Меренги(безе) на палочке. �� Немного весеннего настроения / Meringues on a stick Я ТОРТодел!
Предзаказ моей книги «Я тортодел!»: ↓↓↓.
Лабиринт https://www.labirint.ru/books/722170/?p=29667 тут дешевле и можно странички полистать.
book24 https://book24.ru/MfJjn.
В эти первые весенние деньки речь пойдет о таком замечательном и гениальном в своей простоте кондитерском изобретении — десерте, который называется меренга на палочке! Без них сейчас не обходится не один кенди-бар на детских праздниках, также они могут стать отличным и оригинальным подарком на 8 марта!)).
НАСАДКА «ЗУБЧИКИ» D-15ММ BS115 https://goo.gl/9ZnOHr.
�� Рецепт: ��.
Рецепт очень простой на вес белков берем тоже количество сахарной пудры и такое же мелкого сахара плюс несколько капель лимонного сока или щепотку лимонной кислоты. Для цвета используем пищевой краситель!).
�� Последние 5 выпусков: ��.
➡ Торт с прослойкой из безе с орехами и заварным шоколадным кремом под классическим ванильным бисквитом (https://youtu.be/u3FbNwneXWQ).
➡ Шоколадный заварной крем. Два варианта. Сравнение рецептов (http://youtu.be/zsOSMrzDoeg).
➡ �� 3д торт ДЖОЙСТИК. Камуфляж из мастики / 3D cake joystick. Camouflage of mastic (http://youtu.be/FaRJBL4E87A).
➡ Торт СНИКЕРС. Самый простой рецепт / Cake SNICKERS. The easiest recipe (http://youtu.be/GqEiAXzWaHk).
➡ �� Инструменты для ТОРТодела. Обзор инструментов которыми я ПОЛЬЗУЮСЬ (http://youtu.be/Spestw7SZJY).
�� Ссылки: ��.
✔ Я в Instagram: https://goo.gl/LuTHuc @i_tortodel.
✔ Группа ВКонтакте https://vk.com/Tortodel_p.
✔ Группа в ОК http://ok.ru/Tortodel163groupe.
✔ Канал моих Детей: https://goo.gl/NJ2pD3 ��.
✔ Моя партнерка http://join.air.io/tortodel.
✔ Подписывайтесь https://goo.gl/ZBwq20.
и не забывайте про колокольчик!:).
—
Меренги(безе) на палочке. Немного весеннего настроения / Meringues on a stick тортодел рецепт видеокулинария влог видеорецепт Yolanda Gampp своими руками дома HOW TO CAKE IT мастер класс в домашних условиях.
—
Copyright Owner (Created by): «Awards Media Group Limited Partnership» http://www.dewolfemusic.com/trackdetail.php#!/?id=7806450&code=V6oDiK
Видео взято с канала: Я ТОРТодел!
Безе
Рецепт приготовления безе..
Ингридиенты:
3 белка.
200 гр сахара.
щеп. соли
Видео взято с канала: Тонькина Кухня
Безе, которые получаются всегда идеально! Швейцарская меренга
Рецепт, по которому безе всегда получаются! Четкий рельеф, полностью просушенные и стабильные..
Рецепт:
2 белка С1.
110 г сахара.
Готовые безе «боятся влаги, хранить их необходимо в закрытой таре без доступа воздуха коробке, пакете..
Больше видео здесь: https://www.youtube.com/channel/UCDGC8rxh1qujAprz1FLOslA/videos?disable_polymer=1
Видео взято с канала: Наринэ Шахраманян
БЕЗЕ МЕРЕНГИ Meringues очень лёгкий рецепт вкусного десерта
Рецепт в цифрах и буквах http://cookingtime.ru/merengi-meringues-ili-beze-videorecept.html.
