Вопрос: Как определить испорченное пробкой вино?

Что такое пробковая болезнь и как она влияет на качество вина? Анатолий Корнеев предупреждает: если вы чувствуете запах мокрого подвала или сырого картофеля — это верный признак того, что в вине — пробка.

Пробки у столетних бутылок при стандартном открытии с помощью штопора могут раскрошиться и попасть в вино, или горлышко не выдержит испытания временем и разобьется..
Для того, чтобы откупорить бутылку, используют газовую горелку, щипцы и даже кисточку для бритья. Первым делом металлические щипцы нагревают до раскаленного состояния на горелке и помещают их на горлышко бутылки. Спустя несколько секунд их убирают, а горлышко с помощью кисточки смазывают холодной водой. В результате резкого перепада температур оно легко отламывается голыми руками. Чтобы при наливании в бокал в вино не попало никаких мелких осколков стекла, вино переливают в другую бутылку, предварительно обрамив горлышко в фольгу. Также при переливании используется сеточка и тряпичный фильтр.

Подписывайтесь на мой канал и следите за новыми событиями на сайте: http://shkolavina.ru/.
Социальные сети:.
VK.COM http://vk.com/vinoseminar.
FACEBOOK http://www.facebook.com/pages/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80-%D0%95%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%8B-%D0%97%D0%B0%D1%8F%D1%86/133029456846787.
Одноклассники http://www.odnoklassniki.ru/group/54168194318336.
TWITTER https://twitter.com/UrokiVina

[БОЛЕЗНИ ВИНА] дефекты вина. Что нужно знать, чтобы не пить испорченное?
Что делать, если вино пахнет уксусом или серой?!!
Представьте: вы купили бутылку роскошного вина, приготовили под него ужин, зажгли свечи, открыли бутылку, разлили по бокалам… и вдруг вы осознаете … что вино испорчено. Обидно? Еще как! Сегодня я расскажу, какие бывают болезни и дефекты вина, и как их выявить. Интересно?
Меня зовут Алексей Капуста, я создатель винной школы онлайн Vitis.Pro. Если вы хотите разбираться в вине лучше, чем сейчас, — подписывайтесь на этот канал и ставьте лайк этому видео. Мы говорим о вине человеческим языком и делаем это увлекательно!
Пробковая болезнь или корковая болезнь– один из самых распространенных и досадных дефектов вина. Случается с винами, которые закрыты натуральной пробкой. Всему виной – химическое соединение трихлоранизол, которое попадает в вино из древесины. Распознать этот порок вина можно по запаху сырого подвала, влажного картона и мокрой тряпки. И самое обидное, что этот дефект никак нельзя убрать. Пить такое вино я бы не советовал. Некоторый людей это, впрочем, не останавливает и они считают пробковый дефект пикантной особенностью вина. Особенно если за него уплачена круглая сумма..
–.
СКАЧАТЬ PDF-файл – подсказку с перечислением всех признаков болезней вина:.
https://vitispro.getcourse.ru/bolezni_vina.
БЕСПЛАТНЫЙ ВЕБИНАР ПРО ВИНО:
Если вы хотели бы разбираться в вине лучше, чем сейчас – приглашаю на мой бесплатный вебинар http://vitis.academy/sommelier.
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: https://www.instagram.com/vitis.academy/.
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UC1IUe8tp_Bh-QtnEeCUCouQ?sub_confirmation=1.
КУРСЫ НАШЕЙ ВИННОЙ ШКОЛЫ:.
КУРС МОЛОДОГО ДЕГУСТАТОРА.
https://vitispro.getcourse.ru/young_taster_100.
ТВОЕ ЛЮБИМОЕ ИГРИСТОЕ https://vitispro.getcourse.ru/champagne_100.
СОВРЕМЕННЫЙ ВИННЫЙ ЭТИКЕТ https://vitispro.getcourse.ru/wine_etiquette_100.
ВИНА ГРУЗИИ https://vitispro.getcourse.ru/Georgia_newbee.
ВИНА УКРАИНЫ. https://vitispro.getcourse.ru/Ukraine_base.
ВИНА КРЫМА https://vitispro.getcourse.ru/Krim_Newbee_100.
ВИННА МОЛДОВЫ 1200 руб. https://vitispro.getcourse.ru/moldova_100.
ВСЕ О КОНЬЯКЕ https://vitispro.getcourse.ru/cognac_100.
#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста

варианты решения проблемы с зауксенным вином. решил перегнать на чачу.

«Дорогие друзья, это видео относится к типу общих вопросов о вине. Очень надеюсь, что помогу вам рассеять сомнения относительно качества вина и его возможного срока хранения открытым «Дарья Семенова основатель онлайн винной академии DS-WINE www.ds-wine.ru

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает, как понять, что вино испорчено, какие бывают дефекты вина и можно ли их исправить..

*** Корковая или пробковая болезнь. Передается от натуральной пробки в момент укупорки. Бактерия в древесине выделяет вещество трихлоранизол, которое безвредно для человека, однако лишает вино приятных ароматов и придает ему неприятные запахи, например, мокрого картона. Этот дефект исправить нельзя..

*** Окисление. Вино превращается в уксус либо с течением времени, либо в связи с неправильным хранением. Если чувствуете запах уксуса или моченых яблок в вине, которое должно отличаться свежими ароматами, – вино следует вылить. Однако некоторые вина специально подвергаются окислению, например, херес..

***Редукция. Восстановительные реакции в вине приводят к образованию соединений с содержанием серы и появлению запахов скотного двора. В легкой форме и в общей палитре других ароматов это может быть выражением стиля вина, однако если запах доминирует, то вино «задохнулось». Попробуйте исправить дефект вина, подвергнув его 40-минутной декантации..

*** Перегрев. При высоких температурах и белое, и красное вино становится мутным и получает несвежие ароматы перезревших фруктов. В таком случае оно тоже не принесет вам радости и пить его не стоит..

Подробнее о Школе сомелье WineState: https://clck.ru/LcFFM.
Подписывайтесь на Школу сомелье WineState в соцсетях:

Telegram: http://t-do.ru/winestate.

Facebook: https://www.facebook.com/WineStateRu/.

Instagram: https://www.instagram.com/wine_state/.

#winestate