Вопрос: Как приготовить стейк барбекю (braai)?

норм видос… просто снимать бы все самое интересное… и посыпку солью с перцем… и степень пожарики… все это как бы ближе увидеть…! а подписчики некоторые такую чушь и ересь несут… лишь бы докопаться до чего. но тут нервы у тебя крепкие чувак

Спасибо за грамотный подход подробное объяснение как делать, на чём, какая температура и что для чего нужно. Всё подробно, грамотно, быстро.
Не слушайте балбесов с комментариями дерганный, быстрый и ТД. Пусть смотрят других, где 30 мин жуют сопли про кусок мяса и половину ни раскажут того чего нужно.
Ps. мне не хватило крупных планов например на цвет мяса внутри, корочки и ТД.
Спасибо за ваш труд. Будем учиться.

Делал сегодня. Четвертый рецепт на гриле. Томагавк с костью сантиметров 30 минимум, какие там два-три для красоты. )) Толщина стейка около 6 см. Прожаривался до 50 градусов порядка 20 минут (+28 внешняя температура). Получилось супер. Очень сочно, очень вкусно. Спасибо за рецепты.

Почитал комменты.. Такое чувство, что тут собрались активисты из «Общества защиты стейков»..��‍♂️

Мне все понравилось.. и гриль..и стейк..и рассказ..��

Один вопрос мучает.. На хер я это смотрел, если я на диете?��

добрый день! У меня гриль торингтон хаус, 59 в диаметре, и такая проблема, готовлю в основном на древесном угле, т.к. не могу найти брикеты и он при закрытой крышке тухнет, даже если он твердый и хорошего качества. вопрос, дело именно в угле(знаю что брикеты горят дольше), или что то с грилем не так(плохой поддув например)?

Очень круто, а метод Су-вид использовали? Для тех, кто не в курсе, в вакуумном пакете доводим до целевой температуры с точностью до градуса. Затем либо сразу на гриль, либо быстро охладить и оставить в холодильнике до прихода гостей. Позволяет готовить не примиальную говядину, на примеру 36 часов при 55 гр. делают даже «подошву» нежной (на спор делали стейк из абсолютно неподходящего отруба, пришлось поставить так надолго, но зато все жилы превратились в коллаген). Второй плюс это возможность пастеризации (зависит от толщины и вида продукта), что позволяет делать мясо с кровью безопасным, в том числе дичь. Оленину, козла, даже медведя. Третий плюс это скорость подачи, когда пришли гости, то пакет из холодильника в теплую воду минут на 5-10, потом быстрая обжарка. Попадание в прожарку 100% случаев.

А мне понравился рассказ и показ, а те кто кукарекуют что это то не то, то у меня один ответ… Отучились в своих шарашках и научились у тех кого не стоит учиться или гурманы мать их…. Всё чётко и со смыслом.

Отличное видео, ребят. Но я начала злиться когда вы начали смазывать прекрасное и без того мясо. Поэтому я не понимаю барбекю, когда мясо отличного качества начинают поливать всем чем не попадя. Много времени провела с фермерами и охотниками и ценю вкус хорошего свежего мяса. Посылаю ссылки может понравятся. https://youtu.be/xSKLeo6Mb3k https://youtu.be/2qLuAlUxNzs https://youtu.be/8di4cjAhrjw

Здравствуйте. Немного не по теме видео, но может подскажете. Начитался положительных отзывов про уголь Kamado,купил, а он тухнет. Разжигаю в стартере долго, уголь становиться красным с белым налетом, в гриле все заслонки открыты. Начинаю готовить температура быстро падает и уголь тухнет, остается немного красным только под верхней заслонкой. Гриль masterTouch. Уже два раза такой эффект. Готовил на прямом жаре колбаски и картошку, выкладывал по решетке, оставляя пространство для прохода воздуха. Гриль прогрел. При закладке температура было где-то 230, через 5 минут уже 150 и угли потухли.

Приветствую Вас и Спасибо за очередное вкусное видео!
Можно Вас попросить немного пояснить почему Вы солите мясо до обжарки и пробовали ли Вы это делать после?
Насколько уместна дегидратация вызываемая посолом и как она на Ваш взгляд влияем на вкус продукта?
Заранее спасибо.

Стейк Портерхаус — это крупный отруб из поясничной части, близкий родственник стейка Ти-Бон (T-Bone). Он так же сочетает в себе мясо тендерлойн (вырезка) и стриплойн (тонкий край). Это очень сытное блюдо, с которым не под силу справиться одному человеку. Стейк Портерхаус рекомендуется готовить в стиле традиционного барбекю — на гриле. Но добиться желаемого результата — вкусного и сочного мяса — можно и дома. Для этого нужно запечь отруб в фольге.

