вяленый свиной ошеек в домашних условиях.Холодная сушка. Сушим мясо в холодильнике.
Пришел к выводу,что самая простая и надежная сушка-это в холодильнике.Мясо получилось вкусным и на вид очень красивым.Вымачивать тоже надо хорошо,чтобы не было сильно соленым.Метод вымачивания сутки-час не совсем подходит,получается соленоватым.Надо вымачивать до тех пор,пока в вымачиваемой воде привкус соли не будет минимальным, тогда вяленое мясо будет прекрасным.Удачи Вам!
.
А также смотрите мои другие интересные видео:
Крот. Кротоловка Борьба с кротами. Отпугиватели кротов. Как вывести кротов? https://www.youtube.com/watch?v=WhJrbk9aBdE&t=28s.
Супер сыровяленое мясо в домашних условиях. Полезный совет. https://www.youtube.com/watch?v=WQWUXVWfrQQ&t=26s.
лучшая лопата для уборки снега своими руками. Чудо лопата для уборки снега, Лопата, Удачная лопата. https://www.youtube.com/watch?v=0sYSMUZydDQ&t=192s.
Семья из роев 4 роя в одну семью bee honey miód https://www.youtube.com/watch?v=TGwQuYs0FKM&t=52s.
буровая/ авария/ скважина/ Обсадка улетела в скважину/ авария на буровой/ чп/ оплошность/ ошибка. https://www.youtube.com/watch?v=jT66bYLKoL4.
Туя. Зеленый забор. Смарагд. Туя западная. https://www.youtube.com/watch?v=fUDKEzGOPuw.
Бабочка откладывает яйца / Как откладывают бабочки яйца. https://www.youtube.com/watch?v=0E0LcAqCAfk.
Печь для бани / Печь для бани своими руками / Stove for sauna / Баня / Сауна / Парилка \\ Печь / https://www.youtube.com/watch?v=Wi_DHGVSpT4.
На чем сушить пастилу. Лотки для пастилы. Как сушить пастилу https://www.youtube.com/watch?v=uHWLjVeI0cw.
Термиты. Белые муравьи. Термитник в дереве. Африканский термит. https://www.youtube.com/watch?v=P9D_gES-rbQ.
мазь с прополисом. ПРОПОЛИСНАЯ МАЗЬ! ДЕЛАЕМ ПРОПОЛИСНУЮ МАЗЬ СВОИМИ РУКАМИ! https://www.youtube.com/watch?v=BxL3qn-a1Qc&t=1s
Видео взято с канала: Риф Лутфуллин
Вяленое мясо методом холодной сушки.
Видео взято с канала: Евгений Голубков
Чесночное вяленое мясо в домашних условиях холодная сушка за 4 дня. #homelike
Homelike.
★Всё о бритье.
★Настоящая мужская кулинария.
Вяленое мясо в домашних условиях холодная сушка..
Алгоритм действий.
1. покупка мяса..
2. моем, убираем жир, жиловка, режем на порционные куски.
3. вымачивание в чесночной воде 3 часа.
4. посол, крупная соль, без йода 8 12 часов.
5. отряхнуть, промыть, вымачивать в холодной воде от 1 часа и больше, менять воду каждые полчаса. За 2-3 минуты до последнего слива добавить 200 мл 9% уксуса. Поможет мясу сохранится, пахнуть уксусом не будет. Промокнуть всё салфетками до сухого состояния..
6. Втирание приправ. Теперь я бы поступил иначе, нежели как в видео..
10 12 головок чеснока измельчить и натереть всё мясо. После этого наносить ваши специи..
Специи из видео:
чёрный перец https://bit.ly/31nxcZM.
белый перец.
кориандр https://bit.ly/2YAynTC.
пажитник.
один натёртый мускатный орех.
турецкий, сухой, гранулированный чеснок.
7. Вяление..
На воздухе. 3 4 дня, можно на кухне, в помещении, на балконе. Индейцы на сопках вялили, на семи ветрах). Температура, как Бог даст)..
Сушка. Духовка 60 70 С, вентилятор, дегидратор. От 4х часов и выше..
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●.
