Вопрос: Сыроежка желчная съедобна или ядовита?

 

Двойник Белого гриба Горчак или Жёлчный гриб, Сыроежки и Белые грибы

Видео взято с канала: Грибалка


 

Сыроежка пищевая ( Russula vesca) Одна из лучших сыроежек

Видео взято с канала: Грибоведы РФ TV


 

Сыроежка розовая горький гриб!

Видео взято с канала: Грибоведы РФ TV


 

Внимательней с красными сыроежками! Сыроежка пурпурно-красная Russula obscura

Видео взято с канала: Грибоведы РФ TV


 

Грибы-двойники. Сыроежка родственная и Млечник обыкновенный.

Видео взято с канала: Грибоведы РФ TV


 

Сыроежки. Можно ли их есть сырыми? Ядовитые грибы ЛО.

Видео взято с канала: Экологические экскурсии в Петербурге.


 

Осторожно! Рвотная или жгуче-едкая Сыроежка.

Видео взято с канала: Грибоведы РФ TV


Фото съедобных и несъедобных сыроежек: отличительные признаки разновидностей. Как определить ложных представителей от других похожих грибов. Признаки отравления сыроежками и. Сыроежек в наших лесах много. Однако, не все из них съедобные.

Некоторые виды гриба, название которого должно вызывать доверие, могут не только испортить вкус всех поджаренных на сковородке грибов, но и стать причиной. Съедобные или нет желтые сыроежки. Эта разновидность грибов включена в 3 группу по пищевой ценности (съедобные грибы со средним вкусом). Наряду с Russula claroflava, к данной группе относятс. Цветы акации очень вкусны,у них есть сладко-кисловатый привкус.

Семена акации чёрные зёрнышки. их не употребляют в пищу: они служат для выращивания акаций. Чтобы их скушать, это надо полведра семян. Условно-съедобна сыроежка желчная и её фото Категория: условно-съедобный.

Шляпка желчной сыроежки (Russula fellea) (диаметр 4-11 см): соломенная, рыжая, палевая или беловатая, с более светлыми, чем центр, краями. Сыроежка буреющая, сыроежка ароматная, сыроежка пурпурная, сыроежка селёдочная отличный съедобный гриб хороший съедобный гриб. Несъедобные грибы или Условно съедобные грибы. К условно съедобным чаще всего относят грибы ядовитые или едкого вкуса в сыром виде, но вполне съедобные после кулинарной обработки.. Пищевое применение таких грибов. Среди сыроежек чаще всего встречаются съедобные грибы, поэтому немногие знают о ядовитой сыроежке.

Некоторые ученые определяют ее как условно-съедобную, говоря лишь о ее низких вкусовых качествах. Съедобные грибы сыроежки желто-охряные (с фото) Грибы сыроежки желто-охряные съедобны. Шляпка 5—10 см, в раннем возрасте выпуклая, с подвернутым краем, позже от раскрытой до вогнутой в середине, гладкая, желто-охряная.

Условно-съедобна сыроежка желчная и её фото Категория: условно-съедобный. Шляпка желчной сыроежки (Russula fellea) (диаметр 4-11 см): соломенная, рыжая, палевая или беловатая, с более светлыми, чем центр, краями. Сыроежка березовая.

Шляпка 3-8 см в диаметре, тонко-мясистая, выпуклая, затем плоская, вдавленная, вначале с острым, затем с почти тупым, рубчатым краем. В лесу можно встретить съедобные и несъедобные сыроежки. Различить их опытному грибнику не составит труда, а у новичков могут возникнуть сложности.

В статьи.

36 комментариев

  • Мы вообще все грибы всегда предварительно отвариваем, а до этого замачиваем в соленой воде. Кроме того, всегда при чистке, снимаем кожицу со шляпки и как бы «подостругиваем» ножку. Видимо, все вместе это убирает ту самую горечь. Так что, горечи у нас в грибных блюдах и заготовках никогда не было.

  • Огромная благодарность Вам за такую огромную просветительскую работу!!!! Я по Вашим видео зубрю признаки и различия грибочков))) и вообще очень приятно смотреть ваше кино!!!!

  • она не ядовита а впитыват горечь…в плохих лесах и у дорог любой гриб горчит…в чистых лесах нет.Вообще сыроежку не опасно просто попробовать на горечь

  • На спор сырую схарчил… запил стопкой водки.. человек проиграл 3 литра водки. X) Но вот повторять за мной ни кого не агитирую, тот человек был (лохом…) сказал что это мухомор красный… он поверил 3 литра Nemiroff проиграл =)))

  • грибовед, я тебе просто завидую…видел гениальный фильм «за двумя зайцами»? -вспомни слова Сирка «КТО когда умрёт…»…У тебя прекрасная ЖЕНА… (какой же надо быть умной, чтобы…) эти слова, в своё время, произнесла Клара Новикова…

  • Если бы не показали сравнение этой и обыкновенной красной на 3.00… Поставил бы:(.
    Потому что ещё в детсаде мы эти красные лопали, хоть и жгучие, но ведь называются СЫРОЕЖКИ!!!
    А такую фигню в жизни не видал. Спасибо за наглядность.

