Вопрос: Как использовать специи в кулинарии?

Самая необычная в мире приправа — асафетида (хинг) — является смолой корней растения ферула асафетида, которое выращивали еще древние греки и римляне. Любителей асафетиды не смущал ни едкий запах смолы, представляющий собой концентрированный аромат лука и чеснока, ни трудоемкий способ ее получения. Гурманы и народные лекари были готовы жить в горах месяцами, чтобы получить, наконец, «чертов навоз» — так в народе называли смолу, которая быстро застывает на воздухе, превращаясь в липкую желто-коричневую смесь с красными прожилками и специфическим запахом. асафетида с древних времен используется в восточной медицине..
Специи в кулинарии: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4iGnph7UwfA-H5Evcvjt33S.
Вторые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4jOB8ciQGLILL2fmKsR9uNF.
Выпечка и десерты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4je5IUWT25bSlU9yE60Vvzu.
Фейсбук: https://www.facebook.com/profile.php?id=100006825781106.
Подписывайтесь на наш канал: https://www.youtube.com/channel/UCZnLtI-c1x2_5odnAhqVR6w?sub_confirmation=1.
Подписывайтесь: «Интересное в мире»: https://www.youtube.com/channel/UCt2lNJTWz2-5XCQzoFsKQ1w

Лекция целиком https://youtu.be/yZmIw8pC730.

Больше видео на официальном канале https://www.youtube.com/channel/UCO803caurMBjKhKnbr9lwaQ.
.

вегетарианство, вегетарианское питание, вегетарианские рецепты, вегетарианская кухня, Аннада, Аннада прабху.
.
.

Фенугрек – это маленькие бобы,которые дают ореховый вкус. Но их нужно уметь обрбатывать. Они есть в молотом виде и в цельном виде. Если пажитник сильно зажарить, то он может горчить при добавлении его в блюдо. Если его пережарить, то он приобретает другой вкус. То есть его надо буквально на несколько секунд кинуть на обжарку, что он поменял цвет на несколько тонов, но не стал черным..
Также в кулинарии используют листья пажитника, он имеет чисто грибной вкус. Листья пажитника можно в пюре добавлять, в разные начинки и просто в любые блюда, такие как овощное рагу или первые блюда. Семена пажитника в Индии женщины используют семена во время беременности или когда кормят ребенка грудью, чтобы восполнить молоко. Они перемалывают семена и делают из нее пасту, которую употребляет..
На вкус черная соль напоминает сероводород, что напоминает вкус яиц. Эта соль хороша тем, что она не откладывается в суставах и не задерживает воду. Но ее надо добавлять в блюда больше, чем обычную соль. Если обычной соли добавляют примерно столовую ложку на объем в три литра, то черной соли надо 1,5 ложки..
Отдельно сама черная соль очень соленая, но при добавлении в блюда теряет свою яркую соленость и добавляет свой аромат..
Если вы используете черный перец, то берите лучшего качества, не экономьте, потому что в низшее качество добавляют что-то еще, чтобы сделать объем. Самым лучшим будет, если размалывать самостоятельно горошек черного перца, тогда он будет ароматнее и лучшего качества. Черный перец горошком тоже имеет свои критерии качества..
Белый перец – это невызревший черный перец, у него другой вкус..
Сычуаньский перец буро-красного цвета. Если его пробовать на вкус, то можно отметить, что он меняет вкусы: сначала сладкий, потом кислый, потом еще вкусы, а после он начинает пениться…
.

#специи.

#всеоспециях.

#каквыбратьспеции.

#выборспеций.