① Georgian Spice, грузинская фермерская продукция https://www.georgian-spices.com/.
в ВК https://vk.com/club146931358 В Инстаграм https://www.instagram.com/georgian_spices/.
② SQUADRO:: Современный взгляд на простые вещи http://bit.ly/2CflJ1H.
③ Магазин Дмитрий Олиференко (goncharomsk) https://www.livemaster.ru/goncharomsk ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●.
Мы в интернете:.
➧ Сайт HomeLikeShaving https://homelikeshaving.ru/.
#homelike, #мужскойканал, #кулинария
Видео взято с канала: Homelike
Вяленое мясо/Мясо холодной сушки в домашних условиях
Делюсь с Вами рецептом приготовления вкусного мяса холодной сушки..
Это рецепт приготовления вяленого мяса в домашних условиях..
Для приготовления нам понадобится:
Соль 2 кг..
Уксус яблочный 1 л..
Паприка 2 ст.л..
Орегано 2 ст.л..
Прованские травы 2 ст.л..
Смесь перцев или перец молотый черный 1,5 ст.л..
Базилик 2 ст.л..
Перец душистый 1 ст.л..
Перец острый 2 ст.л..
Чеснок 2 ст.л..
Тимьян 2-3 веточки.
Розмарин 2-3 веточки.
Ссылка на простой рецепт приготовления вкусного вяленого мяса в домашних условиях: https://youtu.be/YO5D7_hHunc.
• Информация о треке:
Называние: Endless Nights.
Исполнитель: Fredji.
Жанр: Dance & Electronic.
Настроение: Chill.
–––.
Endless Nights by Fredji.
https://soundcloud.com/fredjimusic.
https://www.facebook.com/fredjimusic/.
–––.
• Связь с исполнителем:
contactfredji@gmail.com.
https://www.facebook.com/fredjimusic/
Видео взято с канала: Марина Дідук
ВЯЛЕНОЕ МЯСО ХОЛОДНОЙ СУШКИ. Как приготовить. Пошаговый Алгоритм. // Олег Карп
Здравствуйте! Делюсь нужной информацией. Познавательно и полезно. Здесь я собрал 50 лучших рецептов спиртных напитков http://www.top50recipes.top/.
Показал рецепт и как приготовить вкуснейшее вяленое мясо холодной сушки из свинины. Грядут Праздники. Рекомендую уже заняться подготовкой..
А здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress http://ali.pub/2vs0jx.
#олегкарп #вяленоемясо #холоднаясушка.
И не забудьте посмотреть как сделать настойку или наливку..
Вот здесь я приготовил для Вас самые лучшие рецепты https://goo.gl/BCNbHN.
а так же здесь https://goo.gl/v7Mm1e.
Ознакомится с проверенными рецептами непревзойденных блюд можно здесь https://goo.gl/dXjU1X.
Подпишитесь на канал, чтоб не пропустить новые видео.
https://goo.gl/MkMCd3.
Почта для связи 2080590@gmail.com.
Мой сайт https://olegkarp888.wordpress.com.
Мой Телеграм @olegkarp888 или t.me/olegkarp888.
Лучшие моменты моей жизни можно посмотреть на странице в Инстаграм https://www.instagram.com/karp.oleg/.
Можем пообщаться в VK https://vk.com/karp11234.
Фейсбук https://goo.gl/Q5EEfU.
Задать вопрос на любую тему можно здесь http://www.donationalerts.ru/r/olegkarp.
Канал Олег Карп это видео о проверенных на практике методиках ведения бизнеса и методиках выращивания овощей и зелени круглый год, используя открытый грунт и теплицы разного предназначения, которые я показываю как строить и даю рекомендации как практик..
Благодаря YouTube я смог представить много полезных навыков для упрощения нашей и так не легкой жизни. Это практические советы для моментального применения..
На канале показано много рецептов блюд, весь процес приготовления и советы по сервировке..
А также не обошел новости и репортажи о путешествиях, которые пригодяться для ознакомления и экслюзивные съемки, которые нельзя пропустить. Мой девиз действие и простота. Кулинария, рецепты, домашние рецепты, как приготовить в домашних условиях, все это вы узнаете и научитесь делать по моим видео..
