Вопрос: Как сделать баварский крем?

 

ДАЖЕ НОВИЧОК ПРИГОТОВИТ ЭТОТ ТОРТ! Нежнейший торт три шоколада из баварского крема

Видео взято с канала: Secret Recipes


 

Крем Пломбир. Два Варианта. Сравнение рецептов / Cream Plombir. Compare recipes Я ТОРТодел!

Видео взято с канала: Я ТОРТодел!


 

ЭТОТ КРЕМ СТАНЕТ ВАШИМ ЛЮБИМЫМ. Самый вкусный карамельный заварной крем

Видео взято с канала: Secret Recipes


 

Крем Бавария Рецепт Бабушки Эммы

Видео взято с канала: Рецепты Бабушки Эммы


 

Юлия Высоцкая — Баварский крем с ягодным соусом

Видео взято с канала: Юлия Высоцкая


 

ЭТОТ КРЕМ ЗАМЕНИТ ВСЕ. Шоколадный классический заварной баварский крем

Видео взято с канала: Secret Recipes


 

Баварский крем для торта��. Десерт�� Я ТОРТодел!

Видео взято с канала: Я ТОРТодел!


36 комментариев

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Делала два варианта один ваш первый рецепт, а второй у другой девочки на сметане. Ваш вариант понравился больше он нежнее, на сметане тоже не плохой но, он получился гуще но чуть кислит и вкус сметанный не чем не скрыть.Вика спасибо за рецепт. По вашим рецептам делала много вкусняшек все получаеться супер, есть любимчики!!!! Спасибо большое!!!

  • Это и правда очень вкусно ������
    Я его немного видоизменила: вместо молока лью 10% сливки ; сильно не зажариваю сахар ( т.к потом чувствуется горчинка от жженого сахара ��); добавляю 1 ст.ложку коньяка или ликёра ����
    А всё остальное, в том числе и последовательность, точно как у вас ����
    Спасибо вам за отличный рецепт!
    Успехов вам ������

  • Вика, здравствуйте
    Огросное Вам спасибо за тако шикарный рецепт американского бесквита, крема пломбир и ганаша
    Сделала дочерена торт на основе жтих рецептов со свежей клубникой
    Вкус изумительный словно клубника в морожене
    Даже так как я пекла в форме 24 см, а не 20 и сам бесквит получился тонким, но за сутки в холодильнике он реально увеличился в объеме
    Единственно у меня не получилось идеально выравнять сам торт при оформлении.Крем начал тянуться за ганашем
    Хотела спросить по какой причине такое может быть
    БлагоДарю
    Божьего благословения Вам и Вашим родным и Божьей милости во всех ваших делах и начинаниях

  • делала первый вариант крема. выпекала коржи шоколадные в форме 20 см. после выпечки и отстойки в холодильнике усел до 19 см. Этого крема хватает на такой торт в 4 коржа. Просто крем делите на 3 части и вперед! Ну, а отделка (бока и верх) естественно ганашем.

  • Ураааа я нашла у нас в городе сливки как у Вас, и не дорого за 500 мл 750тг. Приблизительно -150 руб.
    Обычно в магазинах стоят по 3000тг за 500мл. Рука не поднималась их покупать.
    Сегодня же попробую первый вариант крема)

  • Как в дом. условиях отмерить 48 мл. воды? Много готовлю и люблю качественные кондитерские изделия по проверенным рецептам, где, как правило, даются допустимые отклонения. Не уверена, что можно точно выполнить предложенные пропорции в обычных условиях и получить ожидаемый результат.

  • Спасибо за новое видео! Вы подали мне прекрасную идею для приготовления вариации на тему Баварского крема. Поскольку меренги я делаю не так уж часто, а сливки стоят недешево, из оставшихся белков я сделала заварной белковый крем и добавила вместо взбитых сливок к заварной основе. Возможно, после таких изменений крем уже совсем не Баварский, но получилось очень вкусно! Может быть, кому-нибудь такой вариант крема понравится!

  • Виктория, спасибо за ваши рецепты! Нужен ваш совет! Скажите, пожалуйста, данный крем возможно совместить с прослойкой из безе? Не размокнет безешный корж? Выдержит ли тортик дорогу в 280 км? Спасибо заранее! Очень важно ваше мнение

  • У меня из данных продуктов получилось 900 грамм крема. Этот объем хватило для начинки 4 коржиков диаметром 23 см средним слоем. При том условии, что торт киевский коржи были неровные, и пришлось много крема использовать на заполнение боков. Выравнивание не в счет.Вот.

