Вопрос: Как определить разницу между пармезаном и пекорино?

Обзор итальянского сыра пекорино сичилиано (pecorino siciliano)

О кидалове и бизнесе. О еде и заработках. О русских китайцах..
Огромное спасибо Александру за хорошее место и отличную еду..
Кафе-бар Хайп находится на пляже Сильвербич города Хуйжоу..
Место на карте https://goo.gl/maps/zSyC3mFGzvnUFLbK8.
Володавский Артём.
Instagram https://www.instagram.com/ATOMOLV/.
YouTube https://www.youtube.com/channel/UCgr_pcrYWDP0ucgDTds25nQ.
Видео из серии Наши в Китае про Атома https://youtu.be/vkVzMUnJPeg.
Сакун Виктор (8 лет в Китае).
YouTube https://www.youtube.com/channel/UCUsyariLuH89s67DHaY07-Q.
VK https://vk.com/viktor_sakun.
FB https://www.facebook.com/viktor.sakun55.
INST https://www.instagram.com/viktor_sakun.
OK https://ok.ru/viktor.sakun.
WeChatID viktor_sakun.
Попов Олег из Красноярска..
Компания Экомир http://www.ekomir24.ru/.
VK для связи https://vk.com/oleg.kras.
Мы с Олегом уже пуд соли вместе съели.
В 2015 году мы вместе ели жуков https://youtu.be/36KAi3gQDy0.
Ездили на фабрику электроскутеров https://youtu.be/S15HBzTDxqk.
Изучали студенческую жизнь https://youtu.be/-XnamxsEcts

Вы знаете как делают сыр?
А итальянский сыр Пекорино (Pecorino) из овечьего молока в Кьянти (Chianti)?
Авиамания приглашает вас в увлекательный тур по Тоскане..
Вас ждет Сыроварня со статусом BIO, на которой наш гид по Тоскане и Флоренции расскажет вам про итальянские сыры, покажет как делают сыр!
Итак, сыродельня, Италия Тоскана.
Контакты гида:
Ирина Романова.
Лицензированный гид по Флоренции и Тоскане.
Tel./ Viber / WhatsApp.
(+39) 329 202 63 86.
www.toskanagid.ru.
info@toskanagid.ru.
Вступайте в группу Авиамания ВКонтакте и будьте в курсе новостей.
https://vk.com/club63500308.
Канал об автомобилях:
https://www.youtube.com/channel/UC1p7….
Для доната:
webmoney кошелек R233370155627.
Для связи:
https://vk.com/id431093 Вконтакте.
https://www.instagram.com/alina_aviamaniya/ Instagram

Уникальный и тонкий вкус сыра «Пекорино Тоскано» вытекает из идеального баланса между природой, окружающей средой и древними молочными традициями региона Тоскана..
Согласно историческим источникам, этот сыр очень ценился на благородных банкетах и ​​среди фаворитов Лоренцо ди Медичи Иль Магнифико. В пятнадцатом веке его отмечали как лучший сыр в Италии..
Я устроила экскурсию на сыроварню, чтобы познакомиться с процессом производства сыра и приглашаю вас!

