Вопрос: Как сделать домашний бренди?

 

Как приготовить коньяк по оригинальной технологии в домашних условиях.Видео 18+

Видео взято с канала: Даниил Перваченко


 

Домашний бренди из виноградного сока: завершение эксперимента

Видео взято с канала: Русская Дымка


 

Делаем Вишнёвый бренди. Часть 1

Видео взято с канала: Александр Лисицын


 

Бренди на Wein 4 | Вейн 4: брага и первая перегонка

Видео взято с канала: Русская Дымка


 

��Яблочный бренди��. Часть 1

Видео взято с канала: Дистилье


 

Бренди из дистиллята и виноградного сока #Самогон

Видео взято с канала: Viktor Sapon


 

Хотите сделать свой БРЕНДИ. Вот пошаговая инструкция. Проще не придумаешь. // Олег Карп

Видео взято с канала: Олег Карп


42 комментария

  • Ни какой ферментации быть не может, ВСЕ 12 часов железо в этом пюре будет окисляться,Паралельно с этим, медленными темпами начинается брожение, которое перерабатывая сахар, делает это пюре не сладким.К этому пришел опытным путем, потому как яблочным соком загимаюсь с 1978г.И еще хотя может и не в тему.Даже свежеотжатый сок через 2 часа теряет 30%своего вкуса….

  • Олег вы же вроде всех всегда что не стоит переплачивать и покупать эти колонны,что лучше самодельного барбатера с мочалками ничего нет,что они ничем не уступают колонне,а тут раз и ананас..!!! Что же вы принципам своим изменили,или проплаченная реклама и халявное оборудование вскружило голову?

  • Вопрос по бочке. Вы сказали, что перед внесением самогона там побывали ягоды. Это были ягодные спирты или просто ягоды? И сколько они там пробыли. 2й вопрос: Сколько выдерживать бренди. Я так понимаю это получается коньяк, а небренди. Или если не додерживать долго, то именно это бренди?

  • Вы замерили бы сахар в соке а за тем в вине. Врятли дикое бпрожжения выбродит весь сахар а сахар в хорошем винограде до 20 или больше. В пшенице при осахаривании ферментами получается от 15 до 18 БРИКС в среднем. И не жалко столько сахара в вине оставлять. Да и какой смысл если вы не оставляете вино а перегоняет в винный спирт так лучше использовать спиртовые дрожжи.

  • Hot Rod Distiller рад приветствовать Уважаемых подписчиков на канале Олега Карпа!

    Мы хотели бы ответить на самые интересующие Вас вопросы:

    1. Шлем стоит $140
    2. Конус стоит $80

    Медь Марки М1

    Купить можно в нашем интернет-магазине https://hot-rod.com.ua.
    Не забывайте пользоваться скидкой от Олега Карпа!
    При оформлении заказа через КОРЗИНУ или напрямую в разделе ОФОРМЛЕНИЕ ЗАКАЗА необходимо ввести код OLEGKARP и получить 5% скидки!

    С уважением,
    Hot Rod Distiller

    p.s. Дешевле чем у нас шлемов и конусов в СНГ, США, Европе и Китае нет. У нас самая низкая цена! Делаем сами!

  • Цена нашего шлема 140$ Цена самого дешевого шлема у Карелина 395$ Не дезинформируйте пожалуйста подписчиков. Мы делаем шлемы и конусы сами, из настоящей меди М1, а не из непонятной китайской.

    С Уважением Hot Rod Distiller.

  • Все конечно не плохо, но далеко не каждый виноград гордится для производства коньячных спиртов. В той же провинции Коньяк 80% всего винограда для коньяка это треббиано(уньи блан), более менее получается из рислинга, шардонэ, ркацителли и совиньон блана. Лидия и изабела, как и большинство других сортов не подходят для этого дела в принципе. Сам лично имел дело с лидией в бочке, могу сказать точно, что для коньяка она не годится.

