Шоколадный торт «Осенняя сказка»
Торт «Осенняя сказка» имеет великолепный вкус, где шоколадные коржи прекрасно дополняются пломбирным сметанным кремом и приятной кислинкой сливовой начинки..
Торты https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoVaiO8-ItXf_iACzk6fpEnC.
Торты бисквитные https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoWik3_HkyYy6noRxV5rBft.
Торты медовые https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoWQmAK-X5V7mdKTrWCb07LA.
Торты заварные https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoWVi8nVJ57AUBUYs2Qk0wMX.
Торты муссовые https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoUdWCNlWx7SCk2D08NQEX7x.
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой..
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка..
Сметану выбирайте вкусную и не очень кислую, от этого будет зависеть вкус крема и торта..
Как отвесить сметану: дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 6-24 часа в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка..
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой..
Видео процесса https://youtu.be/5vHPLztxHKY.
Варианты шоколадного декора https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoX_gfRU1EJ1fUZuZnoZP3Hu.
Диаметр формы 18 см.
В 100 г 267 ккал.
Коржи.
Сливочное масло 100 г.
Сахар 120 г.
Ванильный сахар 10 г.
Молоко 210 г.
Какао 60 г.
Яйца 2 штуки.
Сливовый джем 140 г.
Мука 230 г.
Разрыхлитель 4 г.
Сода 3 г.
Соль 1 г.
Крем.
Отвешенная сметана 550 г.
Сахарная пудра 100 г.
Ваниль щепотка.
Сливовая начинка.
Сливы без косточек 400 г.
Сахар 40 г.
Желатин 7 г.
Вода 35 г.
Декор:
Агар агара 2 г.
Желатин 4 г.
Вода 20 г.
Сахар 20 г.
Сок 180 г.
Приготовление.
Корж.
1. Дно и борта формы для выпечки смазать растительным маслом и прикрепить полоски бумаги с антипригарным слоем. На дно уложить круг из бумаги..
2. Просеянную муку соединить с какао-порошком, желательно просеять, чтобы не было комков. Добавить соль, соду и разрыхлитель. Тщательно перемешать до однородности..
3. Сливовый джем соединить с растопленным и охлажденным сливочным маслом и теплым молоком. Перемешать до полного объединения..
4. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбивать на максимальной скорости миксера 3-4 минуты, пока масса не станет светлой и увеличится в объеме в несколько раз..
5. В несколько приемов, чередуя добавить мучную и молочную смеси..
6. Тесто вылить в подготовленную форму. Разровнять и покрутить..
7. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут. Ориентируйтесь на свою духовку..
8. Готовность определить нажатием на центр коржа и края, под пальцами должна быть одинаковая упругая консистенция.Корж извлечь и полностью остудить на решетке..
9. Подравнять верхушку и разрезать на 3 коржа..
Начинка.
1. Желатин замочить в холодной кипячёной воде, размешать и оставить для набухания..
2. Сливы без косточек измельчить блендером..
3. Перелить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения и варить 5 минут, добавить сахар и проварить еще минуту..
4. Снять с огня и растворить набухший желатин..
5. Когда масса остынет, переложить в кондитерский мешок..
Крем.
1. Отвешенную сметану соединить с сахарной пудрой и ванилином. Взбивать несколько минут до увеличения объема..
2. Крем переложить в кондитерский мешок..
Сборка.
1. Корж пропитать, я использовала джем разведённый водой в соотношении 1:2.
2. Крем выложить на корж кольцами, оставляя между ними промежутки, которые заполнить сливовой начинкой..
3. Верхний корж и бока смазать оставшимся кремом и отправить торт в холодильник минимум на 8-10 часов..
Декор.
1. Для декора желатин соединить с кипячёной холодной водой, перемешать и оставить для набухания..
2. Вишневый сок или другой красный сок, соединить с сахаром и агар-агаром, перемешать и поставить на средний огонь..
Проварить с момента закипания 5 минут постоянно размешивая, чтобы агар не выпал на дно кастрюли..
3. Снять с плиты, развести набухший желатин и сразу вылить на силиконовый коврик. Толщина слоя 1-2 мм, более толстая пленка будет крохкой..
