Вопрос: Как приготовить голландский соус?

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / здоровая еда /.
Голландский соус / соус Холландез:
Приготовить специальный соус к яйцам Бенедикт, это классический соус, он называется «холландез» голландский соус..
Подают голландский соус теплым к рыбным, мясным и овощным блюдам, а также к блюдам, приготовленным из яиц, к яйцупашот..
сливочное масло 120 гр..
соль.
желтки 3 шт..
яблочный уксус (или лимонный сок) 1-2 ч.л..
вода 1 ч.л..
На водяной бане растопить сливочное масло. Остудить его, температура не должна быть выше 60 градусов, иначе яйца свернуться..
Отделить 3 желтка от белков. Положить их в стакан от блендера, немного посолить, добавить 1 ч.л. воды. Взбить желтки на самой высокой скорости, а потом по-тихонечку вливать сливочное масло..
В результате получается густая эмульсия чем больше масла лить в этот соус, тем гуще он становится..
Теперь дать в эту смесь немного кислоты, соус должен быть с легкой кислинкой. Дать в него яблочный уксус или лимонный сок, перемешать..
Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /.
Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /.
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга Илья Лазерсон /.
Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /

♥ ИНСТАГРАМ МОЕЙ ШКОЛЫ Senseat https://www.instagram.com/sens.eat/.
♥ Стать партнёром нашей школы Senseat и зарабатывать на процентах https://start.senseat.ru/part.
♥ Получить бесплатный урок от Senseat https://senseat.ru/base.
✿ Мою книгу рецептов «ПАСТЫ» можно заказать через почту agentkniga@gmail.com (стоимость 1500р, доставка почтой по всему Миру, по Москве возможен самовывоз).
♥ Инстаграм https://www.instagram.com/mariezoline/.
♥ Группа моей школы Senseat https://vk.com/senseat.
♥ Моя кулинарная группа http://vk.com/zoline.
♪♫ Музыка ♫♪♫.
Intro: Pastel Ghost My Bloody Valentine.
Cannibale Hidden Wealth.
Cannibale Hoodoo me

Готовим голландский соус, который на самом деле никакой не голландский, а французский..
Как определить, что соус французский? Там огромный шматок масла!
Голландский соус отлично подходит к белой рыбе, говяжьему стейку, и традиционно, к яйцу пашот на гренке. Этот соус также можно делать сладким..
⠀⠀⠀.
Подписывайся на канал! Каждую неделю новые пошаговые рецепты!
Поддержать проект – https://yasobe.ru/na/foodstorm.
Мы в Instagram – https://www.instagram.com/foodstormrussia/.
Антон Романов – https://www.instagram.com/romanov_chef/.
• Масло сливочное – 150 г⠀.
• Яйцо – 3 шт.⠀.
• Сок ½ лимона или винный уксус (белый) – 1 ч. ложка⠀ ⠀⠀.
Топим масло в сотейнике или микроволновке. Отделяем яичные желтки от белка, для соуса нужен только желток..
Подготавливаем паровую баню на высоком огне. Лучше использовать металлическую миску, стеклянная очень долго нагревается..
Пока миска еще не нагрелась, закидываем желтки и интенсивно взбиваем..
Как только закипела кастрюля под миской, уменьшаем температуру до 80°С (слабый огонь). Постоянно помешиваем, чтобы желтки не превратились в «болтунью»..
Когда желтки увеличатся в объеме вдвое, начинаем медленно заливать топленое масло. Постоянно помешиваем..
В самом конце добавляем лимонный сок, еще раз перемешиваем, снимаем с огня и добавляем соль по вкусу. ⠀⠀.
#foodstorm #голландскийсоус #соусголландез

Рецепт голландского соуса от шеф повара с мировой известностью Гордона Рамзи! Один из классических соусов, который подойдёт к любому блюду и является традиционным соусом для яиц бенедикт..
—
Ингредиенты:
Яичные желтки 3 шт..
Белый винный уксус 1 ч.л..
Топлёное сливочное масло 4 ст.л..
Сок лимона 1 ч.л..
Соль, перец по вкусу.
—
Больше рецептов на моих каналах!
https://zen.yandex.ru/kulinarnaykniga.
https://texttube.ru/rulety-iz-govjadi….
—
Группы в соц. сетях:
ВК https://vk.com/kulinarnaykniga.
ОК https://ok.ru/group/54038042771665

