычное кислое молоко комками и сгустками. весь день стоит в тепле после добавления сока лимона обычное молоко со вкусом лимона.
собственно у меня все. рецепт ни о чем.
Супер, я к оладушкам всегда относилась отрицательно из-за того, что они все время жирные получались, а эти просто супер!!! Пышные, идеальные, не жирные, я ещё ванилин и корицы добавляла и сверху поспала, а тесто побольше сахару, ммм, пальчики оближешь!
Диана, молочко супер!!!
А ещё и с зеленью…да летом,в жару,это просто класс,как полезно!!!!������А мы люди городские,и у нас нет такой закваски.А берём молоко у хуторян. Настоящее, домашнее и также сметану домашнюю…жирную.
Три литра молока закипятила. Потом остудила до теплого состояния. И опускаю две столовые ложки сметаны.Размешала. И укутала также полотенцами.Время выдержки такое же. Первый раз молочко кислое будет немного сладковато,но плотное.
Вот теперь с этой закваски следующее будет покислее.
Эту процедуру можно выполнить ещё три раза. А потом лучше опять первоначально заквасить снова со свежего теплого кипяченого молока и со свежей сметаны,но только домашней. С магазиной сметаны…. тянется.
Диана в Армени называют кислое молко майун и в каждом доме от мацуни готовят разные блюды, например спас, тан, надавливают чиснок + соль и мацун хорошенко мешают и место сметаны добавляют на голубцы и как знаете мы очен много гатовим блюд из разных зелени и добавляем мацун с чиснаком просто обедение.
,моя бабуля всю свою жизнь с деданькой коров держали и кислое молоко так и делали. И бабуся моя всегда пальчиком молоко пробовала перед тем как заквасить. И я так же его и делаю. Только квашу в первый раз покупаю в аптеке Бифидум бактерий и лактобактерин в стеклянных пузыречках и сметану магазинную. А потом уже материнской закваской квашу
А я,обожаю сопливую тянучку,это тоже качественное квашенное молоко, только в определенных местностях,например Волгоградские казачки привозят на рынок и такое,да и в Москве термостатов ряженка,тоже сопливая,а вот если ты с таким молоком на рынок в Краснодарском крае,то и побить могут,там так ложку зачерпнул и должна остаться ямочка.
Привет,Диана ханум вам из Азербайджана.Раз вы любите эту ряженку и ещо зеленем,то я была бы рада поделится одним рецептом Азербайджанской кулинарии с этого продукта.У нас это называют Гатыг(именно гатыг нужен для этого блюдо а не кефир).Из нее мы делаем Довгу.Ну она очень вуксная блюдо.Его можно есть как горачие(горячем виде его можна есть как отделное блюдо намажев на хлеб маслецо)так и холодном виде(холодном виде/после охлаждение в холодилнике/ освежает).Что бы готовить правелную Довгу посмотрите на канал Я гурман(я именно для вас искала правелный классический рецепт).Но хочу вас предупреждат это блюдо чуть-чуть капризное(капризное потому что настраение должно быть хорошым)и какетливое но стоит того чтобы с ним замарачеваться.Так как его надо постайанно мешат(что б не сварачевался)не отпуская рук.А после готовности проста не опустит руку пролдалжат мешеват(из за этого она какетка)до полу теплого состаяние чтобы(именно в этот момент сыпят соль,соль сыпятся в конце)опять таки не сварачевалась.И ещо туда добавлают(это особенность этого блюдо,но можно обайтись и без него)нохуд или ещо называется нут(а не горох).Нут замачевают за ночь и варят хорошей готовности.Его кладут после булкание гатыга именно после булкание.А после булкание на пару секунд(чтоб не сварачевался)оставляют гатыг что бы туда помешат зелень.А после зелени это уже Довга.Я уверина вам Довга понравется.Приятного вам апетита.Обнемаю и целую вас. РS.Была бы рада если хоть один раз пробовали бы это блюдо и сказали бы вашем канале что вы его пробовали.Спосибо вам.
Диана, а я сразу вспомнила свою маму именно те моменты когда она делала кислое молоко. Только у нас называли деревенской сметаной такое молоко. Обычно к оладушкам и пышкам подавалось. Я тоже умею делать такое молоко. Мама говорила молоко должно остыть до той температуры, чтоб если в него опустить палец его не обжигало, а было приятно тёплым даже немножко горячеватым. Но если в горячее запустить закваску может сыворотку откинуть, нужна золотая середина.А тянется такое молоко если закваску запустить в чуть тёплое молоко и если в закваску попали плохие бактерии, или закваска плохо хранилась и перекисла. Вы правы тут лучше принаровиться.
