Вопрос: Как приготовить итальянские сосиски?

Совершенно потрясающие немецкие колбаски для гриля приготовить не просто, а ОЧЕНЬ просто..
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!.
Колбаски:
Свиной окорок 500г.
Грудинка жирностью не меньше 50%.
Лед 100-120г.
Соль 18г.
Перец черный 3г.
Коринадр 0,5г.
Петрушка 1,5-3г.
Фосфаты пищевые (опицонально) 1,5-2г (купить можно здесь http://www.emkolbaski.ru/fosfat-pischevoy/).
Гарнир:
Картошка.
Лук репчатый.
Капуста квашеная.
Масло подсолнечное.
Горчица слакая.
Пиво.
Ссылка на обзор шприца https://youtu.be/dhqpaeNH3Jo.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте «Салаты» есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте «Супы и бульоны» вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte https://vk.com/club77884771.
Instagram https://instagram.com/dmitry_fresco/.
Одноклассники http://ok.ru/group/53264751263987.
Лицензия Creative Commons.
Произведение «Немецкие колбаски гриль с горчицей и кислой капустой» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная..
Основано на произведении https://youtu.be/XYot7aERHNU.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com..
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Шприц и оболочку для колбас можно найти на http://bsculinar.ru/.
Видео взято у пользователя Kristin Koptiuch

Description

Этот ролик обработан в Видеоредакторе YouTube (https://www.youtube.com/editor).
Ингредиенты..
мясо свинина бедро1 кг.
соль 20 гр.
сухари 100 гр.
специи-перец черный. майоран.чеснок сухой.паприка.фенхель.перец чили.

Колбасную оболочку можно найти на http://bsculinar.ru/.
Видео взято у Ricky D

НОВИНКА Смесь для Нюрнбергских колбасок-гриль https://www.emkolbaski.ru/smes-dlya-nyurnbergskih-kolbasok-gril-8gr-50gr-100gr-1kg/.
Свиная черева https://www.emkolbaski.ru/svinaya-chereva-32-34-10-m/.
Обсудить этот ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ https://www.emkolbaski.ru/community/topic/2717-kak-sdelat-sochnye-kolbaski-bystryj-retcept-kak/.
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. А также различные приспособления для приготовления домашних колбас (насадки, дымогенераторы, су-виды, камеры для вяления)..
http://www.emkolbaski.ru/community/ форум ЕМКОЛБАСКИ.
http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/… посетите мастер-класс для домашних колбасников..
https://www.instagram.com/emkolbaski/ подписывайтесь на канал в instagram.
https://www.facebook.com/emkolbaski.kolbaskin группа в facebook.
https://ok.ru/profile/559614456303 группа в одноклассниках.
https://vk.com/club59188828 группа вконтакте.
В ролике использована музыка из фонотеки YouTube.
_
Сырье:
Свинина с жирностью 30…40% – 1 кг.
Ингредиенты:
Соль поваренная – 16 гр.
Смесь приправ «для Нюрнбергских колбасок» – 8 гр.
Вода – 150мл.
Оболочка: идеально подойдет баранья черева калибром 20/22, также можно использовать свиная узкая черева калибром 30/32 (в ролике свиная черева)..
Необходимо иметь термометр с металлическим щупом для контроля готовности продукта..
Технология:.
Сырье измельчить с помощью мясорубки через решетку 4…6мм..
Добавить все ингредиенты и активно вымешивать до полного загущения фаршемассы и впитывания всей влаги..
Набить получившийся колбасный фарш в оболочку не плотно, а примерно на ¾ от полного диаметра для того, чтобы колбаски не лопались при перекручивании..
Термообработку можно провести тремя способами:
1. Жарка на гриле. Лучше жарить на косвенном жаре до достижения 70 град. внутри колбасок..
2. Предварительная термообработка методом «2 кипятка» (в ролике). Колбаски поместить в кастрюлю и залить кипятком. Кипяток сразу остынет до требуемых для готовки колбас 80 град. Выдержать колбаски 15 минут в этой воде, после чего слить остывшую воду и снова залить кипятком еще на 15 минут. После двухразовой выдержки в горячей воде колбаски будут готовы к употреблению. Для красоты их можно подрумянить на гриле или сковороде. Теперь они точно не лопнут. Также, после метода «2 кипятка» колбаски можно заморозить и хранить до полугода в морозильнике. Перед употреблением лучше медленно разморозить и слегка обжарить до корочки..
3. Доведение до готовности в духовке. Проще и быстрее всего довести до готовности колбаски в духовке паром. Для этого нужно в поддон налить воду примерно на глубину около 1см. и готовить колбасы при t внутри духовки 80 град. до достижения 70 град. внутри колбасок.

http://www.samura.ru/ Промокод: Грильков скидка 20%.
http://www.weberstephen.ru/ Гриль спонсор.
https://vk.com/grillkov.
http://goo.gl/nIoljT Live!
https://www.instagram.com/grillkov/.
Periscope http://www.periscope.tv/grillkov.
Ингредиенты:
Баранина 800гр..
Говядина 400гр..
Лук2шт..
Паприка 2ч.л..
Чили 1ч.л..
Соль 2ч.л..
Перец по вкусу.
Чеснок 3зуб..
Кинза -1 пучек.
Тобаско по вкусу.
Курдючное сало 200гр..
Натуральная оболочка(свиная)