  • Здравствуйте Вика! Приготовила первый вариант Пломбира и с этим кремом сделала Наполеон ) Получилось просто замечательно!!! Очень нежный крем и торт получился хрустящий, очень давно к этому стремилась!!! Большое вам спасибо за помощь!!! Все близкие в восторге!!!!!

  • Крем ооочень вкусный, первый вариант нам понравился, действительно вкус дорогого пломбира, но…. крем плохо держит форму, по бокам так и хочет выполсти, желательно использовать желатин для стабильности.

  • Здравствуйте… На днях хочу удивить гостей и хочу спросить с шоколадными копжами на сметане а между копжами крем..то какой посоветуете но так чтобы она не впиталась а видно было крема…жду очень а может и другой нужен то какой….я сливки купила и в думках.а в гостях будет человек у которого есть кафе…если понравиться то может у меня будет покуть пирожное

  • ну, что ж сегодня приготовила крем, вот мой отчёт, не так быстро как простой заварной крем, так как нужно варить карамель, но очень просто, дёшево, очень вкусно, однозначно буду часто готовить. Спасибо♡♡♡

  • Крем вийшов, але чомусь класичний заварний, я так зрозуміла що на камеру готувалася більша порція від тої яка вказана в рецепті, і тому цукор не встиг нормально проваритись і зацукриваюся раніше ніж я встигла його довести до потрібної стадії….

  • На первый взгляд кажется, что столько заморочек, а на самом деле заморочек не больше чем с обычным хорошим заварным кремом!) Спасибо огромное за рецепт! Обязательно попробую приготовить и использовать в выпечке!)

  • Первый вариант сделала. В рецепте советую уменьшить вдвое количество сахара, так как очень приторный. Использовала крем для покрытия «Американского бисквита» на горящем молоке. Не рекомендую. Полачается очень посредственный пирог( тортом не назовёшь). Категорически не рекомендую использовать для тортов. По сравнению с шифоновым, американский очень не вкусный бисквит. Тоже не советую.

  • меня интересуют пропорции, на видео вы делаете из 3 желтков и далее делите на 2 массы добавляя шоколад и сливки, в инфобоксе 2 рецепта на 3 желтка каждый-чему верить и как готовить, что бы не испортить продукты?

  • 1 вариант вкуснейший!!!разделила готовый крем без сливок на 2 части,,в одну добавила сливки и промазала торт,,второй половиной выровнила бока и верх((супер плотный,держит форму)).Теперь это мой фаворит!спасибо!!!

  • Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, в чём может быть проблема. Сделала крем первый вариант. Собрала торт 18 диаметр, 3 коржа, пропитала их, между ними по 350 гр крема+ 250 Кули, покрыла ганашем 400 гр, на следующий день когда торт начала транспортировать он треснул и поехал сильно (

  • У меня.видимо.третий вариант крема Пломбир.Как и 1й вариант.только на сметане.Крем очень вкусный.никто не может угадать из чего он.но все в восторге единодушно.Экспериментировала со сметаной от 10 до 25 процентной.Крем из 25 проц.сметаны получается очень плотным.можно выравнивать и украшать все.что угодно.Кстати.блинчики фаршировать этим кремом безумно вкусно.а если еще и свежие ягоды добавить.просто божественно)

  • Вкуснейший крем! НО! Последние два раза какая-то беда с ним. При смешивании масляно-заварнойсмеси со взбитыми сливками, крем сворачивается, появляются мелкие крупиночки… На вкус не влияет, но вот на вид.. То ли такая партия сливок попалась, пока не поняла. Вика, как думаете, с чем это может быть связано?

  • Крем делала по первому варианту, всем понравился. Но торт с этим кремом не осилили, слишком жирный для нашей семьи. Сливки брала 30%. При смешивании сливок с заварной основой допустила ошибку. Сливки были более низкой температуры, сливочное масло в заварной основе отделилось. Пришлось ждать, пока все согреется и снова перемешивать.

  • Приготовила вчера. Заменила желтки одним яйцом, крахмалмукой, слив. масло полсолнечным. Получилось очень даже неплохо. А запах.. Мммм… Испекла большие оладьи диаметром с ладонь. Получился вкусненький тортик. Благодарю за рецепт.