Во французской кухне существует множество невероятно вкусных десертов. Есть, конечно, среди них и очень сложные в исполнении, отнимающие массу сил и времени, но сегодня я буду делать один из самых простых, но при этом и один из самых популярных — французскую меренгу или, как чаще говорят у нас, безе. Кроме того, что это вкусно само по себе, с чаем или кофе, меренга является частью многих более сложных десертов, поэтому это один из базовых рецептов французской кулинарии. Рецептов существует очень много! Я предлагаю испечь меренги по рецепту легендарного Поля Бокюза. Надо сказать, что тем, кто пробовал уже готовить меренги, знает, что далеко не всегда результат оказывается успешным. Однако если знать заранее все подводные камни — их совсем не сложно обойти…
Видео взято с канала: CookingTime
СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОГО БЕЗЕ без ТРЕЩИН�� PERFECT MERINGUE COOKIE
Магазин «Успешный кондитер» ➡️ https://breadbaking.ru (СКИДКА 6% ПРОМОКОД ЯНА).
Гелевые красители cake colours➡️ https://breadbaking.ru/catalog/_cake_colors/.
Насадка 1Е➡️ https://breadbaking.ru/goods/nasadka_pme_1e/.
Кондитерские мешки➡️ https://breadbaking.ru/goods/_45_10_100_/.
Пергамент➡️ https://breadbaking.ru/goods/pergament_samo_v_rolike_38sm_x_8m_/.
_
Мой инстаграм➡️ https://www.instagram.com/gaika_khv/.
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД➡️ https://www.youtube.com/channel/UCzowB3vUL1uREcY5y0yKEzA?sub_confirmation=1.
_
Всем привет! Сегодня готовим безе, мне этот способ помог, теперь никаких танцев с бубнами)) Надеюсь и Вам поможет).
белок 100 г.
сахарный песок 200 г.
лимонный сок 0,5 ч.л
Видео взято с канала: Yana Ben Delicious channel
Не получается безе? Смотри!
Мой любимый рецепт безе. Времени нужно 40-50 минут. И можно пить чай! Безе я делаю маленького размера так и кушать удобнее, и готовятся быстрее. Если у вас раньше не получался этот десерт попробуйте этот рецепт. И все получится)).
Подписывайтесь на мой канал https://goo.gl/RoUqRM, чтобы ничего не пропустить! Присылайте свои отзывы о рецептах сюда https://vk.com/tastyminute и, конечно, оставляйте свои комментарии под видео! Мой Инстаграм https://www.instagram.com/tastyminute/.
Рецепт:
• Белок яичный 3 шт..
• Сахар 190 г.
• Ванильный сахар 10 г.
• Яблочный уксус 1 ч.л..
• Крахмал 1 ч.л..
#безе #десерт #яичныйбелок #рецепты.
Спасибо за просмотр! Комментируйте! Пальчик вверх, если понравилось!.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UCwAWqzhIYFKFtgU3dhtXEZg?sub_confirmation=1.
Пишите мне: izvsego@gmail.com.
Присоединяйтесь к нашей группе ВКонтакте: http://vk.com/tastyminute.
Страничка в Facebook: https://www.facebook.com/tastyminute/.
Группа в Одноклассниках: https://ok.ru/min1ru.
Instagram: @tastyminute.
Telegram: https://t.me/tastyminute.
Профиль на Постиле: http://postila.ru/id6489015.
Сайт: http://tastyminute.ru.
••••••••••••••••••••••••••••••.
ПЛЕЙЛИСТЫ:
*** Вкусная минутка простые проверенные рецепты вкусных блюд за одну минуту! https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjSOWvTudTMsvVu-1pyMYLqt.
*** Блюда из овощей, вкусные и простые овощные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjSb7nyh7F7NacxUEgfgww6A.
*** Завтраки быстрые и простые рецепты для отличного начала дня! https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjRpMR25Q5pmx7enB1JaRqfL.
*** Вторые блюда рецепты вторых блюд на каждый день https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjTxj1WcxYap5_yTKLy5nu4Y.
*** Праздничные рецепты простые, вкусные и красивые блюда на праздничный стол https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjQG2seLPaDWk7EhvsK6uYV7.
*** Закуски рецепты закусок на любой случай https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjRfxlgOVKK754tJu7c_3AN0.
*** Печенье, кексы, пирожные простейшие рецепты вкусной выпечки! https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjRCleGxdwC4fsN2yZlJ0EbP.
