Вопрос: Как сделать чоризо?

Как приготовить тушеный картофель с острыми колбасками чоризо, смотрите наш рецепт. Традиционное блюдо из Испании. http://allrecipes.ru/recept/11426/-aspx.
Музыка: The Proposal by Aestrid Byrne.
LInk to music: https://archive.org/details/Laterna

Приготовить классическую испанскую колбасу дома не просто, а очень просто. Не откладывайте в долгий ящик это удовольствие!
При заказе ножей на сайте samura.org пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка 20% обеспечена!
Свинина (плечо) 1кг.
Сало 100г.
1 ч.л. чеснока гранулированного.
1 ч.л. кумина (зиры).
3 ст.л. копченой паприки.
1 ч.л. черного перца.
1/2 ч.л. чили перца.
60мл белого сухого вина.
Соль.
20г поваренной.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте «Салаты» есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте «Супы и бульоны» вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte https://vk.com/club77884771.
Instagram https://instagram.com/dmitry_fresco/.
Одноклассники http://ok.ru/group/53264751263987.
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611.
Лицензия Creative Commons.
Произведение «Чумовая чорризо fresco от Дмитрия Фреско это просто!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная..
Основано на произведении https://youtu.be/VBi0yMjWJKQ.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com..
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: https://youtu.be/Jz6J9M3mYj4.
_
Ингредиенты:.
• Свиная лопатка – 1 кг.
• Смесь приправ «для Чоризо» – 37 гр.
Либо все ингредиенты этой смеси по отдельности:
Кисло-сладкая паприка «Agridulce», Pimenton de la Vera – 30 гр (классический испанский вкус). Для русских людей приемлемее вкус 20…25 гр..
Орегано сушеный – 4 гр.
Черный перец молотый– 2 гр.
Чеснок сушеный дробленный – 3 гр.
• Вино сухое белое – 30 мл.
• Нитритная соль – 25…28 гр.
• Масло оливковое – 20…30 гр.
Оболочка: свиная черева калибром 40/42 мм около 1,5 метров.
Технология:.
Мясное сырье измельчить с помощью мясорубки через решетку 4-8 мм..
Смешать все ингредиенты с фаршем и набить с помощью колбасного шприца в предварительно промытую свиную череву..
Концы колбасок перевязать шпагатом, можно также обвязать во всей длине колбаски (по желанию)..
Режим вяления..
После набивки колбасу поместить в холодильник на осадку на 5 дней при температуре +2…+6 град..
Далее, нужно провести процесс вяления при температуре при температуре +6…+12 град. и влажности не менее 75 %..
Идеально, если процесс вяления будет осуществляться в климатической камере..
Колбаса будет готова, когда потеряет в весе около 30% от первоначального значения после набивки.

Начало приготовления сыровяленной чорризо вот здесь https://youtu.be/VBi0yMjWJKQ.
При заказе ножей на сайте samura.org пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка 20% обеспечена!
Фасоль 2ст. (предварительно замочить).
Чорризо 300г.
Лук 1шт.
Морковь 1шт.
Томатная паста 2 ст.л..
Чеснок 2-3зуб..
Масло оливковое 1ст.л..
Соль/перец/пряности по вкусу.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте «Салаты» есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте «Супы и бульоны» вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte https://vk.com/club77884771.
Instagram https://instagram.com/dmitry_fresco/.
Одноклассники http://ok.ru/group/53264751263987.
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611.
Лицензия Creative Commons.
Произведение «Чорризо сыровяленная ГОТОВА! Что с ней делать?» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная..
Основано на произведении https://youtu.be/akaVs8Dcaxg.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com..
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

РЕЦЕПТ ЧОРИЗО.
Ингредиенты:
1-1,5 м. свиной черевы;.
1кг. свинины задняя часть(окорок с жирком);.
2 ч.л. кайенского перца;.
2 ч.л. красной парики;.
1/2 ст.л. сахара;.
1 ст.л. соли;.
125 мл. водки..
Нарубить топориком или ножиком мясо кубиками 3 мм..
Очень тщательно перемешать мясо со специями и водкой и поставить в холодильник на сутки( через 12 часов перемешать снова)..
Колбаски вялить в холодильнике или в хорошо проветренном месте, как показала практика, вяленье при плюсовой температуре около 12 дней и довяливание в холодильнике еще на столько же дает самый лучший вкус!!!
Всем приятного аппетита!).
Поддержать мой канал можно например так:
Яндекс деньги money.yandex.ru/to/410011597465999

Делал долго))).
Ссылки для облегчения вязки колбас:
https://www.udmitricha.ru/products/klipsator-ruchnoi.
и клипсы.
https://www.udmitricha.ru/products/klipsy-1-up