Главный акцент делается на рецепты домашней кухни, и простоту в приготовлении блюд..
Отдельно рассмотрено изготовление самогона в домашних условиях..
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!!!
ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ и получи ПОЛЕЗНОСТЬ!!!
Видео взято с канала: Олег Карп
Вкуснейшее вяленое мясо или мясо холодной сушки. (Хамон в домашних условиях)
Видео взято с канала: БУДЬ Готов
Рецепт. Ветчину холодная сушка. Как сделать!
Доброго времени суток! Сегодня у нас рецепт вяленой ветчины. Применять мы будем способ холодной сушки. Кроме того что это очень вкусная еда, так это еще и прекрасная закуска к алкогольным напиткам. Домашняя сыровяленая ветчина, приготовленная своими руками это просто не забываемый вкус!! Пробуйте сделать в домашних условиях..
#ветчина #рецепт #каксделать.
Подписывайтесь на группу ВКонтакте https://vk.com/craft_beer_miass.
Группа пивоварни https://vk.com/craft_beer_miass.
Наш Twitter – http://twitter.com/scorpx3.
Одноклассники https://ok.ru/group/53323671732310.
Instagram https://www.instagram.com/ch24on7/.
Facebook https://www.facebook.com/groups/296622187875574/.
Как-то решили, хватит просто пить алкоголи и есть еду, нужно узнать, как сделать это все своими руками в домашних условиях. Посмотрели обзоры, почитали рецепты, собрали самогонный аппарат (дистиллятор) и началось изготовление: самогон, спирт, водка, виски, пиво и так далее. Ну а как же закуски? Пришлось удариться в такую стихию как кулинария: колбаса, ветчина, сосиски! В процессе самоделки посыпались как из рога изобилия: пивоварня, коптильня, перегонный куб, ректификационная колонна. На нашем канале вы узнаете, как сделать колбасу, что приготовить, сварить пиво (солод, дрожжи и хмель, все по-взрослому). Присоединяетесь!
Видео взято с канала: CH24/7
Нет похожих статей
Скажите честно, сильно ведь пересолили? На сыровял норма соли 28-32 грамма на килограмм мяса. У вас мало того, что оно за три дня оно взяло в себя гораздо больше этой нормы, так вы еще к специям чайную ложку соли добавили, а это 10-13 грамм. На 1кг промытого и насухо протертого мяса достаточно просто 30 грамм нитритной соли, ничего вымачивать и промывать не нужно, тем более в уксусе. Специи конечно на свой вкус добавляют, но тут, на мой взгляд, вы немножко переборщили с их составом. Удачи!
Дизлайк за отмачивание в уксусе
Отмачивание происходит в простой воде кратно дням засаливания: 1 день засаливания= 1 час отмачивание.В уксуса не отмачивают, а обрабатывают в течении одной двух минут от бактерий. Данное видео дилетантское
не, ну может я совсем тупой, но продержав мясо 3 дня в соли и просто промыть водой? не выстоять пару тройку дней в свежей воде? а потом ещё сверху уксус и в рубашке в холодильник на месяц??? да хотелось бы увидеть кто это кусок соли с мясом жрать сможет!
Да хотел сказать про специи: не надо пихать в блюдо все специи, что у вас есть на кухне. Некоторые специи не совместимы, в принципе, некоторые хороши при жарке или варке, как зира. Думаю при сушке (вяленье) лучше использовать минимум. Остальные для соуса. Вспомните аджику, сколько стран столько рецептов. Но это только мой принцип, хотите следуйте, нет флаг вам в руки
На кило мяса чайная ложка сахара, две столовых без горки соли крупной, чарка коньяка. На три дня, потом приправы и сушка. Лучше брать вырезку свинины. А на видео дичь пересоленная. Рекомендую посмотреть рецепт беларуской полендвицы.