*** Выпечка рецепты теста и простые изделия из теста https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjSERNkkDJ3EuIYl6mEsRRfZ.
Все плейлисты:
https://www.youtube.com/channel/UCwAWqzhIYFKFtgU3dhtXEZg/playlists
Видео взято с канала: Вкусная минутка
Безе самый легкий рецепт безе | Как приготовить безе?
Подписывайтесь на наш канал первыми узнавайте о новых кулинарных идеях и рецептах https://www.youtube.com/channel/UCssAHHe7aA6Jk-AmhAj1Juw.
Безе нежные и воздушные облачка, десерт для которого понадобится минимальный набор ингредиентов, а в итоге получится много сладости..
В процессе приготовления безе есть несколько важных ньюансов, соблюдая которые безе получится действительно легким и воздушным:
посуда, в которой будем взбивать белки должна быть абсолютно сухой и обезжиренной.
к белкам не должно попасть ни капли желтков, иначе их не получится взбить в крепкую пену.
сушить безе нужно при невысокой температуре 120 C.
В зависимости от того, какая духовка, времени на сушку безе может понадобиться больше или меньше у меня в среднем получается что безе сушиться в духовке 1 час и потом я открываю крышку духовки, выключаю ее полностью и оставляю в ней безе еще минут на 20.
Ингредиенты:
3 яичных белка.
150 грамм сахара.
пищевые красители (по желанию, можно и без них)
Видео взято с канала: Chefkochin Домашняя кухня
Нет похожих статей
Простите конечно,может у меня руки не из того место,но у меня не получилось,масса воздушная,как надо а после того как я поместила в духовку,все пошло по… Ну вы поняли по чему,они сгорели сразу же после 10минут,хотя все делала по рецепту,ставлю 3-из 5,но они получились реально вкусные, спасибо
Всё очень просто, замесила, поставила, теперь жду. Правда накладывала маленькой ложечкой,делала просто горку. Говорю сыну, наверное не очень красиво получится. Он облизывая ложку заверил ничего,мам, главное, чтоб вкусно����
Да, сахарные крупинки в безе это неприятно, поэтому, этот метод хорош.
А почему ты хвостики не придавливаешь (пики)?
Да, кстати, для избежания трещин в безе на западе добавляют крахмал кукурузный (1/6 часть всей массы, кажись). Так все кондитера делают и Анна Олсон, и Марта Стюарт, и шоу пекарей Британии и Австралии.
Если б ты сделала по типу ласточкиных гнёзд, то не было б проблем с хвостиками, и была б выемка для ягод.
Спасибо.
Большое спасибо! Готовила так же, как и вы. Только в печи продержала 40 минут, получились внутри немного мягкими, как жвачка, именно такое безе мне нравится. Легко жуется, ничем не смазывала пергамент не пригорает
Саша, сделай, пожалуйста, ролик о кухонных приспособлениях. Например, сейчас очень нужен совет, какой же кулинарный мешок или шприц удобнее всего. Надо чтобы и тоненькие узоры шоколадом/кремом рисовать и те же меренги отсаживать, и чтобы мылся легко (как это вообще делают?) или выбрасывался вообще. А то я уже несколько вариантов пробовала ерунда получалась.
Не надо не какого уксуса и крахмала, мы с бабушкой, делаем так: взбиваем белки, добавляем сахар и ваниль(кстати натуральную, прямо с дерева) и при темп.100°с на час, получается вкуснейшее и нежнейшее безе ☺️
Спасибо за рецепты очень их люблю,хочу спросить, делала безе, сушила 80* часов 3 наверное и вы знаете они были влажные сверху чуть чуть палец прилипал, я розозлилась и оставила его на противне а на утро безе стало липким что не так��, может быть такое что я его не добила? ��.
Добрый день! В очередной раз попробовала приготовить по вашему рецептуполнейшее разочарование!!! Меренга не получилась: рельеф не держится, подплывает. А ганаш из белого шоколадавообще ужас! Очень жаль потраченного времени. Перевод продуктов!!!