4. Отделить две полоски шириной больше, чем высота торта, на 2-3 см, и на каждой вырезать подобие остроконечных листиков..
5. Декор прикрепить по краям торта. Декор пластичный и стабильный при комнатной температуре..
*Обратите внимание!.
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма..
Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists.
#иринаподолян #торт #торт_осенняя_сказка
Видео взято с канала: Приятного аппетита!
�� Секрет алюминиевой формы ��
Хлеб прилипает к форме и не достается? Это видео вам поможет. Я рассказываю как подготовить алюминиевую форму к выпечке идеального хлеба легко и быстро. Хлеб вылетает из формы сам!
Видео взято с канала: МИЛЫЙ ДОМ
Французский луковый пирог
Французский луковый пирог.
Ингредиенты:
Для песочного теста:
мука 250 г.
яйцо 1 шт..
охлажденное сливочное масло 120 г.
ледяная вода 2-3 ст.л.
соль 3 г.
Для начинки:
репчатый лук 4шт. (500г).
яйца 3 шт..
горчица 1 ч.л..
соль по вкусу.
черный молотый перец по вкусу.
сливки 30% 200 мл.
твердый сыр 100 г.
растительное масло 3-4 ст.л..
1) Приготовить тесто.В миску добавить муку и соль перемешать. Добавить охлажденное сливочное масло нарезанное на мелкие кубики. С помощью вилки или руками растереть в мелкую крошку. Добавить яйцо и несколько ложек холодной воды. Замесить тесто..
2) Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в холодильник на 1 час..
3) Разогреть духовку до 180 °С..
4) Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 4 мм..
5) Раскатанное тесто поместить в форму диаметром 24 см. Аккуратно сформировать бортики, излишки теста убрать..
6) Тесто наколоть вилкой, застелить бумагой для выпечки, и внутрь формы всыпать груз (рис, фасоль или горох). Это делается для того, чтобы во время выпекания тесто не вздувалось, а бортики не опускались..
7) Выпекать в разогретой духовке 20 минут. Затем убрать бумагу с горохом и поместить в духовку еще на 10 минут..
8) Приготовить начинку. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами..
9) В сковороду налить растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Снять с огня и дать остыть..
10) Сыр натереть на крупной терке..
11) Яйца взбить венчиком до однородного состояния. Добавить соль, черный перец и горчицу, перемешать. Затем добавить сливки, тертый сыр и жареный лук, перемешать до однородной массы..
12) Выложить луковую массу в подготовленную основу..
13) Выпекать в разогретой духовке 30 -35 минут при 180° С. Начинка должна загустеть и подрумяниться..
14) Вынуть пирог из формы и через 15-20 минут можно подавать к столу..
Приятного аппетита!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UC6uM….
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Киш Лорен https://www.youtube.com/watch?v=qmXD0C50nxE.
Мини-пиццы «Розочки» https://www.youtube.com/watch?v=wPUNJMt76GA.
Домашняя Пицца https://www.youtube.com/watch?v=TnrarZJ5HgI&t=96s
Видео взято с канала: Mariko
Ягодный пирог. Рецепт.
Еще больше рецептов здесь http://elenagoldd.livejournal.com/.
Пирог с ягодами (Ягодный тарт).
Для теста:.
250 гр. муки,.
125 гр. сливочного масла (охлажденного, порезанного кубиками).
50 мл. ледяной воды.
1 желток.
1 чайная ложка соли.
Для начинки:.
Любые ягоды, замороженные или свежие.
Сметана 300 гр..
Яйца 2 шт..
Крахмал или мука 2 ст. ложки.
Сахар 100 гр..
Форма диаметром 28см..
Муку просеять в миску, добавить масло, соль, воду и желток. Вымесить гладкое однородное тесто. Если тесто получается густое можно добавить немного воды. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30 минут. Духовку нагреть до 170 гр. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто тонким пластом, диаметром немного большим, чем форма. Смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой. Переложить тесто в форму. Выкладывать тесто в форму, формируя бортики, лишнее обрезать. Накрыть бумагой для выпекания и насыпать сухой горох или фасоль и выпекать 10-15 минут. Вынуть форму с тестом из духовки, удалить бумагу с горохом и выпекать основу для пирога еще 10-15 минут. Вынимаем из духовки, насыпаем в основу для пирога ягоды (если они замороженные, то размораживать их предварительно не надо) и поливаем заливкой. Заливка для пирога – смешиваем вместе сметану, яйца сахар муку или крахмал. Ставим в духовку минут на 35-40 – пока поверхность не станет красивой, золотистой. Вынуть пирог и дать ему остыть.