В этом видео мы подробно рассказываем, как приготовить известную испанскую сыро вяленую колбасу в домашних условиях. Чоризо, также чорисо (исп. chorizo, галис. chourizo, порт. chouriço, кат. xoriço) — пикантная свиная колбаса родом из Испании и Португалии. Чоризо также популярна в странах Латинской Америки..
Основной пряностью, используемой при приготовлении чорисо, является паприка, которая придаёт колбасе типичный вкус и красноватый цвет. В латиноамериканских странах вместо паприки часто используют острый перец чили. Мясо для фарша обычно рубят крупными кусками, однако в некоторых регионах его мелко перемалывают..
Чаще всего чорисо поступает в продажу в сыровяленом или сырокопчёном виде. Её едят как обычную колбасу на бутербродах и в тапас, также чоризо жарят (включая барбекю) или добавляют в похлёбки (например, в косидо и калду верде) или рагу..
Текстовый рецепт тут https://daniilpervachenko.blogspot.com/2020/05/blog-post_21.html.
Магзин Для Колбасников «Аромат дерева» ( промокод на скидку Канал Даниила) https://aromatdereva.com.ua/.
Купить сыроварню отправка в любую страну https://craftstore.com.ua/каталог/домашняя-сыроварня/готовые-сыроварни/.
Видео обзоры сыроварни 22 л https://youtu.be/3voJskDJGMM.
Видео обзоры сыроварни 12 л https://youtu.be/EZf93RGQHms.
Обзор сыроварни 32 л. https://youtu.be/x_mrSrp1Wqg.
Видео обзоры сыроварни 42 л https://youtu.be/SsGa5RCE5XE.
Инструкция сыроварня https://youtu.be/0rTE2txiWZE.
Обзор распаковки сыроварни https://youtu.be/ZKbqkP_tVhc.
Сыроварня своими руками https://youtu.be/cOEjBTQMnkk.
Пресс для сыра купить https://craftstore.com.ua/каталог/домашняя-сыроварня/пресс-для-сыра/.
Пресс для сыра обзор https://youtu.be/0VhKAhg9SgA.
Пресс для сыра проект https://craftstore.com.ua/открытые-проекты/пресс-для-сыра-электромеханический-ru/.
Мешалка для сыроварни купить https://craftstore.com.ua/каталог/универсальная-мешалка-для-сыроварни/.
Универсальная мешалка для сыроварни https://youtu.be/ZXamq1yqTwE.
Мешалка версия 2,0 https://youtu.be/8qFGYuzQ70Q.
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор https://youtu.be/D9DzT60GMUE.
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить https://craftstore.com.ua /каталог/домашняя-сыроварня/лиры-ножи-для-нарезки-сырного-сгустка/.
Дымогенератор обзор https://youtu.be/eabLiFCDGmQ.
Купить дымогенератор https://craftstore.com.ua/каталог/контроллеры-температуры-и-влажности/дымогенераторы/.
Обзор контроллера температуры https://youtu.be/VE-0dsQb2EQ.
Купить контроллер температуры для коптильни, пивоварни, самогонного аппарата https://craftstore.com.ua/пид-контроллер-температуры.-ru/.
Автоматика для климатической камеры.
Купить автоматику для климатической камеры https://craftstore.com.ua/каталог/климатическая-камера/готовое-решение/.
• Часть 1 https://youtu.be/HFcgo7kOlcg.
• Часть 2 https://youtu.be/O4_dDKvK5bs.
• Установка автоматики https://youtu.be/4ADwOUlNGXQ.
Настройка климатической камеры https://youtu.be/oTdZQ4QgsSI.
Купить Сувид С доставкой в любую страну https://craftstore.com.ua/сувид-sous-vide-ru/.
Обзор Сувид https://youtu.be/WQwohE7RxMg.
Обзор проф форм для сыра https://youtu.be/Yen5ARIAYYY.
Купить проф формы для сыра https://craftstore.com.ua /каталог/домашняя-сыроварня/формы-для-сыра/.
Самогонные аппараты «Магнум» https://craftstore.com.ua /каталог/оборудование-для-самогоноварения/.
Клипсптор для стяжекhttps://aliexpress.ru/item/32973550677.html?spm=a2g0o.detail.1000014.3.16d26b7dnRb3BX&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.13338.171841.0&scm_id=1007.13338.171841.0&scm-url=1007.13338.171841.0&pvid=3394ebc8-7f29-4871-8ac6-57cd201b1915&_t=gps-id:pcDetailBottomMoreOtherSeller,scm-url:1007.13338.171841.0,pvid:3394ebc8-7f29-4871-8ac6-57cd201b1915,tpp_buckets:668%230%23131923%2318_668%23808%234093%23816_668%23888%233325%237_3338%230%23171841%230_668%232846%238112%23562_668%232717%237567%23975.
Юхневич. Сборник рецептур мясных изделий и колбас https://drive.google.com/open?id=1xyBQ-JYmC6FlRZrbP0ryM2W_Z4PFAT0F.
А Конников «Колбасы и мясокопчености» Издание 1938г.https://drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk.
Группа ФБ О приготовлении домашних колбас, сыров,а так же домашнего пива и алкоголя https://www.facebook.com/groups/187900185044004/