Вопрос: Как стать успешным владельцем ресторана?

БИЗНЕС ИДЕИ: как открыть ресторан. Секреты ресторанов Перельмана. Бизнес идеи Бизнес идеи с вложениями. https://goo.gl/RjKmHt Получи бесплатный доступ к закрытой лекции РЫЧАГ. Свой ресторан: подводные камни ресторанного бизнеса. Каждый, кто задумывался об открытии своего дела, наверняка, мысленно перебирал те области, в которых ему будет интересно вести бизнес, и те, которые будут приносить доход. Как показывают опросы, чаще всего «на пересечении» оказывается ресторанный бизнес. Многие хотят открыть собственное кафе, бар или, если позволяют финансы и амбиции, – ресторан высокой кухни. Ниша общественного питания в России еще недостаточно насыщена, следовательно, есть место для смелых начинаний и свежих идей..
Ресторанный бизнес – один из самых окупаемых – на покрытие расходов потребуется около года. Но и риски в гастрономическом бизнесе велики – примерно каждое третье заведение «прогорает» в течение 12 месяцев после открытия..
ПОЛНЫЙ БИЗНЕС новый проект Бизнес Молодости, где ты узнаешь все о старте бизнесе с нуля!
Ведущие и гости действующие предприниматели. Владельцы бизнесов делятся закрытой информацией и личным опытом: как они начинали свой бизнес, какие были подводные камни, на что стоит обратить внимание при открытии бизнеса..
Мы на реальных примерах расскажем:
-Как выбрать актуальную и выгодную бизнес идею.
-Как написать работающий бизнес план.
-Как открыть прибыльный бизнес и как на нем заработать.
-Какие вложения нужны на старте.
Подписывайся на наш канал и открой свой бизнес уже завтра! https://goo.gl/qb35f7.
Сайт БМ http://molodost.bz/.
БМ в VK https://vk.com/molodost_bz.
БМ в Instagram https://www.instagram.com/biznesmolodost/.
https://www.youtube.com/channel/UClfeeRFqz4CeXuYKRwnwiuQ.
https://youtu.be/mzqnKH50gpg

10-08-2016 15:00.
Раскроем секреты покорения избирательной московской публики: как дружить со всеми фуди, быть в тренде, выбирать лучшую локацию и правильный персонал, а также каких эвентов не хватает ресторанному бизнесу.
Ведущий: Елена Власова (http://radio.mediametrics.ru/presenter/320).
.
В гостях: Владимир Перельман, Ресторатор, основатель сети I like wine, I like bar, I like grill, Beer & brut (http://radio.mediametrics.ru/dossier/3198/)

