мастер класс для работников мясного цеха. Предлагаю Вам видеосъемку и фотосъемку в Москве и Подмосковье, недорого, без посредников. Портфолио aerosemka.com
Обед безбрачия / Бефстроганов / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /. Нежнейшая жареная говядина (вырезка), нарезанная соломкой: Самое лучшее мясо для жарки это вырезка.. Вырезка это мышца, которая находится у коровы внутри, под ребрами. Эта мышца не работает, поэтому не имеет соединительной ткани. Она очень мягкая. Но это и самое дорогое мясо.. Вырезка имеет форму длинной капли. Сверху у нее есть пленочка -соединительная ткань.. Это единственное место, которое надо удалить, потому что оно будет делать мясо жестким.. Надо ножом подхватывать эту пленочку, и вытягивая ее рукой, срезать вдоль волокон, так, чтобы мясо не оставалось на пленке.. Мясо состоит из волокон и волокна идут вдоль куска вырезки.. Мясо всегда нужно нарезать поперек волокон.. Нарезать мясо поперек волокон на тонкие ломтики толщиной 0,5 см. А потом эти ломтики нарезать соломкой 0,5смх0,5см.. В сильно нагретое масло в сковородке отправить мясо.. Пока мясо не поджарится с одной стороны, его не перемешивать, вообще до него не дотрагиваться. Так оно меньше потеряет, выпустит из себя сока.. В таком случае сок вообще не выделится, потому что. 1) нагрев хороший. 2) мясо правильно нарезано. 3) его перемешали только тогда, когда оно поджарилось с одной стороны. Когда мясо перемешано, посолить.. Говядину ни в коем случае нельзя пережаривать, поэтому это мясо готовится очень быстро, буквально несколько минут.. Когда мясо готово, посыпать его свежераздробленным черным перцем горошком. Погреть еще минутку.. Как выбрать томатную пасту мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=bhYXW5t5-Mc. Как править (точить) нож мусатом мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=qunnQQWWM2w. Говядина по-строгановски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=4S-Iy65J2KY. Молочно-сметанный соус с томатом и жареным луком к мясу рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=Nna_KQ3Xz9w. Розовый соус Бешамель для Бефстроганов рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / французская кухня http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=kbRb29ci0vI. Жареная говядина в розовом молочно-томатно-луковым соусе рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=ClsiKQb9ttU. Бефстроганов из говядины под соусом бешамель рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=GhrrFRbfTaQ. Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /. Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /. Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга Илья Лазерсон /. Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /
Мастер-класс Евгения Малинина в Праймбиф-Баре на Даниловском рынке: https://zen.yandex.ru/media/restorunner/kak-rezat-miaso-na-steiki-5a263a389d5cb3f90b74a029
