Вопрос: Как профессионально нарезать продукты?

 

Быстрая нарезка и разделка ножом от поваров профессионалов

Видео взято с канала: При деньгах!


 

Как научиться резать ножом #7 Нарезай как шеф!

Видео взято с канала: Хочу научиться готовить


 

Самые быстрые пользователи ножа

Видео взято с канала: SuperSvalka1


 

КАК РЕЗАТЬ АРБУЗ красиво и быстро. 3 способа. HOW to slice watermelon.

Видео взято с канала: Milenia КулинарныеPецепты


 

Как научиться быстро резать продукты?

Видео взято с канала: Фруктовый мастер


 

Как правильно держать нож и научиться быстро резать.

Видео взято с канала: fermerhvalynsk


 

Принципы НАРЕЗКИ продуктов и РАБОТЫ НОЖОМ вы никогда не порежетесь! | СЕКРЕТ ВСЕХ ПОВАРОВ

Видео взято с канала: Зона Лазерсона


19 комментариев

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Вот интересно. Почему вместо ножа не использовать крупную терку, От этого вкус изменится? Или мясорубку. Ну ладно, под руку говорить не буду. Особенно когда в этой руке нож. Ну правда и теркой можно убить если трахнуть по башке

  • Илья Исаакович, пожалуйста посвятите отдельную передачу уборке кухни? Это очень тяжёлый процесс для любителей поваров-мужчин, но в то же время очень актуальный. Вот такую подсказываю идейку. И считайте что это до Вас бы не сделал никто Вы-первопроходец. Можно вовлечь Соню. Можете показывать, какими средствами вы пользуетесь, на правах доброго совета (пропаганды паблисити.)

  • Сколько лет хочу переучить себя резать как нормальный человек))))но тюк-тюк, только у меня это тюк-тюк быстрое,а как правильно еле -еле. И всегда нет времени потренироваться как правильно. Я пришла к выводу куплю спец накладки и когда буду учить дочерей готовить, буду учить их правильно нарезать сразу,чтобы потом не переучиваться.Но я понимаю, что проблема ещё в том что я не могу найти для себя удобный повар нож, у меня их несколько, но все мне не удобны. Я их выбирала да просто так, теперь понимаю дорога мне в магазин за нормальным ножом.

  • Привіт. Мене звати Христина мені 14 я мрію стати професіональним кухарем я знаю що відео від 18+ але ваші уроки мені дуже допомагають я почала готувати з 11років і я знаю ці техніки дякую вам за ваші відео уроки вони допомагають мені.

  • А мне очень интересно узнать, что за прекрасная доска у шефа? Я попробовал несколько видов досок, и ни один меня пока не удовлетворил. Чтобы и ножи на ней не тупились, и чтобы доска не покрывалась бороздами, в которых разводится грязь и бактерии.

  • да, после того, как я поработал в суши-баре барменом и первый раз попробовал шеф-нож для нарезки лайма и прочего, я вообще теперь не понимаю, как люди могут на кухне в качестве основы использовать ножички для масла. настолько это неудобно, сложно и медленно.

  • Вроде бы все показано хорошо, понятно и правильно. Но есть момент, с которым, уверен, многие известные шеф-повары вряд ли согласятся это рекомендация обхватывать лезвие большим и указательным пальцем.
    Возможно, автору этого видео так удобнее, возможно он привык работать с несбалансированным ножом или просто ножами с длинными лезвиями более 8 дюймов. Но это совершенно точно не аксиома. Правильнее все же учиться держать нож всеми пальцами за предназначенную для этого рукоять ножа.

  • Здравствуйте Илья Исаакович! Хотел попросить Вас провести мастер класс по приготовлению сыровяленой куриной грудки и свиной вырезки в домашних условиях без использования специальных гаджетов. За ранее спасибо.

  • да нет это глупости так просто режут многие! но это не есть правильно.
    мазоль каменая на фаланге указательного пальца вечно растёт и лопаеться и вы её уже не чем не отдерётепока она не огрубеет как ноготь

  • Профессионал никогда не держит нож за лезвие, нож держится за ручку. Пишу так как сам повар. А из-за таких видео уроков у нормальных людей мазоли и стертые до крови пальцы! Учитесь держать за ручку и будет вам счастье!)

  • Добрый день! Я у Вас давным-давно в каком-то из видео про “мужскую кухню” увидел методы работы с ножом поварским и пальцами людскими очень пригодилось! Рубаю\стругаю, конечно не как профессиональный повар, но очень упрощает задачу нарезки. Ровно и красиво! Чаще готовишь, лучше получается) Главное про пальцы не забыть и нож удобный выбрать поварской (шефский)) А ещё, лучше посмотреть отдельные видео, чтобы разобраться для чего какой нужен нож… Но, чаще всего, практически для всего пользуюсь шефским…

    Про разделение капусты на слои в копилку! Не додумался =( Шинкуется метдом “по части кочана, срезая углы” вроде нормально, только всегда по разному, сложно контролировать полоски\стружка\”что=то не понятное”… Надо попробовать разделять, может так оно и удобнее!

  • на Вашем Цвилинге две устрашающие выбоины, Илья Исакович, Вам бы заточить Шев нож, позаольте я Вам его заточу? готов приехать и забрать, а через день вернуть в заточенном на удобный для Вас угол, нож.

  • Сегодня опять. Посмотрела видео до половины. Почитала коменты. Досмотрела видео. Как две вкусняшки. САМЫЕ любовные коменты у Лазерсона. Лазерсон мы тебя любим. Наслаждаемся твоими видео. Здоровья вашей семье ��

  • Очень больно смотреть как расходуются человеко-часы на нудный и монотонный труд.
    Очень многое можно было бы сделать с помощью роботов / нарезательных прессов / комбайнов / ту же картошку лучше очистеть на предприятии пустив ее по дорожке с острыми выемками, а потом очищенную герметично запоковать и продать.

  • Спасибо автору! Познавательно видео. Тут в отзывах есть “профессионалы”, которые говорят, что нужно не так держать, или ещё что то. Но для моего уровня полнейшего дилетанта и профана видео весьма поучительное. Ещё раз спасибо. А профессионалам нет смысла смотреть такие видосы, ведь они и так всё умеют

  • Хмм, респект и уважуха за видосы! именно основы. Но нахера эта сабля???? если в итоге мы нарезаем мелко!!! можно длинную моркву разрезать пополам и резать обычным по рамзеру ножом. На пальцах есть фаланги, вот эти фаланги мы и выставляем. а как быть с продуктом крупным по димаетру!? кабачок, картоха, крупный лук!? я так понимаю придется совершать ножом огромные амплитуды при на резании!? это ж неудобно или так надо? или как?

  • “Шефский нож”, я думал, что это “универсальный поварской”. Ну Шефский, так Шефский. Но кто решил пользоваться той техникой нарезки, которую демонстрирует уважаемый шеф, гарантирую, пальцы порежите не раз. Поэтому запаситесь пластырем. Шеф Илья, пока учился готовить, уверен, крови потерял много.

  • Подписался на ваш канал по той причине,что очень нравится ваша подача материала без “воды”, по существу, без рекламы каких-то фирм и брендов. Излагаете только суть вещей а это очень упрощает восприятие и сразу можно понять принцип как, что и главное почему! Спасибо! О подписке не пожалел ни разу!:)))

  • Эх. То чувство когда ты научился делать все тоже самое(ну почти все) что на видео за 4 месяца работы поваром. Так абсолютно все повара могут и тут нету ничего необычного, видал и по круче. Но смотреть нато как нарезают профи круто. Лайк.