  • Доброй ночи бабушка Эмма! Вы мне очень понравились.Недавно увидела ваши видео рецепты.Они шикарны.От Вас исходит очень тёплая энергетика.Хотела спросить рядом с Вами Ваша дочь? Красавица.Очень добрые люди.Спасибо Вам большое за Ваши советы идеи и рецепты.Долгих Вам лет жизни здоровья и благополучия.Рано Алматы.

  • Доброго дня! Вика спасибо огромное за Ваши интересные рецепты! Подскажите пожалуйста какой объем крема выходит в конце? Хочу использовать такой крем для прослойки ванильного бисквита прямоугольной формы, размер 23х32 см. Буду Вам признательна за подсказку!

  • Две основы (сливки и желтки) получились идеально, а вот когда смешивала их в миксере всё распалось до консистенции жидких сливок. ((((((( Пришлось дополнительно загущать.
    Советую начинающим перемешивать основы лопаткой, миксер может и не понадобиться.

  • Пломбир получился отменный, спасибо за рецепт(вариант 1 делала). А вот ганаш из белого шоколада получился не жидким и быстро затвердел, делала все по рецепту в количестве, почему так получилось? И что в таком случае делать? Спасибо. И, пожалуйста, может посоветуйте что-то еще для “обмазки” торта? Спасибо

  • Когда-то я покупала эклеры с таким кремом. Он мне очень понравился. Дочь купила вчера эклеры с каким-то непонятным кремом. Я вспомнила про тот баварский крем.
    И теперь хочу приготовить эклеры с таким кремом дома:)
    Спасибо за рецепт!

  • Скажите,он с желатином в торты подойдёт?,или все же муку или крахмал брать?,масло заменено сливками,здорово,это вкуснее и лучше на мой взгляд,я заменяла масло сливочное на маскорпоне,тоже было вкусно,теперь надо попробовать со сливками.Спасибо за видео.

  • Делала этот крем по первому рецепту, вкуснющий, но расслоился почему-то. Все было комнатной температуры, кроме сливок. Расслоился крем, когда уже сбивала со сливками. Перебила может? И ни на каком этапе крем не был таким густым. В чем может быть дело?? Помогите!!!!!!!

  • Здравствуйте. У меня такой вопрос. Заварной крем хранится 6 часов и торты с ним тоже. Так же хранятся Торты со сливками в креме. Торт должен отстояться. Получается в Торты его нельзя использовать? Я конечно для себя делала и ела торт со сливками два дня, но как быть с тортами, которые едят не только своя семья? Попросили сделать для дочки друзей. Сделала как и просили заварной и переживаю. Отдали сутки после приготовления. И там неизвестно сколько дней будут есть.

  • Здравствуйте Оля искала крем для торта наткнулась на ваш,немножко измучил но получился вкусным еще добавить взбитых сливок будет вообще бомба, тут в коментариях пишут что типа этот крем похож на крем вареная сгущенка+масло,нет вообще другой по вкусу чуствуется именно карамель, но для нас сахара мало было я добавила еще 3 ложки сахара уже в готовый крем (я делала двойную порцию ) спасибо за рецепт ����

  • Делала первый вариант, вкусно очень! Благодарю! Но что-то наверное я сделала не так. На последнем этапе при добавлении крема во взбитые сливки, он сделался хлопьями. Наверное в холодных сливках и холодной чаше свернулось масло от холода. Скажите, вы не ждёте когда взбитые сливки немного нагреются??? Или быть может заварную массу со сливочным маслом надо дольше охлаждать до температуры примерно как сливки?

  • Вика, здравствуйте. Смотрю Ваши видео и восхищаюсь. Восхищаюсь Вами и Вашими работами. Какая Вы умница. У меня вопрос будет немного не по теме, Ваш ответ будет очень важен для меня. Почему у меня плывёт БЗК на торте. Вроде бы все пропорции соблюдаю. Может ли быть это связано с миксером у меня ручной 100w слабенький походу? С каким миксером Вы начинали? Заранее спасибо

  • Делала крем по первому варианту!Все получилось с первого раза!Действительно как мороженое,только торт потёк к сожалению.Делала морковные коржи,хоть они и не толстые были,меньше 1 см.Остаток крема замораживала,а на завтра ели натуральное мороженое ��

  • Здравствуйте! Судя по Вашем голосу, Вы довольно молодая. Что Вам сказать, торт бесподобный, Вы умница. Не соглашусь с вами, для новичка это сложно, но попробовать можно. Я занимаюсь кондитерскими изделиями и жду новых видео. Спасибо.