Видео взято с канала: My cooking addiction
Тест силиконовой формы (Делаем Лимонно-изюмовый кулич)
КэшБэк сервис LETYSHOPS покупай со скидкой https://goo.gl/EIqFDX.
Поблагодарить авторов http://www.donationalerts.ru/c/theonlytime.
PR/Сотрудничество через группу ВК (https://vk.com/theonlytime).
=
Форма для кекса в виде здания с Aliexpress https://goo.gl/B677je.
Противень на 6 кексов с Aliexpress https://goo.gl/xom2rN.
Форма для кекса с Aliexpress https://goo.gl/1TBb42.
Форма для выпечки хлеба с Aliexpress https://goo.gl/F4l2UP.
—
Подписывайтесь на канал https://www.youtube.com/TheOnlyTime, а так же в группу ВК https://vk.com/theonlytime.
Ставте лайки!
Если понравилось видео, оставляйте комментарии и пожелания с вопросами, а так же смотрите плейлисты представленные ниже!
*****Распаковка посылок***** https://goo.gl/OKlQCc.
*****Очумелые ручки***** https://goo.gl/n1m5yU.
*****Ford Mondeo II (mk2) ***** https://goo.gl/78ATCd.
*****Ремонт и дороботка электро-техники***** https://goo.gl/OYcStW.
*****ИМХО-ОБЗОРЫ-ТЕСТЫ***** https://goo.gl/uUTaYG.
*****Рандомные видео***** https://goo.gl/f00kC8 #TheOnlyTime #TOT
Видео взято с канала: TheOnlyTime
Как достать бисквит из формы и разрезать его
Для ровного торта необходимо, чтобы бисквит был не разорван, поэтому достать его из формы нужно аккуратно. В этом видео я покажу как аккуратно достать и разрезать бисквит.
Видео взято с канала: Город Днепр Lignano Felici dessert
Как быстро достать творожный десерт из силиконовой формы
Как быстро достать творожный десерт из силиконовой формы.mp4
Видео взято с канала: Наталья Борисенко
Нет похожих статей
Подскажите пожалуйста в чем у меня ошибка, вроде все делаю по рецепту а тесто какой раз уже рвётся, оно не такое пластичное как у вас получается, на форму очень сложно его целиком положить, приходится пальцами все трещины разравнивать, а раскатать вдвойне сложнее, рвётся ((может я замешиваю мало??
Очень люблю ваши рецепты,есть любимые))Здесь бисквит получился удачный,а при сборке торта,как только положила корж и прижала все поплыло(т.к.коржи тяжеловаты,а начинка жидк. хотя я ее подержала в холодильнике ))ну правда сметана не была такой стойкой как у вас))
купила форму Л11, півгодини вчора прокалила, суху, нічим не змащувала, сьогодні пекла в ній житній хліб, перед закладкою тіста змастила форму сумішшю топленого масла, борошна і олії, в рівних пропорціях, хлібчик вискочив елементарно, за секунду
Добрый день! Недавно приобрёл себе алюминиевые формы Л6. Сделал все, как вы сказали. Первый хлеб выскочил сам, идеально. Несмотря на то, что делал Бородинский, а он имеет очень липкое тесто. Но когда поставил второй раз, уже Дарницкий, хлеб прилип. Формы я не драил, просто ополоснул водой. Потом я ещё раз обработал формы так же, как в первый раз. И опять хлеб прилип. В чем может быть проблема?
даже не покрытая засохшим маслом форма не будет приставать к хлебу, если её перед выпечкой смазать смальцем, далее этот-же смалец образует своё покрытие, но в любом случае, всегда я смазываю именно смальцем.
