Вопрос: Как приготовить хуммус?

На ближнем востоке хумус смешивают с тахиной сразу. И соду добавляют не в холодный замоченный нут. А как только он закипит. И снимают пену. Так варится около часа. Не больше. Вкуснее хумус, когда нут не блендированый. Просто смешивают соус из тахины с соком 1го лимона и пару ложек воды из под нута, солят и добавляют специи. И туда же нут свареный. В Бейруте, в центре, в районе Кола, есть хумусная. Там он бесподобен.

Мир вам и вашему дому!Есть секрет приготовления гороха Нут,который позволит сварить его за 20 (после закипания).1.горох нут замочить на 20 часов (воду менять) 2.затем,залить нут теплой водой (которая только покроет горох) 3.огонь под кастрюлей-ОЧЕНЬ МЕДЛЕННЫЙ!( томиться-сразу!Огонь изначально большой не включать!) 4.когда вода начнет закипать-т.е.пузырьки будут подниматься вверх,то огонь еще убавить,чтобы не было заметно процесса кипения.Удивительно,но факт!Через 20 минут горох нут готов!(без соды и многочасовой термической обработки)

Я на сутки замочил нут, решил проверить что будет если замочить подольше, а вода всю слизь высосала, я её ещё сливал постоянно и промывал нут(не знаю как она называется, типа глютена) и нут стал полностью безвкусный, вкус нута стал похож на вкус обычной фасоли. Понял что лучше замачивать на несколько часов, как положено, иначе нут потеряет вкус.

Благодарю за рецепт!�� Сегодня приготовила хумус, вкусовые качества замечательные, только без кинзы. Т.к. оной не имеелось. Когда нут сваренный, кажется много, а в готовом виде уменьшается почти в два раза.

Наверное после такого хумуса оппукаешься…. Ведь не секрет, что бобовые крепко пучат. Такую «кашку» нужно принять перед свиданием с девушкой, так сказать, чтобы завести моторику кишечника, ну и чтобы она заценила твоё чувство юмора!��

Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую) И сделаю небольшое изменение: вместо оливкового масла добавлю масло обжаренного кунжута (покупала на айхерб), оно нереально ароматное. Интересно, что получится ��

Смотрела много роликов про хумус…ваш понравился больше всего…единственное нет точного рецепта. Получается все на глаз…а кроме паприки что вы добавили более тёмную специю? Еще очень важно сказать,что семечки сезама могут горчить..я этого не знала…думала они имеют такой вкус с горчинкой

Зима,…сельчанин отдыхает,
Он корм,задал скотине утром.
Его жена,опять вздыхает,
Сегодня,в настроение хмуром.
Вчера Он,выпил и немало.
Рисуя пальцем,на стекле,
Отрезал кус,свиного сала,
И пожевал его,во мгле.
А,было ль,что бедняге делать?
Залезть,на жонку-,в самый раз!?

Но загремел,на кухне таз,
…Подумал Он,-:ну чо строгать?
…Ведь жизнь,ужо не переделать.
Детей и вовсе, полна хать.!
И…ну,в носище,ковырять,…
А,жонка смотрит оголдело,
И знай,…картофель восхвалять,!
Что,в погребе оледенело,
Лежит,до скорой жарки,ать!
-:Эй,никуда сей плод,не сгинет,!

Старик старухе,словно гром,!
-:Раскинь умом,он не покинет,…
…До лета,ветхий этот дом.
На,что старуха,ржёт довольна,
И,обнимает старика,
Её объятия невольно коснулись,
Деда,облучка.
И,он, в порыве,что,есть мощи,:
-:Поджарь,картофлю!!!,Ей кричит,
Старушка,обняла попроще,
И снова,наш старик храпит.
Печь воет,странно и уныло,
А,за окном,поёт пурга,
Вот бабка, усмехнулась мило,
Уже…,не баба,-но Яга.!

Добрый день. Приготовила по вашему рецепту делала хумус впервые. Раньше только покупала (дорого и, как оказалось, не так вкусно). Муж улетел говорит, что я лучшая хозяйка ;-). Рецепт потрясающий, все тонкости расписаны. А результат превосходный.

Сталик большой молодец, но околоплодную оболочку с нута совершенно зря счищает.
Она даёт свой мягкий вкус и балансирует насыщенно-ореховый вкус нута.
Без неё чистые горошины будут давать чуть более плотный, но однобокий вкус.

