Вопрос: Как приготовить сыр чеддер?

Чеддер.
Популярный английский сыр. Назван по месту первоначального производства деревне Чеддер, в графстве Сомерсет в Англии. Тесто этого сыра пластичное, цвета слоновой кости или желтоватое. Иногда в процессе производства его подкрашивают натуральным красителем аннато. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым привкусом..
Реквизиты для Благодарности на развитие канала.
Яндекс деньги номер счета 410014626595883.
Яндекс карта номер 5106 2180 3763 6289.
Сыроварни Тремасова, формы для сыра, оборудование-https://sir-tremasov.com/.
Камень для выпечки Хлеба ЭСТЕТ-ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ «ЭСТЕТ» ПРЕВРАТИ ДУХОВКУ В ПЕЧЬ!
Покупая у производителя, вы получаете гарантию качества и возврата 100%
http://kamen-pekarskiy.ru/eliseevskiy.html.
Товары для сыроделия:
Фермент Мейто-https://www.zdoroveevo.ru/product_inf….
Фермент Ренифер растительный-https://www.zdoroveevo.ru/product_inf….
Воск для сыра восковое покрытие)-https://www.zdoroveevo.ru/product_inf….
Термрмометр электронный -https://www.zdoroveevo.ru/product_inf….
Смешанная мезо-термофильная закваска «Чиозит»(для большинства сыров,творога,йогурта)-https://www.zdoroveevo.ru/product_inf….
Полоски индикаторные для измерения кислотности молока-https://www.zdoroveevo.ru/product_inf….
Закваска «Левито Мадре» сухой стартер для любого вида Хлеба https://vk.com/id27576904.
Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904.
Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_v….
Страница в Инстаграм «Елисеевский Хлеб «-https://www.instagram.com/eliseevskiy….
Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221.
Фейсбук-https://www.facebook.com/profile.php?…
Контакты производителей органических, Био продуктов питания, муки и злаков..
Этим производителям Мы доверяем..
ООО » Чёрный Хлеб» Био Мука, Хлопья и органические продукты питания,огромная линейка современных продуктов питания.-http://www.hlebio.ru/.
» Шугуровская мука»-Продукция ТНВ «Пугачевское» с.Красное Польцо Пензенской области. Директор -Шугуров Анатолий Иванович( Золотой Души человек)-https://vk.com/shugurovskaymuka.
Био-хутор » Петровский» это семейное предприятие Био, органических продуктов,зерно, хлопья, смеси для выпечки.-http://bio-xutor.ru.
Все производители имеют сертификаты БИО.
Размещение рекламы на нашем канале через биржу

