Вопрос: Как сделать сгущенное молоко?

Так, нужно выварить 2\3 от массы. А не подскажете по поводу того как охлаждать сгущенку. Ведь она начинает кристаллизоваться и браться комочками когда остывает. Видел где посудину со сгущенкой помещают в холодную водяную баню и мешают пока она не остынет до комнатной температуры. Или же как вы достаточно просто взбить ее когда она остынет? Очень хочется чтобы получилась тягучая и однородная…

Это не сгущенка, а серая слизня, которая даже в холодильнике толком не густеет (( и сахара много на такое количество молока!!! С 1 л молока, должно получится 0.5 л сгущенки (уваривать не меньше часа)!!! А не 15 мин! И сахара на 1 л молока нужно 200 грн, а не один к одному наваливать, как вы рекомендуете… По вашему рецепту получается легкое подобие сгущенки(( Просто не хочу, чтобы люди переводили продукты)

Мдаа… Прочитал рецепт в инете и сделал всё к хера не правильно! Ну хотя бы тогда не выкладывал на ЮТ. А то обманывать людей как-то некрасиво + читал коменты и нашёл комент где он обзывает девушку дурой. Неуважение высшей степени!

Купили домашнее молоко и решили попробовать ваш рецепт. Очень вкусно и не сравнимо с покупным. Всем советую приготовить по данному рецепту. Читали остальные рекомендации, сг.молоко за 15 минут, это всё бред и там не сгущ.молоко, а один сахар. Тут же всё прекрасно, всем на заметку! Между тем 2020 год, конец Мая.

Магазинное молоко это химия. Из него сгущенка не получится. На 1л.домашнего молока сахара всего нужно от 180гр. до 200гр. и уваривать минут 30 на среднем огне,процедить и в баночку 0,5 мл. А вы людей обманываете,это же надо 1кг.сахара,с ума сойти…………вот ты бестолочь.

Настоящее сгущенное молоко со стандарту СССР готовилось в камерах вакуумного выпаривания при температуре около 50 градусов С.
Оно было только БЕЛОГО цвета.
На 1 л. молока использовали 130 г сахара.
Температура выпаривания не допускалась выше 60 град. С,
поскольку более высокая температура приводила к пожелтению продукта и потере его неповторимого вкуса.

Почему в итоге оно у вас получилось с какими то коричневыми пятнами, толи точками? Оно же должно по идеи быть абсолютно белым? Жду ваших разьяснений по этому вопросу. Просто хочу сделать для гостей и чтобы не стыдно было за цвет.

я сейчас варю сгущенку по вашему рецепту, как сделаю, отпишусь ��
Сгущёнка получилась вкусная но:
первое: нужно варить дольше второе: добавляйте сахара по рецепту, я добавила такое количество на 1 литр и у меня получилось очень сладко
и третье: образовались комки и их нужно будет потом сбить блендером или миксером)����

Спасибо за такой рецепт сегодня или завтра попробую сделать��огромное спсибо мне 11-лет и я очень люблю сгущенку но в магазинный очень много сахара ну тойсть они не совсем вкусные,если даже в домашнем много сахара то всё ровно это другое дело потому что домашнее.Спасибо ещё раз за рецепт��

правильно делать 200гр(точнее 180) сахара на литр молока = 400 гр сгущенки
Ваш рецепт неточен, но приемлем, т.к. при варке молока выпаривается влага и остается жир в вашем случае молока берется меньше, но добавляется жир сливочное масло. Возможно даже для блинов такая сгущенка вкуснее и масла можно побольше добавить. А в принципе, масло можно и потом добавить, предворительно разогреть. ))
Из-за высокой температуры сахар у вас не успел раствориться и подгорел, пхоже.
Все же лучше не торопиться и час-полтора на тихом огне упаривать литр молока ))
Спасибо.

ПРИВЕТ ВСЕМ! ГОТОВИТЬ СГУЩЕНКУ ДОМА НЕ ПРОСТО! НЕ КАЖДЫЙ ЭТО УМЕЕТ И ОНО ОТНИМИТ У ВАС НЕ МАЛЫЙ ДЕНЕГ И ДРАГОЦЕННАЯ ВРЕМЯ! ЛУЧШЕ КУПИТЕ СГУЩЕНКУ («РОГАЧЕВ» САМАЯ ЛУЧШАЯ И СРЕДНАЯ ЦЕНА) В МАГАЗИНЕ! ПОВЕРЬТЕ МНЕ ВКУС НАСКОЛЬКО НЕЖНЫЙ ЧТО ПОПРОБОВАВ ЕЕ ВЫ ПОПАДЕТЕ В СССР. КАК БУДТО ОТТУДА И ПОСЛАЛИ ЭТОТ ВКУСНЯТИНУ! УДАЧИ ВСЕМ И СЛАДКИЙ ДЕНЬ ВСЕМ! ❤��

Думаю, что оооооочень приторно! 1 л молока и 180 гр сахара. Уваривать на слабом огне 1ч 1.5 ч и выход хороший, около 400 450 гр сгущенки ну очень вкусной. Молоко надо брать ооочень свежее, иначе может свернуться при длительной варке. Но… можно на кончике ножа добавить соды… только цвет от этого будет не белый… а вкус прекрасный. Всем удачи!

В детстве для нас сгущёнка была просто дефицит, и поэтому мама сама варила нам сгущёнку и это было просто объедение, да к стати у нас было коричневая без комков но очень вкусная и все дети приходили к нам полакомиться ��у меня мама была повор 6 разряда ��

насчет детей -развод полный!!! посмотрели кучу выпусков ни одного писка, визга, ни одного ребенка в кадре, при наличии котят и козочек, да и в доме ни одного детского звука. да и по возрасту не подходит. И реально при таком количестве детей она бы не смогла заниматься хозяйством, а если вспомнить про дистанционное обучение…. Просто народ задумайтесь. нет у нее 11 детей, в остальном смотреть интересно.

