Вопрос: Как сделать соус густым?

 

Как сделать густой кетчуп на зиму и моментально густым

Видео взято с канала: Радости частного дома


 

СМЕТАННО-ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС. Видео рецепт от Надежды

Видео взято с канала: Готовим с Надеждой


 

Соус для ШАУРМЫ | НАСТОЯЩИЙ ВКУС

Видео взято с канала: Ziborok


 

Соус Демиглас. Подробно! Demiglace. Slava cook

Видео взято с канала: Slava cook


 

«ТЕРИЯКИ» соус. Как сделать ДОМА. «TERIYAKI» sauce. How to make a home.

Видео взято с канала: Крутон батон.


 

Как приготовить СЫРНЫЙ СОУС | Супер рецепт в домашних условиях

Видео взято с канала: Тихон Готовь и Путешествуй


 

Очень простая Мясная подлива, но при этом обалденная на вкус!

Видео взято с канала: Калнина Наталья


31 комментарий

  • Огромное Вам спасибо от всех мужиков -холостяков! Главные достоинства рецепта простота и доступность. Очень порадовал способ добавления муки гениально просто! Ну и вариативность рецепта: для разнообразия вкуса легко добавляется всё что есть под рукой маринованные огурчики, сыр, грибы, сметана, болгарский перец, чернослив и т.д. Ваш рецепт номер один!

  • Привет, Вадим! Какой классный кетчуп тебя получился! И очень просто) Я через сито перетирала. Очень утомительно и долго! Теперь буду делать как ты. И жидкость ты классно собрал! В общем все на 5+!) Молодец!

  • Вот визуально у меня получилось один а один желе мощнейшее ни пятнышка жира при финальном загущении,после охлаждения разделив на кубики для заморозки на плоской посуде и заморозив отодрать кубики от посуды было не возможно даже молотком для отб мяса!!!
    А при применении вкуса мяса ноль �� прям вообще нулина ������ от косточки куриного крылышка в 5 раз больше вкуса чем от этого адского варева, прям жизнь на смарку, на
    Каком этапе можно было так обгадится?????????��
    Черноты небыло,кости красные,свежие кипения небыло,так побулькивало часов по 10
    Жир убирался каждый раз и в процесе и после охлаждения лопаткой каждый раз…. а может ненадобыло каждый день держать в холодилнике?�� но в любом случае это ФИАСКО������������

  • Я сделала, получилось вкусно, и нежно, но сладко,
    Плюс, смотря другие рецепты терияки, и пробуя свой соус на вкус, я добавила еще соли и немного уксуса (наверное чайную ложку).
    А и еще, соус получился оочень густой, а так как при остывании он может вообще затвердеть, я добавила немного воды (тоже примерно 1 ч.л.) но лучшеб соевого соуса добавила, его концентрация очень мала слабо чувствуется (может нужет был другой соевый соус?)

  • Хорошо, что я не стала читала комментарии перед приготовлением, а просто сделала всё как в видео. Это обалденное блюдо, я сделала с картофельным пюре, просто идеально. П.с. кто-то писал надо муку подсушить перед добавлением, соль в начале тушения это не по технологии. А я в восторге от технологии приготовления, указанной в видео. ��

  • Пусть канал и далёк от миллиона, зато здесь только те, кто ценит мастерство, а не узбекский привокзальный общепит с кебабами и топориками. PS. Про вариант для дома ничего не понял. Что значит «дома проще, т.к. всё влезет в одну кастрюлю, только варить 4 часа»? И в целом не понятно, сколько доливать воды каждый день и какая должна быть финальная консистенция.

  • огромное спасибо Тихон получился очень вкусный соус только в следующем видео про готовку ты говори насколько ты пропорции будешь делать соус а то я слишком много приготовила пришлось доедать прошу тебя напиши в следующем видео на сколько человек ты это будешь готовить

  • я что то долго не понимал контента….то ли я понял ) то ли крутые ролики стали… но очень нравится!!!! оригинально! круто! спасибо! для меня очень познавательно! не останавливайся! видосы с кухни кайф! лайк!

  • рецепт скажу не Японский почти может процентов 5 Японоского поэтому говорят что повары ютуб ошибки природы я не хейтер просто не надо врать ты добовляешь на пару грамм больше чем надо а вот СОЕВОГО МАЛОВАТО

  • Странно, я, наверное, единственный равнодушный к этому соусу)
    Все его так любят, особенно к картошке фри, но меня, обычно, не перестает покидать мысль когда его каждый раз пробую полюбить, что это же просто обычный мазик с отголоском чего-то сырного.
    И я не против мазика, более того, я вполне себе ЗА жирный жир, но я просто не выкупаю почему в СЫРНОМ соусе доминирует нотка мазика?)
    Я бы предпочел уже версию на основе сливок или бешамеля или аля фондю из мягких сыров, что бы слышать вкус именно СЫРА в моем СЫРНОМ соусе!)
    Хотя то я так, придираюсь к формулировке, вполне имеет право на существование, тем более если взять шалоту или просто красного лучку ультрамелконарезанного поджарить и смешать с таким соусом…ммм, бомбалэйла!

