Что же такое дрожжи? Это одноклеточные грибы, а попадая в тесто, они начинают стремительно размножаться, выделяя углекислый газ, на котором как раз и поднимается тесто.. Сейчас я стала использовать для выпечки «живые» дрожжи, почти полностью отказавшись от удобных сухих.. Тесто действительно получается гораздо лучше и, в глубине души надеюсь, полезнее. И информация о пользе сыграла не последнюю роль в таком решении.. Как вы думаете дрожжи полезны? Разница между «живыми» и сухими велика? Количество дрожжей на 500 грамм муки: Живых прессованных 20 25 грамм. сухих от 5 7 грамм (зависит от марки дрожжей)
Привет, друзья! У меня начался сезон выпечки: каждый день у меня дома стряпаются маффины, разводится тесто для багетов, или выпекается хлеб. Последний раз дрожжи не хотели работать, и сегодня, замешивая тесто для чиабатты, я их «обманула». Смотрите, как легко заставить дрожжи бродить, даже если у вас дома прохладно!
