Вопрос: Как замариновать говядину?

 

Как готовить: сочный Кусковой Шашлык из мяса говядины

Видео взято с канала: Рецепты Ахмеда


 

Шашлык из говядины. Рецепт мариновки шашлыка от Ивана!

Видео взято с канала: Рецепты от Ивана


 

Маринад для говядины для мягкости. �� Говядина в духовке��

Видео взято с канала: Простые рецепты от Юлии


 

Как замариновать говядину на Битки (стейки)

Видео взято с канала: Ольга Папсуева


 

самый вкусный маринад для говядины, шашлык

Видео взято с канала: вкусняшкин


 

ШАШЛЫК из ГОВЯДИНЫ. Сталик

httpv://youtu.be/mH1YfSA_Ew?rel=0&modestbranding=1

Видео взято с канала: Сталик Ханкишиев


 

Шашлык из говядины по рецепту Сталика Ханкишиева. Сериал “15 шашлыков на праздники”, 6 серия.

Видео взято с канала: Сталик Ханкишиев


29 комментариев

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Как выбрать правильное мясо на шашлык из говядины? Оказывается, не любая часть еще и подойдет для шашлыка, который принесет восторг и наслаждение!
    Мариновать такой шашлык лучше очень простым маринадом луковый сок, соль и перец этого вполне достаточно, чтобы уже через три часа жарить отличный, мягкий, очень сочный и нежный шашлык!
    Уголь для шашлыка должен быть очень ярким, чтобы шашлык пожарился максимально быстро. Кусочки мяса по 25-30 грамм должны жариться за 6-8 минут, покрываться румяной корочкой и оставаться розовыми и сочными внутри!
    И самое главное слои жира и соединительной ткани должны находиться строго снаружи каждого куска, но не проходить через него это, пожалуй, главный секрет, которым я хотел поделиться с вами, дорогие друзья.

    Видеорецепты Сталика Ханкишиева Казан Мангал из программы Дачный ответ на НТВ это настоящая кулинарная книга, подлинная мужская кухня, азиатская кухня, которая так нравится в России!
    Обязательно подпишитесь на канал Сталика Ханкишиева, чтобы не пропустить ни одной серии из 15-ти шашлыков на майские праздники! Вот ссылка на плейлист https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hmeiK_9xuQzXOLb3f1IAOwr в котором каждые два-три дня, вплоть до майских праздников будут появляться новые, короткие, но очень красочные и емкие серии о великолепных шашлыках настоящем празднике для глаз и верного средства для хорошего настроения!
    Для более глубокого, серьезного изучения темы шашлыка предлагаем посмотреть плейлист “Теория шашлыка”, который в свое врем вызвал огромный интерес сотни тысяч людей подписались на кулинарный канал Сталик Ханкишиев после просмотра этих видео!
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hmQq3QqK_AHmbkM7CGi0esd
    Так же по данной теме рекомендуем приобрести книги Сталика Ханкишиева
    МАНГАЛ https://stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/stalik-hankishiev-mangal/
    Укороченный вариант этой книги, на моющейся бумаге, только рецепты удобная шпаргалка, чтобы взять с собой на дачу, а не везти туда целый том, это книга
    ШАШЛЫК https://stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/stalik-hankishiev-shashlyk.-nepromokaemaja-kniga/
    А по теме подойдет еще и аналогичная книжка-малютка про МЯСО
    https://stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/stalik-hankishiev-pro-myaso.-baranina-i-ne-tolko/

    Задавайте вопросы по теме ролика, автор с удовольствием ответит любознательным и добрым людям! Что непонятно спрашивайте! Что-то кажется не так? Просто спросите, почему именно так, а не иначе и вам обязательно все объяснят вы узнаете еще больше!

    Большая просьба поддержать автора и его команду не только лайками, но еще и распространением этого ролика, а так же всех последующих! Поделитесь роликом в социальных сетях и через мессенджеры!
    Если в последнее время вам было некогда смотреть Ютуб, то, скорее всего, вы пропустили очень много интересного! Просто зайдите на главную страницу моего канала и посмотрите видео этой зимы и этой весны о потраченном времени не пожалеете!