  • Я тут недавно сделл граппу из виноградного жмыха, котоырй остался после производства вина потом то что получилось настоял на китайском черном чае шу-пуер типо на пол литра взял всего грам 20-25 вот это реально напиток получился. Дубовая щепа просто отдыхает словами вкус не передать. Там сумасшедшее количество дубильных веществ в листе, все это переходит в напиток что придает ему вкус коньяка за 500$ а если бы еще вместо схара фруткоза шла на баргу то вообще.

    Сырье (те чай) для настойки с Алика стоит гдето 200 грн за проверенный 250г брикет с доставкой его использовал для своей граппы такого хватит на литров 40 настойки. Но если дистилят выйдет 70% то можно еще круче сделать заварить очень плотно чай и использовтаь его в качестве воды, которй разбавим до состояния бренди и дадим еще немного постоять.

  • Я сделал зимой по его рецепту три литра! через 21-н день убрал бруски и разлил по бутылкам. Через два месяца-это была бомба,счас осталось две бутылки и держу на какой-то большой праздник!!! Всем советую.

  • Вы явно не разобрались в рецептуре рецепта и даже не задумались об ошибке своей,да и ещё дигустировали и хвалили своё «произведение».что говорить-полностью отсутствуют спиртовые нотки-да там сахара тьма!!!сок нужно было разбавить водой пополам а потом разбавлять дистиллят

  • Рассказали бы лучше сколько спирта Вы с этой колонны потеряли в сравнении с перегонкой на насадочной при таком маленьком объеме. Так сказать сколько питейного спирта улетело в трубу:) В бочку по сравнению с банкой проникает кислород который окисляет то что в нее залито за счет этого и происходит та самая «магия», так что через год, два, пять Вы даже близко не подойдете к тому что в бочке происходит за год) Аэрация жизненно необходима! Открывайте вашу банку раз в неделю и перемешивайте или лучше компрессор аквариумный включайте минут на 5-10 и будет Вам счастье! Это все ИМХО не на что не претендую.

  • Отбирал он до воды ��,
    Весь метиловый спирт собрал? Или немного всё таки в канализацию вылил? ��

    Не, ну Я понимаю, Габриэль вам уши прочистил с 94мя градусами.
    Но литературу специализированную почитать совсем лень?

  • Hot Rod Distiller рад приветствовать Уважаемых подписчиков на канале Олега Карпа!

    Мы хотели бы ответить на самые интересующие Вас вопросы:
    1. Шлем стоит $140
    2. Конус стоит $80

    Медь Марки М1
    Купить можно в нашем интернет-магазине https://hot-rod.com.ua.
    Не забывайте пользоваться скидкой от Олега Карпа!

    При оформлении заказа через КОРЗИНУ или напрямую в разделе ОФОРМЛЕНИЕ ЗАКАЗА необходимо ввести код OLEGKARP и получить 5% скидки!

    С уважением,
    Hot Rod Distiller

    p.s. Дешевле чем у нас шлемов и конусов в СНГ, США, Европе и Китае нет. У нас самая низкая цена! Делаем сами!

  • Прошу прощения может я ошибаюсь цена выставлена в гривнах значит я неправильно пощитал, янехотел некого обидеть. Как с Вами можно связаться и Можете Вы переслать свою продукцию в Россию и прийдёт ли она неповреждённая на сегодняшний день. Всем спасибо.

  • 3 года выдержу точно, у меня до сих пор стоит коньяк, которому на данный момент почти 25 лет, так что выдержка это в моём духе, но он того стоит, когда открываешь бутылку с такой выдержкой, то это просто песня, а когда пьёшь его так это как буд-то божок пробежал… короче что я рассказываю, думаю вы и сами знаете))))) я люблю выдержанное спиртное, оно тогда открывается с другой стороны и его именно смакуешь, открываешь все его вкусовые качества, а не просто хлабысь и закусон!

