Вопрос: Как бланшировать овощи?

 

Заморозка Овощей На Зиму�� Овощи, Смеси, Фрукты

Видео взято с канала: Zhanna Reshetitskaya


 

Как правильно заморозить овощи? Остаются ли витамины в замороженных овощах? ��

Видео взято с канала: Dr. Berg официальный русский канал


38 комментариев

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Жанна, про огурцы вы зря так думаете))) две зимы уже пользовалась, в этом сезоне буду больше делать. Все такие зимние магазинные огурцы не сравнить с летними домашними… Нарезаете кубиками в один слой на доску, чуть подсушить, по пакетам.. Зимой, не размораживая отправляете в окрошечный “бульон”… Дополнительно охлаждает окрошку… Аромат,!!! И представьте себе, они даже хрустящие…

  • Спасибо как всегда все актуально… Жаль у меня маленький холодильник на съемной квартире… Когда перееду в свой дом и у меня будет большой холодильник обязательно буду замораживать фрукты ягоды овощи… Всегда пишу все свои мечты на просторах интернета, бумаге… Заметила сбывается потихоньку)))

  • Я натираю огурец на тёрке и замораживаю. Потом добавляю для аромата в соус(сметана, майонез, чеснок и огурец, посолить). Придаёт свежесть. Пробовала зимой с магазинными огурцами делать, не то получается. Замораживаю не много.

  • Здравствуйте, я замораживаю огурцы))) Только для ухода за лицом) измельчить блендором огурцы+петрушка и разлить в форму для льда, потом переложить в пакет. По утрам протирать лицо и кожа скажет вам спасибо.

  • Доброе утро, я замораживаю яблочное варенье, которое я готовлю на сковороде. На сковородку положить нарезанные яблоки дольками, засыпаю сахаром и обжариваю, пока сахар не растворится, когда остынет раскладываю по пакетам и замораживаю, когда надо разморозила и готовлю пироги.

  • Ещё замораживала брусочками или полукольцами, зимой размораживаю, добавляю масла, солю, перчу, укроп, салатик в охотку… Конечно, это не свежий, но для меня лучше, чем магазинный… В декабре такой зелёненький и ароматный, МММ… Также кусками можно добавить помидоры… Когда это посолишь и заправишь маслом, это вкусно…

  • Огурцы и редиску, замораживаю ни один год Само собой всё по отдельности. Для окрошки, да под Новый Год!. мммм….Главное, чтобы сразу с морозилки.А то,некоторые, достают разморажиаться, оно и в кашу превращается….

  • Перекручиваю помидоры на электромясорубке и разливаю по 1,5л. бутылкам и замораживаю.Ничего не кипячу и соль не добавляю.Зимой помидоры дорогие и невкусные,а борща вкусного так хочется��Так что я сентябре штук 20 таких бутылок замораживаюдо мая хватает.✊

  • Огурцы замораживаю так,разрезаю напополам,вычещаю мякоть с семечками и нарезаю кубиками,потом рассыпаю на донышко, замораживаю,достаю с морозилки и ссыпаю в зиппакет и зимой в салаты, только обязательно порциями

  • Еще раз спасибо учусь у Вас. Но не понятно при какой температуре лучше замораживать и при какой хранить, я мужчина 36 лет и в принципе не в курсе хранения продуктов, а ребёнок ооооочень привередлив, хоть ей и 12 лет, не ест мясо, а только фарш и любит смузи и ягоды не в сезон. Можно хотябы коментарии при каких температурах хранить и что такое боковая заморозка?

  • Спасибо Вам.Только начал этот этап с заморозкой.Купил морозильник. Пока все почему то тяжело доется. При разморозке продукты мягкие, а я еще наверное мясо перевариваю и и передерживаю боясь что оно сырое и твердое. Блин уверенности нет, но надо.

  • Еще замораживаю огурцы и тру их на терке в борщ перед концом варки зимой…. да-да, кажется странным, но аромат восхитительный. Подсмотрела у мамы подруги. Огурцы использую только так. В окрошку, в салаты мне нравится(. Заморозьте парочку-тройку на пробу. Уверяю, будете в борщ класть всегда зимой.

  • Зачем раскладывать перед заморозкой на досточке? Просто в пакет сухую ягоду и через часик потрясти пакет если много то через час повторить процедуру, все так же, ягодки по отдельности ( ягода должна быть сухая)

  • Огурцы замораживаю, нарезанные кубиком. Потом применяю для окрошки (не размораживая ложу в окрошку, так огурцы не будут при расставании раскисать), а так же для салатов, но так же предварительно не размораживаю. Обычно на заморозку идут корявые огурчики)

  • огурцы можно морозить их просто не нужно размораживать для салата или окрошки просто добавляете в конце приготовленного салата перемешиваете и можно кушать они размораживаются очень быстро, или можно добавлять в смузи тоже зимой очень здорово.