Когда я делала безе на 80градусов у меня они трескались. При 40 градусах они у меня в течении до 30минут готовы максимум за 40минут. Конечно у всех духовка разная поэтому дружите с вашей духовкой и все будет отлично
Спасибо большое за раскрытые нюансы, попробую тоже подольше взбивать на средней скорости. Вчера делала меренги на палочке, они сушились оооочень долго ( никак не просыхали полностью. Сушила на тефлоновом коврике. На пергаменте мне не нравится, снимаются с него меренги плохо. И при температуре 80-90 у меня меренга трескается, я сушила при 65
У меня хороший миксер Gemlux, но в инструкции недавно прочитала: не использовать миксер дольше 10 мин без перерыва. Иначе дать ему отдохнуть после этого 20 мин!!!!
Как делать безе?
Ручной я уже сожгла
здравствуйте. как окрасить меренгу без оседания? белая у меня всегда на ура! ну и конверт крашу изнутри получаются полоски. но чтобы однотонные цвета весь крем ну никак…. всегда оседают. у вас вижу и цветные хорошие. как???
Дякую за рецепт, тільки проблема в мене з тим що я роблю розетки на палочці і дуже часто безе мягке в середині, сушу і по 4, 4.5 часа, псіхую і потім роблю великий вогонь і вона тріскається, або в середині все одно влажна, короче ужас з цим безе(((
Вот и никто не говорит ясно, сколько сушить, сегодня делала на швейцарской меренге, меренга получилась замечательная, хорошо держала форму, отсадила, t 90
Верх низ конвекция и сушились часов 5, и уже не выдержала, выключила духовку, и при выключенной еще сушила до остывания духовки, вытащила…. Внутри подсушились, но сверху липкие. Причем,когда делала мини-Павлову, сушила при t 150 45 мин. И все подсушилось отлично. Так что при t 90 ни хрена не сохнет, пусть не врут.
Яна,здравствуйте. Я опять делала всё строго по рецепту. Взбивала ручным миксером,22 минуты,масса получилась идеальная. Я была счастлива. Но при сушке трещины были всё равно. Сушила на 70-80 градусов,строго по термометру. Наконец-то при отсадке форма и рельеф идеальные. Но вот с сушкой,всё равно беда,так и не получилось отличного результата. Сушила намного дольше,чем обычно. Долго сохли. Часа 3,5!
Только что подписалась на Ваш канал. Так как искала у многих кондитеров разных каналов ответ на свой вопрос:»Почему вчера моя меренга взбилась прекрасно, я добавила несколько капель фруктовой эссенции и капли 2 красителя, отсадила в духовку, а безешки тут же потекли. Сушила я эти лепёшки 4 часа при 70*. Ну, почему потекли?!!! Сахарная пудра? Эссенция? Краситель? Почему расплылись»?!!! Ну, оооочень надеюсь на ответ!!!��
Доброго времени суток. Помогите разобраться. Как и у многих других, у меня не получается безе. Делала по разным рецептом, в том числе и по вашему. Не получается плотная меренга, растекается. Взбивала почти 30 мин. Но все равно жидкая масса получилась. Четкого рисунка не получается. Углы все округляются. Иногда бывают пустоты. И больше всего, что меня расстраивает, это при сушке безе становится матовым. Не пойму, почему??? Оно же должно получиться блестящим. А ещё в готовом изделии присутствует запах белка. Так тоже же не должно быть. Подскажите, пж.
Хочу выразить благодарность, наконец-то я победила это безе, у меня радости не было предела �� четвёртая попытка была удачной, конкретно по вашему рецепту со второй попытки, в первый раз тоже потрескались, но это из-за температуры в духовке, она меня обманывала ��, ставила на 80 градусов, а как оказалось там было больше 100, проверяла двумя градусникамиспиртовым и ртутным, и как оказалось на отметке 50 градусовна самом деле было 78. Так что в этот раз у меня получились красавцы��
Здравствуйте,Яна!Спасибо за ценные советы,которыми вы делитесь с нами,за ваш труд и творчество в самом высоком смысле! Хочу все же уточнить: ваши безе (в этом видео) сколько по времени выпекались? У меня есть такая же насадка,и режим конвекция тоже есть,поэтому приблизительное время выпечки хотелось бы узнать…
В газовых духовках можно сушить безе с приоткрытой дверцей, некотырые даже рекомендуют кратко приоткрывать дверцу, чтоб выходила влага. А я сушу в электрической 60-65 и без конвекции и дверца приоткрыта на деревянную шпажку, а иначе трескается. Хочу теперь попробовать взбить на средней скорости, может понравится.