  • Вишня редко бывает сладкая, даже у нас в Адыгеи. Рецепт интересный. Я часто смешиваю с яблоками, но чисто на самогон, получается лучше чем просто на вишни. Странно что на турбо фруте так долго бродит, на диких столько же бродит, если держать температуру 28-29гр, но непредсказуемые они, одна фляга в этом году подзакисла.,

  • Олег, а получившийся объем тела от абсолютного спирта вы потом пересчитываете исходя из предполагаемой спиртуозности получаемого продукта? Поясню. Допустим 1 литр АС, тело 80% 800 мл АС, планирую получить дистиллят 70* спиртуозности, значит 800 делю на 0,7 получится 1142 мл. В итоге вы отбираете из СС тела 800 мл или 1142 мл?

  • Очень интересно что получиться! Вишни тоже очень много ведер 10 уже переработано столько же осталось на деревьях. У меня немного другое решение по настойке ) начало то же.В емкость до горла ягоды сверху чтоб закрыло ягоды 40-45% алкоголь. Месяц стоит потом сливаю настойку и в ту же емкость ( хотя можно и в другую) засыпаю сахар чтоб полностью покрыл ягоды.Сахар вытягивает весь алкоголь и сок из ягод и получаем офигенный ликер! Запах от настойки и ликера такой что не вериться в натуральность! как буд то с ароматизаторами оч сильно переборщили )

  • Владислав Добрый вечер.Как определить что барашка готова все сделал как вы показали.поставил гидрозатвор.побурлила 2дня и теперь молчит пахнет брашкой мутная. может это уксус? Как определить? подскажите пожалуйста

  • Приветствую) поставил брагу: 16 литров воды, 4 кг сахара, половину пачки С48 (около 67 грамм получилось), стояла 6 суток. Осветлил бентонитом. После первого перегона получилось 5л сырца, крепостью 39-40 градусов. Скажите, это хороший выход продукта? Спасибо)

  • Добрый день. Посоветуйте, стоит ли загоняться на Вейн 4 про (2 дюйма)? Или остановиться на Вейн 4 (1,5 дюйма)? Аппарат буду использовать на стандартной газовой плите. Ни тзна, ни индукционной плиты нет.

  • Вообщем при первой перегонки пошла муть и я вижу две проблемы: недостаточное охлаждение или плохая яблочная брага( ее я делал на жмыхе и первая партия была тоже с маленьким выходом)
    Всё-таки грешу на брагу.

  • Весь ролик не комментирую, но считаю, что для дезинфекции достаточно залить все имеющиеся головы в посудину для брожения а с нее потом во вторую и обратно в архивную тару. Все бактерии сдохнут однозначно!!!

  • Большое спасибо Даниил. Тема очень интересная. По большому счету коньяк делаю примерно так же, но сейчас увидел свою ошибку. Я коньячный спирт разбавляю до 45 % и затем настаиваю на щепе, да и щепы добавляю побольше, но у меня не щепа, а скорее всего колышки. Полностью согласен со всеми, что нужны дубовые бочки. Но у меня не хватает финансов их приобретать. Выдерживаю на много больше времени. Недавно пришли хорошие друзья, открыл 10 литровку 9 летней выдержки. Что сказать, оценили, что магазинного такого не пробовали. Тут присутствуют и нотки ванили, хоть и не клал и шоколада. И вкус мягкий, можно пить очень маленькими глоточками и смаковать. У меня стоит еще одна банка 10 летнего напитка, и много банок по 3-5 лет. Подарили мне 40 литровую бочку. Там настаивается уже 10 месяцев, но очень не выгодно, за это время доля ангелов составила около 5 литров. Замерял, и тут у меня вопрос. Я долил это количество опять, а можно ли доливать? У моего однокурсника в Москве стоят две сто литровых бочки, там доля ангелов на много меньшая. Стоит уже 2 года. И есть и в банках на колышках, недавно он делал сравнительный анализ. В бочках качество на много выше чем в банках с 5 летней выдержкой. Но думаю что потери скорее всего связаны с толщиной дубовой клепки в бочках. У него толщина клепки 3.5 см, а у меня 1.25 см.