Вы забыли про очень важный момент: нужно удалить шелуху с нута. Для этого после замачивания нужно руками хорошо перетереть нут прямо в воде, в которой он был замочен. Пленочки всплывают сами, их нужно только аккуратно собрать. Остаток пленок, если они остались, слезут с нута после варки. Отваренный нут нужно облить холодной водой после кипения. Хумус с отделенными пленками намного более нежен и пластичен. Так делают в обязательном порядке арабы, готовя хумус))))

Леночка, есть пара триков,чтобы хумус был просто обалденый 1немного белого перца. зира,убрать чеснок.2 оливковое масло лить на хумус при подаче на стол с паприкой сладкой или острой + затъар вкуснятина

Глядя на все эти рецепты, хочется самому записать видео о том, как готовить Хумус.
1. Только свежий нут текущего года. Ночь вымачиваем в хорошей питьевой воде, часа 2-3 варим с солью на медленном огне пока структура горошин не станет мягкой и крахмалистой.
2. Тхина лучше готовая, потому что хрен вы дом сделаете кремообразную тхину, я так три блендера сжёг.
3. Нут и тхина балансируются примерно 3 к 2, оливковое масло пару столовых ложек, и обязательно отвар от нута, кторым мы регулируем его консистенцию.
И вот уже после того, как вкуснейший и натуральнейший хумус у вас готов, пожалуйста, аранжируйте его в меру своей фантазии как хотите.

Нут замачиваю на ночь. Утром варю не более 30 мин. За это время он становится достаточно мягкий, как вареный картофель примерно. Зачем варить 1-2 часа? Если нут замочить на ночь, то утром его даже невареный можно легко прожевать. Он уже мягкий!!!

Ещё очень вкусный хумус получается если острый стручковый перец слегка обжарить на сковороде, очистить от семян и измельчить блендером, выложить повез хумусса. Только сразу скажу получается такой хумус очень острый, но вкуснее его ещё не ела. А за ваш рецепт огромное спасибо, приятно смотреть и слушать. Здоровья вам, всех благ и до 120.

чё-то дядька загнул.

Варить 5 часов? Что ж там останется-то от этого нута? Замочить на ночь, часов на 8-12, варить 2 часа. Замачивать долго важнее, чем долго варить. Если прорастить, то в принципе можно сырым есть, но лучше подварить минут 15-20. Настоящий хумус делается из пророщенного нута!

Зачем шелуху снял, что это даёт? Она совершенно не портит вкус, наоборот. Содержит клетчатку и другие полезности. Я не снимаю шелуху ни с нута, ни с зелёного гороха, из которого также получается отличный нежный хумус.

Здравствуйте,уважаемые бабушка Эмма и вся Ваша семья!Я приготовила по вашему рецепту хумус,он точь в точь похож на тот,который я пробовала в Израиле,спасибо за рецепт, очень вкусно!!Процветания и мира вашему каналу!)

Я живу в Греции. Мне очень нравятся ваши рецепты. Позвольте дать вам совет, за что и извиняюсь. Этот горох мы не приносим в соприкосновении с холодной водой. И моем,и замачиваем только теплой водой. Тогда примерно за один час, а то и чуть меньше, он готов. Желаю удачи.

Все ясно спасибо.
В любимом баре было лишь одно нормальное вег блюдо,, хумус,, на английском произносится как,,хамас,,и я заказывая его всегда вспоминал ХАМАС пеллестинскую военную организацию.
Теперь дома буду готовить.

Я из Молдовы, у нас это назывыется,, NAHUT,,, варится тоже самое, замачиватся наночь и утром берется рулька свиная такая хорошая на 2 кг, и 0,5 кг нахут, лука побольше колечками, морковь колечками, томат из гогошар, гогошар это круглый мясистый болгарский перец красного цвета, а заливается вульоном чуть чуть до горлошки сосуда, а сосуд глиняной и в печи на 2,5 часа, подают с бочковыми огурцами и конечно бокал сухого винца из погреба у дяди Вани, милости просим…

Автор вдохновляет на кулинарные подвиги! И уже не замечаешь в процессе всякие маленькие сложности. Сделала с кунжутным маслом. Забыла в начале перемолоть кунжут с водой до добавления нута, посыпала кунжут сверху! Очень хороший обед в банке для детей, которые не успевают домой в перерыве между уроками и внеурочкой. В холодном виде тоже вкусно!
Неожиданный лайфхак: если вы задумались и слегка перелили лимонного сока, то подайте хумус с брусочками красного перца. Разглаживает кислое лицо дегустатора ☺️
Это если слегка, а мне завтра опять нут варить и им разбавлять