Потом ролик ваш посмотрела,вроде 1:2 взяла соотношение,сахар мелкий,на водяную баню поставила,сахар полностью растворился,сама удивилась,перелила в дежу и все,полчаса морочилась,меренга даже и не думала увеличиваться в размере,где ошибка,подскажите
Спасибо большое за рецепт, очень полезный! ❤️
Искала рецепт безе для украшения куличей, все перепробовала, и с сахарной пудрой, и с кукурузным крахмалом не получаются.. Уже почти руки упустились… И тут Ваш рецепт! Находка! Правда, с температурой ещё приходится повозиться, потому что духовка электрическая, без конвенции, обычно они лопаются…
Сейчас красавцы стоят, сушатся!)
Еще раз больше спасибо ❤️❤️❤️
Клевый рецепт, буду пробовать однозначно. А вот и ой вопрос. Можно ли окрасить уже испеченную меренгу? придать легкий оттенок. или просто может брызги красок сделать радужные. на детский тортик. или лучше красить пока она еще сырая?
Саша, огромное спасибо за ваш труд!!!! Все понятно, профессионально, а главное вкусно!!!!!:) подскажите, если в духовке минимальная температура 150 градусов, можно ли сушить меренги с открытой дверцей? Не повлияет ли это на качество? С открытой дверцей можно добиться от 80 градусов..измеряла термометром для духовки.
привет) у меня есть к вам вопрос…..
я уже сколько мучаюсь сбиваю яйца с сахаром (не получается)
Вы в начале видео сказали что в чаше ни воды ни масла быть не должно…!я делала все по рецепту!скажите может ли вода которая в белках помешать достичь нужной консистенции!!!?????
спасибо))))))
Подскажите, пожалуйста:
Не раз готовила безе в электрической духовке, все было отлично. Но вот на газу все не так хорошо. Минимальная температура в ней 150 градусов. Поставила на самый верх, полчаса с ними ничего не происходило, а через 40 минут они из розовых, превратились в светло-коричневые. Что делать? Прогревать духовку, потом отключать газ и ставить безе? Или может дверцу приоткрытой оставлять?
Саша, сделала шаг в шаг с вами!!!! Безе на голову не вывалилось, клювики между пальцами как вы говорили, НО САХАР ЕЩЕ НЕ РАСТВОРИЛСЯ! Я так и высадила на противень ( что бы не перебить ), миксер 350 квт уже нагрелся. Через 35 минут проверила, но низ безе прилипает к бумаге и отрывается????? Что не так? 120 градусов. При выпекании в духовке постоянно работает вентилятор ( У всех духовок так? ) на дверке собирается испарение, капли, может еще это мешает? СПАСИБО
Добрый день! 2 белка + 125 гр сахара, почему именно 125 гр У меня 3 белка ( 99 грамм), щепотка соли взбивала 4 минуты, получилась плотненькая масса, из чаши не выпадает! (99 грамм белка), а пудры х 2 = 198 грамм, постепенно добавляла, взбивала 5 минут, миксер 350 квт!!!!! Безе получилось слабое, как сметана из мешка вылилось???????? ЧТО НЕ ТАК???????? 1,5 часа в духовке при 70 градусах, НО низ безе прилип к коврику и внутри вязкая консинстенция, НО ВКУСНО!!!???? СПАСИБО
Спасибо Саша за отличный рецепт и за Ваш труд! Обезательно попробую! Меня интересует не только как сделать эти маленкие меренги, но больше как сделать «кастрюлю» из безе. Вот это https://www.pinterest.com/pin/521784306805146904/ как полепить и чтобы она не поломалась… Не смотря на пошаговые фото, все таки не смогу разобратся. Подскажите пожалуйста!!! Привет!:)
Спасибо огромное Саша за ваш позитив в первую очередь, за ваш труд, за прекрасные видео и рецепты! )) Закончив дела села за компьютер, увидев новое видео ооочень обрадовалась)) продолжайте в том же духе )
У меня не взбилась меренга. Делаю французскую всегда получается. Но в здесь мне нравится, что сахар сразу полностью растворяется. Может кто нибудь подсказать, что не так? Поставила на водяную баню, сахар очень быстро растворился, и я сняла с бани и начала взбивать. Может быть надо дольше держать на огне? Грешу только на это
Второй раз уже пробую. Первый наверное перегрела, т к на водяной бане белковая смесь стала густой. Второй раз сняла ее в более менее жидком состоянии. И не взбивается она. Загустела, а в объеме не увеличилась… Все вымыто, вытерто. Желток не попадал. В первый раз сахар использовала одного производителя, во второй другого.
