Вопрос: Как приготовить вяленое мясо?

 

Куриный БАЛЫК. ������ ВЯЛЕНОЕ МЯСО КУРИЦЫ. �� Очень лёгкий РЕЦЕПТ. Вяленое Куриное Филе БЕЗ Химии

Видео взято с канала: Зелёнкина Деревня УКРАИНА


 

Как Приготовить Мясные Чипсы Джерки. Вяленая Говядина. Сушеное Мясо

Видео взято с канала: ЦЕНИТЕЛЬ


 

Полендвица! Белорусский рецепт вяленной полендвицы

Видео взято с канала: Лукошкин


 

Хамон отдыхает. Вяленое мяско своими руками. Как сделать легко.

Видео взято с канала: Владимир максим


 

Супер сыровяленое мясо в домашних условиях. Полезный совет.

Видео взято с канала: Риф Лутфуллин


 

Сыровяленая свинина Очень просто, быстро, вкусно!

Видео взято с канала: Моя Еда


 

Сушёное мясо в домашних условиях.

Видео взято с канала: Вкусное хобби.


38 комментариев

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Мы Кыргызы заготавливаем солёное мясо на зиму в поздние дни осенью когда мухи насекомые зашли на спячку но морозов ещё нет называем “Сүрсү илген эт” сушим мясо баранины,говядины, и коннину сушено-салёное мясо едим зимой т.к. оно разогревает кровь лечит от всяких восполений артритов, вирусов и.т.д. особенно мясо конины выгонит из организма 40-ка летние заглушеные вирусы хим.таблетками поверьте это реально!

  • у меня какие-то сомнения насчет этого блюда, на чайной ложке соли 1 кг сырого свиного мяса засолить. я не являюсь экспертом в области приготовления подобных блюд. но тут как таковой обработки вообще никакой нет. а люди в других видео на подобные рецепты по 3 кило соли добавляют а потом вымачивают несколько дней эту соль. так как в свином мясе да в любом сыром мясе полно бактерий и паразитов. очень стремный рецепт если честно, я боюсь такое готовить и не отравится потом или подхватить паразитов

  • Здравствуйте. Сделал по вашему рецепту, выдержал 8 часов. Только добавил Зиры и Куркумы. С солью переборщил, так как не смог рассчитать на 10 грудок количество соли. Получилось сильно пересолено, но очень вкусно. Вопрос проблема только в том что соли больше положил?

  • У нас у казахов, так же несколько лет хранят копченные казы и шужык в муке, это колбасы вяленная ребра конины с жиром, тоже кстати образуется плеснь. И чем дольше хранится тем вкуснее. Это надо попробывать словами не передашь, сейчас конечно так делают только в аулах.

  • Всё правильно.из сушёного мяса плов получается очень вкусным.еще вареное мясо с галушками очень вкусно с чесночным соусом.не сравнить ни с чем.сушим именно над печкой или на батарейках.советую по приготовить.лучше сушить зимой.

  • На батарее нельзя сушить, жир прогоркает, вкус мяса портится, надо сушить в теплом проветриваемом помещении или на свежем воздухе если живёте в сухом климате. Мы суши в горах. Это наше национальное из покон веков

  • Шо за “карась” в аквариуме плавает? он там один на 100л? Такой рецепт я увидел года три назад у Грилькова и делаю по нему, там у него мясо продето на шампурики деревянные и висят между решетки, ненужно переворачивать и он 50 градусов делает температуру но 5 часов готовит и главное духовка должна быть приоткрыта я дела примерно на ширену скалки которой тесто раскатываю, да еще если духовка поддерживает конвекции обязательно включайте

  • Попробовал я сделать бастурму и, как говорится, первый блин комом))) зато для себе я понял как солить, сколько солить и потом вымачивать, и, главное, какие специи и приправы ложить!! Что одному в кайф, другому-смерть))) так что бастурма-дело индивидуальное)) пробуйте…