Давайте начнем с того, какой бывает сыр?
Чаще всего, сыры производятся из таких видов молока: коровье, овечье и козье..
Самыми известными и изысканными являются французские сыры и итальянские сыры..
Моцарелла. Мягкий молодой сыр из региона Кампанья. Состав сыра Моцарелла бывает разным: буйволиное молоко с добавлением коровьего или 100% коровье молоко..
Моцарелла из буйволиного молока более жирная, чем из коровьего. Такой сыр имеет плотную корочку по краям, а в середине более волокнистую структуру..
Моцарелла из коровьего молока более нежная и лучше плавится при термической обработке..
Пармеждано. Он же Пармезан. Он же Реджано..
Это твердый выдержанный сыр из коровьего молока. Название сыра говорит о регионах, в которых он был произведен впервые..
Возраст Пармезана может колебаться от 6 до 60 месяцев. Чем старше сыр, тем выраженнее его вкус и аромат, а также, тем тверже он становится..
Если вы хотите добавить сыр Пармиджано Реджано в горячие блюда, то стоит выбирать продукт с возрастом не менее 24 месяцев. Ведь более молодой сыр будет сложно натереть на терку он будет слишком мягким..
Что такое Пармезан? Это сыр из северных регионов Италии. А если мы переместимся на юг? Там больше не будет Пармиджано. Там будет сыр Пекорино. Это почти то же самое, что Пармезан, но в состав входит овечье молоко..
Теперь давайте отправимся во Францию!
Какие французские сыры Вы знаете? Я уверен, что Вы сразу вспомните про Камамбер и сыр Рокфор. Но это не все сыры, которыми может похвастаться Франция! Есть еще несколько сортов, которые Вам наверняка понравятся!
Камамбер. Мягкий сливочный сыр из коровьего молока. Сверху покрыт тонкой корочкой благородной пушистой плесени, которая придает сыру характерный грибной запах..
Как выбрать сыр Камамбер? Придется его потрогать. Хороший, созревший сыр будет мягким на ощупь..
Рокфор. Мягкий сыр с голубой плесенью. Такие сыры еще называют «голубыми». Исторически производился только на юге Франции и только из овечьего молока. В то время сыр оставляли дозревать в известняковых гротах, где он и приобретал свой характерный вкус..
Как выбрать сыр с плесенью? Главное правило: хороший Рокфор должен быть влажным и иметь выраженный аромат..
Сыр Фурм Д’амбер. Изначально также готовился на юге Франции. Для изготовления используется коровье молоко. Свое название получил от французского слова forme (форма), потому что созревает он в высоких цилиндрических формах. Похож на Рокфор, но имеет более мягкий вкус и более твердую консистенцию..
Сыр Бюш де Шевр. Самый известный во Франции сыр из козьего молока. Созревает так же в длинной цилиндрической форме. Имеет твердую консистенцию, необычный белый цвет и характерный аромат козьего молока..
Кстати, для гурманов, которые имеют непереносимость молочного сахара, существует сыр без лактозы. На сегодняшний день в магазинах можно найти почти все аналоги известных сыров, но уже очищенные от молочного сахара. Такие сыры по вкусу совсем не отличаются от обычных..
Итак, какой должен быть сыр, и как его выбрать, мы разобрались..
Мои странички в соц сетях:.
Facebook: https://www.facebook.com/marco.cervetti/.
Instagram: https://www.instagram.com/marcocervetti/.
Pinterest: https://www.pinterest.com/marcocervetti/.
Twitter: https://twitter.com/Marco_Cervetti/.
Если вам понравилось это видео, то незабудьте поделится им со своими друзьями! им наверное тоже должно понравиться 😉 Жмите кнопку «подделиться», давайте распространять интересное!
Пишите в комментариях какие блюда Вы любите. Что бы Вы хотели, чтоб я приготовил в следующий раз?
А я постараюсь подготовить для вас самое интересное в следующем видео!.
#marcocervetti #итальянскаякухня #маркочерветти

Если вы турофил, то вы будете рады узнать, что в мире существует более 2 000 сортов сыра. Кстати, турофил – это умное название любителя сыров, но далеко не каждый из нас может объяснить, почему пармезан такой дорогой. Давайте вместе разберемся в этом вопросе..
.
Тайм-коды:.
Где производят настоящий пармезан 0:24.
Кто изобрел пармезан 1:11.
Уникальные бактерии 1:34.
Что говорит закон о продаже пармезана 3:24.
Пармезан может быть залогом в банке 4:06.
Сыр чаще всего крадут в магазинах 5:35.
Сыр, который подарили американскому президенту 5:56.
Электростанция, которая работает на сыре 6:34.
Сыр вызывает привыкание 7:02.
Самый дорогой сыр в мире 7:20.
Сыр, который упоминают в «Одиссее» Гомера 7:52.
Хотите долго жить? Ешьте сыр! 8:41.
Разные сыры приносят разные сны 9:06.
.
Музыка Epidemic Sound https://www.epidemicsound.com/.
Краткое содержание:.
Чтобы созреть, сыру требуется целый год, и на его производство нужно 495 л молока..
В исторических документах пармезан был впервые описан в XIII–XIV веках. В «Декамероне» даже упомянуто удивительное место «Живи-лакомо», где: «есть там гора вся из тертого пармезана…».
В Италии даже есть закон, который указывает, что пармезан не может покинуть сыроварню, если не прошло 12 месяцев с момента его производства. Затем комиссия, состоящая из сырных экспертов, оценивает качество сыра и определяет, готов ли он к продаже..
Как и с вином, цена сыра зависит от степени его зрелости..
По данным Британского центра исследований, из всех продуктов питания чаще всего воруют именно сыр..
В 1835 году американский президент Эндрю Джексон получил в подарок огромный кусок сыра весом в 635 кг..
Во французских Альпах есть электростанция, которая работает на сыре Бофор. И этого электричества хватает на 1 500 человек..
Сыр может вызывать привыкание из-за казоморфина, который содержится в говяжьей печени..
Самым дорогим сыром является… не пармиджано-реджано. Это сыр пуле, который производится из молока балканских ослиц в Сербии..
Сыр упоминался в «Одиссее» Гомера, которая датируется VIII веком до н. э. Циклопы варили сыр из козьего молока в своих пещерах..
Голубой сыр Рокфор богат спермидином, который улучшает состояние сердца и стабилизирует давление крови..
Сыр может улучшить ваш сон. К такому заключению пришли ученые из Британского сырного совета (да, такой действительно существует!) в 2005 году..
.
Подпишитесь на AdMe: http://goo.gl/DgUonf.
—
Мы в социальных сетях:
Facebook: https://www.facebook.com/www.adme.ru/….
Это жизнь! на Youtube: https://bit.ly/2tKobHX.
Бери и делай Дети https://bit.ly/2H5MVlY.
—
Больше классных статей и видео на http://adme.ru/