  • А у меня вопрос. Интересует Ваше мнение. Если при дробной перегонке спирта сырца, полученного из виноградного сырья в него добавить пару литров виноградного сока, то будет ли улучшена органолептика конечного продукта, и как это отразится на его вкусовых качествах?

  • Интересное видео. Я тоже «коньяк» поставил. Спирт сырец через медь на подстиле. Развел водой до 25 град. Отобрал 7 % голов от абсолютного спирта, так как подголовники для бочки нужны. Потом без дефлегматора до 65 градусов. Никаких сеток панчинкова, только медная пружина в царге, дабы не срезать ароматы. Потом с дефом дожимаю спирт. Все до 63 градусов водой и в подготовленную бочку. И жду счастья. Невозбраняется 2 раза в год нижние слои кислородом…и перемешать

  • Спасибо за видео. Одно замечание. Содержание спирта в головной фракции мерить бесполезно. Ареометр обязательно что-то покажет, но это вовсе не показатель спирта. И к тому же это показатель ЧЕГО? И зачем?

  • Продукт должен дышать для внутренних процессов. У меня бочки нет, тоже храню в банках. Следую рекомендациям спецов с форумов, так вот наши коллеги пришли к единому мнению о том что достаточно раз в неделю открывать крышку и взбалтывая насыщать кислородом. После таких манипуляций через год продукт становится заметно мягче

  • Коньяк можно делать легко и официально! А вот разные там конаки-Cognac действительно стали в конце 30-х годов прошлого столетия официальным французским брендовым названием крепкого алкоголя. Поэтому кто хочет и желает в рамках Российского к примеру законодательства, делать алкогольный напиток коньяк по определенным ГОСТам и ТУ только в путь и с песнями! Даже импортировать смело можно со словом на этикетках «коньяк» лишь покупали:-))
    з.ы.: какая-то хрень в тексте героя видео, лучше бы молча делал.

  • Аромат останется только благодаря джин корзине с яблоками.Без джин карзины,колонна практически напрочь отбивает все ароматы.Проверено миллиард раз….И еще ложка дегтя…как бы не было прискорбно, Изоамиловый спирт,имея температуру кипения на много выше этилового спирта всегда оказывается в отобраном теле, до начала отбора хвостов.Почему так,..этого внятно ни кто не может объяснить.И по этому вся красивая теория про дробную перегонку которая дает нам исключительно чистый продукт, это все бабушкины сказки!Да этот продукт ВСЕГДАчище того поила которое нам продает госудаоство., но двумя перегонками не возможно избавиться ни на какой коллоне ОТ ИЗОАМИЛОВОГО СПИРТА!!!И прежде чем у кого то возникнет желания забрызгать слюной ненависти сказанное мной, окунитесь в проблему хотя бы слегка!!!

