Делаем сами дижонскую горчицу
Многие любят дижонскую зернистую горчицу. Но эти маленькие баночки из магазина так быстро кончаются и стоят недёшево. Выход есть! Сделать такую горчицу самим. И это совсем просто. Для изготовления дижонской горчицы используют различные виды уксуса, белое вино, яблочный или другие фруктовые соки), мёд, сахар, пряности. Мне без пряностей нравится. Иногда треть зёрен после варки перемалывают в пасту и перемешивают с зёрнами. Я делаю только зернистую..
Я взяла свежевыжитый апельсиновый сок и яблочный уксус. Хорошо промытые зёрна горчицы залила яблочным уксусом, апельсиновым соком и поставила в холодильник на 2 дня. После этого набухшие зёрна переложила в кастрюлю, добавила мёд, соль, довела до кипения и проварила 2 минуты. Если нужна горчица поядрёней, то нужно варить ещё меньше времени. Пряности добавлять перед варкой. И потом их лучше вынуть. Ну и попробовать по своему вкусу, если чего-то кажется, что мало, добавить. Готовую горчицу разложить в баночки, ошпаренные кипятком, закрыть крышкой и после остывании в холодтильник. Хранить до 3 месяцев. Вот и всё…проще простого….
Ингридиенты:
200 гр сухих зёрен горчицы.
130 гр яблочного уксуса 6%.
130 гр апельсинового сока.
3-4 ст.ложки мёда.
1 ч.л. соли
Видео взято с канала: Любовь Сибирь-Израиль-Сибирь
Жить здорово! Дижонская горчица. (13.10.2016)
Настоящая дижонская горчица производится во Франции, в городе Дижоне. В очередном выпуске рубрики «Про еду» ведущие сравнят дижонскую горчицу с другими популярными соусами, кетчупом и майонезом, по калорийности, содержанию сахара и жира, и выяснят, почему эта горчица полезнее..
Полный выпуск смотрите здесь:
https://youtu.be/NeiZEsPbXfA
Видео взято с канала: Жить Здорово!
Очень вкусная ДИЖОНСКАЯ НЕ ОСТРАЯ ГОРЧИЦА В ЗЕРНАХ С ЯБЛОЧНЫМ СОКОМ! Креативная кухня.
В магазине такую вкусную английскую не острую горчицу в яблочном соке, Вы точно не купите! Она настолько хороша, что съедается в миг! Ароматная, нежная, с тонким вкусом яблок в сочетании с пикантной остринкой. Что может быть вкуснее!? Для тех, кто не любит слишком острое, кто любит добавлять салатным заправкам особую изысканность и вкус, кто не прочь побаловать себя вкусным кусочком мяса, приятно освежив его соусом, да и вообще, для всех ценителей вкусной еды посвящается это замечательный рецепт не острой английской горчицы в зернах с яблочным соком.зерна горчицы…150 гр..
яблочный сок…100 мл..
яблочный уксус…100 мл..
соль….1 ч.л..
сахар…1 ст.л..
мед…2 ст.л..
яблочный уксус…2 ст.л..
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ:.
youtube.com/c/Креативнаякухня.
=
я в Фейс бук https://www.facebook.com/profile.php?…
я в телеграмм https://t.me/creativizicook.
=
Адрес для сотрудничества…. nuga.sarny@gmail.com.
=
Партнерка, которая поможет В РАЗВИТИИ твоего канала: https://www.air.io/r/creativeizicook.
Плейлист «Мясные блюда» https://www.youtube.com/watch?v=FB7Ow….
Плейлист «Салаты» https://www.youtube.com/watch?v=-W3nW….
Плейлист «Творожные завтраки» https://www.youtube.com/watch?v=zyHBb….
Плейлист «Соусы». https://www.youtube.com/watch?v=leYuH….
Плейлист «Блюда из рыбы» https://www.youtube.com/watch?v=LJsSb….
Плейлист «Выпечка» https://www.youtube.com/watch?v=X_7fv….
☀ Если ВАМ понравилось видео, ставьте пальчик вверх! Пишите комментарии! Делитесь этим видео в соц.сетях! Божьих Вам благословений!
☀ If YOU liked the video, put your finger up! Write comments! Share this video on social networks! God’s blessings to you!
Видео взято с канала: Креативная кухня
Рецепт. Горчица дижонская ( французская ).
Рецепт. Дижонская горчица известнейший сорт французской горчицы. Отличие дижонской горчицы от обычной-это семена. В состав дижонской горчицы входят коричневые семена горчицы, а в ту же самую английскую или обычную входят жёлтые и белые семена горчицы. И по вкусу они тоже отличаются. Французская горчица..
