Друзья, привет! В сегодняшнем выпуске стейк-ликбеза я рассказываю про удивительный, уникальный стейк Ти-бон.. По-сути, это два разных стейка в одном отрубе, что позволяет нам сравнить их и почувствовать разницу между ними.. Для приготовления я обсыпал мясо специей харриса, что придало ему пикантности.. Для соуса понадобится: Томаты. Лук репчатый. Чеснок. Подсолнечное масло. Чипотле. Друзья, не переставайте экспериментировать и открывать для себя что-то новое!. #стейк #тибон #мясо #гриль #рецепт
2 минуты видео про то, чем отличаются стейки портерхаус, ти-бон и клаб.. Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут новые рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! Больше инфо и рецептов на нашем сайте: https://grill-bbq.ru/
Портерхаус стейк в магазине t-bone: http://lavka.t-bone.com.ua/shop/porterhaus-steyk-porterhouse-dry-aged-beef-21/. Наш блог: http://underground.kitchen/. Присоединяйтесь к нашей группе ВК: http://vk.com/culinary_underground. Подполье в Facebook: https://www.facebook.com/theculinaryunderground. Подполье в Google+: https://plus.google.com/+Culinaryundergroundcom/posts. Монетизация нашего канала осуществляется через AIR: http://join.air.io/try. Композиция «Panama Hat No Voice» принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).. Исполнитель: http://audionautix.com/
Историю стейка относят во времена Древнего Рима, «где в храмах во время ритуала жертвоприношения жрецы жарили на решётках большие куски говядины для того, чтобы возложить их на божественный алтарь»[источник не указан 1179 дней].. В средневековой Европе говядина имела низкую репутацию: она представляла собой почти исключительно мясо старых коров и быков. Лишний крупный рогатый скот забивали в раннем возрасте, поэтому телятина была достаточно распространена в кухне зажиточных слоёв населения.. Широкое распространение практики кастрации молодых бычков и их усиленного откорма ради мяса началось в Англии и лишь позднее распространилось по Европе, что и объясняет тот факт, что почти все европейские языки, включая русский (через немецкий) базовые названия жареных кусков говядины заимствовали из английского языка: бифштекс и ростбиф.. В Великобритании стейк снискал признание лишь в XV веке, в 1460 году его описание появилось в рецептурной книге, а три столетия спустя технология приготовления куска мяса, зажаренного на открытом огне, стала известна на материке.. Отправной точкой для зарождения современной индустрии производства говядины в Америке считается тот момент, когда Колумб привез в Новый Свет через Атлантику крупный рогатый скот породы Лонгхорн.. Бытует мнение, что классические стейки — сугубо американское национальное блюдо и едва ли не единственный ценный вклад США в мировую кухню. Не случайно именно здесь был создан настоящий культ стейка, ставший частью национальной культуры. И сегодня именно эта страна является одним из ведущих экспортёров говядины. В США её производство находится под контролем государства.. Здесь существуют очень высокие критерии отбора мяса для стейков: строгие градации и жёсткие стандарты по откорму, забою и ветеринарному контролю скота. Помимо США крупными производителями говядины являются Австралия и Аргентина.
Стейк Ти-бон получил свое название благодаря Т-образной кости, которая разделяет в нем два разных вида мяса. Косточка сохраняет сочность стейка и помогает теплу равномерно распределиться внутри мяса.. Ти-бон – не самый простой в приготовлении стейк. Чтобы он равномерно прожарился, его готовят в хоспере или на гриле. Но в этом видео вы узнаете как правильно его приготовить в домашних условиях.. Больше о мясе вы сможете узнать на нашем сайте: http://cookeryschool.com.ua/kursy/kurs-mjaso/
![[Правильный стейк] Как приготовить стейк портерхаус (Porterhouse Steak)](https://i.ytimg.com/vi/PcD6s5OSt24/hqdefault.jpg "[Правильный стейк] Как приготовить стейк портерхаус (Porterhouse Steak)")