  • НЕ СОВСЕМ ПРАВИЛЬНЫЙ ПОДХОД, КИТЫЧКИ (ГРЕБНИ) ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНЫ ОСТАВАТЬСЯ В БИДОНЕ НУ ИЛИ В ВЕДРЕ, И ОЧЕНЬ ЖЕЛАТЕЛЬНО С ЖУЧКАМИ И ПАУЧКАМИ И ВИНОГРАД НЕ МЫТЬ И ДРОЖЖИ НЕ ДОБАВЛЯТЬ А МОЖНО ТРОШКИ САХАРА, И ИГРАТЬ-БРОДИТЬ 5-7 ДНЕЙ, КАЖДЫЙ ДЕНЬ РАЗМЕШИВАТЬ. ПОТОМ ПРОЦЕДИТЬ СОК, ДОБАВИТЬ ДРОЖЖИ (можна и сахар 20-40 гр на 1литр сока, ну типа как креплёное вино, но это на любителя, ну и шоб больший выход был) И ПОД ЗАТВОР НА 10-15 ДНЕЙ (смотря какая температура) НУ И ПОТОМ ПЕРЕГОНЯТЬ ДВА РАЗА, КАК И ПОКАЗАНО В ВИДЕО. В МИЗГУ ШО ОТЖАЛИ (косточки и веточки) ЗАЛИТЬ ВОДУ (из ращёта сколько взял сока, столько же добавить воды) ТАКЖЕ ВСЫПАТЬ ТРОШКИ САХАРА, И НА 5-7 ДНЕЙ, КАЖДЫЙ ДЕНЬ РАЗМЕШИВАТЬ. ПОТОМ ПРОЦЕДИТЬ, ДОБАВИТЬ ДРОЖЖИ И САХАР ИЗ РАЩЁТА 2-2,5 кг НА 10 ЛИТРОВ ВОДЫ, И ПОД ЗАТВОР НА 10-15 ДНЕЙ. ПОСЛЕ ПЕРЕГОНКИ ФИЛЬТРУЮ ЧЕРЕЗ ВОДЯНОЙ УГОЛЬНЫЙ ФИЛЬТР + ФИЛЬТРОВАНУЮ ВОДУ, ШОБ КОНЬЯК БЫЛ 45-50 ГРАДУСОВ. ПОТОМ Я БЕРУ ДУБОВЫЕ ОБЖАРЕНЫЕ НА СКОВОРОДЕ ЧИПСЫ ИЛИ ЧЁПИКИ + БУЛЕРЬЯН + ГВОЗДИКУ, СТ. ЛОЖКУ РАСПЛАВЛЕНОГО САХАРА НА 3л
    БУТЫЛЁК И НАСТАИВАТЬ 5-10 ДНЕЙ. ИЗ СОКА ПОЛУЧИТСЯ ЧИСТЫЙ-НАСТОЯЩИЙ КОНЬЯК, А ИЗ ВОДЫ АЛКО НАПИТОК НЕ ХУЖЕ КОНЬЯКА!!! ТАКИМ МАКАРОМ ДЕЛАЮ ИЗУМИТЕЛЬНОЕ ВИНО (только бродит в два этапа, 1й 30-45 дней, 2й 90дней, естественно не перегоняю ), И УЖЕ МНОГО ЛЕТ ПРОВЕРЕНО МНОГИМИ ГОДАМИ!

  • Даниил,добрый вечер,только благодаря вашим видео, которые вы нам всем показываете,у меня стало все не плохо получаться,как спиртные напитки,так и кое какие колбасные изделия,если можно вопрос,что делать с хвостовыми фракция,в интернете,много способ ов переработки,но хотелось бы узнать ваше мнение и ваш опыт,надеюсь на ответ,можно на почту )))dmitri139@mail.ru, с уважением Димитрий

  • Я тоже поделюсь с вами своим рецептом. Я сначала сделал вино. При чем я давил виноград ногами. Вино у меня бродило на диких дрожжах. Все брожение заняло полторы недели. Вино у меня бродит вместе с мезгой 40 дней. Шапку не сбиваю, ничего не киснет. Вино слил и пью его. А на мезге я сделал чачу. Опять же только на тех дрожжах, которые остались в мезге, оставив брожение на 40 дней. Потом сделал двойную перегонку чачи. Кроме этого первое вино я настаивал на дубовой щепе, вместо бочки. Потом эту же щепу я засыпал в готовую чачу и настаивал несколько месяцев. В итоге вышел идеальный коньяк нужного цвета. Всем советую.

  • Доброй ночи! В итоге какие пропорции яблок и воды были у вас! И какая плотность сахара получилась! Просто на сколько я знаю, а сам я не раз ставил яблочную брагу яблоки по плотности сахара не много выдают, около 12-13 %. А если ещё туда воду добавлять без сахара или декстрозы, то и сидр можно получить почти безалкогольный!?

  • Я не понял цели видео. Что хотел показать автор?. Какая у него стекляшка на кубе или что? Сколько дрожей? сколько воды? сколько бродило? температура брожения?.. Что вообще происходит, информации 0. Автору советую переоценить свои взгляды зачем это его видео, как и некоторые другие находятся тут.

