Вопрос: Как использовать цельнозерновую пшеничную муку вместо белой муки?

 

Сахарный диабет. Какую муку можно использовать при СД? Врач эндокринолог, диетолог Павлова Ольга.

Видео взято с канала: Ольга Павлова


 

Воздушная ЧИАБАТТА БЕЗ ЗАМЕСА из ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ муки ПОЛБЫ с добавлением Белой Пшеничной муки

Видео взято с канала: Oksana Levi


 

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ

Видео взято с канала: Еленка Еленка74


 

МУКА. КАК ВЫБРАТЬ, КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ.

httpv://youtu.be/pr1CGD-h5Q?rel=0&modestbranding=1

Видео взято с канала: ProstoWell (Марина Санчук)


 

Мука. Чем хуже, тем лучше!

Видео взято с канала: JitZdorovo


 

#ПП: Цельнозерновые БЛИНЫ ☆ Вкусные и ПОЛЕЗНЫЕ

Видео взято с канала: Yuliya Small


 

Питаемся правильно // Чем заменить белую муку?

Видео взято с канала: Laribell


36 комментариев

  • Блинчики получились бомбические! Не такие как из муки в\с, более структурные что ли…мягкие, ароматные, какие-то особенные. До этого рецепта цельнозерновую муку никогда не использовала, теперь точно попробую ещё и в других рецептах! Спасибо огромное за рецепт! Ждём от вас новых ПП идей!)

  • Ольга, вы сами пробовали, готовить из хотя бы, гречневой муки, это не возможно, там нет клейковины, даже русские блины, гречишные и все остальная гречишная выпечка и жереха, готовятся 50 на 50 с пшеничной мукой.
    Я очень люблю заниматься вывеской, месяц назад, обнаружили диабет, теперь реку для друзей.Сама даже черный хлеб не нюхаю.Страшит то, что страшные позывы случаются, с» есть кусочки хлеба, хо тя до диабета, я хлеб вообще не покупала и не любила…

  • Странно… я сталкивалась с информацией, что льняную муку, как и льняное масло, нельзя нагревать до высоких температур. И вообще её производство чисто коммерческий ход, нацеленный на поклонников зож. Её можно лишь смешивать с водой и пить, или добавлять в уже готовые блюда. А при нагревании и масло и мука, выделяют вредные вещества. Уж не знаешь кому и верить.

  • Полезные заменители пшеничной белой муки:

    *Цельнозерновая пшеничная мука/мука грубого помола (с 2:19)
    *Овсяная мука (с 3:12)
    *Рисовая мука (с 3:37)
    *Мука из овсяных хлопьев/геркулеса (с 4:42)
    *Мука из овсяных отрубей (с 5:16)
    *Кукурузный крахмал в чистом и смешанном виде (с 6:29)
    *Льняная мука (с 7:19)

    Спасибо Вам огромное!

  • Мука на видео как минимум не цельнозерновая. Возможно, второго сорта, но не ЦЗ. Ни следа отрубей, и блины получаются слишком светлыми. Я сомневалась в рецепте, потому что в ЦЗ муку надо добавлять муку высшего или первого сорта, чтобы клейковины было достаточно, но всё же приготовила эти блины только из ЦЗ муки (готовила строго по рецепту, пользовалась весами, только за неимением стевии взяла две ст. л. сахара) — и пожалела. Тесто наливается очень толстым слоем, намертво прилипает к сковороде (сковорода антипригарная, хорошо смазанная, блины, приготовленные по другим рецептам, прекрасно от неё отстают), рвутся при переворачивании, даже если серединка хорошо пропечена. Испекла пять «блинов», на большее не хватило терпения. Не исключаю, что из муки более высокого сорта блины получатся как в видео, но исключительно из ЦЗ они не получаются вообще.