Друзья, сегодня мы поговорим об экономии при открытии ресторана..
Подписывайтесь на канал #Ресторатор, чтобы не пропустить новые видео: http://bit.ly/Restorator.
Друзья, мы запустили online-версию Borysov Academy https://online.borysovacademy.com/..
Цена чисто символическая: 59 долларов для первых 200 студентов. Потом 99 долларов. За эти деньги вы получаете доступ не только к текущим курсам, но и абонемент на год. Мы готовим еще много интересно..
Помещение.
На самом деле существует несколько способов экономии при открытии ресторана..
Начнем с выбора помещения..
Например, чтобы сэкономить на помещении, желательно брать в аренду то пространство, где уже ранее находился бар, ресторан или кафе. Такой способ выбора помещения поможет сэкономить на инженерных сетях, поскольку они были сделаны предыдущим арендатором. Скорее всего вам тоже придется что-то поменять и сделать, но это будет намного дешевле, чем, например, обустроить совсем новое здание..
Оборудование на кухне.
Экономить на оборудовании я бы не рекомендовал. В регионах я неоднократно видел случаи, когда в ресторане с закрытой от посетителей кухней вместо профессиональной техники использовалась бытовая. Такого делать не стоит, поскольку бытовая техника не выдерживает высоких нагрузок и быстро снашивается..
Экономить можно на бренде оборудования или производителе. В большинстве случаев стоимость техники зависит именно от того, кто ее производит. Чтобы сэкономить, вам нужно самостоятельно разобраться в том, какой инвентарь нужен, насколько он будет загружен работой и уже тогда выбирать то оборудование, которое подойдет вам по качеству и цене..
Персонал.
Я не верю в успех консалтингового сотрудничества с узконаправленными специалистами, которые «ставят» работу каждого из отделов заведения, а уже по их технологическим картам должен работать новый коллектив. Эффективной работы в такой связке я еще не встречал..
Самым лучшим вариантом будет, когда именно вы являетесь профессионалом и сами выстраиваете работу в своем заведении..
Главное, чтобы та концепция, которую вы задумали, отвечала ожиданиям гостей и находилась в поле спроса потребителей..
Чтобы сэкономить, я рекомендую вам сразу нанимать сотрудников, которые будут внедрять ваше меню и станут основой будущей команды. Это будет намного лучше, чем нанять консультантов, которые сделают красивую «картинку» и оставят ваших будущих сотрудников разбираться в ней самостоятельно..
Закупка продуктов.
На продуктах я советую не экономить. Нужно подходить рационально к формированию необходимого объема продуктов, который нужен вам для того, чтобы за неделю проработать все меню и после открытия работать первые 1-2 недели..
Чтобы расчет продуктов был эффективным, нужно математически подходить к этому вопросу. «Склад» продуктов нужно формировать на 2-3 недели, а закупки в этот период должны производиться через каждые 2-3 дня. Именно правильно рассчитав количество нужных продуктов, вы сможете сэкономить и избежать ситуации, когда гости приходят на 3 день после открытия, а половины блюд уже нет в наличии..
Маркетинг и реклама.
Маркетинг – это то, что вы создаете в целом на уровне 5P: продукт (product), место (place), цена (price), люди (people), продвижение (promotion)..
Чтобы сэкономить на рекламе, рекомендую вам не тратить слишком много денег на рекламу в Facebook и Instagram. Достаточно будет сделать хорошую фотосессию, снять несколько видеороликов, попросить знакомых выразить свое объективное мнение в соцсетях. Хорошим вариантом также станет «сарафанное радио», поскольку это бесплатно и эффективно..
Сейчас началась эра user generated content, когда люди сами формируют рекламный контент по поводу вашего бизнеса в своих stories, постах и отзывах. И сколько бы мы не создавали красивых официальных страничек в Instagram и Facebook, люди доверяют больше тому, что говорят или пишут их друзья по поводу того или иного заведения. Единственное, что могу вам посоветовать — это создавать свой персональный бренд, которому будут доверять ваши гости.

Друзья, привет! Сегодня мы поговорим о математической модели и ключевых параметрах оценки работы вашего заведения..
При создании ресторана необходимо заложить математическую финансовую бизнес-модель. Это и есть ключевой фактор успеха. К сожалению, 99% украинских ресторанов сначала создают концепт или снимают классное помещение и декорируют его вместо того, чтобы изначально создать бизнес-модель, на основании которой и должно все выстраиваться..
Как просчитать все правильно? Смотрите в моем новом видео!.
Друзья, мы запустили online-версию Borysov Academy https://online.borysovacademy.com/..
Цена чисто символическая: 59 долларов для первых 200 студентов. Потом 99 долларов. За эти деньги вы получаете доступ не только к текущим курсам, но и абонемент на год. Мы готовим еще много интересно..
Подписывайтесь на канал #Ресторатор, чтобы не пропустить новые выпуски: http://bit.ly/Restorator.
Дима #Борисов:.
Instagram: https://www.instagram.com/dmytro_borisov/.
Facebook: https://www.facebook.com/DimaBorisovRestorator/.
Сайт: http://borysov.com.ua.
Borysov Academy: http://borysovacademy.com.
Франшиза: http://franch.borysov.com.ua/

Дождались! Новое видео на канале и сегодня я познакомлю Вас с очень интересным, сильным и системным предпринимателем, которому удалось построить огромный холдинг из 12 ресторанов в Самаре #перчини #пармиджано #чучвара #carry. Его рестораны обслуживают больше 250 000 гостей ежемесячно и делают это на высшем уровне. Давайте узнаем, как это сделать? Как построить такую команду? И как зарабатывать в ресторанном бизнесе?.
�� Поделись ссылкой на это видео:
https://youtu.be/gWGLCp2pCJc.
�� Подписывайся на мой канал Миллионы в Регионы..
Я снимаю блог о том, как зарабатывать в современном мире:
https://www.youtube.com/channel/UC2E1j8sAHKJxnq6_9sfzRlw?sub_confirmation=1.
▶️РОМАН ВАВИЛИН.
Instagram https://www.instagram.com/roman.vavilin.
▶️МОИ КОНТАКТЫ.
Instagram https://www.instagram.com/deniqq.
Вконтакте https://vk.com/starokvashev.
▶️ДРУГИЕ ВИДЕО
✅ Посылаю нах*й конкурентов. Бизнес на продаже детских часов: https://youtu.be/zFosEm4QsrE.
✅ КАК открыть БАР с НУЛЯ и раскрутить его без бюджета? Турбаза Ветерок: https://youtu.be/jxPr9N6ucTU.
✅ Что внутри ТРАНСФОРМАТОРа? Интервью с Александром Паком, директором трансформатор клуба: https://youtu.be/JKcdSK5oT9w.
✅ Как заработать 1 млн на инстаграм. Онлайн магазин нижнего белья. Бизнес в 22 года: https://youtu.be/qFd_Qi3qyfY.
✅ Айдар Исмагилов «5 колесо». Шиномонтажная монополия: https://youtu.be/9mQangu-weU.