  • А на моем участке ( в горах Аппалачи, штат Западная Вирджиния, США ) таких красавиц море. Нынче ранним летом увидела эту красоту, нарезала лукошко, привезла домой, сварила бульон ярко розовый и горький. Разочаровалась, решила больше сыроежки не брать. Недавно нашла информацию про этот гриб, но както вскользь. А сегодня приехала в горы, грибов уже почти нет ( 7 октября ), а сыроежек много. Решила набрать, но без ярко красных. Грибов полная корзина. Заглянула посмотреть что-то о сыроежках, тут Ваше видео. Спасибо большое. Уже не первый раз нахожу у Вас полезную информацию о грибах, которой больше ни у кого нет.

  • Отправил 500р. Благодарю вас за видео-ролики! Я пока боюсь собирать сыроежки, но когда нибудь научусь отличать из от других грибов и выделять из них съедобные

  • Еще есть сыроежка остроедкая и кроваво-красная и березовая. Вы не отравитесь, просто они едкие…. Я читал один научный труд, там миколог использовал такие сыроежки заместо пепсина, для получения сыра.

  • как воском залитая сырная головка… есть финский сыр-шар. сыр берем, эту грибулю нет. это бабуля в детстве учила.. на даче в доомодедово у нас тьма их была

  • Грибоведы, слава вам! Я знаю грибы, собираю всю жизнь с детства, но ваши уроки замечательно поучительны! Спасибо вам! Очень много узнала из ваших видео. Просмотрела много. Подписалась.

  • Наконец то посмотрела новое видео. Леночка, вы знаете, раньше как то особо нелюбила сыроежки за их трухлявость ( имею ввиду, что они неудобны в транспортировке, пока довезешь домой, остаются одни кусочки). Да и категория у них низкая. Но в этом году у нас не очень с грибами было и я немного насобирала, отварила и заморозила. Уже пару раз размораживала и жарила с луком. И вы знаете, я их полюбила, у них специфический, ярко -выраженный вкус и запах! Мне они теперь нравятся, буду теперь всегда их на зиму замораживать. Раньше я брала только серо-зеленые, полузакрытые ( маленькие), в таком возврасте они еще крепкие, а не рыхлые ( их легче перевозить), и мариновала их быстрым способом ( через сутки можно было уже есть). Но уксус все таки вредный, и теперь буду только жарить. Кстати, по поводу цвета, нашли один лес, там сыроежки таких цветов необыкновенных, что я даже не предпологала, что они такими бывают, это нечто! Вообщем, мне кажется этот гриб людьми как бы незаслуженно забыт. Спасибо за видео, с удовольствием смотрю на ночь. Николаю привет из Украины.

  • Знаем, собираем эти вкуснейшие грибы!:) Они еще очень любят расти под дубом и тогда они по цвету яркие бордовые с фиолетовым отливом просто Красота.. А вкусные какие! 😉 Привет из Украины!:)

  • Казалось, что знаю все о грибах, но вы открыли мне новые стороны науки о грибах.Спасибо, ребята, прекрасно получить знания от спецов, такие знания в книгах не прочтешь, все таки видио лучше, на книги время не хватает. С уважением Ирина Л.

  • Очень познавательные видео, спасибо. Скажите, а как решается вопрос о дегустации новых видов грибов или вообще условно-съедобных грибов? Чем мотивируетесь новый вкус, дополнительный источник еды, экзотические продукты для клиентов типа поедания рыбы фуги или что другое? Проще говоря, зачем вам это? 😉 Опираетесь только на информацию о безопасности грибов в справочниках или на другую информацию? Есть ли риск, что как и со свинушкой, через какое-то время будет выявлено токсичное отсроченное действие веществ на организм? Были ли в вашей личной практике случаи отравления грибами? Интересен ваш взгляд на эти вопросы грибоведения и особенно грибопоедания;) спасибо!

  • Дзякуй вам Грибоведы! Очень люблю сыроежки, всегда беру их в лесу на сковородочку пожарить. Да и выбираю именно молоденькие красные и желтые. Но вот о том, что бывает Рвотная или жгуче-едкая Сыроежка не слыхала ни от кого и никогда. Может у нас в Беларуси они не растут? На следующий сезон обязательно буду особо обращать внимание на них, может и найду у нас в лесу такую. Лайк 170

  • Спасибо! Столкнулся с этой проблемой в штате Нью-Йорк. Их крайне сложно отличить и я переживал, что могут быть ядовитыми. Также есть еще один двойник, который крайне похож, но его млечный сок сразу же желтеет. Как я понял, это млечник золотисто-желтый. В принципе почти везде пишут, что он ядовит, но в некоторых местах говорят, что имеет неприятный вкус и после вымачивания.