#приправы

#специи

#СпецииИпряности.#БадьянВкулинарии..
Специю бадьян часто используют в кулинарии, парфюмерии и народной медицине..
В Западной Европе бадьян используют, добавляя в кофе, маринады и соусы. Во Франции очень популярен ликёр на основе эфирных масел бадьяна, а в России всегда были популярны горькие настойки с этой пряностью. В Китае, Корее, Японии и Филиппинах бадьян часто используют в приготовлении мяса домашней птицы, а в юго-восточной Азии бадьян добавляют при жарке свинины или баранины..
Бадьян добавляют в различные смеси для выпечки вместе с классическими пряностями корицей, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и кардамоном..
Несмотря на сладость, бадьян используют не только в десертах – хотя в них, особенно в сочетании с шоколадом и некоторыми видами цитрусовых, эта специя очень хороша. Приправьте бадьяном мясные или овощные рагу, положив целые звездочки в соус в середине приготовления. Если вы положите пару звездочек в брюшко утки, гуся или курицы, их мясо пропитается запахом бадьяна и станет более изысканным на вкус..
Бадьян также можно добавлять в тушеные овощи. Хорошо он подойдет к сладким овощам, таким как морковь и свекла..
Бадьян также используют в консервации, например, готовят с ним маринады..
Много интересного можно узнать на канале!.
1. как укрепить свое здоровье и здоровье своей семьи.
https://www.youtube.com/watch?v=vWWAGJWMtkw&list=PL-aRW0pqQma9dU61RiNZ7jMu6i2iQd_6j&index=1.
❤избавляться от острых болей.
❤ ТЕХНИКА МГНОВЕННОГО ИСЦЕЛЕНИЯ..
Мастер-класс ты научишься: Немедленно избавляться от острых болей.
http://presentvinen.ru/iscelenie.
2. секреты красоты и привлекательности женщины.
http://www.youtube.com/watch?v=7Qi_v0n7Ir4&list=PL-aRW0pqQma-eGoryhpVN3cntC6NOU16p&index=1.
❤3 секретных способа – как похорошеть за 10 дней.
И вам действительно обеспечены комплименты:
«Отпад!» или «Вау!»http://presentvinen.ru/vau.
http://presentvinen.ru/vau.
3. как построить гармоничные отношения.
http://www.youtube.com/watch?v=hGJg-kZ3Beg&list=PL-aRW0pqQma_bW9RvIzEA30R33M-GWtIc&index=1.
❤ Практические решения вопросов:
➳ Вашего здоровья и внешнего вида.
➳ Ваших отношений со своим окружением.
➳ Вашей работы и карьеры.
➳ Ваших заветных целей.
➳Вашей личной доходности.
можно узнать по ссылке http://presentvinen.ru/vau.
4. СИЛА РОДА. МУДРОСТЬ ВЕКОВ.
❤как защитить семью от болезней, напастей и злых духов.
https://www.youtube.com/watch?v=dr10FaCA8pw&list=PL-aRW0pqQma_E3rDFPWgK-lTT439cPvUW&index=1.
❤ Научиться делать оберег своими руками можно здесь http://presentvinen.ru/obereg.
❤ Аудиокурс «ГОЛОС ПРЕДКОВ» http://presentvinen.ru/predki.
Подписывайтесь на обновления канала,.
ставьте «лайки» и оставляйте комментарии.
и до встречи в новых видео! https://www.youtube.com/channel/UClblgFHGash2v5GY9BWobaQ

Специи и приправы в кулинарии. Корица великолепная ароматная пряность, которую добывают из коры вечнозеленого дерева, а точнее его молодых побегов..
О том, что корица широко используется в кулинарии знают все. Ее добавляют в десерты, выпечку, сладкие блюда из фруктов, напитки. А вот то, что эта удивительная специя обладает целебными свойствами, известно не многим..
Специи в кулинарии: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4iGnph7UwfA-H5Evcvjt33S.
Вторые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4jOB8ciQGLILL2fmKsR9uNF.
Выпечка и десерты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4je5IUWT25bSlU9yE60Vvzu.
Фейсбук: https://www.facebook.com/profile.php?id=100006825781106.
Подписывайтесь на мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCZnLtI-c1x2_5odnAhqVR6w?sub_confirmation=1.
Композиция «Living Voyage» принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)..
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100594..
Исполнитель: http://incompetech.com/

Куркума это уникальная специя, без которой не обходится практически ни одно блюдо.Она идеально сочетается с овощами, мясом, рыбой, кашами. Ее добавляют даже в выпечку и десерты..
Специи в кулинарии: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4iGnph7UwfA-H5Evcvjt33S.
Вторые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4jOB8ciQGLILL2fmKsR9uNF.
Выпечка и десерты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4je5IUWT25bSlU9yE60Vvzu.
Подписывайтесь на мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCZnLtI-c1x2_5odnAhqVR6w?sub_confirmation=1.
Композиция «Living Voyage» принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)..
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100594..
Исполнитель: http://incompetech.com/

Лекция целиком https://youtu.be/DcffN2GlCYU.
Больше видео на официальном канале https://www.youtube.com/channel/UCO803caurMBjKhKnbr9lwaQ.
Кому не нравится запах кинзы у кого-то есть разные ассоциации (у кого-то с носками у кого-то с клопами) то тогда в масле обжариваем, и она меняет цвет и вкус.
Листья шамбалы или семена шамбалы используются в кулинарии везде, даже в компот..
Так выглядит семена черного тмина — это колледжи можно его добавлять в кляр, а также можно добавлять его в какие-то бобовые блюда ну скажем в дал или в кичери на кончике ножа, если ты 100г готовишь..
А если объёмы где-то около 3 литров в 1, 5 чайной ложки молотых специй за глаза хватает, а если экадашная асафетида то специй (чёрного тмина) еще меньше можно, но её лучше обжаривать.
#приправы.
#специи.
#кулинария.
#пряности.
#применятьспеции