  • Решили приготовить полезные блины. Скажу честнопроцесс пошел лишь с 5-го блина, приходилось добавлять то кипяток, то немного масла, Но блины получились просто невероятные, слопали их с такой скоростью, что пришлось не выходя из кухни сделать вторую порцию.блины красавцы, ажурные края, тончайшее тесто, ооочень вкусные. Они реально таят во рту. В тесто сахар не добавлял, ели с медомВ общем с блинами я попал, теперь и на завтрак, и на ужин будут просить только их. Юлия, большое спасибо, рецептсовершенство!!!

  • Уважаемая Ольга прослушала вашу лекцию и спокойней мне не стало мне 70 лет диабет второго типа пироги почти не ем пеку только блинчики для внуков но ем мала.вес большой при маленьком росте, практически образ жизни сидячий ходить тяжело болит спина,и очень колени,я в руппе риска дважды из за возраста и диабета,много читаю на интернете,и очень много противоречий,мне очень страшно,стараюсь от родных скрывать свое настроение. У меня закончились полоски для глюкометра,но в аптеке я не смогла их купить сказали что их сняли с производства,прочитать правильно не смогу напишу название onetouch select simple поскажите мне нужно купить новый,но какой подскажите, надо ждать пока придет пенсия, ответьте пожалуйста с уважением бабуля Люба

  • Аааа! Мои первые самостоятельные блины и ПОЛУЧИЛИСЬ!…не ожиданно.. Но приятно! Все хорошо, рецепт налаживать не пришлось! Сделала наверное на 5 грамм жиже и пусть нежнее и рвутся! Вкус не сравнять с классическими! Благодарю!!! Помогаете быть хозяюшкой)

  • Врач сказал на три недели сесть на диету. Отменить все что с сахором, мучное, молочное, красное мясо и увеличить в рационе больше рыбы, икры особенно по возможности чёрной, больше овощей и фруктов. Прошло больше недели, от сладкого трудно отказаться, но сократила примерно до 1 конфетки в день. Хлеб ем, но только ржаной, молочку полностью исключила. Результат такой. Цвет лица улучшился, исчезли прыщи и к моему удивлению нормализовался стул, стала чувствовать себя бодрее. Уж не знаю что именно повлияло на такие результаты. Буду наблюдать дальше.

  • Спасибо, Ольга Михайловна! Я на своем канале показываю тоже из какой муки лучше печь. У самой сахар повышен, поэтому всё на своём опыте. Заходите, кому интересно, жмите на фотку. Да, использую немного стевию и эритрит. У нас в перекрестках, магнитах, пятерочках всё продаётся. Что почём тоже есть на канале.

  • Спасибо большое, здоровья всем.
    Пеку крекеры с ореховой муки плюс льняная мука, + зерна подсолнуха,тыквы, Sesam, куркумы немного, соли. Пеку 160 °, массу на бумагу толщиной 8 мм -12, сразу разделяю на дольки. Вместо хлеба! Можно 1 яйцо, я 0, 5 чл корня Маранты ложу, вместо яйца.

  • Доктор, вы сказали,что что всё перечисленное вами это медленные углеводы,но всё же они тоже повышают сахар…и в связи с этим у меня возникает вопрос: если они повышают сахар,пусть даже и не быстро,это не нанесёт вреда нашим мелким сосудам в организме. Я больше всего боюсь потерять зрение. И ещё вопрос: скажите,пожалуйста, когда в какой момент могут разрушаться сосуды в организме? Когда съел быстрые углеводы и произошёл резкий скачок сахара или когда систематически употребляешь быстрые углеводы и сахара постоянно высокие? Ответьте мне,пожалуйста,на эти вопросы.Для меня очень необходимо получить ответы,так как в месяц один раз я позволяю себе что-то вредное запретное при диабете.

