Дегустация вина из Мерло.Оценивает Денис Руденко.
Дегустация Мерло
Видео взято с канала: Вадим Жилин
Видеообзор: Мерло
Купить Бокалы для вина Вы сможете в интернет-магазине DomoMir.
http://domomir.com.ua/category/bokaly-dlja-vina/
Видео взято с канала: DomoMir
MERLOT Старый Добрый Мерло
Сорт Мерло(Merlot)выращивался еще в 18 веке в апелласьонах Сент-Эмильоне и Помероле неподалеку от Бордо..
Родителями этого сорта являются Каберне Фран(Cabernet franc) и обнаруженный совсем недавно, путем тестирования ДНК, старый сорт Магдален Нуар де Шарант(Magdeleine Noire des Charentes)..
Название сорта Мерло связано с французским словом «merle», которое переводится как «маленький черный дрозд»..
Мерло составляет так называемый «бордоский купаж»: каберне совиньон(Cabernet Sauvignon), каберне фран(Cabernet franc), мерло(Merlot).
Видео взято с канала: Mundi Vini
Пижаж для Каберне и Мерло, зачем и как
Технологическая операция в процессе производства красных вин. Пижаж заключается в погружении шапки, образующейся на поверхности бродящего сусла, в сусло. Пижаж обеспечивает лучший контакт сусла с мезгой и позволяет получать интенсивно окрашенные и богатые танинами вина. Для этого шапку перемешивают и продавливают внутрь чана три-четыре раза в день. Традиционно пижаж проводят вручную, стоя на мостике возле бродильного чана. Шапку перемешивают и утапливают при помощи шестов или лопат. В некоторых случаях работник буквально ходит по поверхности шапки, вдавливая ее в сусло. Чтобы не упасть в емкость, он опирается руками на жерди, укрепленные над бродильным чаном. Подобное осуществление пижажа требует опыта и сноровки и является довольно опасным для работника из-за паров алкоголя. Существуют специальные механические приспособления для утапливания шапки в сусло, позволяющие автоматизировать эту операцию. Используют решетки, реечные крышки и тому подобное. Наиболее современным приспособлением является вращающийся бродильный чан. Однако многие производители высококачественных красных вин предпочитают традиционные методы пижажа.
Видео взято с канала: Гаражная Винодельня!
Мерло: покупать или нет? Посредственность или гений?
��Мои знакомые делятся на два лагеря кто любит Марло и кто его ненавидит..
Любят обычно те, кто недавно стал восхищаться винами вообще, Остальные предпочитают им пренебрегать, А как вы лично к нему относитесь? Какое вино вас впечатлило? Может, знаете вино, которое нужно попробовать, чтоб влюбиться в Мерло без оглядки?
https://www.facebook.com/neglotat/.
https://www.facebook.com/GreenSommelier/.
https://www.instagram.com/wine_is_the_new_sexy/
Видео взято с канала: WINE BIG DATA
Сорт винограда Мерло
Merlot – виноградный сорт, из которого производят одноименное вино, в переводе с французского означает «черный дрозд». Такое название связано либо с цветом самих гроздей, либо с тем, что эти птицы очень любят лакомиться сочными ягодами..
Виноград Мерло (merlot grape) – это результат скрещивания Каберне Фран с каким-то малоизвестным сортом. Он имеет достаточно крупные ягоды, у которых кожица тонкая..
Этот сорт винограда Мерло занимает лидирующие позиции по популярности. И это неудивительно: он легко приживается, не капризен к погодным условиям, отлично произрастает на глиноземе, быстро и рано зреет – за эти качества его уважают виноделы, и он заменяет другие сорта, которые пострадали из-за дождей или засухи. Кроме того, Мерло отлично противостоит виноградным болезням. Его с успехом может культивировать даже неопытный виноградарь, из него несложно приготовить вполне приличный алкогольный напиток, не обладая при этом специальными навыками..
Родина винограда Мерло – французская провинция Бордо, там делают вино из винограда Мерло (любая школа сомелье расскажет вам об этом, и о том, как приготовить вино), однако неприхотливый сорт успешно распространился по всему миру. Первые упоминания о подобных напитках встречаются в рукописях XVIII века, а пик популярности пришелся на 1990-е. Сейчас такой виноград выращивают в Италии, и делают из него превосходное итальянское вино), Аргентине, Чили, Израиле США и других странах, где климат позволяет заниматься виноградарством..
Если вас интересуют красные сорта винограда, смотрите сюжет о сорте винограда Зинфандель (Zinfandel) и итальянское вино Примитиво (Primitivo). Вам понравятся эти сорта винограда. https://www.youtube.com/watch?v=K86R68IlKt8&t=20s.
Чтобы изучать сорта винограда смотрите наши сюжеты (школа вина Виноголик) о сорте Гевюрцтраминер https://www.youtube.com/watch?v=YCExdEOBiYA&t=6s.
Сорт винограда Мальбек найдете здесь https://www.youtube.com/watch?v=dhph16okrlA&t=11s.
Сорт винограда Красностоп https://www.youtube.com/watch?v=vcQ3zHV0H58&t=14s.
Также прочитать об этом сорте можно здесь https://zen.yandex.ru/media/id/5d4681a1cfcc8600bb8e1696/sort-vinograda-krasnostop-likbez-vinogolika-5d80a89f027a1500ad5749c4.
Подписывайтесь на канал Виноголик Vinogolic чтобы изучать сорта винограда с нами! https://www.youtube.com/channel/UC_1MafyIHmpNTbiL36LvxJQ.
Снято камерами SONY. Sony Centre Краснодар.
Instagram: @vinogolic.
e-mail: vinogolic@mail.ru.
Идея: Алексей Савельев, Светлана Оберман. Автор: Светлана Оберман. Съёмка, монтаж: Алексей Савельев..
Организация и проведение съёмок:
писать в whatsapp!
Светлана +7 918 992-01-50.
Алексей +7 928 405-22-74.
#Вино #Влог #Примитиво #Merlot #КакСделатьВино #Виноделие #Виноград #Мерло #ИтальянскоеВино #СортВиноградаМерло #СортаВинограда #АлкогольныйНапиток #Вина #MerlotGrape #КакВыбратьВино #КакПриготовитьВино #Wine #RedWine #КрасныйСортВиноградаМерло #ШколаВина #ШколаСомелье #Шампанское #КрасныеСортаВинограда #ВиноградМерло #Виноголик #Vinogolic #ВинныеТермины #Онлайн #ВиноПолезно #ВиноИзВиноградаМерло.
#вино #влог #примитиво #сделать #виноделие #виноград #мерло #итальянское #сорт #винограда #сорта #алкогольный #напиток #вина #выбрать #приготовить #красный #школа #сомелье #шампанское #красные #виноголик #винные #термины #онлайн #полезно #merlot #grape #wine #red #vinogolic.
вино, влог, merlot, как сделать вино, виноделие, виноград, мерло, итальянское вино, сорт винограда мерло, сорта винограда, алкогольный напиток, вина, merlot grape, wine, red wine, красный сорт винограда мерло, красные сорта винограда, виноград мерло, виноголик, vinogolic, винные термины, вино из винограда мерло, мерло описание сорта, виноград мерло описание сорта, виноград сорт винный, виноград мерло, мерло сорт винограда, мерло россия, мерло красное, мерло сухое, вино мерло
Видео взято с канала: vinogolic
Мерло Оскар за «роль второго плана»
Волею судеб и обстоятельств у нас случился неольшой, хотя и вполне заметный, перерыв в «сортовых» лекциях, который, наконец-то завершается: завтра, в субботу (увы, не сегодня в пятницу) мы соберемся поговорить о Мерло!.
Это сорт который, безусловно, заслуживает самого цважительного отношения к себе и, в то же время, для многих любителей вина так и не вырос в своем «амплуа» до главного героя, а практически везде и всюду играет «сцену». Нет, он не «выносит поднос с одной и той же репликой», его роли богаты и разнообразны, но все-таки это не главный герой. Почему так? Что тому виной и насколько это вообще правильное суждение о сорте? Вот обо всем этом и поговорим!
Ссылки на мои соцсети.
Фейсбук https://www.facebook.com/roudenko.
ВКонтакте https://vk.com/daily_winegraph.
Инстаграм https://www.instagram.com/daily_winegraph.
Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/daily_winegraph.
Вивино https://www.vivino.com/users/dailywinegraph.
Поддержать этот канал можно по ссылке.
DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dailywinegraph
Видео взято с канала: Денис Руденко
Нет похожих статей
Здравствуйте уважаемый Денис! Спасибо вам за труды, очень сильно помогаете, я бы сказал проводите в мир вина и в моём случае виноделия, низкий поклон! Не получилось попасть на стрим поэтому здесь хочу задать вам вопрос: как вы относитесь к аэраторам для вина? Используют ли их на дегустациях и фестивалях? С нетерпением ждём новых лекций)
Давно задаюсь вопросом: Почему если тонкие вкусовые оттенки мы воспринимаем не языком, который различает всего 6, а ретроназально, то как очень часто получается так, что вино очень интенсивно и ярко в носе и пусто и вяло во вкусе? Особенно Шато Тамань этим «знаменита»)
Заранее спасибо за ответ.
Отличная лекция, как вы говорите стрим))) Оч нравиться, но слушаю вас с Гуглом вместе, все время говорите на винной фене ))) Или используете не очень известные мне слова. У вас оч интересный русский язык, многообразный, иногда с украинским акцентом и иногда просто не понятный мне акцент. Но очень познавательно и интересно.