  • Спасибо вам за большую разъяснительную работу! Единственно, что вызывает затруднения при просмотре ваш аппарат, которым вы снимаете своё видео. Рекомендую перейти на съёмку простым мобильным телефоном. Современные мобильные телефоны (смартфоны) имеют автофокус в камере, и вам не потребуется вручную и громко настраивать резкость. К сожалению, вынужден позволить себе за это вас покритиковать.

  • У нас в Сибири в основном из красных несъедобная жгучеедкая попадается,т.е.у нас говорят-брать можно всё,кроме красной сыроежки…ещё есть сыроежка Келе,вот это действительно да…она несъедобна,и читала,что у неё даже запах отталкивающий(пот,грязные носки и т.д.)

  • Привет друзья, от сыроежек не заслуженно многие отказываются хотя обработать без потерь элементарно просто, достаточно их отварить 5 минут не перебирая и только затем приступить к переборке и обработке.

  • Хоть и под тресканье сорок, но очень качественно и ценно преподнесен материал. Очень доходчиво и наглядно показали разницу. Уважаемые Грибоведы, убедительная просьба, пожалуйста, снимите аналогичные материал, но только уже в современном формате. Информация очень полезная и нужная. Огромное спасибо

  • В сентябре набрал таких сыроежек в молодом ельнике, дома сварил, вода окрасилась в винный цвет очень насыщенный, с фруктовыми нотками. Варил около 15 мин.,все равно горькие. Так в морозилке и лежат.

  • Мы ели все сыроежки без отваривания. Просто замачивали на ночь.
    Кстати, была же ещё Сыроежка Девичья) Чем она отличается от Obscura? Горчить не должна, тоже розовая, хрупкая?

  • Здравствуйте, грибоведы, и единомышленники. 7:34. В этом году собирала грибы в Иркутской области (в Усть-Ордынском)… Так под ельниками трава не растет, и эти алые шапочки одни-одинешеньки… как раскиданные, разраслись, хоть косу бери. Но после жгуче-красной (имела опыт познакомиться до вас) даже не наклоняюсь за розовыми и желтыми, только бурые

  • Беру только зелёные сыроежки,они чаще бывают чистыми и не так крошатся при транспортировке.Иногда фиолетовые,они тоже очень крепкие и мясистые.Остальную труху оставляю в лесу.

  • морковно-красные у нас не водятся.. наверное в курсе что мы их не любим… у нас любые грибы варят вначале, от того в сибири отравлений грибами гораздо меньше, чем в среднерусской полосе.

  • мне очень нравится ролики грибоведов))) молодцы ребята рассказываете все очень интересно и правильно.. респекты вам спасибо за инфу я узнал много нового для себя…а думал что уже все про грибы знал))))… молодцы… на здоровие вам все что собираете)))

  • Отличие горьких не так сильно крошится как лаком покрыта но она не ядовита а горечь от того что просто любит впитывать всю химию в почве у дорог и деревень…потому в глухих чистых лесах ее практически нет либо горечь незначительна

  • Спасибо, очень нужная информация. Сыроежек у нас в лесу тьма тьмущая. Готовили по вашему рецепту отварные сыроежки, очень понравилось. А какой бульон вкусный получается! Грибной, мягкий вкус!

  • А у нас (Лен. обл.) большинство сыроежек именно такие, ярко алые, некрупные. Однако особой горечи в них нет. Достаточно отварить несколько минут и слить отвар. Отказываться от них глупо, так как они растут целыми полями… Берём всегда не задумываясь, вполне приличный гриб….
    Или я чего то не понимаю….

  • Такая же сыроежка, только с белой ножкой, сьедобна? В молодости бывают шляпки жёлтые, постепенно становятся розовыми, от края шляпки. Один раз пожарили, на вкус с горчинкой(немного острые). Живы здоровы:-). Но больше не собираем. Может зря?

  • Пожалуйста, не играйте с зумом на камере (очень раздражает). Лучше сфокусируйтесь один раз на грибах и приближайте камеру на том же расстоянии к другим грибам. Или, если есть возможность поставьте авто фокус.

  • Спасибо, за видео, сыроежки люблю с детства, из них очень вкусные получаются пельмени, начинку делают из сырых грибов, вкусно получается очень

  • Здравствуйте.Я смотрю ваши видео в полном смысле с открытым ртом.Я очень люблю собирать и чистить грибы только как еда мне не очень. Вот у меня к вам вопрос это правда что сьедобные грибы имеют приятный запах а ядовитые нет?

  • Обожаю сыроежки. Много раз читала про розовые, красные и рвотные сыроежки, но так и не смогла понять отличие всех этих сыроежек. А любимые Грибоведы очень четко и наглядно показали эти отличия. И лишний раз убедилась, что ни один источник информации не сравниться с Грибоведами. Теперь я и на практике смогу определить вид сыроежек с розово-красными оттенками. Спасибо за видео, оно как всегда прекрасно и полезно

  • Тоже в этом году нашёл желчный в пеньке, подумал белый) До этого живьём не видел,взял. А потом смотрю,сетка на ноге проявилась, попробовал горчит,гад) А запах приятный был,эх…