Здравствуйте! Помогите найти пожалуйста хороший магазин грилей которые не кидают и проверены именно Вами! Хочу купить гриль Вебер 57см ONE-TOUCH ORIGINAL KETTLE…
Насмотрелся видео на ночь теперь слюни текут с рецептов и гриля.. А нагибаться над мангалом уже надоело)

Как-то непонятно((( Во-первых, мясо должно отдыхать и доходить в собственном тепле, то бишь в «шубе» из фольги, а не на улице в холоде. Во-вторых, если я заказывая «медиум», то и на столе у меня должен лежать медиум, а не веллдаун, не рэр и никакая прочая прожарка. А то заказал одно, а принесли другое. В-третьих, все-таки смазывать надо сам кусок, а не решетку, ибо на решетке все масло быстро сгорает, а вот смазав мясо оно становится только сочнее. В-четвертых, стейки не крутят! Их положили и ждем ту половину времени от положенного. В-пятых, это про соль. По мне более правильно, не есть соль, как на этом видео, а посыпать солью перед тем, ка завернуть в фольгу стейк. Так соль растворится в соке по всей площади куска и будет только вкусней от этого) В-шестых, все это imho разумеется.

Сергей привет!
Сделайте обзор на покупку мяса на рынке. Свининаговядинаягненок. Какиа части, на какие рецепты используете вы! Заморозка / разморозка впрок. Вы как то говорили, что можно покупать толстый край на рынке и экономить на стейках рибай. Но ваш ролик про портерхаус, тиб-бон, и клаб стейк, меня зантересовали. Можно ли их так же на рынке нарезать?
В обще сделайте ликбез на мясо!
С уважением Сергей Ростов на Дону ( Weber Master-touch GBS 57)

Класс! Подписался на канал!!! Павел наблюдаю за тобой ещё с того момента когда рассказывал про грили weber, очень хорошо рассказываешь, всё понятно, приятный голос, приятно слушать!!)) буду следить за тобой����

Вот это по мужски! Приходит оповещение на телефон из инстаграма: Weber подписался на ваши обновления, и тут сразу второе оповещение: Гриль-барбекю клуб появилось новое видео)))) это знак к покупке гриля! А в целом как всегда лукас, эстетично красиво, апетитно!

kto govorit chto net raznici uglia s gazom???? ia ponimaiu reklama ona nujna,no ne do takoi stepeni?????? ugol daiot svoi xarakterni vkus….gaz udobnei i bez lishnego dima…. weber dlia uglia ne sovetuiu,krome emali nichego xoroshego v niom net(sootnoshenie stoimasti s kachestvom) mojno za takie dengi ludshe chto to podobrat…

Люди Приветствую вас.я вот смотрю как готовят и т.д и очень много посмотрел как готовить стэйк очень много,уже даже и смогу приготовить,но дело в том что я даже не пробовал его не когда в жизни )))))))))))))

Ребятки, это нечестно!!! Нечестно есть такую фантастическую вкуснятину одним. Где стол с красным вином, где блюдо с зеленью и оаошами? Где близкие и родные люди, где счастливые мордашки друзей!? И мы не можем укусить ни кусочка, эх. А друзей за столом точно не хватает. Или родителей, чтобы разделить это удовольствие. Такие стейки это праздник. Оооочень вкусно, что уж говорить. А я нигде не смогла у нас в Ростове найти вустерский соус. Как то Люсьена делала котлетки и добавляла туда этот соус. Я уже тогда его искала. Посмотрела в ютюбе как его готовят на предприятии в США и очень хочу попробовать. Обошла самые крутые супермаркеты, но безрезультатно. За видео спасибо)))))

Такое впечатление, что Дима от времени приготовления до готовки немножко перекусил, а Люсьена очень проголодалась. Голодный одуванчик. Такая милая парочка. Мясо шикарное！И этот сок просто взрыв мозга. Ни о чем теперь думать не могу. Хорошо, что впереди выходные. Срочно на дачу. К мартену.

Интересный способ. А то что стейки лежали прямо на углях дают им какой-то необычный уникальный вкус по сравнению с грилем? И какие угли вы использовали? Кстати, посмотрел много ваших видео, но не нашёл нигде приготовления на электрическом гриле, интересно было бы посмотреть. У меня q1400 weber, взял из-за того, что нету дачи и только квартира.