Я что то не поняла. Вы положили формы сначала вверх дном на бумажные салфетки. А в конце уже показываете их на решётке без салфеток и донышком вниз. Что здесь не так? И на каком этапе всё поменялось? Для меня это важно. И ещё. Я не ослышалась? Масло надо брать не рафинированное? Или рафинированное? Спасибо.
Здравствуйте, Мне тоже очень понравилось ваше видео, я пеку хлеб уже как 3 года, именно ржаной, очень люблю этот процесс, а вот прилипает каждый раз. Обязательно сделаю как вы показали в видео. Обязательно буду смотреть ваши видео. СПАСИБО
Торты https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoVaiO8-ItXf_iACzk6fpEnC
Рекомендации по правильному приготовлению рецептов https://priatnogoappetitaev.blogspot.com/2017/10/blog-post_11.html
В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!
Я и «закаляла» формы, смазав их маслом, и перед выпечками смазывала антипригарной смазкой, и даю постоять в форме некоторое время, все равно не выпадает хлеб из форм. Мучаюсь уже месяца 2 с ножом и деревянной лопаткой.
…хлеб не должен подгорать значит, Вы его перегрели и температуру нужно корректировать.
А смазка форм таким образом, приведет к тому, что растительное масло, оставшись на краях формы, в будущем станет вязким и немного канцерогенным, налипая понемногу и на сам хлеб.
Лучше, из опыта, формы, промыв, как Вы и сделали, высушив при высокой температуре и остудив, смазывать либо топленым чистым свиным жиром, либо топленым куриным. Это делается перед самим заполнением форм тестом. Можно и мукой затем просыпать и вытряхнуть излишки.
После окончания выпечки, не втаскивая еще форм с хлебом дать им постоять в духовке несколько минут, чтобы началось постепенное сжатие каравая.
Формы, уже выложив на решетку, сбрызгивают из пульверизатора водой, и только затем вытряхивают хлеб. В перевернутом состоянии, образующийся пар между формой и хлебом. размягчает корочки и они не удерживают больше каравай он легко вытаскивается.
Далее, укутывание, чтобы хлеб пропарился в своем «брюшке».) Только не жалейте полотенец для этого дайте правильно закончиться процессу.
Открывайте хлеб только при достижении теплого состояния это тоже важно…
Успехов и добра!
Спасибо) Ну я сначала испекла хлеб в новой форме..ну как хлеб…мякиш)))..сборно-разборную буханку ))) Потом нашла ваше видео и подготовила форму. Буду пробовать опять) И ведь была умная мысль перед тем, как в новую форму тесто выкладывала..что прокалить, наверно, надо.
Спасибо! Пирог очень вкусный. Попробуйте сделать его из фиолетового лука, а к твердому сыру добавить сыр по типу фитаксы(горчицу не клала). Ощущение получается, что пирог с мясом. Лет 10 назад рецепт увидела в интернете у одного кондитера. Сколько его потом искала, найти не смогла, видео удалили видно. Начинку помню как готовить, а вот само тесто не записала.Ваше видео мне напомнило тот самый нужный рецепт. Сделаю на выходных.
Ерунда! растительное масло образует ОЛИФУ! это крайне вредно, есть хлеб с остатками такой дряни. Я раньше смазывала формы раст маслом, и сразу начал образовываться вот этот противный нагар, который вы еще и создаете искусственно, он липкий и крайне тяждело смывается. Поэтому я закинула эти формы подальше и пекла в чугунной кастрюле. В кастрюле тоже был этот противный налет, и каждые 2-3 раза после выпечки мне приходилось его отмывать. Но мне не нравилась форма хлеба, и решила вернутся к алюминевым формам снова. Отмыла их начисто(это было непросто) до нового состояния и просто смазала тонким слоем топленого натурального масла. И ВСЕ! Хлеб просто вылетает из формы, формы как новые, даже мыть не надо. Смазываю каждый раз, на 2 формы уходит примерно неполная чайная ложка топленого масла. Поверьте, это не дорого, а ваш организм скажет спасибо, плюс уходит необходимость отдирать этот налет олифы химией, которая все равно останется на формах, руках, воздухе. Растительное раф. маслоЗЛО! алюминий-ЗЛО!, планирую перейти на чугунные формы, дорого, но здоровье дороже.