  • Сделала все по рецепту, но блины не получились. Намертво прилипли к сковороде, а когда я замешивала, консистенция была такая как у вас.Я разочарована. Это первый рецепт на вашем канале, который у меня не получился. Я разочарована, Юлия.
    ( Я не хейтер)

  • Юленька!Спасибо Вам огромное за то что делитесь рецептами����всегда готовлю по вашим видео и получается все очень вкусно. Очень понятно объясняете и красиво снимаете. Спасибо Вам за труд и щедрость������

  • Спасибо большое!!! Можно вопрос? Я пеку все их миндальной и кокосовой муки… но конечно это не то!!! Если выбирать между цельно зерновой мукой и спельтовой!? Какую посоветуете? И ещё! Если в спельтовую добавить пшеничные отруби это снизит гликемический индекс? Спасибо

  • Юля, с праздником Вас! Спасибо за очередной очень доступный рецепт) А можете еще как-нибудь в видео показать, как складывать блинчики с начинкой перед замораживанием (или оно уже есть?)? Заворачивать начинку нужно уже готовую? В случае с мясным фаршем, например.

  • Спасибо доктор за очень полезную информацию!! У меня вопрос Муку из бурого риса можно самим сделать? В блюдах я не очень его люблю! Белый уже много лет не ем!!! Пыталась из цельнозерновой печь себе хлеб и пришлось отказаться Сахар не сильно поднимает но мне кажется в каком то вашем видео я услышала что она не желательна!!! Хлеб совсем не ем!!!

  • Кажется по вашим рецептам невозможно не приготовить вкусно!))) Столько рецептов пробую, но все время убеждаюсь в том, что лучше ваших не найти! Спасибо большое! Все получается обалденно вкусным и главное все реально получается ))

  • Спасибо за рецепт. Интересный, но мне не понравился конечный вариант. Тесто по консистенции получилось как на обычные блинчики, не жидкое, но переворачивать их ещё то удовольствие. Домашние сказали не выпендриваться и напечь классических блинов. 😉

  • Ой, а что это так мало комментариев?! Малышеву смотреть перестали?! Или смотрят только бабки, которые интернетом не владеют. Мне 65л.телек, вообще не смотрю, а ведь Малышеву раньше регулярно смотрела, а теперь это шоу осточертенело, не смотрю, простите, Малышева Лена!

  • Здравствуйте) У меня муж очень давно диабетик, у него последние две недели часто болит голова, неделю назад сахар был 23, а потом постепенно упал сейчас по разному бывает, я не знаю как правильно написать, и ещё у него на шейном позвоночнике есть грыжа и за чего может быть это главная боль, от грыжи или от сахара?

  • Приготовила блинчики из цельнозерновой муки и хочу сказать-они получились вкусные и красивые как у вас!))Не жесткие получились,как можно подумать,из цельнозерновой муки,приятные на вкус)Спасибо за рецепт!

  • Юлия, я с отчетом. Впервые использовала только муку ц/з.
    Необычный вкус, но после третьего блинчика привыкла ��.
    У меня намного-намного темнее чем на фото. Первые ломались.
    Добавила водички, не помогло.
    Добавила еще одно яйцо и всё получилось, т.е. надо рецепт дорабатывать.
    Спасибо.

  • спасибо за информацию и ваш труд..жаль конечно что нельзя у вас получать консультации индивидуально так как я живу в Украине и ваша консультация стоит как моя пенсия ( даже чуть чуть больше моей пенсии).. у нас нет хороших эндокринологов посадят на метформин форсигу и амарил (от него поджелудочная болит) или говорят чтобы не морочили им мозги и садились на инсулин типа и им меньше мороки и мне полегче с финансами (так как есть дешевый инсулит)..и никто ничего тебе не говорит а сахар понимается и ничего не можешь сделать…простите просто вырвалось..Вам огромное спасибо за лекции и здоровья вам….

  • Я такой в мультиварке пеку: сначала обжариваю/притушиваю капусту а потом сверху заливаю таким тестом. Но по консистенции оно чуть жиже чем у вас. Протыкаю капусту, отодвигаю немного от стенок чтоб тесто проникло ниже и выпекаю 60 минут.