Сгущенка готовится в вакуумных пароварках, где принудительно отчаиваются пары влаги при более низких температурах. При таком способе сохраняется большинство питательных веществ. Дома не возможно создать такие условия, когда при 70 град. идет интенсивное испарение влаги.

Кажется, я рукожоп��
У меня получилась ерунда. Это талант! Наверное, переварила. После процеживания получилось отдельно грамм на 150 «сыворотки», а всё остальное «творог», очень приличная масса. Со стороны так выглядит. Всё такое сладкууущее! Завтра ещё раз буду пробовать, пораньше сниму.

Нужно взять по одному стакану: 1ст. Молока, 1ст. Сахара, 1ст. Сухого молока, всё перемешать и варить на водяной бане 40 50 минут, на слабом огне. И сгущенка получается как магазинная!!!!! И не нужно ванилина!!!! Рецепт с кондитерской фабрики! Варим давно! Приятного аппетита!!!!!!! А, дозировка, один к одному.

Единственный и самый важный момент не переставайте не на секунду помешивать. Капельку если пригорит, то вы его есть не будете. Точнее есть можно, но с привкусом поджарки). В остальном автору спасибо за добрый совет! Всем рекомендую.

Огромное,спасибо, за рецепт! Теперь все отлично получается.Единственное, сахар чуть больше добавила и ситом не воспользовалась,а блендером погружным.Перебила прям в баночке для хранения.До вашего видео пробовала множество рецептов,но результат не оправдывал себя.С рождением дочки мы пересмотрели свое питание в семье.Живем в городе.Покупаем молоко на рынке выходного дня,теперь уже у проверенного продавца,берём сразу много.Кипячу.Нам молока хватает на нелелю(до след.покупки).Научилась творог готовить, йогурт домашний,сыр плавленый,брынзу и т.п.Мой ребенок знает вкус НАСТОЯЩЕЙ СМЕТАНЫ.Ведь городские дети не понимают и считают,что магазин.кисломолочка вкуснее.Я стараюсь,чтобы мой ребенок приучился к культуре правильного «Bio» питания.

Не знаю что там у кого не получилось? Лично я сварила 0,5 л замечательной сгущенки����Спасибо автору��Правда варила дольше чем 15 мин, примерно полчаса. Когда она в казанке начала густеть я перелила в банку, охладила и в холодильник. Очень густая и не приторно сладкая�� Вместо сахара использовала пудру (просто из-за лени, т.к. в пачке 300 грамм��))) не пришлось цедить и взбивать ничего. И выход побольше чем у автора. П.С. рецепты из интернета иногда не получаются потому, что у каждой хозяйки всё индивидуально: от веса и жирности продуктов до температуры и посуды. Поэтому я часто говорю знакомым, что первый раз готовлю с инета, а на второй уже знаю как нужно делать)))

Спасибо вам за рецепт. Обязательно попробую сделать. Я такой больной вот этими рецептами, жена смеётся с меня, а я каждый день нахожу что-то новенькое и её радую каждый день. Поэтому очень вам благодарен. Отпишусь потом как получилось у меня.

Настоящее сгущенное молоко со стандарту СССР готовилось в камерах вакуумного выпаривания при температуре около 50 градусов С.
Оно было только БЕЛОГО цвета.
На 1 л. молока использовали 130 г сахара. Температура выпаривания не допускалась выше 60 град. С, поскольку более высокая температура приводила к пожелтению продукта и потере его неповторимого вкуса.

Хочу вот сестре приготовить завтрак, Панкейки с згущёнкой но если я использую всё молоко мама меня убьёт�� Ничего я попробую если не получиться то такова судьба�� Но когда я готовила Панкейки в первый раз, у меня все было очень плохо но приготовив три раза… Для меня это теперь росплюнуть.

Вы молодец, но целый час варить при вашей загруженной работе. Где вы находите время? Такое большое хозяйство, деток воспитывать, накормить, убраться и т.д
А еще сьемки и видеомонтаж это тоже время занимает…
Конечно сгущенка натуральная супер, но мне легче купить )

Настоящее сгущенное молоко со стандарту СССР готовилось в камерах вакуумного выпаривания при температуре около 50 градусов С.
Оно было только БЕЛОГО цвета. На 1 л. молока использовали 130 г сахара.
Температура выпаривания не допускалась выше 60 град. С,
поскольку более высокая температура приводила к пожелтению продукта и потере его неповторимого вкуса.

7:06
СГУЩЕННОЕ МОЛОКО
цельное
С САХАРОМ
Состав:молоко нормализованное, сахар. ����������‍♂️��‍♂️��‍♂️Где вы там химию с консервантами нашли? ��В сгущенку в принципе никаких добавок не добавляют, она сама по себе вкусная!

Спасибо вам большое за ваше видео. Я пробовала из козьего молока сделать сгущенку. Каждый раз при засыпании сахара молоко моментально сворачивается. У меня коза и естественно молоко брала наисвежайшее. Я не пойму причины. Почему свежее молоко, которое нормально закипает сразу сворачивается как только я засыпаю сахар. Вы не скажите, в чем может быть причина?

Если люди пишут, что не понравилось, НЕ НАДО ИХ ОСУЖДАТЬ. На самом деле у каждого свои предпочтения. Но это видео никакого отношения к качественной сгущенке не имеет. Это молочный сироп, и не более того.
Можно и хлеб испечь за полчаса, это тоже будет хлеб. Только будете ли вы его есть?