  • Удивилась тому как много видео на ютубе о заморозке!!! Это же ПРОСТО! всё по пакетам, доскам, понемногу, заморозить, потом ссыпать в бóльшие пакеты, как пельмени. Ничего нового и интересного, но такие видео -процветают-))) Открывают Америку-))

    Я живу в Европе. У нас есть всё: ягоды, овощи, фрукты, в продаже. КРУГЛЫЙ годОДНА и таже цена. И замороженные продукты ещё дешевле, чем свежие, потому что сделаны в сезон, когда всё хорошо поспело и стоит копейки.

    Нет необходимости, что-то замораживать. Получается дороже.

  • Нам борщевая заправка не понравилась. Правда мы ее просто в банки закатывали пропасированную. Борщ получается совсем не наваристый и не такой ароматный, как если бы делать непосредственно во время готовки.

  • Про огурцы. Купили електросокодавку-мясорубку. Нужно испытать. Подрукой неоказались только огурцы. Вобщем: смузи даже из свежих домашних огурцов получается ужасно притивное воняет клопами и совершенно не вкусное! И отличается по вкусу от целого огурца! Удивительно!

  • Огурцы да, но класть в Окрошку сразу мерзлыми! Прям с морозилки. И тогда вкус именно летний. А вот лук зелёный мне не нравится мерзлый. На зелёный борщ, я делаю смесь: щавель, укроп, зелёный Чеснок, петрушка

  • Добрый вечер! Сегодня не выдержала и купила ларь)!
    У меня вопрос я по вашей ссылке заказала вакуумный упаковщик+пакеты;Вы их используюте повторно(если да расскажите пожалуйста,как Вы это делаете)?!
    Спасибо!!!

  • Последние два года замораживаю листья смородины, малины и их смесь. Зимой завариваем чай. Раньше сушила, но аромат не тот. А из замороженных листьев аромат как из свежих!! Кстати, листья малины обладают теми же свойствами, что и ягоды: жаропонижающие, притивовосполителные. В период разгула гриппа и орз очень полезная штука! Попробуйте, будете делать так всегда)))

  • Благодарю доктор.Раскажите пожалуйста про мёд и пчелопродукты такие как перга,пыльца и прополис.Когда или в какое время лучше их употреблять.Я нигде не видела в вашем видео эту информацию.Дело в том,что мед заменяет мне сахар.

  • Я морожу целые помидоры, пару штук. Все с ними нормально) бывает, что мне нужно совсем немного томата, тогда я достаю помидор, буквально пару минут он полежит и потом ножом порезала сколько нужно и закинула обратно в морозилку. Мне удобно) но это если надо немного на маленькую порцию чего-либо. Если в больших объемах, то тогда неудобно конечно будет

  • Замораживаю немного брокколи, томатов, перца сладкого и зелёного горошка, плюс зелень, но предпочитаю всё свежее. Люблю овощи, но зелень для меня это как для коровы трава. �� Идеальный салат по-моему это мноооого зелени и немного овощей для разновкусья.

  • когда квашу капусту,верхние листы капусты бланширую и замораживаю в пакетах разрезав листья пополам.Ложу в пакет по 12-14 половинок листьев по количеству голубцов,которые помещаются на моей сковороде за раз.

  • Спасибо большое за видео, каждый год смотрю их у Вас и каждый раз узнаю что-то новое или вспоминаю забытое. Спасибо также всем девочкам в комментариях, ваши советы бывают очень полезными. Жанна, подскажите какая у Вас овощерезка электрическая, мне вот сейчас это очень актуально?

  • Из ягод ещё замораживаю крыжовник,черешню-для пирогов.
    Пробовала замораживать мяту-не понравилось,совсем не то.

    Спасибо большое за Ваши видео,посмотрев Ваши видео захотелось приобрести морозильную камеру,а то такое разнообразие не поместится,а очень хочется замораживать больше овощей��

  • Кабачки перестала замораживать, разве что в каких-то смесях. Очень не нравятся они после разморозки. Очень много замораживаю моркови и тертой и рубленной. Когда весной цена на них взлетает, очень выручает. Тыкву тертую в смузи хорошо потом. Раньше фрукты морощила каждый отдельно, а тут посоветовали делать смеси. Выделила один большой ящик и сейчас сваливаю их вместе. Делаю смузи зимой, а мама кисели.