—
Всем привет. Я создал этот видео канал для того чтобы вы увидели и узнали больше о жизни в городе Буэнос-Айрес и Аргентине вообще. Как живут в Южной Америке, чем занимаются и как отдыхают. Видео о жизни и отдыхе в Аргентине, Город Буэнос-Айрес, парки, проспекты, магазины, путешествиях по стране, кулинарные рецепты и много других интересных видео. Рыбалка и туризм…..
Также можем пообщаться в социальных сетях:
Youtube https://goo.gl/hNTm01.
Мой instagram https://goo.gl/uytNDw.
Facebook страница = Аргентина = https://goo.gl/mti53P.
Группа в Контакте http://bit.ly/35rYeyw.
В Контакте https://vk.com/ltimo.
Мой PayPal leontim@gmail.com.
Донат: http://bit.ly/2B0XYIU.
Twitter http://bit.ly/33sEl8Z.
#кулинария #рецепт #LeonidTimo
Видео взято с канала: Leonid Timo
Дижонская горчица
Как сделать дома настоящую дижонскую горчицу и, главное, зачем..
Димон, гад, опять больше снимал мои шорты и ноги, чем то, что нужно.
Видео взято с канала: Андрей Алехин
ЗЕРНОВАЯ ГОРЧИЦА к Мясу, Рыбе, Птице. Лучший Соус к Праздничному Столу. ВСЕГДА удивляю гостей!
ЗЕРНОВАЯ ГОРЧИЦА к Мясу, Рыбе, Птице. Идеальный Праздничный соус и на каждый день! Очень вкусный, слегка пикантный, гости будут в восторге. Как приготовить домашнюю зерновую горчицу..
150 г зерновой горчицы.
135 мл апельсиновый или яблочный сок.
135 мл яблочный уксус.
2-3 ст.л меда или сахара.
1 ч.л ( без верха) соли.
Хранить можно 2-3 месяца в холодильнике..
150 g mustard seeds.
135 ml orange or apple juice.
135 ml apple cider vinegar.
2-3 tbsp honey or sugar.
1 tsp (without top) salt.
You can store for 2-3 months in the refrigerator.
Видео взято с канала: Milenia КулинарныеPецепты
Дижонская горчица. Рецепт от шеф повара Максима Григорьева
У французов есть поговорка, что салат без горчицы, что красавица без ума. Действительно, в традиционный соус винегрет очень часто добавляется горчица, придающая особую пикантность салатам. Впрочем, рыбу и мясо перед запеканием так же часто обмазывают горчицей, как и подают к разным холодным блюдам.
Видео взято с канала: Шеф повар Максим Григорьев
Нет похожих статей
Еще один «знаток». Все видели, какие он зёрна засыпал? Какого цвета? Так вот это русская черная горчица. Зерна похожи цветом на маковые. Европейская горчица желтого цвета и зерна похожи на пшено. И это ДВА РАЗНЫХ РАСТЕНИЯ. Пробовали в Европе горчицу? Некрепкая и с уксусом? Так вот это у них не рецепт такой, это у них в Дижоне другое растение. И ничего толкового крепкого вы из желтой европейской не получите. Порошок кстати у обеих горчиц желтый, и хрен вы его просто так без опыта отличите. А завозить импортный порошок просто выгоднее, чем отечественный выращивать.
первый раз в жизни поставила отметку «не нравится»… рецепт может и хороший, но подача….Как то непонятно смотрится бородатый мужик копирующий поведение подростка. Даже неприятно. Эдакий переросший супер герой…
Алехин гад таки) Мне еще 5 дней ждать, когда эта горчица созреет в холодильнике. После приготовления сразу попробовал и хотелось уже не ждать 12 дней, а сожрать сразу)) Остановило только то, что она должна стать еще вкуснее. Истекаю желудочным соком, умираю, но не сдаюсь)))
Поделюсь инфой, кому пригодится.
Эта горчица забивает все сорняки. В этом году извлёк из посадки двойную пользу: окультурил дико запущенный газон в деревне и собрал урожай (1 кг). Семена гроши стоят. Мёд можно заменить не просто сахаром, а инвертным сиропом.
За рецепт огромное спасибище, на его основе разработал свой. Жаль, два лайка не воткнуть.))))
Спасибо большое за рецепт! Это я так понимаю получается на вроде Диженской покупной горчицы??? Если да, то это просто замечательно, так как я ее постоянно не могу в магазине купить, у нас в городе редко встретишь…
Спасибо за отличный полезный рецептик! Я пробовала делать эту горчицу мне понравилось.Тоже делала на основе апельсинового сока, но брала сок красного сицилийского апельсина он имеет более выраженный яркий вкус и цвет)))
Отличная горчица, просто огонь! Но я из-за своей любви к острейшей горчице рецептик изменил и получилось просто улёт! Канэшна это на мой вкус. Нашим детям очень понравилось, а им я доверяю на сто и один процент!
