Как выпекать в газовой духовке: Разогреваем духовку до 180 градусов,ставим макаронс и выключаем,через 10 минут включаем на 150 градусов и допекаем еще 5-6 минут.. ИНГРЕДИЕНТЫ: Миндальная мука-75 г. Сахарная пудра-70 г. Белок(тот что в муку)-25 г. Белок на меренгу-30 г. Сахар-75 г. Вода-20 г
Друзья, сегодня приготовим макарон по простому рецепту который непременно у Вас получится. Макарон получаются как надо с юбкой. Начинка будет крем ганаш. Приятного просмотра. Помощь каналу материально:
Карта Сбербанка РФ 5469520024429409.
Для жителей других стран https://www.donationalerts.com/r/13asia. Делитесь своими тортиками со мной в инстаграм http://instagram.com/asia_demianova. → → →Получи скидку 6% на любой товар в магазине Успешный Кондитер. РФ по промокоду «Ася» https://breadbaking.ru.
→ → → Молочный шоколад Callebaut 2,5 кг https://breadbaking.ru/goods/molochnyy_shokolad_callebaut/.
→ → →Пищевой принтер модель «Торт3» расширенный комплект https://breadbaking.ru/goods/food_printer_model_cake_3_extended_set/. → → →Коврик для макаронс 27,5х27,5 см (ячейка 3,5 см) https://breadbaking.ru/goods/kovrik_dlya_makarons_27_5kh27_5_sm_yacheyka_3_5_sm/. → → →Коврик силиконовый с разлиновкой, 38×28×0,1 см https://breadbaking.ru/goods/kovrik_silikonovyy_s_razlinovkoy_38_28_0_1_sm/. → → →Тримолин (инвертный сахарный сироп 81%) Cake Colors, 250г https://breadbaking.ru/goods/trimolin_invertnyy_sakharnyy_sirop_81_250g/. → → →Краситель гелевый Cake Colors 120 SUPER RED, 20г https://breadbaking.ru/goods/_cake_colors_120_super_red_20_/. Макарон на французской меренге. Миндальная мука-83 гр.
Сахарная пудра-83 гр.
Белок-58 гр.
Сахар-58 гр.
Начинка для макаронс:
Вишнёвое пюре-85 гр.
Инвертный сироп-8 гр.
Белый шоколад-150 гр.
Сливочное масло 82%-20 гр. Спасибо за лайки ) вот таблица с расчетом стоимости https://drive.google.com/open?id=0BxKsvR5rjNSqckNfVU9oMkVrTFk. 1 макарон получается в районе 27 рублей )
МИКСЕР ПЛАНЕТАРНЫЙ Endever. https://goo.gl/HnDbsA. МИКСЕР РУЧНОЙ Bosch. https://goo.gl/A2SjCD. Миндальная мука. https://vtk-moscow.ru/shop/mindalnaja-muka/mindalnaja-muka-belaja-100-ochen-melkogo-pomola-dlja-makarun-dgf-500-gr-frantsija/. Силиконовая лопатка. https://goo.gl/BTXnez. Мерный Стакан. https://goo.gl/G7YIgv. КОВШ. https://goo.gl/t1VyQN. ТЕРМОМЕТР. https://goo.gl/2xrMNn. ТЕФЛОНОВАЯ БУМАГА. https://goo.gl/CezLri. Р е ц е п т: для меренги. 150гр сахара. 150мл воды. 50гр белков. 150гр миндальной муки. 150гр сахарной пудры. 53гр белков. начинка: 30мл сливок 33%. 100гр белого шоколада. 50гр фисташек перемолотых. RECIPE. for meringue. 150gr sugar. 150ml water. 50g egg whites. 150g almond flour. 150g icing sugar. 53гр egg whites. filling: 30ml heavy cream. 100gr of white chocolate. 50g ground pistachios. I N S T A G R A M https://www.instagram.com/milana_melk/. F A C E B O O K https://www.facebook.com/alexandmilana. V K O N T A K T E https://vk.com/alexandmilana. W E B S I T E https://www.AlexMilana.com (soon)
Майя Климина @studiosalt для @cacaocultura. Полный рецепт:. Ванильный ганаш. Ингредиенты: стручок ванили, 200 грамм сливок 33%, 100 грамм белого шоколада 34%.. Сливки 100 грамм настоять с ванилью, нагреть до 85 градусов, приготовить эмульсию с шоколадом, добавить 100 грамм холодных сливок, убрать в холодильник на 12 часов, перед употреблением взбить.. Тесто. Ингредиенты: 150 грамм сахара, 40 грамм воды, 111 грамма белка, 150 грамм миндальной пудры, 150 грамм сахарной пудры, краситель.. Итальянская меренга. Воду с сахаром нагреть до 119 градусов, влить во взбивающиеся 63 грамма белка, взбивать до остывания до температуры 40-45 градусов.. Миндальную и сахарную пудру просеять вместе, смешать с 48 граммами белка до образования однородной массы, добавить 1/2 итальянской меренги, вымешать до объединения, добавить оставшуюся часть меренги, вымешать.. Духовку нагреть до 140 градусов с конвекцией. Выпекать макаронс 9 минут в режиме конвекция, 10 минут в режиме без конвекции. Соединить половинки пирожного с помощью ганаша.