Вы умничка, удачи вам и вашим близким. Это не лёгкий труд, сельское хозяйство.
Добрый день.
Не получилось ровным счетом ничего.
Имеем. Литр ДОМАШНЕНО молока, с хорошим белком. Оно забродило, сыворотка отделилась, белок уже плавал отдельно.
Как и вы, вылила все в кастрюлю.
Молоко ТУТ ЖЕ ОБРАТНО ПРЕВРАТИЛОСЬ В ИДЕАЛЬНОЕ ЦЕЛЬНОЕ, КАК ТОЛЬКО Я ЕГО РАЗМЕШАЛА!!!!!!!!!!!!!
Ну и все. Подогрела, помешивала уже третий час там ни зернышка не сворачивается.
Поплакала и бросила это дело.
Интересно, что это такое????? И как теперь из этого бывшего кислого, теперь цельного молока сделать обратно кислое и таки извлечь из него творог????
Помогите, пожалуйста!!
Здравствуйте! Мне 13 лет я решила приготовить оладушки по вашему рецепту,но тесто у меня получилось жидкое это нормально или нет я 1 раз готовлю сама такое и я испугалась что не получиться сейчас тесто стоит накрытое жду
чтобы питаться не химией-надо пахать в деревне-но желающих очень очень мало жить в деревне-поэтому основная масса жителей России едят химию и совсем не плохо отдыхают на диване-в то время -когда деревенские загибаются на своем подворье с раннего утра и до темноты и не сказать о том -что они здоровее городских-это на любителей кому деревня-а кому город-кто в деревне не жил-тому не понять трудностей деревенской жизни
взял молоко с возвратов ( далина легенд 3,2% и 2,5%) слил в кастрюлю подогрел, нагрел, отделилась сыворотка. марли не нашёл, использовал бинт. в мелкое сито нарезал и разложил. творог получился мелко зернистый, = 300 грамм.
У нас в Ростовской области тоже так заквашивают молоко. И я так делаю и называется у нас закваска. А если просто оставить в тепле не кипяченое молоко, то будет простокваша. Это совсем другой продукт и другой вкус.
Раньше,не любила алади, потому-что они мне казалось сыроватыми,где бы я их не пробовала.А сегодня у мне не было выбора,так как всё молоко дома скисло.В поисковике набила что можно приготовить из кислого молока и наткнулась на это видио.В первые в жизни приготовила алади по вашему рецепту и получилась.А главное он пропекся.Спосибо!
Добрый день! Очень понравилось Ваше видио,так аппетитно…Хочеться тоже сделать…Но у нас нет закваски…Не подскажите где можно приобрести? Буду очень благодарна….Может в интернет-магазине? Только как правильно называется….
А зачем так замарачиваться?!После дойки молоко остужаем, кто как, кто в холодильнике, кто ставит в ёмкость с холодной водой, потом поставить в теплое место и молоко скавасится само без всяких заквасок.Отличная густая простокваша.Но остудить обязательно, особенно летом в жару,иначе может быть невкусным,слишком кислым, не густым, слоистым.
Процесс заквашивания такой-же только если нет закваски то я покупаю в магазине 20% сметану и 2чл на 0.5л молока, а потом оставляю для дальнейшего заквашивания сколько нужно. Первая закваски иногда получается тягучей, а со временем становится нормальной.
Я сделала сегодня. Отвратительная гадость получилась. Не сладкие, твердые, но красивые. Я много лет делала сама оладьи всегда хорошие были. А в этот раз решила попробовать новый рецепт, и зря. В этом рецепте слишком много муки и соды, и мало сахара.
Поменьше категоричности, пожалуйста.»Хорошее молоко не тянется»….Диана,существует великое множество заквасок,легендарный ацидофилин Мечникова,как раз-таки,имеет кисельно-тягучую структуру и вкусен необычайно,о полезности говорить и смысла нет.
Всего Вам доброго.
слишком много закваски добавляете. достаточно чайную ложку на пол литра молока. попробуйте. и лучше не накрывать крышкой, а бумагой, чтоб воздух проникал. Держать в тепле 6-8 часов. затем осторожно переставить в холодильник тоже на 6-8 часов. Можно совсем чуть-чуть сахара добавлять в молоко. чтоб лучше закисало.