  • А я замораживаю яблоки нарезанные(шарлотка и т.д.) и на терке ( для оладушек). Все замораживаю колбасками. Потом достаю отрезаю и под воду немножко и готово. А еще крупную морковь в погреб, а мелкую на терку и в колбаску. Пакетов 6 получается. На зиму в суп для поджарки мне вполне хватает. И кабачки тоже в колбаску (оладьи)

  • Замораживаю свежие огурцы много лет по старинному рецепту в кефире. Наливаете немного кефира в глубокую тарелку, затем режете свежие огурцы кусочками, как для окрошки или как для салата и кладете в тарелку с кефиром. Ложкой перемешиваете нарезанные огурцы с кефиром и затем ложкой же укладываете в пакеты небольшими порциями нарезанные огурцы, завязываете или закрываете пакет. При разморозке кусочки огурцов остаются целыми, а кефира как-будто и не было. А запах огурцов как летом. Попробуйте.

  • Помидоры среднего размера, мясистые, со снятой кожицей, замораживаю целиком.Места они много не занимают( смотря как уложить), достать из пакета можно 1-2, сколько нужно, они не слипаются, легко нарезаются.За много лет испробовала много вариантов, но этот самый лучший. Это для супов, рыбы.А вот для щей замораживаю сразу протертые и с зеленью, перцем.Тогда перец так сильно не пахнет. В первый год перцем пропахли все продукты в морозилке.В начале лета закупаю домашний творог и замораживаю на зиму. В это время коровки питаются сочной зелёной травой.Огурцы нарезаю кубиками, как на окрошку.Да, если нет своих, то и не стоит этого делать. Леплю сразу много вареников с ягодами.

  • В том году были ролики целыми помидоры морозить. Туфта. Да смотрится пока заморожен как шарик елочный. Но оттаивает и не порезать, все вытекает. А вот способ Жанны кусочками и шайбочки из пюре ушли отлично.

  • Перец замораживаю сразу с фаршем. И еще не срезайте от перца плодоножку, просто “выкрутите” ее, надавив пальцем. Возле плодоножки все самое полезное!!! И фарш никогда не вываливается. Совет болгарки. Зелень замораживаю колбаской, потом острым ножом наскребаю, сколько надо. Очень хорошо отварить и отжать баклажаны на икру и переложить их помидорами, зимой разморозили добавили лук, чеснок, масло. Икра готова. Вы умничка!

  • Готовое лечо замораживаю, т.к.уксус уже не прет…. По порциям, при разморозке вкус не меняет… Также делаю заготовку для баклажанной икры… С небольшим количеством масла ужариваю баклажаны, остужаю и в пакет… Перец ужариваю и в пакет… Зимой лук и морковь дёшево, на тёрке перетушить, туда баклажаны, перец, чеснок, томаты можно и вуаля… Хоть в холодном хоть в горячем виде, насыщенный баклажановый вкус.. попробуйте, кто любит баклажаны, не пожалеете… Можно к мясу…

  • Яблоки и груши прекрасно переносят заморозку. У нас свои сад и огород, ничего не покупаем, если только не урожай чего-то, то можем немного докупить для консервации, а замораживаю я все свое. Яблоки режу на дольки и замораживаю, какой ароматный компот получается с ними. Тоже самое и с грушами. Фрукты и ягоды мы никогда не покупаем. Замораживаю я еще красную смородину, зимой, да и сейчас варю с нею компоты, добавляю абрикосы, яблоки, ароматнейший и полезный компот получается. А потом замораживаю еще желтую алычу и кабачки, варю с ними компот, если не пробовали, попробуйте приготовить, очень вкусно, кабачки и алыча съедаются вместе с компотом. Компот напоминает чем-то ананасовый. Очень вкусный заливной пирог из красной и черной смородины. Я еще раньше замораживала дыню, ложечкой вырезала шарики, напоминает фруктовое мороженое.

  • интересно было бы узнать про замороженные овощи из магазина. Как их замораживают? Не вредны ли они?
    It is interesting to know about frozen vegetables from the store. How are they frozen? Are they good or bad for eating?

  • Вы просили. Родительный падеж: помидоров, баклажанов, мандаринов, апельсинов, но яблок. Легко запомнить как произношение фамилий. Очень нравятся Ваши видео про заморозку. Под их впечатлением в этом сезоне посадила отдельно для заморозки горох, а также вьющуюся фасоль, брокколи и кукурузу. Вот сейчас лущу первый сбор гороха. М-м-м, молочной спелости, сладенький! А начала заморозки с зелени любистока, укропа и чесночных стрелок, перебитых в блендере и замороженных таблеточками.

  • Замораживаю черешню без косточки, небольшими порциями, чтоб повторной заморозки не производить потом. Нравится просто есть размороженной, готовить что то с ней не пробовала, но думаю можно в пироги, каши и компоты. Больше нравится чем вишня.