1. Налейте в кастрюлю вчерашнее молоко и нагрейте до 32°С. Снимите с огня..
2. Посыпьте на поверхность молока заквасочную культуру. Дайте постоять 1-2 минуты, чтобы порошок впитал влагу. Аккуратными медленными движениями перемешайте весь объем молока большой шумовкой или ложкой. Накройте крышкой и дайте постоять 40 минут..
3. Растворите молокосвертывающий фермент в 50 мл воды. Хорошо, но медленно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте сквашиваться на 45-60 минут..
4. Проверьте сгусток на «чистое отделение», если необходимо оставьте еще на 10-15 минут. Как только «чистое отделение» достигнуто, порежьте сгусток ножом или большим венчиком на кусочки размеров 1-1,5см..
5. Поставьте кастрюлю на огонь. Помешивая, нагрейте массу до 40°С. Этот процесс перемешивания и нагревания должен быть постепенным и занять 30 минут. Не нагревайте массу слишком быстро!
6. Снимите кастрюлю с огня, закутайте пледом для сохранения тепла и оставьте на 30 минут. Сырное зерно осядет на дно кастрюли..
7. Слейте сыворотку, сырная масса слипшаяся одним куском останется на дне кастрюли..
8. Поставьте кастрюлю с сыром в другую кастрюлю с водой температуры 42°С. Оставьте на 10 минут. Сырная масса сформирует плотный губкообразный кусок..
9. Разрежьте массу на 2 куска, положите их друг на друга. Оставьте на 10 минут. Переверните куски сыра вместе на другую сторону, оставьте на 10 минут. Затем на бок и также оставьте на 10 минут, затем на другой бок. Это процесс «чеддеризации». Процесс занимает 50 минут (по 10 минут на каждой стороне..
10. Вытащите сыр, порежьте на кубики со стороной 1,5см и перемешайте с солью..
11. Выложите форму марлей. Если вы используете микроперфорированную форму, тогда марля вам не понадобиться. Выложите всю сырную массу в форму, уплотняя как можно лучше..
12. Накройте сырную массу в форме концами марли. постарайтесь избегать складок на марле. Положите сверху крышку формы..
13. Поставьте форму под пресс и прессуйте 1 час с весом 8 кг. Вытащите сыр из формы и снимите марлю. Перезаверните сыр в марлю, стараясь делать как можно меньше складок. Снова положите сыр в форму, поставьте под пресс. Прессуйте с весом 16 кг 12-15 часов при комнатной температуре..
14. Вытащите сыр из формы и подсушите на дренажном коврике 2 дня при комнатной температуре, чтобы корочка стала абсолютно сухой. Во время сушки периодически переворачивайте сыр, чтобы он высох со всех сторон равномерно..
15. Вы можете покрыть сыр воском или завернуть в бандаж из ткани и смазать жиром..
16. Положите сыр на созревание в комнату (или специальный холодильник) с температурой 10°С и 85% влажности. Оставьте созревать при таких условиях на 3 месяца для классического молодого сыра. Чеддер может зреть до 2-х лет, когда получается зрелый сыр пикантного вкуса и ломкой текстуры.

ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ СЫРОВАРНИ Тремасова.
Удобны, компактны, надежны, функциональны,.
выгодны, легки, безопасны.
В сыроварнях приготовите:
✔Сыр любой ✔Сметана ✔Масло ✔Творог ✔Йогурт ✔Сырный квас ✔Кумыс ✔Коктейли ✔Ряженка ✔Топленое молоко ✔Топленое масло ✔Масло ГХИ ✔Брюност ✔Сладкий сыр ✔Сгущенка ✔Майонезы и соусы ✔Топленый йогурт ✔Ферментирование ✔Колбасы ✔Заготовки ✔Блюда русской печи.
Наши отечественные Сыроварни Tremas изготавливаются исключительно в г.Иваново на фабрике им. «Дзержинского».
Собственное производство позволяет обеспечить надежность, позволяя производителю закладывать 30 летний срок эксплуатации и давать гарантию 7 лет. При использовании устройства в коммерческих целях гарантия 1 год..
Какая сыроварня нужна именно Вам?
Ответьте на вопросы и узнайте.
Пройдите опрос на сайте -https://sir-tremasov.com/.
В конце опроса вас ждет мега-бонус и подарки..
Уже проходили опрос?
#сыр #сыроварня #сыроварнятремасова #tremas #сыроварка #сыроделие #сыроварение #минисыроварня #домашняясыроварня

Если вы хотите попробовать себя в приготовлении сыров, тогда возьмите на заметку этот классический рецепт сыра чеддер в домашних условиях. Процесс хоть и длительный, но довольно простой. Смотреть рецепт на сайте http://povar.ru