  • Засаливать надо в холодильнике, после этого обязательно вымачивать. У меня первый раз пересоленное получилось. Я через каждые два часа вымачивания отрезаю маленький кусочек и пробую. Реально вымачивал часов пять. А ещё надо после обвалки специями замотать в пергамент( пищевая бумага) и перетягивать веревкой туго претуго. В последний раз обматывал резиновым жгутом

  • Прикольно, смотреть на процесс посола мяса в современных условиях, когда есть холодильник. Традиционный для русской кухни продукт пользовался огромной популярностью вплоть до 19 века. Незря у наших предков соль высоко ценили природный консервант. Приготовление мяса таким способом назывался солонина. Добавляли в щи, похлёбку, для приготовления пирогов. Солонина входила в солдатский паёк. Брали ее с собой в полярные экспедиции, мореплаватели, путешественики.
    А что себе попробовать засолить мясо, а то как наступит энергетический кризис и подумаешь вернуться к такому способу хранения. Незря наши предки были мудрыми.

  • Внутри есть!!! Что есть? Хрен его знает мясо режут не вдоль волокон а поперёк!!! И вяленную говядину сравнивать с свининой как-то странно! И ещё вялить мясо нужно при температуре от плюс 5 до плюс 15 градусов с влажностью от 40 % до 75 % тогда внешний слой не будет пересохший а внутренний сырой!!

  • 2 дня в соли держать где в холодильнике?? Автор промывать после соли сколько и как. Если взялись снимать то снимите нормально и укажите все. Ещё полу сырое. Две неделю на чердаке в марлевой обертке и пол кило пыли. Автор это гавядина или свинина или что. ДИЗЛАЙК

  • А НЕ ЛУЧШЕ БЫЛО БЫ ПОД ГНЁТ МЯСО ПОЛОЖИТЬ. И К ПРИПРАВАМ ДОБАВИТЬ ПАПРИКУ(СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ) 1 СТ. Л. И ЧАМАН 1 Ч.Л. БЕЗ ГОРКИ. (ЧЕСНОК ЛУЧШЕ СУШЁНЫЙ. ТАК КАК СВЕЖИЙ ОЧЕНЬ ПРИТОРНЫЙ ) А ТАК ВЫ МОЛОДЕЦ.СПАСИБО ЗА ВИДЕО.

  • J ai apprécié de voir cette recette mais comme je suis française j ai vue mais rien compris.
    Pourriez vous mettre un commentaire en français si c est possible.
    Sinon ça à l air délicieux.
    Merci����������

  • Рецепт хороший. Но нитритная соль добавляется дабы подстраховаться от развивающихся бактерий. Без разницы будь то курица., рыба, свинина. А темболее когда в пищу это изделие будут употреблять детки. У взрослых желудки покрепче.

  • Лайк поставил.а братишка,мой коммент убрал Риф.говядину, баранину или конину надо делать,а от сырой свинины трихинеллиоз-смертельная неизлечимая болезнь может быть.свинья ест дохлых мышей-а тааам столько заразы!Потому татары свинину не ели никогда-народ чистоплотный и образованный.Раньше Коперника знали что Земля вокруг Солнца вертится а не наоборот а остальные свинину пусть едят..но даже половина их не есть свинину.

  • Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, Мариновал мясо филе куринное 800г, Сначала нарезал промыл затем добавил столовую ложку соли и 50 грамм коньяка всё перемешал и положил в контейнер и в холодильник на 2е суток, затем достал просушил полотенцем и повесил сушится в квартире. Вопрос такой филе стало плохо пахнуть, в чём проблема может быть? или это нормально?

  • Вот почему люди часто говорят что хамон хуже, или мое мясо намного лучше чем хамон.
    Если бы видео было просто рецепт мяса ( вяленого ) то был бы лайк. А так всё в кучу….. У вас говядина а хамон это свинина ( вы сами это сказали в начале ролика). Рецепт однозначно лайк. Сравнительная характеристика дизлайк. В итоге 0.

