Вопрос: Как приготовить закваску?

Замечательная закваска для ржаного хлеба..
Подробный рецепт здесь http://pechemdoma.com/zakvaska-dlya-rzhanogo-xleba.html.
Видео по ржаным краешкам http://www.youtube.com/watch?v=wnw3ntV2pqY.
Видео по пшеничной закваске http://www.youtube.com/watch?v=0XBFT5ZvcsM.
Видео по восстановлению закваски из сухой https://www.youtube.com/watch?v=Q6CQwGdRfaw

★ Хостел «До ре ми» в ВК http://goo.gl/pZWN3k.
★ Хостел «До ре ми» на Booking.com http://goo.gl/c95fTv.
★ Подробный рецепт здесь http://goo.gl/ccZyV8.
★ Классные ножи, как у меня здесь http://goo.gl/F5oKQP.
Подпишись и поделись этим видео. В этом ролике много теории, но она полезна, так как большинство рецептов почему-то обходят стороной азы приготовления кваса без которых так и не придет понимание, как же правильно делать вкусный домашний квас. Поэтому прошу отнестись с пониманием и благодарностью к болтологии от меня..
—
ПОКАШЕВАРИМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ.
① Официальный сайт http://www.pokashevarim.ru.
② Лайф-канал Покашеварим https://goo.gl/DlU4fp.
③ Periscope https://www.periscope.tv/pokashevarim.
④ Zello http://zello.com/channels/k/eb8xF.
⑤ Группа ВК http://vk.com/pokashevarim.
⑥ Страница ВК http://vk.com/id167258250.
⑦ Facebook https://www.facebook.com/100007514292567.
⑧ Instagram http://instagram.com/pokashevarim.
➈ Одноклассники http://ok.ru/pokashevarim.
Для коммерческих предложений Pokashevarim@bk.ru.
—
Для Вашего удобства я разделил все свои видео по тематике:
ДЕСЕРТЫ И СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА.
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaKL2UE7FlSXgSZUyp5iKkN.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА.
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdYtZ3xK3PBuVXJfFWzQ4jLc.
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ.
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdarvbfzswmMH-v2wezm074G.
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ.
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbVtiDUpyEwj_gNecKsUdth.
БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ.
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaupf6RkMR1xO69sNFcBNxn.
САЛАТЫ.
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdZNEaqmujfcYjBZjzqgUFrE.
ОВОЩИ, ГАРНИРЫ, ЗАКУСКИ.
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbs2LbJwkVyh2lkZLsTN_zG.
НАПИТИКИ.
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdYcgFWidvvh-os2febd2f-X.
ВЫПЕЧКА (не сладкая).
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdZNEaqmujfcYjBZjzqgUFrE.
—
На развитие канала:
Кошелек webmoney: R265065116488.
Яндекс деньги: 41001844306837

Как приготовить ЗАКВАСКУ для КВАСА, Готовим закваску для приготовления кваса в домашних условиях.
Kak prigotovit ZAKVASKU dlay KVASA

В этом видео я покажу как я вывела ржаную закваску. Процесс этот простой, но достаточно длительный. В результате получается закваска, которая отлично подходит для выпечки настоящего хлеба..
Закваску рекомендую выводить на ржаной цельнозерновой обойной муке..
Рецепт из видео.
1 день*.
100 мл воды.
100 г цельнозерновой ржаной муки.
2 день*.
100 мл воды.
100 г цельнозерновой ржаной муки.
3 день*.
100 мл воды.
100 г цельнозерновой ржаной муки.
4 день*.
отложить 100 г закваски.
200 мл воды.
200 г цельнозерновой ржаной муки.
5 день*.
отложить 50 г закваски.
50 мл воды.
50 г цельнозерновой ржаной муки.
**Информация по поводу содержания и кормления закваски** В конце закваска уже готова для выпечки хлеба, но ее лучше еще покормить по схеме 50 г закваски + 50 г воды + 50 г муки хотя бы пару дней. Держать такую закваску пока при комнатной температуре. После количество закваски лучше снизить и уже хранить в холодильнике. Я смотрю на состояние закваски. Частота выпечки тоже важна. В последнее время я пришла к выводу, что чем меньше закваски изначально, тем она лучше. Сейчас я откладываю 5 г закваски, добавляю 40 г воды и 40 г муки. Можно кормить по схеме 25 г закваски, 25 г воды и 25 г муки. Попробуйте как вам удобнее, посмотрите как закваска себя будет чувствовать. Я закваску храню в холодильнике и освежаю раз в неделю. Можно хранить при комнатной температуре и тогда подкармливать ежедневно..
Пишу еще один работающий рецепт, я пробовала выводить закваску и по этому рецепту, тоже получается отлично. Можете попробовать вывести закваску по следующей схеме:
1 день*.
200 г воды.
200 г цельнозерновой ржаной муки.
оставить на 24 часа при температуре 24-27 градусов Цельсия.
2 день* (подъема нет, неприятный запах).
100 г закваски предыдущего дня.
100 г воды.
100 г цельнозерновой ржаной муки.
оставить на 24 часа при температуре 24-27 градусов Цельсия.
3 день* (подъем есть, неприятного запаха нет, если подъема нет, то начинаем заново).
100 г закваски предыдущего дня.
95 г воды.
50 г цельнозерновой ржаной муки.
50 г обдирной ржаной муки.
оставить на 12 часов при температуре 24-27 градусов Цельсия, потом повторить.
4 день*.
100 г закваски предыдущего дня.
90 г воды.
100 г обдирной ржаной муки.
оставить на 12 часов при температуре 24-27 градусов Цельсия, потом повторить.
5-6 дни*.
аналогично 4 дню.
Хранение*.
Кормить закваску каждый день с интервалом 12 часов по рецептуре 6 дня, если храним при температуре 24-27 градусов Цельсия;.
с интервалом 24 часа, если храним при температуре 15-18 градусов Цельсия;.
с интервалом 7 суток, если храним в холодильнике.
Перед тем, как подкормить закваску из холодильника или убрать ее в холодильник после подкормки, дайте ей постоять при комнатной температуре 2-3 часа. При хранении в холодильнике слегка присыпаем закваску ржаной мукой..
Баночка для закваски должна быть чистой и сухой!
******************************************.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ!!! SUBSCRIBE TO MY CHANNEL!!!
https://www.youtube.com/channel/UCjZLoZXbgeQmBbvKM-C0utg?view_as=subscriber.
Больше моих рецептов в плейлистах! Плейлисты обновляются регулярно..
Most of my recipes in my playlists!
*СУПЫ РЕЦЕПТЫ*.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcV6FhcjydM3Gwwg0OrfhlFk.
*ВЫПЕЧКА РЕЦЕПТЫ*.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcWhZq64Z0Km6S2ACQwgBLIw.
*ХЛЕБ БАТОН*.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcXu2Io13pRp35sm1OpGOJXy.
*ТОРТЫ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИЕ*.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcW4s0CafRmPzyTDbpoV6taP.
*СЫРНИКИ БЛИНЫ ОЛАДЬИ*.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcUCyx0E_Ow-hS7RmZa1NlgW.
*ПЕЧЕНЬЕ РЕЦЕПТЫ*.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcUu6USQEh8sRylccVRQ8pDB.
*ОМЛЕТЫ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ*.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcXB9ar_WcZhkMfw5ggH-Vn1.
Композиция «Bright Wish» принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)..
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100377..
Исполнитель: http://incompetech.com/.
#закваска #ржанаязакваска #закваскадляхлеба #закваскаржаная#ржанаязакваскадляхлеба

БЫСТРАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА ПО РЕЦЕПТУ РАЙМОНДА КАЛВЕЛЯ // ПШЕНИЧНАЯ ЗАКВАСКА ЗА 2,5 ДНЯ ИЛИ 60 ЧАСОВ.
Всем привет! Сегодня я расскажу, как приготовить закваску по рецепту профессора Раймонда Калвеля за 2,5 дня. Это одна из самых ароматных заквасок, которая выводится всего за 60 часов. Раймонд Калвель – известный французский пекарь, который посвятил выпечке хлеба 70 лет..
Эта закваска имеет удивительный фруктово-йогуртовый запах, что делает выпечку с ее использованием невероятно ароматной..
СХЕМА ВЫВЕДЕНИЯ:.
0 часов (начало):
150 г ржаной муки;.
150 г пшеничной муки 1 сорта или цельнозерновой;.
150 г вода;.
1,5 г соли;.
1,5 г солода белого или меда..
Через 22 часа:.
Половина предыдущей закваски;.
150 г пшеничной муки 1 сорта или цельнозерновой;.
90 г воды;.
0,7 г соли;.
1 г белого солода или меда..
Через 6 часов:.
150 г предыдущей закваски;.
150 г пшеничной муки 1 сорта или цельнозерновой;.
90 г воды..
Через 6 часов:.
150 г предыдущей закваски;.
150 г пшеничной муки 1 сорта или цельнозерновой;.
90 г воды..
Через 6 часов повторить кормление по той же схеме:.
150 г предыдущей закваски;.
150 г пшеничной муки 1 сорта или цельнозерновой;.
90 г воды..
Через 6 часов кормим так же..
Повторяем кормление до тех пор, пока закваска не станет активной и не появится приятный фруктовый аромат..
*************************.
Также смотрите видео по выведению других заквасок для хлеба:.
ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ НА ВИНОГРАДЕ С НУЛЯ СУХИМ СПОСОБОМ ЗА 7 ДНЕЙ.
https://youtu.be/4JfWyYvE2_U.
КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ С НУЛЯ ДЛЯ ХЛЕБА.
https://youtu.be/sDz9ZZdP52M.
**********************************.
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:).
Мы в Facebook https://www.facebook.com/vkusnyezametki.
Мы в Twitter https://twitter.com/vkusnyezametki.
#быстраязакваска #закваска #закваскадляхлеба #закваскапокалвелю

Я покажу вам, как на самом деле просто приготовить самостоятельно закваску для кваса!!!
*********.
Подписывайтесь на мой канал!
*********.
Готовьте дома! У меня еще много вкусных рецептов!!!

ДОМАШНЯЯ РЯЖЕНКА. Вкус из Детства, незабываемый никогда! ( для новичков) Нежная, мягкая, маслянистая консистенция и аромат топленого молока никого не оставит равнодушным..
ВНИМАНИЕ! В связи с тем что многие молочные продукты содержат добавки, продлевающие сроки хранения, рекомендую добавить дополнительно в ряженку 1 стакан живого йогурта или кефира с мин. сроком хранения, чтобы ряженка получилась на 100%..
3 литра молока ( любой% жирности).
300 гр сметана (любой% жирности).
1 стакан йогурта или кефира дополнительно.
кипячёное молоко томить в духовке от 1.5 до 2.5 часа, 150С(300F).
Ряженку оставить в тепле на 8 часов ( накрыть одеялом или.
полотенцем), затем в холодильник.