Текстовый рецепт тут https://daniilpervachenko.blogspot.com/2019/12/blog-post.html.
Интернет магазин Сырок Промокод на скидку 5% «daniil». Только при заказе через корзину на сайте http://sirok.com.ua.
Купить сыроварню отправка в любую страну https://craftstore.com.ua/каталог/домашняя-сыроварня/готовые-сыроварни/.
Видео обзоры сыроварни 22 л https://youtu.be/3voJskDJGMM.
Видео обзоры сыроварни 12 л https://youtu.be/EZf93RGQHms.
Обзор сыроварни 32 л. https://youtu.be/x_mrSrp1Wqg.
Видео обзоры сыроварни 42 л https://youtu.be/SsGa5RCE5XE.
Инструкция сыроварня https://youtu.be/0rTE2txiWZE.
Обзор распаковки сыроварни https://youtu.be/ZKbqkP_tVhc.
Сыроварня своими руками https://youtu.be/cOEjBTQMnkk.
Пресс для сыра купить https://craftstore.com.ua/каталог/домашняя-сыроварня/пресс-для-сыра/.
Пресс для сыра обзор https://youtu.be/0VhKAhg9SgA.
Пресс для сыра проект https://craftstore.com.ua/открытые-проекты/пресс-для-сыра-электромеханический-ru/.
Мешалка для сыроварни купить https://craftstore.com.ua/каталог/универсальная-мешалка-для-сыроварни/.
Универсальная мешалка для сыроварни https://youtu.be/ZXamq1yqTwE.
Мешалка версия 2,0 https://youtu.be/8qFGYuzQ70Q.
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор https://youtu.be/D9DzT60GMUE.
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить https://craftstore.com.ua /каталог/домашняя-сыроварня/лиры-ножи-для-нарезки-сырного-сгустка/.
Дымогенератор обзор https://youtu.be/eabLiFCDGmQ.
Купить дымогенератор https://craftstore.com.ua/каталог/контроллеры-температуры-и-влажности/дымогенераторы/.
Обзор контроллера температуры https://youtu.be/VE-0dsQb2EQ.
Купить контроллер температуры для коптильни, пивоварни, самогонного аппарата https://craftstore.com.ua/пид-контроллер-температуры.-ru/.
Автоматика для климатической камеры.
Купить автоматику для климатической камеры https://craftstore.com.ua/каталог/климатическая-камера/готовое-решение/.
• Часть 1 https://youtu.be/HFcgo7kOlcg.
• Часть 2 https://youtu.be/O4_dDKvK5bs.
• Установка автоматики https://youtu.be/4ADwOUlNGXQ.
Настройка климатической камеры https://youtu.be/oTdZQ4QgsSI.
Купить Сувид С доставкой в любую страну https://craftstore.com.ua/сувид-sous-vide-ru/.
Обзор Сувид https://youtu.be/WQwohE7RxMg.
Обзор проф форм для сыра https://youtu.be/Yen5ARIAYYY.
Купить проф формы для сыра https://craftstore.com.ua /каталог/домашняя-сыроварня/формы-для-сыра/.
Самогонные аппараты «Магнум» https://craftstore.com.ua /каталог/оборудование-для-самогоноварения/.
Группа ФБ О приготовлении домашних колбас, сыров,а так же домашнего пива и алкоголя https://www.facebook.com/groups/187900185044004/.
10лкоровье или козье молоко цельное пастеризованное.
1/8 ч.л. сухая мезофильная закваска http://sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/zakvaski/mezofilnie-kulturi.
1ч.л. [опционально] аннато растворить в 1 чашке молока комнатной температуры http://sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/annato.
1/2 ч.л. сычужный фермент 50мл воды температуры 30-35ºС или сычужный фермент в другой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке. http://sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/ferment.
2гр. Телячья липаза (опционально).
30 мл. хлорид кальция, раствор 10% растворить в 50мл воды комнатной температуры http://sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/kalciy-hlorid.
3 ст.л. соль морская среднего помола не йодированная

Технология приготовления знаменитого Чеддера процесс «чеддеризации» и бандажирования. Раскрываем секреты старинных мастеров.
полная версия рецепта: https://syrodelie.com/recipes/hard/chedder/

Рецепт Чеддер http://bit.ly/CheddarDG.
—
Сыроварни http://bit.ly/sirovarni.
Шумовка http://bit.ly/shumvka.
Вспомогательное оборудование http://bit.ly/help_equipment.
Подписка на канал http://bit.ly/podpiska_doctor.
Доктор Градус Магазин самогонных аппаратов, домашних пивоварен и товаров для домашнего виноделия. Спиртовые дрожжи, солод и хмель.http://doctor-gradus.ru/.
Пью только своё!
Группа Вконтакте https://vk.com/doctorgradus_magazin.
Форум http://forum.doctor-gradus.ru/forum//.
Инстаграм https://www.instagram.com/doctor_gradus/.
Facebook https://www.facebook.com/dgradus/.
Одноклассники https://ok.ru/group/54090073440330.
Twitter https://twitter.com/Doctor_gradus_