  • Добрый день. Я, конечно, прошу прощения, но «make a home» переводится как «Сделать дом». Я, так понимаю, вы не строитель. Посему считаю, что вам нужно исправить название на «make at home» или «сделать дома». А за рецептик спасибо. Попробуем…))

  • Сварила соус по этому рецепту, но крахмал добавляла по мере необходимости, а не сразу 3 ложки. В итоге ушло около 1,5 чайных ложек практически без горки, будьте аккуратнее, чтобы не получить желе. Вкус замечательный, вполне-себе аутентичный. Обязательно попробуйте). Привереде-мужу понравился «соус этой марки»)))

  • тихон за соус спасибо,хочу попросить у тебя приготовить зеленое кари,а то мы в тае купили пасту карри а че с ней делать не знаем,а ты так все доходчиво и доступно показываешь.спасибо за твой канал и рецептики.кстати делали салат мимоза по твоему видео,супер,на новогодних праздниках повторим

  • Етииит, кому картофельный крахмал, кому уксус не поймут какой, кому ведро чеснока. Да в этом и прелесть, не по шаблону, а создавать что-то свое, готовить как нравится.
    Тупые людишки��Шеф повара собрались

  • Вот сейчас готовлю по Вашему рецепту. Мясо взяла свинину. Уже тушится минут 30. Спасибо! Рецепт очень простой! Особенно, когда я увидела, что Вы добавили сливочное масло, то сразу поняла, надо готовить! ��

  • Увидел в видосе на английском, что с жиром так не заморачиваются(не с пеной, ее конечно удаляют), выпаривают чуть сильнее и закидывают лед. Таким образом весь жир сам застывает на поверхности. Это имхо проще(если работает, конечно)

  • Привет ещё раз. Назрел такой вопрос. У меня из 20кг костей выходит около 4-4.5кг готового соуса, который можно ничем не подтягивать и комфортно поливать мясо в блюдах. Нормальный ли выходит объем или стоит поработать с другими костями? P.s. делаю только одно вываривание, а не двойное как в этом видео.

  • Спасибо вам за ваши видео! Мой любимый канал! Можете ответить на пару вопросов? Мне очень интересно, почему его необходимо варить так долго? Это для того чтобы он получился максимально наваристым? И можно ли сделать соус, а позже, когда появятся кости снова, варить на его останове дальше?

  • С возвращением бро!! Небольшой вопрос /уточнение. Ты ведь такой процесс сделал для ресторанной позиции. Добавление новых овощей и новых костей вызвано остатками в рестике) тупо подливай воды к тому, что у тебя варится.

  • Ты же осознаешь, что сделал не майонезную основу, а гоголь-моголь сырный? У тебя при взбивании белки с вернулись тупо и смешались с маслом и желтком. Грамовки ведь верные, но убери белки и горчицу первоначально взбивай с желтком а, потом тонкой струйкой вливай масло и взбивай на максимальной мощности. Пропорция должна быть 100мл масла на 1 желток.

  • Наталья здравствуйте) благодаря Вам и вашему рецепту приготовил изумительно и очень очень нежное мясо) можно и губами расскусить) огромное спасибо за ваши видео) подписался на канал буду дальше учится готовить вместе с Вами) 1 БЛЮДО НА УРА:)

  • Отлично получилось!Делала из свинины.Несмотря на то,что мясо солили сразу,оно не стало жестким ни разу.Много раз готовила подливу по разным рецептам с ютуба,но этот самый простой и самый вкусный,теперь всегда буду готовить только так!Спасибо за рецепт!
    Процветания вам и вашему каналу������

  • Очень много каналов поваровлюбителей. И когда я захотел узнать о готовке на более высоком уровне, обнаружил что на эту тему очень мало информации. Благо наткнулся на твой канал. Это просто супер, не останавливайся, благодаря тебе я смог сильно улучшить свою готовку. Огромное спасибо!

  • Слава, а почему вы в ретсоране, как и в твоих советах для домашнего использования, не используете скороварку? Ведь приготовления в них мастхев для соусов на бульонах и вообще бульонов, по типу фо и томяма. вода не испаряется структура мяса и овощей не изменяется, что сильно упрощает процеживание, вкус более яркий по сравнению с обычной варкой. Такой более грубый способ чем су-вит и более тонкий чем русская печь.

  • Посмотрел почти все видео на твоем канале. Я сам только начинаю, но я уже заразился кулинарией.Так вот, очень было быинтересно твое мнение, как грамотно прийти в эту профессию. Может запилишь видео, если есть желание?

  • Спасибо! Попробовал, получилось то что надо������ только я чуть-чуть зеры добавил, получилось вообще огонь. Вот можешь посмотреть как я приготовил люля-кебаб в лаваше, вот как раз таки там такого соуса и не хватало �� https://youtu.be/DNAKsZo6cmI

  • Спасибо за рецепт. Все быстро и просто!))) Приготовила соус, но меня смущает чеснок. Он обязателен в соусе? По-моему в суши, которые я ела(а это не мало и разные) не чувствовался аромат чеснока, а тут слишком очень (4 зубчика положила)…. Всех с Наступающим Новым Годом и заранее спасибо за ответ!

  • Приготовили точно по рецепту тройную порцию, за исключением количества крахмала вместо 3-х чайных ложек на порцию ложили 1ч.л. Такого фантастического соуса я ещё не пробовал, добавляем его везде, даже в сладкие оладья, спасибо большое за рецепт!

  • Очень хорошо приготовили сметанный соус.Спасибо!
    Но,хочу внести маленькую ясность.
    Когда почистили чеснок,нужно порезать пополам и вынуть сердцевину чеснока,чтобы потом не пукать(газы).Смешно,да.Этому меня научили французы.

  • Дыккк,.. да! Не кашерно молоко с мясом-но вкусно..Хотя для рыбы-ваааще пиииз..вкусно..Тетка ты молоток умело солянку рекламируешь и видики у тя отличные типа не длинные и умело так сняты..Успехов и терпения.

  • Смотрите так же Мясная подлива в луково-сметанном соусе https://youtu.be/pJBEDUv_naI
    Пишите комментарии, ставьте Палец вверх, если Вам понравилось видео!
    Присылайте ваши фотоотчеты в ВК https://vk.com/kalninanata Подписывайтесь на мой Instagram https://www.instagram.com/kalnina_natalia/ @kalnina_natalia ��.