С уважением, Ирина. Краснодар
А мы когда коров держали, я делала так кипятила молоко, потом ставила в духовку и там томила часа 2 3, оно покрывалось коричневой плёнкой, я это размешивала и дальше томила, и так несколько раз. Потом я вынимала молоко из духовки и ставила остужать, и когда оно остывало до состояния парного молока, я добавляла закваску. После этого оно ещё стояло несколько часов на столе при комнатной температуре и остывало. Потом я смотрела на сквашиваемость, если сквасилось ставила в холодильник. Обалдеть, какое получалось вкусное молоко! А пенка, это просто объеденье! Вкус кислого молока получался такой насыщенный, цвет кофе с молоком, а пенки… Объеденье!
Для долбодятлов, которые не слушали ролик, повторю в письменной форме: такое молоко используется не для питья, а для выпечки и это реально рабочий рецепт для быстрого получения кисломолочной основы для выпечки. Все бараны, которые блеют в чат об неэффективности этого метода не имеют никакого понятия о выпекании теста на кисломолочной основе.
Доброго здоровья Вам!
Я делаю кислое молоко уже много лет Йогурт катык мацони, как только не зовут его. Но правила для получения хорошего продукта у всех народов одинаковы. Однако такого простого, понятного и доброго рассказа о них я нигде больше не встречал! Спасибо Вам и еще раз здоровья Вам и всем Вашим близким!
А когда скисло молоко а сверху образовалась водичка чуть светлая..её можно употреблять?
Или размешать кефир и она разойдётся?��
Дело в том..я перекипятила молоко(оно видно уже бродило)..
Оно у меня сразу свернулось..
И образовались комочки( как простокваша)а сверху чуть есть жидкость..��
Можно размешать и пить простоквашу?��
Диана какая вы молодец. Всё что вы готовите рассказываете во всех подробностях что хочется идти и сразу готовить. Я очень много полезного узнала от вас. Где можно приобрести всё то чем пользуетесь вы. Большое спасибо. Вы очень приятная женщина и ваши ролики с вашим участием хочется смотреть и как можно чаще. Я на пенсии и вы подали мне много идей чем можно заняться чтобы пополнить семейный бюджет. Скажите пожалуйста а можно вместо первой закваска использовать кефир купленный в магазине?
На Кавказе называем мацони. Очень вкусно его подсладить сахаром или накормить печенье и есть. А для соуса можно смешать с чесноком и с толма варить и заливать, так же сварить макароны и залить таким же соусом.
Странно вы готовите творог. У нас никогда молоко не пропадало, если прокисало. Вот и сейчас из двух пакетов отборного молока чуть «задумавшегося», собрала чудесный творог. А делается это так: выливаем в стеклянную литровую банку, стоит в комнате сутки отличная простоквашка. Ставим банку в кастрюлю и по плечики наливаем холодной воды, ставим на огонь. Вода закипит, выключить, остынет и в марлю на дуршлаг. Завязать марлю в узелок и подвесить стечь творог готов. Сегодня из отличного молока, так и творог нежный, зернистый. Кошки ели. Не знаю как сыворотку употребить, выливаю.
Надя, я может не по теме. У меня тоже грибок есть, но последнее время замельчал(((( штучки 4 с вишню, а остальные мелкота и не растут. Кефирчик заквашивается, но видок странный у грибка. Может посоветуешь что на эту тему?
смехотень…оказывается я уже 45 лет пеку ПАНКЕЙКИ….))) и даже не знала что они так называются и приплыли из америки….я думала просто оладушки без масла..а эт оказывается круто…»ПАНКЕЙКИ»…..пойду мужа насмешу
Спасибо вам большое Надюшка за совет и рецептик. Класс!!! Но наверное это ещё и от молока зависит и от качества кефира ; я имею в вид у густоту продукта �� я попробую сделать так,но сколько ни делала не скисалось. Надо было подогревать до тёпленького, укутывать�� и следить. Попробую по вашему рецептику. С наступающими праздниками вас и вашу семью. ��������������
Не оставьте без ответа, я то думала достаточно молоко оставить в комнате в трёх литровой баночке и оно само станет кислым и всё, зеленушечка, солька. Я не права? А в чём разница? Подскажите пожалуйста.
Хочу поблагодарить Вас за рецепт!!! Он просто для меня находка! Никогда оладьи не получались и я забросила это дело, но тут скисло молоко)) Они просто прекрасные, воздушные, нежные, правда, я немного не по рецепту пошла, а именно сахара 3 ложки положила и муки у меня ушло меньше 400г, а такэто восхитительно!! Спастбо вам огромное за идеальный рецепт оладьев��
Диана,а вы не знаете как делали раньше откидное молоко в деревнях казаки? Я застала в 70 х нас с деревни угощали,оно типа кислого молока,которое как то подвешивалось в ткани,сыворотка стекала а это что оставалось можно было есть так и можно было развести с колодезной водой и утоляло в жару жажду.