Горчица получается острая? Пробовала делать горчицу не из порошка, а из зёрен, перемалывала их на кофемолке, а дальше как обычно. Из магазинного порошка получается острая, а из перемолотых в кофемолке зёрен горчицы не острая. Может быть знаете, почему так?
Вы прям не пиженскую горчицу а вино готовите. 10 дней… Карл… И, я все понимаю, но зачем туда добавлять муку? Вот в принципе зачем. Нет, понятно что может по рецепту. Я и сам делал горчицу на молоке, соке краснокачанной капусты, буряковом, со сливками, перцем и чесноком, дрожжами и многое другое, но сырая мука… Уже бы лучше добавили горчичный порошок. Кстати отличный эмульгатор. Особенно полезно если сидишь на кетодиете. Улучшает усвоение жиров. Без неё начинает подташнивать… Ну это уже другая тема.
Ел в ГДР ещё, жареные сосиски с их горчицей. Вкус той горчицы так и не нашёл в экспериментах с рецептами. Отдалёный аромат появляется при добавлении в обычную горчицу молока. Но в рецептах ведь яблочный, винный уксус. Корица вообще всё ломает. Гвоздика допустима. Но! Не заваривать!!! Порошок горчицы залить водой, 50-60 градусов, кашица неполный стакан, и туда 3 4(я-4) чайных ложки сахара (всё, это уже будет нормальная ядрёная). Поначалу сладкая и совсем без жжения, никакая. Укутать и забыть часов на 20. Без соли и прочего! Я так понял, по принципу браги, что дрожжи живут до 40 градусов. И тут, типа того, без консервантов и соли! Она бро-о-одит! Соль, уксус убьют процесс.
….. Постепенно появляется дух, жжение и вкус, пропадает сладость….20-24 часа… Только потом туда соли и сахара (от ч ложки), чёрного перца(не портит), винного уксуса пополам с простым (не хватает вкуса без него), гвоздики молотой (2 раза тёр по малой щепотке). Пока подгонял (ну раз 6 пробовал)начал чувствовать, где находятся почки… Винный добавляет всё таки свой аромат. Думаю, если яблочный то его поменьше надо, более «ароматный».
Вышло 2 банки по 0.5. Из эксперимента с 3-мя способами. Те заливал кипятком, заваривал, а «сладкая» вышла крепче, идеальной заготовкой для домесов и по итогу. В эту забыл лаврушку, да и не требуется. Растительное масло не добавлял, вдруг смягчит. И банку зашхерил в холодильник подальше, под закусь )))
Пробовала три разных производителя горчицы в пакетике, плюс один раз брала наразвес в магазине со специями, не знаю, почему, но ни одна не набухла, хотя первая стояла 4 суток вообще. Жидкости остается на половину емкости. Кислой, режущей глаза жидкости, придающей кстати точно такой же вкус и зернам горчицы. Варка дела не меняет, блендер тоже. Зерна хрустят на зубах и даже моя непривередливая бабушка, любящая горчицу, сказала «фу, что это?!». Может, нужна какая-то особенная американская горчица, либо я даже не знаю что. Есть это невозможно, все выкинула, а хотела порадовать семью. Эх.
Позитива таки відмінність від подібних стандартних шоу в Америці. Як на мене несподівано свіжо. Ведучий начебто з перепою трішки.що сподобалось. Негативросійська мова. Так що подивився я ваше шоу перший і останній раз. Good luck. Шукайте собі інших глядачів, в інших країнах.
Очень люблю такую горьчицу! У нас она в баночках продается и называется французская. Надо найди и купить зерна и приготовить.
Кстате, интересное видео как вы в Аргентину попали, а ссылок на видео нет.
Нельзя заваривать кипятком, горячей но не кипятком, она не будит иметь вкус горчицы и запах не будит в нос бить. Не в коем случае нельзя добавлять уксус. Соль, сахар и раст. масло и все и в тёплое место на 12-15 часов и холодильник
Классическая дижонская горчица состоит только из семян горчицы и винного уксуса!Пропорции и приготовление этого состава запатентовано и держится в секрете. Все остальное может называться дижонская горчица но на самом деле просто горчица приготовленная в домашних условиях.
Попробуем приготовить… только терзают сомненья распарятся ли семена за 8 часов? В интернете пишут, что нужна какая-то особенная термическая обработка. Или может Вы семена особенные приобретаете. Подойдут ли обычные, которые сажают в России?
Зажали дать людям кусочек мяса или колбасы.Зачем пробовать чисто горчицу?И салфетку могли бы дать.Вдруг кому то не понравилась.Ведущая сама сплошное недоразумение с её плечиками жуткими. И вообще зачем людям рассказывать,то что они и сами знают.Всё-равно в оливье горчицу не положишь.Там где нужен майонез будут класть именно майонез,а никак не горчицу.Всё это действо на экране напоминает передачку для деток детсадовского возраста.