    Пишите так же, какие ролики вы хотели бы посмотреть и что вас интересует? Задавайте вопросы возможно, вы услышите на них ответы в прямом эфире, во время очередного стрима!

  • так ну во первых, говядина выдержанная по времени не могу сказать сколько, и по этому смею предположить как ее не жарь все будет сочно и вкусно. во вторых сколько я ни покупал говядины разные часть все резина, кроме вырезки: тут божественно.так что можно я вам куплю кусок говядины на своем рынке и вы его приготовите и если она будет как на видео, то я вам скажу, что вы Бог…

  • stalik pravda super shashlik kto ni proboval prigatovwe po etamu receptu pravda obaldet.chelovek govorit iskrine kak viberiwe miasu takoi shashlik paluchicha u vsex iest svoi sikreti no on ni umlchivaet ot nas esli ukavonibud malenko iest opit v etom dele slushaite etomu cheloveku pravda no ni boiwes dabavit svoi izumenkui fantazirovat.lukovii sok i pravda deistvuet na + ia daje ni ojidal takova efekta ili miasa pravda padobrana otlichno.virezka i karbonad gaviadini ni portite nikagda krome shshlika.spasibo diadia stalik.ia toje povar.eto chelovek pravda ne skrivaet nichego.10 chelovek paprobaval etot shashli i u vsex bilo vapros kak ti marinoval shto takaia magkaia paluchilos.bravo vi super…pauchitsa bi u vas ni mnogo lichno…..

  • Лучшее мясо для шашлыка это баранина и кто кушает свинину, свиная шея.
    Не надо запарится с выбором куска мяса(как автор видео), взял мясо, нарезал как хотел, сделал любой маринад и все, сочное, нежное, вкусное мясо.

  • Здесь трудно прокомментировать. Хочется сесть и попробовать хотя бы один кусочек и продолжать слушать как готовить блюда. Именно довести до сознания человека определённый урок не все способны. А здесь хочется слушать и слушать и естественно попробовать блюда.��������������������

  • Блин, не всегда относился к Сталику однозначно…..!!!! НО…!!!! Музыка, операторская работа, и самое главное подача, просто на высшем уровне!!! И каково бы не было моё личное отношение, не могу не признать чёткости действий и слаженности работы команды!!!! Лайк однозначно!!!!

  • Недавно, блуждая на просторах инета, нашёл вот такое выражение: «Запомните: настоящий шашлык всегда замачивают в уксусе. И делают всегда из свинины. Баранина — сухая. Говядина — жесткая. Шашлык из птицы — для детей и домохозяек. Поэтому — только свинина, и причем с прослойками жирка, совсем сухую не надо. Многие пытаются замачивать шашлык в чем попало — в кефире, майонезе (вау! без него теперь никак!), в вине и пиве (вот уж гопота!) и так до «Боржоми». С тем же успехом можете замачивать сардельки в манной каше, нонконформисты кулинарные». 

    И тут я полностью согласен. Но это сугубо личное дело каждого. Тем более, что я сам сегодня буду готовить курицу.

  • Только уксус! По всем советским Гостам так было и это был самый вкусный шашлык в “приключениях Шурика” такой и ели даже на вид идеальный был.
    И самое лучшее мясо для шашлыка это баранина. Кто этого не знает тот не ел настоящий шашлык. Я в Средней Азии ел вкусный даже из курицы но из барашка вообще джаксы!

  • То,что вы СУПЕР КУЛИНАР!Говорить необязательно!Скажу вам СПАСИБО,за вашу человеческую доброту и преданность делу!Смотрю и вспоминаю СССР,где я жил со всеми в мире и согласии!И мои туркмены,таджики,узбеки,украинцы,прибалты были одноклассники,друзья и братья!А сейчас блин ГАСТАРБАЙТЕРЫ ПРИЛИПЛО!!!Неправильно,что то на постсоветском пространстве!!!Желаю Всем здоровья и добрых соседей!!!!

  • Всем доброго времени суток, сегодня решил по рецепту автора приготовить шашлык из говядины, скажу честно, шашлык получился сочным и вкусным, единственное что 6 минут жарки это на любителя, у меня вышло 10 минут. Спасибо за рецепт. Всем крепкого здоровья!

  • зря вы так про женщин, а модет и нет разные бывают)))))
    Я так методом проб и ошибок пришла к луковому соку, и всегда так мяско любила резать вот именно из за этой корочки. И сырым не будет и гарелым ))
    С мангалом да я не дружу, дальше уже муж!!
    Спасибо вам!!!!

  • А можно ли использовать вместо томата кетчуп или еще что-то, может, майонез? Знаю, глупый вопрос, просто для разнообразия. Я делаю курицу в соевом соусе, но, думаю, для говядины не пойдет… а томат не очень люблю на вкус

  • Посмотрел видео, от рецепта обалдел! Луковый сок, кефир, жмых от лука, и т.д, Скажу честно, НЕ ЗНАЮ ПОЧЕМУ ДОСМОТРЕЛ ДО КОНЦА РОЛИК, ЕЩЁ БОЛЬШЕ НЕ ЗНАЮ ПОЧЕМУ “ПУЛЯ В ПУЛЮ” ПОВТОРИЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ???!!!! Результат просто ошеломил!!! Из специй я добавил только черный перец, обильно, и обильно молотый кориандр.
    МЯСО МЕД!!!!
    СОЧНЕЙШЕЕ!!!
    ТАЕТ ВО РТУ, ДАЖЕ ОСТЫВШИМИ КУСОЧКИ БЫЛИ ОЧЕНЬ МЯГКИМИ!

    Для комментаторов снизу, Аслана жесткого, Артура порнография, Владимир Ли капуста, и т.д., сначала попробуйте сделать, а потом высказывайтесь.

  • Шашлык твой сочный из за твоего мяса у тебя правильное мясо.кефир не бери сметану возьми будет ��.Почему сметану потому что натуральная.Мясо у тебя ��.можеш.жир не добавляй не обязательно.мясо хорошее

  • здравствуйте у меня вопрос! ответьте знатоки! первый раз в жизни захотел сделать шашлык из говядины! но я купил мясо, и чувствую странный запах! густо-сладкий чуток отвратный запах не знаю как можно описать! это своеобразный запах или нет?

  • Прекрасные советы! Я уже так делал, почти во всём одинаково. Мясо получается отменным. Вы сказали мясо можно, нужно подержать примерно 40 дней, чтобы оно было мягким, даже сказали, что температура должна быть чуть плюсовой (или что то вроде того). Подскажите пожалуйста как и где можно хранить этот кусок мяса? Не будет ли вонять это мясо, то есть не испортится? Заранее благодарю!!!

  • Шашлыки, копчености, жареное мясо. Сотни рецептов. Тысячи роликов. Все здорово и красиво. Никто только не скажет о том, что баловаться шашлыками надо чрезвычайно редко и не всем их можно есть. Успехов.

  • Самый лучший маринад для шашлыка попробуйте: лук нарежьте кольцами бросьте в миску и руками размяните ( раздавите ) чтобы лук дал свои соки потом кидайте туда мяса и добавьте: соль,чорный перец молотый,паприка, аджика, хмели сунели, уксус, пачку майонеза, и бутылку 1 литрового пива. шашлык получаеца бомба сочный и невероятно мягкий

  • Ребятки, если хотите хороший, вкусный шашлык из говядины, не поленитесь, как сказал автор, найдите отруб с толстого или тонкого края. Это антрекотная часть. Тонкий край мягче. Возьмите молотого черного перца, кориандра, зиры, совсем малость розмарина и тимьяна, побольше лука и замаринуйте. Будет у вас счастье через 5-6 часов. нанизывать обязательно чередуя с говяжим твердым жиром или курдюком. Но если хотите получить мясо тающее во рту, поищите вырезку. Очень трудно ее найти, но возможно. Т.к. рестораны и кафе обычно очень быстро перезватывают поставки. ВЫРЕЗКА, уважаемый автор, или Tenderloyn, или felet mignon или, еще так называемые 2 “ленивые” продолговатые мышцы, которые расположены внутри туши вдоль хребта прямо над почками. Не путать с антрекотом или чем то еще. Их длина в среднем у русской буренки 20-30 см, диаметр 5-8 см и вес обеих мышц до 1 кг. У бычков больше. Эти мышци есть и свиньи и у барана. По мягкости и сорту ему нет равных. маринуют его только лишь для придания вкуса в течение 1-2 часов. Время готовности 5-7 мин. Поверьте. Кому интересно скину фото на Вотсап или Вибер. 87011310651

  • приветствую вас уважаемый Сталик! про шашлык из говядины ну очень интересно узнать, дело в том, что не везде такое мясо продается, я думаю многим здесь было бы просто необходимо узнать как готовить из простой говядины, а не из мраморной……очень надеюсь хотя бы на письменный ответ. заранее благодарю вас!

  • Иногда покупаю говядину знаю, что это мясо диетическое. Обычно оно получалось у меня суховатое и слегка жёсткое. Просмотрев ролик, решила ещё раз попытаться приготовить мясо так, чтобы оно всё-таки стало сочным! Ура, получилось! Мяско получилось сочным с оригинальным пикантным вкусом ингредиенты соуса хорошо сочетаются с говядиной. Юля, моя семья тебе очень благодарна!

  • Люблю говядину, но эту часть туши никогда не покупала, так как считала его не очень вкусным и жестким. Покупала обычно филе, или балык. Просмотрела ваше видео, и решила попробовать приготовить именно по вашему рецепту. Благодаря вашему маринаду для говядины мясо вышло очень вкусным и сочным. Единственное мое изменение, я потерла мускатный орех и не добавляла петрушку.Жду с нетерпением следующих рецептов, уверенна что открою для себя массу интересного. Спасибо!

  • Многие хозяйки наверно не готовят блюда из говяжьего мяса потому что мясо получается жёстким и суховатым. Люблю готовить говядину, но оказывается, что я её не совсем правильно мариновала. Теперь обязательно воспользуюсь вашим рецептом, приготовлю маринад для мяса, запеку в духовке и говядина получится очень вкусная, мягкая и нежная. Думаю всем понравится и этот рецепт буду использовать часто для приготовления мяса в духовке

  • Выключил после пачки приправы для шашлыка. Автор, если ты повар, вот скажи, ты никогда не задумывался почему перец горошком дороже того же объёма перца молотого? Да все просто! Потому что в молотом пыль от перца! Так же и в твоей пачке “приправа для шашлыка”! Там одни отходы от производства, стебли и вся хрень. +всякие усилители вкуса! Только бездари пользуются для маринования шашлыка приправы из пачки и молотые перцы. Только натуральные травы и перец горошком через ступку или перцемолку. Диз…

  • Чтобы говядину приготовить без уксуса, её необходимо выдержать в прохладном месте(холодильник пойдёт) дней 5-10, после этого она станет нормальной, мягкой. Тоже самое и остального мяса касается, свежее парное мясо, ну или почти парное, необходимо выдержать несколько дней. А то резина будет.

  • Сталик ага вы великолепный повар! Спасибо вам за советы и inspiration! Удачи Вам и процветания!!! Не обращайте внимания на негатив и слюни…Ваша аудитория любит вас, а остальные пусть тявкают в сторонке….

  • Здравствуйте, Сталик! Вчера ездил на дачу к друзьям. Взял кило вырезки и полкило толстого края на ребре (ребро отрезал на бульон):) Все сделао по вашим указаниям, замариновал, приехал на дачу, и поджарил получилось невероятно вкусно нежно, сочно, серединка розовая, сок восхитительный (за него потом прямо дрались допивали как бульон).:):)
    Все друзья в восторге!!! Еще раз спасибо!

  • салам ахмед, я тоже из германии, там те пишут: немое кино:)) ты им в озвучку моего попугая поставь:)))))))))
    и на счёт посолить, у нас все солят и оставляют мариновать и не кто не солит перед жаркой.
    не кого не слушай много таких умников:)

  • Здравствуйте! Если добавили в мясо киви,и как у вас написано поставить мариноваться 12-20ч,то у вас от мяса нечего не останется,это будет труха, а не мясо,мясо с какой попало части тоже берётся, нет разъяснения, говяжий жир быстро застывает и очень вреден.