  • Лайк и подписка за конкретнось.
    У меня росла стевия, но такая гадость горькая. Лучше без всяких….обойтись.
    Ольга если можно такой вопрос:
    Как вы относитесь рекомендациям Ю.Вилануса? Спасибо.
    Кому то наверное помогло?

  • Доктор, хочу купить хороший глюкометр, но не знаю какой. Раньше у меня был Энтраст, полоски, конечно очень дорогие, но глюкометр хороший. Сейчас к нему полосок, давно уже. Пользуюсь Сатиллитом, есть Сатиллит Экспресс и обычный старый. Экспресс с большими погрешностями, показывает на 1,5 -2 ммоль меньше, обычный, старый более-менее норм. Посоветуйте, пожалуйста какой купить.

  • Ольга Михайловна, здравствуйте!!! Скажите пожалуйста, мне 52 года диабет 1типа 20лет я все эти годы на инсулине. В 2008году с меня сняли инвалидность. Сказали руки ноги целые, не глухая не слепая, инсулин и так бесплатные. Я домохозяйка, с работы ушла уже лет 5 дома с внуками, дети работают, что нужно для оформления инвалидности, очень болят ноги, печёт огнём, на руке палец не сгибается болит никто ничего не знает, я не прошу помочь просто что мне делать. Спасибо огромное.

  • Зашла вчера в Ашан, там разная мука: ржаная цельнозерновая, гороховая, гречневая из зелёной гречи, нутовая, соевая, ячменная, пшенная, овсяная, полбяная, льняная, весь ряд ореховых, я так понимаю что это всё можно. Кунжут и мука из него, польза или вред? А дрожжи можно добавлять в выпечку, они как действуют на организм диабетика?

  • Пока не побываешь на производстве сложно сказать, хорошо ли сделан тот или иной продукт.

    По поводу твоей первой пачки «цельнозерновой» муки у меня сложилось такое впечатление, что это тупо белая мука с отрубями. Проверял очень просто выпекал в хлебопечке хлеб по стандартному рецепту и рецептуре для белой муки. Настоящая мука 1го или 2го сорта очень плохо поднимается и отвратительно пропекается. А изделие из этой «цельнозерновой» поднялось так, будто делал хлеб из высшего сорта! После этого я не покупаю эту муку.

  • Добрый день,подскажите пожалуйста могу ли я сам сделать льняную муку самостоятельно из семян льна,город маленький льняной муки нет а семена льна есть или при переработке в кофемолке меняется ее состав в худшую сторону.

  • Юля, а какого производителя у Вас мука? Пекла блины, у меня они получились тёмные, намного темнее, чем Ваши. И тонкими они никак не получались, рвалось тесто. Кипятка использовала около 170 мл. Пришлось ещё добавить пару столовых ложек муки. Мне кажется, из этой муки, как у меня, очень тонкие блины не получатся, такие как из муки высшего сорта. Да, посмотрела, мука у меня намного темнее, чем Ваша.

  • Цельнозерновая мука это как? Я по сути не очень то разобрала, потому что остаются вопросы. Высший сорт это только из самой середины центра пшеницы, очищенная. А цельнозерновая это получается целое зерно без очищения, обделки. А мне нужна мука только из оставшихся отрубей.

  • у нас в Прибалтике перед сбором зерновых даже при сухих климатических условиях полья опрыскивают ядом Раундапом-чтобы незаводилась плесень в зерне.Поэтому говорят что хлебушек яд.Только в малых хозяйствах неиспользуют это дерьмо так как для себья и своих жывотных выращивают.

  • Большое спасибо! Очень ценная информация для меня, и для всех диабетиков, конечно!
    Ваши ролики просто находка, и спасение, и надежда)
    Ещё интересует, можно ли употреблять сироп топинамбура при диабете 2 типа? Купила, но боюсь даже открыть.