  • А вяленокопченное мясо пробовали? Вкусней не бывает чутьподсушенное мясо повесим на шесты в закрытом помещений сделаем огонь надо дровишки былиберезовые сначала надо мясо держать над огнём т е их надо обдатьогнем слегка слегка убрать огонь т е под тушить чтобы только был дым густой ина дыму держать почти полдня можно больше будет ещё лучше надо просматривать часто конечно чтобы огонь не пошёл на дыму мясо хорошо влиться ивот вам мясо копченое трудоемкое конечно нотруд этого стоит! Вкуснятина можно не вареным кушать

  • Очень интересно, а автор хамон пробовал? Как можно “это” сравнивать с хамоном… Зачем вообще засыпать солью, можно же по весу мяса нормальную дозировку сделать, и не вымачивать до безумия. И говорить потом с таким куском подошвы, что это лучшая альтернатива хамону…��

  • Какие килограммы соли и.уксус?вам прндлогают реальный рецепт которому не меньше 100 лет.В чем вопрос? Не принимаете. Не делайте. Это не солонина. а деликатес.кроме соли там много приправ.Аналогичный продукт есть у итальянцев и испанцев. поляков и литовцев.это мясо не.свойственно для русской национальной.кухни

  • Один раз смотрела видео (ссылку не скину, было это давно, несколько лет назад). Ну так вот, в этом видео мужчина показывал как вялить куриные грудки. Видос весьма занимательный, пока я не залезла в комменты. А там в свою очередь, был его ‘последователь’, который поймал жуткую дизентерию и прочие сопутствующие отравления. Справки были предоставлены. После этого скептически отношусь подобного рода рецептам, и Вас дорогие друзья прошу быть ОСТОРОЖНЫМИ!

  • Спасибо за классный рецепт, обязательно сделаю. Здесь пишут соли мало, так мясо лежит в холодильнике и не отмачивается в воде. Затем сушит, вообще вся влага высыхает и отличное блюдо и ни соленое да с пивком, это же супер!!!!Спасибо!, удачи!!

  • Отличный видеоролик. А главное человек очень позитивный, улыбающийся.И делает все не только с желанием, но и со знанием дела. Все четко, аккуратно, наглядно, без лишней суеты. Я даже не обратила внимание на музыкальное сопровождение. Внимательно слушала рецепт вяленой полендвицы. Обычно покупала на Комаровском рынке.Давно хотела попробовать сама. Теперь попробую. Спасибо. Ждем новых рецептов!

  • Приготовила по рецепту соблюла все пропорции. Вкус уксуса по итогу. Не соленое не смотря на то что я ещё специи чесночные добавляла и соль. Мой совет не лить уксус совсем! И добавлять больше вкусных специй и соли. Столько возни и только вырезку перевела.

  • Сделала все по рецепту, зря потратила деньги и время!!! Мясо получается такое солёное, что есть невозможно даже с пивом. Оказалось, что после 2 суток в соли, нужно его вымачивать!!! А не просто помыть под проточной водой! Не морочьте людям голову, и не выкладывайте больше ничего на своём канале!

  • Ска * убогие комментаторы! Вы че скулите про миску и толщину кусков?!?!? Автор видео как смог, так и снял… при этом, зла он ни кому не пожелал! Снимите накуй лучше и молча! Спасибо автору за видос и тем людям кто адекватно вносит свои коррективы!

  • Чувак, ты в следующий раз мясо в пробирку сложи, так перемешивать удобнее, чем в этой пиалке:D
    И, да, ножом нормальным обзаведись и не нужно издеваться так над мясом, в угольки превратил его…я плачу..

  • сегодня решил чипсов со свинины сделать ))) Мариную к 12 Июня (к празднику день России) 5 кг мяса, 4кг порезал, больше не влезло в ёмкость где будут мариноваться… решил чипсов сделать из оставшегося 1кг мяса))) Мариную шашлык так: 4кг свинины, 1-2 бутылочки соевого соуса “ТИРИЯКИ”, 1 лимон (режу лимон кружочками, выдавливаю сок, жмых с кожурой кидаю туда же), половина столовой ложки сахара, ложка (без горки) соли, и грамм 100-150 специй из набора для шашлыка (специи брал у узбеков на рынке) и на сутки в холодильник… Шашлык получается офигенный… сочный, мягкий, и офигенно вкусный )))

  • Да че вы на девченку на кинулись расказала как могла…если мозгов не хватает понять куда отправила то либо балкон либо чердак можно прям на кухне главное чтоб не было попадания солнечных лучей вялиться от недели и больше вам лижбы съесть человека

  • Сегодня сделала из филе курицы 1 кг и и филе свинины домашней 1 кг,полностью засыпала солью,жду 23-00 чтоб промыть и вывесить,делаю под вентилятор на два дня,каждый кусочек в разные приправы обмакиваю,для разнообразия вкусов ������ бомба будет к Пасхе ������☺������

  • Это скорее что-то ввиде бастурмы получилось. Все полезное и питательное из мяса автор вылил через 2,5 суток; а именно сок. Настоящее правильное вяленое мясо готовится не один месяц с правильным засолом и темпиратурой! Если кому интересно вот ссылка как сделать вяленое мясо из свинины: https://youtu.be/W09dfJ-08RE Видео длинное (не моё и не в целях рекламы канала), но показан и рассказан подробно весь процесс. Сам собираюсь попробовать при возможности)

  • Автор, а на севере, где жил? Я сам с Воркуты, и ты мне очень сильно напомнил, что такое строганина… Это ж неважно, рыба, птица, либо мясо… Мороженое, так ножом… В стружку.. Соль, перец черный… Ммммммммм…

  • Лай за відео! ) Хотів запитати у вас, а мясо не потрібно після засолки вимочувати? Чи не буде мясо занадто солоним без вимочування? Я сьогодні в 12 ночі засолив, дав до приправ дві великі ложки гіркою солі, тому що грудок було 4 шматочки, а не два як у відео, тому я дозування помножив на 2. Але тепер думаю чи не буде мясо пересоленим, можливо тепер потрібно хоча б годинку по вимочувати? На перед дякую за відповідь.

  • В очередной раз взялся за т.н. куриный балычок по Вашему рецепту, который всегда получается с неизменно хорошим качеством. Правда лайк поставил не сразу, но поставил, так как ничего подобного ни у кого не видел всё “сжигается”! солью и потом вымачивается и вкуса самого мяса уже не почувствуешь. Конечно же, уже что-то прибавил в технологию от себя, но всегда знаю, что продукт не будет испорчен и всегда доставит удовольствие. Благодарю Вас.

  • Всё по уму, с малой солью( другие сначала,,топят” в соли,потом вымачивают часами), для ускорения засолки( ночь) можно выложить плотно в кастрюлю сверху по размеру перевёрнутую тарелку(чтобы свободно ложилась на мясо) и сверху пресс из полной 3-хлитровой банки или 2 кирпича в целлофане����

  • как по мне. всё таки лучше обернуть двумя тремя слоями марли. и немного каких то специй тоже не помешает и вялить не в тепле. а при комнатной температуре. но лучше не выше пятнадцати градусов… я так думаю.

  • Рецепт очень простой, по этому лучше бы сделали видео с какими специями пробовали. Плюс к тому же самое важное пропустили, это как вы вообще сушили мясо.
    Если вы собираетесь набрать больше чем 4к подписчиков, то убирайте нафиг такие слова и фразы “мяско”, “слышно специи” и т.п…. вы же не маленький ребёнок…
    В общем видео на 2 из 5.