  • Пробовал на таком концентрате из вишни вино поставить с дрожжами Lalvin. Пить можно, набродило градусов 12. Вкус конечно похуже чем просто из вишни, но вполне приемлем. Правда теперь «руки чешутся» перегнать его сразу «дробной» интересно, что получится ) У вас случайно такого опыта не было? Если был озвучте результат, а то испортить не хочется.

  • Интересное видео. Но с чего Вы взяли что получили именно коньячный спирт? А не просто спирт (хотя 87 градусов это что-то среднее). Потому что на винограде? Назовем его «чачный спирт» или как то еще.. виноградный… и будем в чем то правы… Наслаждаться напитком конечно нужно и получится, это будет вкусно…. Но бочки никто не переплюнет! Никакие чипсы/кубики…. Год в бочке хорошего самогона из сахарной браги и….. можно назвать и коньяком. Рецептуру коньяка нужно конечно изучить, но не думаю что там тупо настаивание в бочках. Есть добавки… должны быть… Последний раз я пил прекрасный коньяк в 1986 году.. алюминиевая пробочка, залит сургучом… аромат волшебный.. А сейчас это не коньяк.. подобие…

  • Интересно.но сильно много возни с перегонками,делаю с чистого винограда, без ни каких дрожжей,все натуральное,с сахаром,ранний виноград еще тепло быстро бродит около 10 дней,конечно похолодало сейчас стоит долго. Чистый виноградный СЕМ розбавляю бюветной водой чтоб не мутнел до 43-45°.на 3л бутыль пол пачки аптечной дубовой коры,обязательно прожарить ее на сковородке аж почти до подгорелости и только потом засыпаю в бутыль,на кончике ножа ванилин,и чайную ложку растворимого кофе,100 грм сахара,дегустацыя уже происходит на новый год.

  • Хороший видос! Есть вопросы, прошу Вас дать на них ответы. У вас 15кг яблок первоначальный вес или уже обрезанных-переработанных? Какое количество воды использовали? Сколько дрожжей кладете? Какое время брожения? У нас в Сибири яблоки дорогие,буду ждать лета. А всех умников не стоит слушать,дел ни каких только воздух сотрясают. УДАЧИ ВАМ!

  • Делал подобный напиток. На щепе продержал три месяца и хотел сначала унитазировать это пойло. Вкус дерева. Но забыл и через год удивился трансформации. То что получилось превосходило по качеству XO. И ели раз в неделю аэрировать жидкость то результата можно добиться быстрее.

  • Только чтобы напиток созревал нужно чтобы он дышал… поэтому каждую неделю вскрывайте и давайте дышать ему. Лучше всего компрессором для аквариума и камнем аквариумным загоняете в напиток воздух…каждую неделю по пару минут вполне хватит…

  • Даниил, спасибо большое за очередной видос. Всё шло отлично пока в самом конце не закончилось БАНКОЙ с ЩЕПОЙ… Ну как так?!:) Оригинальный процесс и такой финиш… Пичалька как говорится. А по поводу малого объема бочек вы ошибаетесь! У того же упомянутого вами Алкофана были бочки чуть ли не по пол литра! И вроде говорят, что можно значительно сократить срок выдержки, если бочёнок небольшой. Если я правильно помню, то в 10л бочке можно от 6 месяцев держать (у самого пока стоит третий месяц, потому утверждать не берусь). А я сам ставил в банке вискарь на щепе. Ну получается полная ерунда по сравнению с бочкой, потому что банка не дышит, и процессы испарения/окисления не происходят. Вообще на сколько я знаю, щепу придумали добавлять в старые отработавшие 4-5 циклов бочки, в целях экономии. Т.е. даже старая бочка обеспечивает дыхание/окисление, а новая щепа дает нужный аромат, и бочка работает как новая. Кто-то извращается: делает аэрацию в банке раз в неделю на 5 минут аквариумным камнем-аэратором, но мне в лом было с этим заморачиваться, может так бы у меня и получилось ближе к бочке. ИМХО: банка с щепой это абсолютный минимализм не свойственный вам 😉