#романвавилин #ресторатор #перчини #чучвара #предприниматель #бизнес #блогер #интервью #денисстароквашев #миллионыврегионы #личныйбренд

ТОП-5 ошибок начинающего ресторатора от Димы Борисова.
Друзья! Исходя из моего опыта и опыта моих коллег, которые уже набили шишки на этом пути, я подготовил для вас 5 советов, как не «вляпаться» в проблемы, если вы решили открыть свой ресторан или какое-либо заведение..
Ближайшие курсы в BORYSOV & METRO Academy https://borysovacademy.com/.
Ошибка №1: «Заведение рождается из помещения».
90% ресторанов закрывается именно потому, что новое заведение зарождается не из создания его концепции и бизнес-модели, а из подбора помещения. При этом зачастую не учитываются траты на аренду, выплаты команде, стоимость продуктов и конечная сумма заработка. Для того, чтобы избежать финансовых потерь, в первую очередь должна создаваться бизнес-модель будущего заведения, а уже потом нужно подбирать подходящее помещение..
Ошибка №2: «Красивая картинка главный залог успеха».
Глобальная ошибка начинающих рестораторов состоит в уверенности, что ресторан это красивая картинка, интерьер, дорогая мебель, люстры и т.д. Ресторан это, в первую очередь, концепция еды. Если речь идет о баре то это концепция напитка. При создании нового заведения первой должна быть разработана концепция и меню это и есть тот продукт, который дальше будет продвигаться..
Ошибка № 3: «Пускай все делают за меня».
Владелец заведения должен быть профессионалом в этом бизнесе, поскольку в нашей стране практически нет специально обученных людей, на которых можно было бы возложить руководство рестораном..
Рекомендую будущим рестораторам пройти специальное обучение, стажировку или устроиться на работу. Только изучив все процессы управления заведением изнутри, вам удастся построить собственную бизнес-модель и стать успешным руководителем..
Ошибка №4: «Ресторан это покупка помещения».
Ресторанный бизнес это операционный бизнес. А бизнес, связанный с покупкой недвижимости, это инвестиционный бизнес. Практически нет успешных ресторанов, которые совместили бы эти две несовместимые модели. Ресторанный бизнес является бизнесом, который основывается на аренде..
Если вы все же являетесь владельцем помещения ресторана, то нужно условно разделить между собой эти два понятия. Рассматривать их нужно в соотношении «помещение под ресторан» и «концепция ресторана, под которую выбирается помещение». Только тогда стоит пробовать выстроить правильную модель управления..
Ошибка № 5: «Пойду в рестораторы они зарабатывают миллионы».
Существует стереотип, что во всех ресторанах наценка составляет 300%, и на этом их владельцы зарабатывают миллионы. Это просто сложившийся миф, поскольку в конечном итоге вы заработаете, в лучшем случае, 20%. Так случается, потому что в стоимость этих 300% входят: первые 100% стоимость продуктов, вторые 100% аренда помещения, коммунальные платежи, зарплатный фонд, последние 100% налоги, маркетинговые затраты. Из последних ста процентов вам может достаться максимум 60%. Если же 300% рассматривать как 100% выручки за месяц, то остается только 20% рентабельности, но это при условии, что средняя наценка в вашем ресторане составляет 300%..
Только избегая и исправляя все выше изложенные ошибки, вам удастся построить комплексную бизнес-модель и стать успешным руководителем собственного заведения..
Удачи, друзья!.
Подписывайтесь на канал #Ресторатор: http://bit.ly/Restorator.
Дима #Борисов:
Instagram: https://www.instagram.com/dmytro_boris.
Facebook: https://www.facebook.com/borisov.dima.
Сайт: http://borysov.com.ua.
Borysov Academy: http://borysovacademy.com.
Франшиза: http://franch.borysov.com.ua/