КАК неприятно смотреть, когда непромытые мозги пересаливают а потом моют мясо, лучше бы вам, А почему бы НЕТ? мыть колбасный фарш, катлеты и пирожки…Будьте хозяином своей кухни, не копируйте чужие глупости.Учите себя, тренируйте глаза и полезные привычки.Я никогда не пробую то что готовлю, ставлю на стол и спрашиваю….вкусно или скажите чего не хватаетВодки!
Отличный рецепт, простой и надёжный надо попробовать. Вадим, как думаете если на последнем этапе вымачивания чутка нитритной соли добавить, «ветчинный привкус» появится?
П.С. Давненько не был на этом канале, кучу выпусков пропустил буду нагонять. Да и еще обещанная посылочка с «лосьоном» будет скоро отправлена. Надеюсь Вадим простит за такую задержку, но причина у меня было весьма сурьезная менял место жительства (из двухкомнатной квартиры в панельке переехал в полдома с участком).
Признаюсь, хуже рецепта я не видел
Если хотите соль с мясом,то это для вас.
Мне понравилось как человек впустую потратил кучу специй когда замочил их вместе с уксусом в рассоле, чтоб через 10мин. это все вылить в помойку, очень умно
Как говорится » на вкус и цвет…». Сделал я по этому рецепту кусок грудинки свиной. (Другое мясо ошеек или окорок я думаю не стоит пичкать уксусом). Мясо получилось не плохое, если убрать корку из специй
Для приготовления вяленого мяса холодной сушки лучше всего подходит свиной ошеек.
Но можно брать и свиную лопатку и даже говядину.
Первый этап.
Мясо промыть под проточной водой и просушить салфетками.
Взять глубокую миску или кастрюлю и на дно изрядно насыпать соли.
Положить наше мясо на соль и сверху засыпать его солью так, чтоб все мясо было покрыто.
Это Важно, потому что соль должна пропитать мясо со всех сторон.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 72 часа.
После этого извлекаем мясо из кастрюли и хорошенько промываем под струей воды, для
удаления соли. Откладываем мясо в сторонку не просушивая, и готовим рассол.
На один кг мяса нам потребуется 0.5 л уксуса 9%, 1.5 ч.ложки черного перца,
1.5 ч.ложки красного перца, несколько зубчиков чеснока и розмарин по вкусу.
И тогда мясо погружаем в рассол и оставляем на 10 мин, для пропитки.
Важно. Больше 10 мин. не надо держать мясо в рассоле.
Пока наше мясо пропитывается в рассоле, готовим панировку.
Берем широкую тарелку и засыпаем туда черный перец, красный перец, паприку, соль.
Объем панировки делаем такой, чтоб полностью обвалять мясо. Даже щели надо промазать.
После того, как мясо полностью покрыто панировкой, его надо завернуть в пищевую бумагу,
очень плотно обмотать шпагатом и поместить в холодильник на один месяц.
По проишествии этого времени наше Вялено Мясо Холодной Сушки ГОТОВО.
Это блюдо хорошо подавать к пиву, как закуска, на бутерброды, и вообще оно нравится всем.
Поэтому Рекомендую приготовить себе такую вкусняшку.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Посмотреть как приготовить вяленое мясо в видеоформате можно здесь
https://www.youtube.com/watch?v=kfubJ3sSGm0
А здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress http://ali.pub/2vs0jx
Автор, на небольшое количество мяса (1.6кг) такое огромное количество специй?
Не многовато ли?
Как по мне явный перебор.
Вполне хватит черного перца, красного обычного, и кардамона с паприкой + чеснок и не сушённый, а свежевыжатый. Всё остальное лишнее и может привести к появлению геморроя после употребления такого мясца. И это не шутка.
Олег, можно ещё в полиэтиленовый пакет мясо запихнуть, и обмотать поплотнее изолентой. Это я развиваю Вашу идею. Я просто 37 лет своей жизни думал, что мясо надо вялить в темноте и на сквозняке. А не укутывать в герметичный тулуп из бумаги и верёвок и кидать в холодильник. Да и размеры куска впечатляют, а чего не 5кг сразу?
→ У тебя вопрос? Посмотри ссылки под видео, 95% там уже есть то, что что ты ищешь.
→ Буду благодарен, если вы оцените видео и напишите свой комментарий! И как всегда главной помощью будет репост ролика в соц. сетях.
Репост – лучше доната!!!))) Спасибо вам всем:-) С уважением, ваш Вадим Викторович.
Позвольте мне добавить свои три копейки.
Я тоже делаю свежевялиное мясо, говядину и свинину.
Я так и не определился, какое вкуснее.
У меня мясо приготавливоется в холодильнике, максимум за 10 дней.
Соль из расчёта 30г на 1кг мясо. Всё специи на вкус.
А раз так не нужно заморачиваиься с вымачиванием, на этот процесс влияет, особенно температура. Часто открывался холодильник, было внутри тепло, значит вымачивать нужно больше времени.
А когда соль взвешана, вся эта возня отпадает.
Соль со специями пересыпаю в пакет с мясом и перемешиваю, а затем ставлю в холодильник.
Через 7-10 дней вытаскиваю, заворачиваю в марлю и через 8-10 готово.
А теперь фишка: я в холодильник ставлю маленький вентилятор. А ещё лучше, для данного процесса, иметь отдельный холодильник или редко открываемый. Влажность падает, вентилятор обдувает.
Это у меня проходит при +2′ и влажности 25-30%.
Вот и всё.
Рецепт оч.хорош!
Делаю по этой рецептуре уже год. И всегда результат отличный! Но…!
Вы публикуете чужой резепт,выдавая за свой.
Вы даже не изменили заставку с чужого канала.
Это не прилично! В вашем случае нужно было сослаться на канал,где вы его скопировали,(даже последовательность изложения скопирована)
Да,рецепт хорош,но это не ваше достижение.
Некрасиво!!!
На канале Наталья Василенко этот рецепт.
А разделочную досточку можно было взять новую ( хотя бы для эфира)
Здравствуйте, а Вы не вымачиваете в воде после засолки? Я часто занимался раньше засолкой и,вяленьем рыбы. Так я,после засолки, рыбу не только промывал, а и звмачивал. В пропорциях,сутки засолки,час вымачивания. Рыба получается не такая соленая и вкусная. Спасибо Вам. Сейчас делаю ошеек по Вашему рецепту, с одним изменением, вымочу мясо в воде 3-часа. А потом уксус и все то,что Вы посоыетовали.
Я после трёх дней засолки свинины ( сливая обязательно выделенный сок!) вымачивала в воде часа три-четыре.Потом на ночь под пресс. И то некоторым моим дегустаторам готовое сыровяленое мясо показалось солоноватым. А это жесть просто будет! Ещё и сверху солью обмазал! Люди, если не хотите испортить мясо, не делайте по этому рецепту!
МОЖНО МАЛЕНЬКИЙ СОВЕТ, ЕСЛИ НЕ ОБИДИШЬСЯ, ВМЕСТО СУРОАОЙ НИТКИ ИСПОЛЬЗУЙ РЕЗИНКУ 4 ИЛИ 5 ММ, ПРОДАЁТСЯ В РЫБОЛОВНОМ МАГАЗИНЕ, ПРОДАЁТСЯ МОТОЧКОМ, КОГДА МЯСО БУДЕТ ТЕРЯТЬ ВЛАГУ РЕЗИНКА БУДЕТ УТЯГИВАТЬ И МЯСО СТАНЕТ ПЛОТНЫМ КАК БАСТУРМА
Вяление подразумевает прохождение в продукте сложных биохимических процессов, связанных с активизацией ферментов под действием солнечного света на фоне снижения влажности в материале и образованием сложных белково-липидных комплексов, придающих материалу упруго-эластичные и вкусовые свойства…..Это Раз! Хамон это ВСЕГДА ТОЛЬКО окорок (неважно какого животного)….Это два!!!! Ну и так далее……
О, ДА! Если в процессе засолки используется нитритная соль, (а почему не морская соль?) и какие-то «техасские специи», то, конечно же конечный продукт будет супер вкусным и, главное супер-пупер натуральным, с американскими-то специями. Так что, «приятного аппетита» всем, кто тащится от американской генномодифицированной жратвы.
Снимаю лайк и подписку!