Несмотря на свое название, голландский соус или соус голландез считается одним из базовых соусов французской кухни. Прекрасно подходит голландский соус для яиц Бенедикт, поэтому знаменитые яйца Пашот готовят именно с этим соусом. А еще соус Голландез прекрасно сочетается с обжаренной или приготовленной на пару белой рыбой и овощами. Предлагаю приготовить классический рецепт голландского соуса…
Как Приготовить Голландский Соус Рецепт.
Время подготовки 5 мин.
Время приготовления 5 мин.
Ингредиенты:
• 3 шт. Желток.
• 1 ч. л. Вода.
• 1 ст. л. Лимонный Сок.
• 65 г Сливочное Масло.
• 1 Щепотка Соли.
Классический Голландский Соус Рецепт по Ссылке на Сайте: https://klopotenko.com/sous-gollandez-klassicheskij-retsept/.
#Сосус #Голландез #Клопотенко.
Time Code:
0:00 Приветствие.
0:03 Как Приготовить Соус Голландез.
0:11 Ингредиенты для Соуса.
0:16 Отделяем Желтки от Белков.
0:36 Добавляем Ложку Воды и Лимонного Сока.
0:41 Делаем Паровую Баню.
0:56 Постоянно Помешиваем и Добавляем Чуть Соли.
1:13 Добавляем Сливочное Масло.
1:42 Наш Голландский Соус Готов.
1:55 Презентация Соуса.
2:05 Пробуем Голландез.
Если ты хочешь написать мне что-то интересное, или возможно ты хочешь со мной сотрудничать, тогда напиши мне на почту info@klopotenko.com.
Подпишитесь на мой канал и я постараюсь поделиться всем, что сам знаю и использую на кухне..
https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg?sub_confirmation=1.
Где меня найти.
★Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/.
★Facebook https://www.facebook.com/evgeniy.klopotenko.
★Мой сайт https://klopotenko.com/.
Смотрите мои плейлисты:
*** Завтраки *** https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgedEKycbTQUr2lU7Lim3z
*** Супы *** https://www.youtube.com/watch?v=I1KofnzOLqg&list=PLIumsbnlfadizhbaEm3mFN6zhwxaRxeNF.
*** Мясные блюда *** https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiKqcQ85UQRZihNb3974bp6.
*** Блюда из Морепродуктов *** https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7.
*** Десерты *** https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhY_IATnQMLphVDQ84RIRoV.
Моя миссия улучшить культуру питания. На своём ютуб-канале, который постоянно наполняется несложными видео-рецептами, я покажу, как и что можно готовить. Я поделюсь с вами кулинарными лайфхаками и расскажу, как сделать так, чтобы ваша еда была интереснее и разнообразнее. Я хочу, чтобы вы жили чуточку вкуснее. Давайте готовить вместе? Тем более, я убеждён, что готовить это просто.

Привет! Меня зовут Сергей Кузнецов и сегодня я расскажу, как готовить голландский соус, который традиционно подается к яйцам Бенедикт, но при правильном приготовлении способен придать особый вкус любому блюду..
Ингредиенты:.
– яйца.
– лимон.
– сливочное масло.
Разогреваем сливочное масло. В этот момент отделяем белки от желтков, нам понадобятся только желтки. В миску с желтками добавляем две столовых ложки воды, пока она еще не закипела. Добавляем три столовые ложки лимонного сока, соль и перец по вкусу. Венчиком взбиваем желтки до тех пор, пока они не образуют однородную структуру..
Сливочное масло должно немного остыть, его температура не должна превышать 60 градусов. Ставим желтки на водяную баню, затем тонкой струей вливаем масло. Интенсивно помешиваем смесь. Как только соус связался вместе и получился гладкий по структуре, он готов!.
Если яйцо перегреется и соус слишком загустеет, спасти ситуацию поможет миска с холодной водой, чтобы быстро остудить соус..
Соус подается сразу же к блюду..
«Мужская Кулинария» — канал для настоящих мужчин, которые не боятся стоять у гриля или плиты..
Здесь ты узнаешь о самых вкусных и простых блюдах, которые легко можно повторить дома или на природе. Мы приглашаем на канал поваров московских кафе и ресторанов, чтобы узнать больше о вкусной еде. Ты найдёшь здесь самые разные рецепты — мясо, пироги, супы и многое другое..
Теперь не обязательно хранить кулинарную книгу, ведь есть канал «Мужская Кулинария». Подписывайся, чтобы смотреть горячие рецепты каждый понедельник и четверг!
=
Подпишись на нас:
ВКонтакте: https://vk.com/b10.menscooking.
Одноклассники: http://ok.ru/b10.menscooking.
Facebook: https://www.facebook.com/b10.menscooking.
Инстаграм: https://www.instagram.com/mens_cooking/.
Мой мир: http://my.mail.ru/community/gotivim.mm/.
G+: https://goo.gl/vvLO5R

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/.
Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1.
—
Как приготовить Голландский соус (Hollandaise sauce) — рецепт и советы от Бабушки Эммы. Голландский соус – это один из 5 основных, классических французских соусов. Будучи, так называемым “материнским” соусом, голландский соус является основой для приготовления многих других соусов, появившихся в результате добавления или изменения ингредиентов. Голландский соус подается горячим к овощам, рыбе, мясу и яйцам. Голландский соус (Hollandaise sauce) — рецепт с фото и видео. Бабушка Эмма делится Видеорецептом Голландского соуса (Hollandaise sauce) посмотреть подробный пошаговый рецепт и задать вопросы → https://www.videoculinary.ru/recipe/hollandaise-sauce/.
—
Ингредиенты:
Лук шалот – 1 маленький.
Перец черный – 8 горошин.
Уксус столовый – 30 миллилитров.
Желтки – 2 штуки.
Масло сливочное или топленое – 150 грамм.
Лимонный сок – 2 чайные ложки.
Перец красный острый – щепотка.
Соль – 0.5 чайной ложки.
Вода – 2 столовые ложки.
Приблизительная пищевая ценность на 100 грамм продукта:
Калорийность 522.44.
Белки 3.15.
Жиры 55.07.
Углеводы 2.76.
Сайт Циммеров Избушка → https://www.izbushka.co.il/.
Телефон для заказов → 0526663131.
—
website → https://www.videoculinary.ru.
—
Во многих наших видео рецептах мы используем музыку композитора Даниила Бурштейна.
—
Видеокулинария в соц. сетях:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru.
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru.
vk → https://vk.com/clubvideoculinary.
ок → https://ok.ru/videoculinary.
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/.
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru.
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary.
—
Our recipes in English:
website → http://videoculinary.com/.
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom