Вопрос: Как законсервировать мясо?

 

Тушенка из курицы в домашних условиях | Супер рецепт на зиму!

Видео взято с канала: Еда на любой Вкус


 

Тушёнка с Перловкой из мяса Курицы.Простой рецепт.

Видео взято с канала: Рецепты Сибирячки


 

Очень вкусная мясная тушенка в домашних условиях. Жизнь в деревне

Видео взято с канала: Жизнь в деревне. Life in the village


 

«ПЯТИМИНУТКА» ИДЕАЛЬНАЯ ЗАКУСКА НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ! САЛО В РАССОЛЕ

Видео взято с канала: Вкусно Просто и Доступно


 

Домашняя Тушенка. Простой Рецепт. Быстро, Просто, Вкусно!

Видео взято с канала: Во саду ли в огороде


 

Как законсервировать мясо курицы.

Видео взято с канала: Интересные поделки


 

Как правильно делать мясную тушёнку в домашних условиях.

Видео взято с канала: Олег Кочетов


40 комментариев

  • Споры ботулизьма погибают ТОЛЬКО при автоклавировании….����в духовках, кастрюлях и тд это недостижимо…. Поэтому, народ, не жлобитесь, покупайте автоклав, не такие уж это большие деньги стоит….����

  • А я как ст.лейтенант СА, заявляю, что когда я выезжал на работы с моим взводом, то я оставлял одного воина для приготовления обеда, тушенку мы не жалели и состав картошки и тущенки бы 50/50. Хорошее было время. А за рецепт спасибо!

  • Ну курочки держитесь теперь то я знаю как пустить вас в расход..спасибо за рецепт все просто и понятно…давно хотела варить тушонку но увы мне не попадались такие очень информативно и по народному понятные рецепты….спасибо вам большое и огромный привет из Казахстана….

  • Приветствую Вас!
    Рад снова увидеть знакомое лицо! Как Ваше здоровьецо в это трудное коронное время? Надеюсь все в норме?
    Еще раз спасибо за коптилку! Правда сейчас ограничения свободы, но надеемся на лучшее, а там опять ДАЧА!
    Всего Вам доброго!

  • Кто бы что ни говорил, но рецептом пользуемся уже больше 15 лет. Никто еще не умер за это время, не было отравлений и других неприятностей. Как видите, все живы и здоровы. И на фото тушенки очень много, и всю ее мы съели.

  • Здравствуйте Юля! Такой вопрос,у меня нет автоклава,я решила сделать тоже тушонку из птицы. Банки,прежде чем ставить в кастрюлю их закатывать или просто прикрывать,а после остывания закатывать!??Спасибо!(Являюсь вашей подписчицей)

  • Наверняка Ваше творение вкусно и полезно, но… такая тушенка должна храниться ТОЛЬКО в холодильнике и не больше месяца ботулизм еще никто не отменял, равно как и никто еще не вылечился, отравившись ботулотоксинами. Ведь не просто так промышленную тушенку готовят только в автоклавах под давлением 2 атм. и температуре 126С!!! Со мной можете на спорить…То, что Вы употребляете в еду Ваше персональное дело, но прежде чем ради «лайков» подвергать здоровье и саму жизнь смотрящих это видео опасности, почитайте ГОСТ и соответствующие медицинские рекомендации!!!

  • Видео хорошее, но вводит обывателя в заблуждение, т.к. есть определенные ГОСТы (Советских времен) в которых подробно говорится о времени автоклавирования разных продуктов. Так вот, мясо автоклавируется при температуре 117-120 градусов цельсия (если же вы готовите его при меньшей температуре, то есть вероятность развития в банке бутулизма), а так же сокращается срок хранения готового продукта. Время озвученное вами (30 мин.), по указанным выше причинам так же не достаточно, 30 мин. допускается автоклавировать только «нежное» мяса (птица, кролик), для готовки свинины время выдержки при t 117-120 градусов составляет 40 мин., говядина и мясо «старых» животных (жесткое) готовится еще дольше, естественно время зависит от объема тары. Конечно же при выдержки меньшего времени и температуры продукт будет полностью приготовлен, но основная цель автоклавирования, это создание вкусного, БЕЗОПАСНОГО и ДОЛГО не портящегося продукта. Одним словом не вводите людей в заблуждение названием ролика употребляя громки фразы «Как правильно». Не подумайте, что я умоляю ваши знания и опыт, но думаю вы не можете конкурировать с целыми институтами, которые вырабатывали технологию производства консерв. Что бы не быть голословным, к примеру можете найти в интернете книгу 1970г. «ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ МЯСОКОНСЕРВНОГО ПРОИЗВОДСТВА.», в которой рассказывается о технологии, оборудовании, ГОСТах и в том числе указаны рецепты. Книга будет интересна хотя бы потому, что там указаны принципы и основы, достаточно понятным и простым языком, а так же множеством отличных рецептов с точной развесовкой продуктов.

  • Делала тушенку по Вашему рецепту (правда из бройлера) получилось отлично, но есть одно «но»: когда достаём банки из нижнего ряда автоклава на них вздутые крышки и они так и остаются вздутыми. Подскажите в чем причина? Все делаем по инструкции.

  • Уважаемый блохер не каждый любит варёное сало-большинство обожают именно СОЛЁНОЕ (живое сало). Копчёное или копчёно-варёное также не всем по нраву. Настоящее сало по домашнему то есть солёное лишь можно острым ножом порезать ну не режется она как этот мармелад у вас.

  • А зачем мне этот автоклав, если банок 5-6 из 3 человек семьи достаточно? Этот ролик для частных домов, где и хозяйство и погреб есть.А у нас на рынке �� кура 15дол.делайте видео для нас,обыкновенных.��

  • Юличка, здравствуйте. Хочу приготовить тушенку из индоутки. вчера забила три штуки. когда щипала их, окпзалось у них много пеньков. убрать их очень проблемно. многие просто остались под кожей. можно ли такое мясо класть для тушенки или же надо удалить кожицу? Заранее благодарю вас.

  • Добрый день. Скажите автоклав Беларусь люкс сделал тушёнку крышки были которые закручиваются от руки. Крышки все на месте остались а вода в автоклаве чутка жирная была и крышки когда нажимаешь играли.постояли в холодильнике и перестали играть. Можно хранить такую тушёнку????

  • Не у всех есть автоклав. Без проблем! 0,5 л банки 3,5 час. Вынимают из воды и закатываю супер быстро. Стоит в подвале отлично. В духовке зажариваются и банка и мясо банки теряют привлекательность, рыжие подтёки.

  • Отец добавлял один-два кусочка ребрышка и один два кусочка шкурки. Лук добавлял не обычный. В наших краях выращивали, он похож на чеснок, такими же дольками, с фиолетовым оттенком. Не знаю какой сорт, но очень приятно пахучий. Любые зажарки делают только с ним. Очень вкусная тушенка получалась.

  • Умничка-Украиночка,дай Бог Здоровья!Палочка -выручалочка,всегда есть чем подкрепиться!!Да ведь сало ещё, просто песня,ТК деревенское,опаленное!! Спасибо большое,возьму на вооружение,век живи,век учись!!

  • Здравствуйте! Смотрю и готовлю по вашим рецептам,а как вас зовут не знаю��Хочется в коментариях обращаться к вам по имени��А то мужчины и не только конечно,вам пишут «девушка….)))»Вы бы краткий обзор про себя сдела ли бы,на было бы интересно��

  • Несколько раз смотрела ролик, слюнки текли, потом сама приготовила несколько баночек 5 штук. Не стали ждать, две банки открыли через два дня вкуснотища неимоверная! Три пока оставили, но муж все порывается их открыть, а я хочу посмотреть как они дальше будут хранится, спасибо за рецепт большое! Удачи вашему каналу!

  • Юля спасибо! Белоусово от меня не далеко обязательно поеду весной! Какой. Возраст цыплят лучше покупать? А вот утят мулардов не нашла в Калужской области подскажите где надо купить? Заранее благодарна вам

  • У вас гречка и перловка получается уже сварена до готовности? В автоклаве, в других рецептах кладут сырую гречку, рис и добавляют воды. Вы наверно уже по разному попробовали, хотелось бы узнать ваше мнение, как вкуснее?��

  • Юля, купите автоклав малыш с эбу. Муж мне подарил, я всю зиму в нем и тушенку и мясо с гарниром ему на работу, и компоты, ну вы сами знаете, что в нем делают) Разница лишь в том, что мой клав сам сливает, сам делает все, выбрала режим и отдыхаешь. Открыть его можно сразу. Да он в 2 раза дороже газовых, но какой кайф…

  • Что то не пойму, обычно стерилизуют банки когда они плотно закрыты и вода покрывает, а у вас крышки открыты и только потом вы их закатывание. Это же не овощи, это мясо, как же герметичность? Может поэтому их в холодильнике храните? Как то стрёмно. Возьму на заметку, пару баночек закрою, попробую. Мне нравится, что крышки простые. Вечно банок с закрутками не хватает.

  • Помогите пожалуйста �� буду готовить тушенку впервые. У меня есть банки с крышками которые не закатывать нужно, а просто прокрутить (знаете такие в магазинах на банках с джемом или соусами). Можно ли такими закрывать? И если да, то я могу сразу прикрыть ими же? А потом открыть и долить бульйон? Или как сделать лучше. А то боюсь всю семью отравить ��

  • Здравствуйте большое спасибо за ваши старания и рецепты! У вас всё круто получается! У меня один вопрос, все делают тушенку в баночках по 0,5 мл, а я хотела бы сделать 0,7. Изменится ли время приготовления?? Буду рада если вы мне подскажите��

  • В домашних условиях можно использовать скороварку. У меня 6ти литровая. Там такой же принцип. Сейчас цены упали, я купил за 30ть евро у нас. Только можно использовать обычные закручивающиеся крышки. Даже по много раз. И наверно вы зря рекламируете свой автоклав, он сложен и опасен. И сейчас современные мультиварки комбинируют со скороваркой, и большинству людей незачем заморачиваться с этим автоклавом.

  • Hola desde Argentina. Me gusto mucho su video y la simplicidad de la elaboracion. Le pediria un favor, como no hablo su idioma, le agradeceria que me enviara por escrito(en español si es posible) para poder asi conocer la receta y poder hacerla sin errores. Muchas gracias

  • Рецепт очень хороший, хоть у меня и нет автоклава! Спасибо Вам большое!
    И прошу Вас показать рецепт консервирования рыб, думаю, что многие желали бы узнать от Вас. И, пожалуйста, скажите вариант без автоклава тоже, хоть и автоклав более передовой метод но у многих как и у меня его нет, но желание приготовить от этого не меньше.
    Спасибо большое!

  • Варёное что ль мясо получается? Тушёнка лайт какая то. Понятно что в жиру, жирное мясо после тепловой обработки будет хранится долго,плюс соли караул сколь много. Но это варёное. Название пишите точнее, у вас -«САЛО В РАССОЛЕ». Ни рассола, ни сала не увидел.

  • Хороший рецепт…но я делаю проще в большом тазу порубленное мясо солю из разчета на10кг мяса 1 кг соли перемешиваю и оставляю на 12 часов.За это время раз пять или шесть тчательно перемешиваю.Потом стряхиваю остатки соли(не смываю)укладываю в чистые банки утрамбовываю поплотнее и закручиваю банки.Соль с расолом что остались в тазу аыливаю Из такого мяса можно готовить все если солоновато можно вымочить.

  • Здравствуйте Юля! Подскажите, Как приготовить тушёнку из мяса курицы без костей в духовке? При каком температурном режиме тушёнку хранить для длительного хранения ( на зиму)? Огромное Вам Спасибо! Вы просто молодец!!! Так держать.

  • Юлия, смотрю ваше видео и пересматриваю по несколько раз, и никогда не надоедает Вас слушать. Дети на юбилей подарили мне такую же штуковину, и у меня возник вопрос а можно мясо кур класть без косточек?

  • Спасибо за отличный рецепт, один раз уже делали, получилось замечательно, спасибо Вам! Волнует один вопрос, можно ли по вкусу добавить другие специи, например хмели-сунели? Заранее благодарен за ответ.

  • Добрый день,все клево, но 30 минут не мало ли? И напишите пожалуйста если нашли прям гост,ск по госту выдерживать по времени,ведь темпер в баке не равно температуре в банке,по крайней мере в первое время точно,нигде не могу найти прям идентичный госту рецепт,спасибо заранее

  • А мы вчера делали тушёнку куриную без косточек в поллитровых банках в микроволновке. Помещается 4 банки. Сразу ставим на 800 вт пока начнёт закипать, а потом на показатель 300 вт. И так на полтора часа. Банки накрываем мет. крышками и сверху кладём тарелку. И всё. А на газу варятся косточки. Получается бульон, который мы доливаем в баночки, если нужно. И закатываем. Вот так. Мы так же закатываем холодец, если много сварим. Он хранится до года.

  • Можно делать колбасу, йогурт, сыр, творог, сделать расстойку + и класическая выпечка с конвекцией и подсветкой.
    Вот отличная духовка конвекция, вертел, есть все режимы от 30 градусов http://eurolux.com.ru/products/konvektsionnaya-pech-gemlux-gl-or-1845
    Доставка с оплатой при получении в более 500 городов по РФ

  • Да, все правильно, но только вот банки у нас не жестяные, а стеклянные, и атвоклав не на пару, а на воде, поэтому, учитывая водную среду + несколько более плохую проводимость температуры у стекла, держать нужно не меньше часа ну и лучше при 118-120. Это о безопасности. В промышленности, в книгах СССР, но на паровом автоклаве опять же (водяные там не используют), сказано банки типа СКО 83-1 (стеклянная банка 0.5 под закатку) держать на огне 75 мин при 120. Но там автоклавы нагреваются и остывают быстрее часа, поэтому время точно считается на огне (то есть время B, А это нагрев, C это остывание), примерно как-то так.
    Но это все же жесткий режим уже, в другой литературе допускается и более щадящая стерилизация, типа 115-118 40 мин (снова учитываем, что паровой автоклав и жестяные банки). Также там проводится еще контроль на бактериальную обсеменность, ну тут можно считать, что мясо из магазина уже прошло этот этап:)

  • Здравствуйте!Скажите хочу приготовить тушенку по вашему рецепту,хочу уточнить,через 5часов Я выключаю духовку и сколько времени подождать,прежде чем вытащить протвень с банками,боюсь что от смены температуры лопнут.

  • Здравствуйте, приготовила все по вашему рецептув итоге сплошная соль, в рот не возьмешь(((( В итоге все на выброс, семья не стала есть. Ужасс, жалею что доверилась вашему рецепту, слишом много соли!!!!!

  • У нас тоже свои куры. Вот сегодня, так к стати ваш рецепт. Поставила банки с будущей тушёнкой в духовку. Думаю будет отлично. Мы когда то жили на Камчатке и делали почти также консервы из красной рыбы. Спасибо за рецепт.

  • А теперь и по делу��у меня только под столом в кухне место есть),какова вероятность взрыва баночки,были ли у вас случаи? Просто у меня это больная тема,что бы ни закрывала все взрывается,хотя и стерилизую����. Добавлю кое что. Не поленилась и прочитала Все коменты и ответы на них,ну и люди! Есть же злые неудачники.какие глупости только не напишут,вы очень достойно отвечаете,молодец!!! Ваша улыбка это визитная карточка,если бы знали вас,смотря все ваши рецепты,то не писали бы такие дурости��.Красную ниточку на руку оденьте и не снимайте))) что б вдруг не сглазили,а в прочем,…не обращать вниманее на таких чудаков на букву «М»))) СПАСИБО ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ! ��������