Денис, а не могли бы вы порекомендовать на какие сорта винограда стоит обратить внимание для выращивания на своем участке в Псковской области из которых могло бы получиться условно годное вино для собственного употребления. Наверное это будет что-то из прибалтийской селекции?
Доброго времени суток, Денис. Как Вам такое утверждение:
«Может ли вино быть вечным? В теории, наверное, да. На практике вина, которые можно коллекционировать, это преимущественно красные, а их число от общего количества производимых не превышает одного процента. С возрастом вино стареет, развивается. Пройдя пик, оно теряет свои вкусовые качества, и через десять лет хранения бутылки вы, скорее всего, не получите удовольствия от недорогого вина. При этом отравиться таким вином нельзя, поэтому срок годности для него никак не ограничивают. Это тоже уловка производителей, так как она расширяет возможности для продажи с полки. Мне часто встречаются в магазинах по всему миру вина, что прошли свой пик и явно хранились в плохих условиях, например, с температурными перепадами. Покупать такой продукт, зачастую недешевый, не имеет никакого смысла. В России эта история может накладываться на большие расстояния при логистике, жаркое лето или холодную зиму. Узнать о том, как хранили вино в дороге, практически невозможно, вы это узнаете, только открыв бутылку.»
Огромное желание поинтересоваться, знакомы ли вы с вином Abbazia di San Gaudenzio Barolo? На полке обнаружил бутылку по акционной цене в 1300Р. Схватил, не раздумывая. Вот теперь думаю, либо удача отыскать Бароло за такую сумму, либо что не так с ним) извините, что немного не по теме вопрос, но больно уж интересно
В прошлом году сделал вино из Таманского Мерло. Неплохое вино получилось, попиваю понемногу. Взял ради интереса в алкотеке французское Мерло, моё мне понравилось больше. Более насыщенное и ароматное. Бродило на диких дрожжах, сахар и воду не добавлял.
А могли бы вы рассказать поподробнее о необходимости кислорода для сусла (дрожжей) при бурном брожении. Что будет если закрывать крышкой? Все равно же создается слой CO2 над шапкой, который ограничивает попадание кислорода. Чем и как накрывать емкости? Можно же и принудительно компрессором подавать воздух через распылитель? И насосом циркуляционным подавать сусло на шапку. Много воздуха плохо?
Бедненький, разве можо так себя мучать, тем более в таком интенсивном режиме. У вас какие-то нереальные результаты по сушке. А за мерло спасибо, и со словами: «Приступим к лекции», наливая из штуцера, как бы сказал Жванецкий, начинаем внимать, ну просто прелесть!
Услышал Вашу фразу, что яркого аромата у этого сорта нет. Однажды купил бутылку Haulashore Merlot из Новой Зеландии, серьезно, вся комната наполнилась ярким ароматом. И хотя вкус не продолжил радовать яркими впечатлениями, этот момент еще долго будет помниться.
Есть достаточно хорошего Мерло и он порой ничем не уступает Пино Нуарам. Но, то что касается Бордо, например, я предпочитаю с большим содержанием Каберне. Мерло очень хорош в купаже с другими сортами винограда. Недавно пил так называемый Супервеннетто с Мерло, Корвиной и Сан Джовезе, очень понравилось.
Спасибо за лекцию. Во время лекции употребил мерло вашего титульного спонсора NR (номерной резерв). Мне показалось жестким,с высокой кислотностью. Но,после того как вино «продышалось» в бокале, стало лучше в восприятии.
А при какой температуре вы держите вино при тихом брожении? У меня температура в погребе сейчас +16, будет плавно снижаться в течении октября до примерно +10 12 градусов. Не затихнет ли брожение при таких температурах?
Денис, спасибо большое за лекцию! Прекрасно подошло Folie a Deux, Sonoma, Alexander valley, Merlot, 2017. Чёрные ягоды (чёрная смородина особенно заметно, хоть и не как в каберне), заметные танины, но без шершавости. В общем, прямо «как доктор прописал», в смысле как у вас в лекции про южный стиль. Вот оно на сайте: https://www.folieadeux.com/our-wines/alexander-valley-merlot/
В целом же полностью полностью подтверждаю, что Мерло не чемпион по аромату (хотя он есть и по своему прекрасен!), но вот понять, что такое «тельность» вина, структура и баланс оно позволяет в полной мере.
В последнее время полюбило вино сорта Мерло…сейчас пробую разные варианты -из разных стран. Конечно, есть определенные отличия, но пока всех объединяет полнотелость и насыщенность вина и, во всяком случае, для меня…чувствую что вино такое… Можно сказать, густое… Сейчас ищу варианты сочетаний с подходящими закусками, кроме сыра…Пармезан -святое дело 😉