Если я ими украшу торт на сахарно сливковом креме, эти безе пропитаются и будут ли мягкими? То есть я хочу ими украсить торт но не хочу что бы они подхрустовали а наоборот что бы были мягкими и пропитанными
Захотела приготовить маленькие безешки для украшения пасок. Первая меренга в моей жизни. Взбилось все прекрасно. Но у меня не послушная газовая духовка, которая греет минимум на 150. Вот сейчас сушу, постоянно регулирую температуру открывание и закрыванием дверцы �� Очень надеюсь, что моя война с духовкой будет выиграна мной ��. А рецепт очень хороший.
Напишите вес белков.сегодня делала такое безе,сахара по весу брала в 2раза больше,грела до 60градусов,но безе не получилось,растекалось.Думаю может где то жир попал,попробую еще раз,т.к.рецепт нравится,что растворяется весь сахар.Хотя обычным способом,без нагрева безе у меня получается всегда.
Здравствуйте, Наринэ!
Спасибо Вам за рецепт! Во всех рецептах швейцарской меренги, что мне попадались, советовали греть белок с сахаром до 40-50 °С, в итоге, такая меренга у меня всегда растекалась, совершенно не держала форму! Я уже хотела навсегда бросить идею делать ее, но увидела этот Ваш ролик и вуаля! Все получилось с первого раза, белок грела до 65°, очень стабильная масса. Еще раз спасибо!
Здравствуйте! Очень нужен ваш совет. Возможно ли взбить белки так же, как у вас, обычным ручным миксером? Я растерялась, выбираю миксер планетарный ( он может просто не достать до белков да и дороже стоит) или ручной. Может вы мне поможете. Спасибо❤
Яна, здравствуйте! Скажите пожалуйста а в каких условиях надо хранить готовые безешки в упаковочке в пакетике для Кенди бара на природе? У нас жарко очень ((
Слышал что в холодильник ставить их нельзя таять начнут говорят
Подскажите пожалуйста все нюансы
Здравствуйте. вопрос такой:на какой уровень ставить противень? И если взбить 4белка то на один противень они не поместятся,надо сразу все отсадить и поставить сушится или можно дождаться когда первая партия высушиться и отсадить оставшуюся часть белка?
Добрый вечер! Я все делаю по вашему рецепту и уже не знаю в какой раз. Не пойму почему они у меня растекаются в готовом виде. Я сначала думала,что это потому,что я их подкрашиваю красителем Топ продукта и от них масса становится жидкая, я купила сухой водорастворимый краситель, таже самая песня.
Здравствуйте! скажите пожалуйста,миксером в 300 ват можно работать? ( белки до состояния жестких пиков взбивает. при переворачивании миски,содержимое остается на месте) большое спасибо за ваши рецепты! я мама 2х деток.. люблю чудить для них в кухне.с вами,это интереснее.))
Мучаюсь с безе. Готовлю на швейцарской меренге. Все отлично до момента сушки.
Сушила при температуре не выше 80°. На силиконовом коврике трескаются ужасно. Ребра целые, а внутренность полая((( На пергаменте получились лучше. Буду экспериментировать до хорошего результата.